sâmbătă, 31 octombrie 2009

TARTA DE GUTUI

Toamna este un anotimp bogat, atat in fructe cat si in retete cu fructele acestui sezon.
In revista Readers`s Digest am gasit o minunata reteta cu gutui.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 150 g faina
- 60 g zahar
- 75 g unt moale
- un praf de sare
- 2 linguri de apa rece
- coaja rasa de la o jumatate de lamaie
Pentru umplutura:
- 500 g gutui
- 30 g zahar
- 2 oua intregi
- 150 g smantana
- zeama de la 1/2 lamaie
- zeama de la o portocala
- 100 ml suc de portocale rosii
Pentru topping:
- miere
- scortisoara
Se incepe cu spalatul si decojitul gutuilor, apoi se curata de cotoare si se taie in cubulete. Se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa deoparte.
Portocala se stoarce, sucul acesteia amestecandu-se cu sucul de lamaie si cel de portocale rosii; se pun intr-o craticioara la fiert impreuna cu zaharul; cand zaharul s-a topit si lichidul a dat in fiert se pun gutuile unde se lasa pana se inmoaie putin ( eu am lasat numai 2 minute, depinde de soiul de gutui pe care-l aveti ). Se scot gutuile din zeama si se pun la racit.
Intre timp preparam aluatul, amestecand faina cu untul, zaharul si coaja de lamaie rasa, sarea si apa. Se framanta bine pana se obtine un aluat omogen.

Aluatul se intinde intr-o forma de tarta, ridicandu-l si pe margini.
Tava se da la frigider . Cand fructele si zeama s-au racit se scoate tava din frigider si se repartizeaza gutuile pe toata suprafata acesteia.
Ouale se bat bine cu smantana, se adauga zeama si se desarta peste gutuile din tava. Se da tava la cuptorul incins si se coace aproximativ 30 - 40 minute la foc mic. Depinde de cuptorul fiecareia, important este ca amestecul sa se inchege bine. Mierea se amesteca cu scortisoara si cu o pensula se unge tarta.
Se mai lasa in cuptorul stins 10 minute.

CIORBA A LA GREC




Ciorba a la grec asa cum o fac eu.
Ingrediente:
- 700 g carne de pui
- 3 morcovi mijlocii
- 1 radacina de patrunjel
- 1 telina mica
- 1 ceapa
- 1/2 pahar de orez
- 1 zeama stoarsa de la o lamaie
- 3 galbenusuri
- 300 g smantana
- 2 linguri de ulei
- sare
- piper
- frunze de patrunjel
Carnea de pui, spalata si taiata in bucati, se pune la fiert in 5 litri de apa. Din cand in cand se spumeaza. .Se adauga ceapa taiata marunt. Cand carnea s-a fiert se scoate, se lasa sa se raceasca putin, apoi se taie bucatele si se pune din nou in oala.

Zarzavatul se curata, se toaca marunt si se taie cubulete, se pune intr-o tigaie cu ulei si se soteaza pana se inmoaie; se adauga in oala cu supa si se mai fierb 10 minute.
Intre timp se spala orezul si se adauga in oala cu ciorba. Se fierb toate aproximativ 10 minut, dupa care se ia oala de pe foc .
Se separa ouale, albusurile se pun deoparte (se vor folosi la alt preparat), iar gălbenuşurile se bat cu zeama de lamaie si smantana; se adauga 3 polonice de ciorba din oala; amestecul de gălbenuşuri se va subtia si, mai important, se va aduce aproximativ la aceeasi temperatura cu restul ciorbei , lucru foarte important pentru a nu se taia amestecul de galbenusuri cand se va turna in oala cu ciorba. Se pune oala cu ciorba pe foc moale si se mai lasa 2-3 minute, dar fara sa clocoteasca, numai pentru a se lega ouale.
Se potriveste de sare si piper. Deasupra se presara patrunjel tocat marunt.
  In farfurie se poate pune câte o felie  de lămâie şi pentru cei care preferă ardei iute .



joi, 29 octombrie 2009

PREMII DE TOAMNA

2 premii de toamna primite de la curajoasa Miha imi completeaza "raftul" cu premii.
Ii multumesc ca s-a gandit la mine
si le ofer mai departe, pentru minunatele bloguri pe care le au, adevarate surse de inspiratie pentru mine, urmatoarelor:
- Teo

duminică, 25 octombrie 2009

TORT CU CREMA DE CIOCOLATA

Un tort pregatit cu mare drag de Sf. Dumitru, ziua onomastica a tatalui meu. Să ne trăieşti sănătos tată drag. La Multi Ani!
Ingrediente blat:
- 5 oua
- 50 g faina
- 20 g cacao
- 120 g zahar
Ingrediente crema:
- 200 g ciocolata cu lapte
- 200 ml frisca
- 100 g unt
- 30 g zahar pudra
- 2 linguri crema de ciocolata nuttela
Ingrediente sirop:
- 50 ml apa
- 30 g zahar
- 1 plic cafea capucino cu gust de ciocolata
Pentru decor:
- un plic glazura de ciocolata Dr.Otker
- 8 bomboane pralinate
- 1 lingura ciocolata alba razuita
Preparare blat:
Se separa ouale ( adica galbenusurile de albusuri); albusurile se bat spuma cu zaharul , apoi se adauga galbenusurile unul cate unul.

Faina se amesteca cu cacaoa si se adauga la oua; se desarta totul intr-o tava de tort unsa cu unt si tapetata cu o lingurita de faina ; se coace 25 minute.
Preparare crema:
Intr-o craticioara se pune frisca si ciocolata rupta bucatele; se pun pe "bain marie" pana se topeste ciocolata
cand s-a topit ciocolata se ia de pe foc si da la rece; timpul optim este de 3-4 ore sau, si mai bine, de seara pana dimineata. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra (aveti grija ca untul sa nu contina apa),
apoi se pune crema de nuttela;
Compozitia de frisca cu ciocolata se bate bine cmixerul apoi se adauga si cea de unt. Pentru ca aceasta crema sa nu se taie, compozitia de frisca si cea de unt trebuie sa aiba aceeasi temperatura.
Pentru sirop se pune la fiert zaharul cu apa si la sfarsit plicul de cappucino; se raceste.
Blatul de tort se taie in doua, se pune primul blat in tava in care s-a copt, tapetata cu folie alimentara, se insiropeaza, se pune crema; am oprit 4 linguri din crema pentru a unge marginea tortului. Am acoperit crema cu blatul ramas, l-am glazurat cu glazura Dr.Otker si deasupra am pus praline de ciocolata si cacao si am ras ciocolata alba.

joi, 22 octombrie 2009

PRAJITURA "DINTE DE NEGRU"

O prajitura deosebit de simpla, luata din caietul de retete al mamei.
Nu am mai preparat-o de cel putin 10 - 15 ani. Gandul la aceasta prajitura m-a urmarit cateva zile pana m-am hotarat sa o fac, iar simplitatea prepararii acesteia m-a convins intr-o dupa amiaza mai friguroasa din saptamana aceasta.
Ingrediente:
- 4 oua
- 200 g unt
- 200 g zahar + 150
- 30 g cacao
- 200 ml lapte
- 200 g faina
- 1 praf de copt
- 2 linguri dulceata de prune
Se freaca untul cu 200 g zahar pana devin spuma.
Se adauga pe rand celelalte ingrediente: mai intai galbenusurile ( cate unul ), laptele, faina amestecata cu cacaoa si praful de copt. Se desarta compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina; se da la cuptor pentru 30 - 40 minute ( stiti proba cu scobitoarea).
In aceest timp se bat spuma albusurile ramase cu 150 g zahar. Pentru a reusi bezeaua, albusurile se bat aproximativ 15 - 20 minute pe bain-marie.
Cand prajitura s-a copt o scoatem din cuptor si o ungem cu 2 linguri de dulceata de prune;
peste prajitura unsa cu dulceata punem bezeaua si o mai dam la cuptor pentru 5 - 10 minute , la foc mic. Cand prajitura este gata, o scoatem din cuptor si o taiem calda, in tava, cu un cutit umed. Din pacate pozele nu sunt foarte reusite.

luni, 19 octombrie 2009

PREMII

Premii de la Dana

Am fost premiată cu două premii; unul dulce, dulce, dulce iar unul mai puţin dulce.
Amândouă sunt binevenite şi-i mulţumesc Danei pentru ele.
Cu mare plăcere le ofer mai departe următoarelor gospodine:

duminică, 18 octombrie 2009

RULADA DIN PIEPT DE CURCAN

Ingrediente:
- piept de curcan
- sunca presata
- kaizer
- cascaval
- morcov
- ardei rosu
- sare
- piper
- unt
La aceasta reteta nu dau cantitatile; am luat un piept de curcan si am taiat din el 5 felii mai groase, le-am batut putin cu ciocanul de carne, am condimentat fiecare felie cu sare si piper.
Deasupa fiecarei feii am pus cate o felie subtire de cascaval si cate o felie de sunca presata.

Un morcov l-am taiat bastonase subtiri; la fel am taiat si ardeiul rosu.
Am luat cate putin din fiecare si am pus peste feliile de şuncă.
Am rulat cat mai strans si am invelit fiecare piept de curcan cu doua felii de kaizer pe care le-am fixat cu ajutorul a doua scobitori.
Am uns un vas de cuptor cu putin unt, am pus morcovul si ardeiul rămas si deasupra am aranjat rulourile. Peste rulouri am ras cascaval, am acoperit tava cu folie de aluminiu si am dat la cuptor .
Dupa 40 de minute am scos folia de aluminiu si am mai lasat rulourile in cuptor 20 minute.
Le-am servit alaturi de morcovii sotati din tava si cartofi prajiti in tigaie.

marți, 13 octombrie 2009

LASAGNA CU 3 FELURI DE BRANZA SI SPANAC

Reteta am gasit-o in caietul meu de retete; a fost preluata de pe internet, de pe un site de limba engleza, unitatile de masura fiind cele din sistemul anglo-saxon. La vremea cand am copiat-o nu m-am gandit ca o voi publica pe blogul meu ( ce bine suna) si nu am notat de la cine este. Am adaptat-o pe alocuri, folosind ingrediente autohtone, mai putin parmezanul, dar si acesta este fabricat la noi.
Ingrediente:

- 100 g branza Moeciu
- 100 g crema de branza Focsani
- 150 g parmezan pentru compozitie
- 400 g carne de vita tocata
- 300 g carnati putin afumati
- 500 g spanac
- 2 oua
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 2 catei de usturoi
- 3 linguri ulei de masline
- 250 ml suc de rosii
- 1 lingurita busuioc
- 1 lingurita oregano
- 1/2 lingurita piper
- sare
- 15 foi pentru lasagna (depinde de care folositi, au marimi diferite)

Morcovul se curata si se rade pe razatoarea mica iar ceapa si usturoiul curatate se taie marunt. Se pun in tigaie in ulei la calit.

Dupa 2 - 3 minute se adauga carnatul taiat feliute, se lasa putin sa se prajeasca apoi se adauga carnea tocata. Se condimenteaza cu piper, se pune busuiocul si oregano si se lasa sa fiarba in suc propriu aproximativ 5 minute pentru a se dezvolta aromele. Carnea de vita necesita o fierbere putin mai indelungata asa ca am adaugat o ceasca mica de apa fierbinte, am acoperit tigaia si am lasat la fiert compozitia, amestecand din cand in cand, aproximativ 15 minute. La sfarsit am pus sucul de rosii, putina sare si i-am mai dat cateva clocote.
Intre timp am preparat combinatia de branzeturi ( branza Moeciu se da pe razatoarea cu gauri mici, crema Focsani se zdrobeste cu furculita si parmezanul gata zazuit), amestecand cele trei feluri de branza cu ouale si sare dupa gust .
Pentru compozitie am folosit 100 g parmezan.

Amestecati bine compozitia de branzeturi apoi adaugati spanacul tocat. Eu am folosit spanac congelat pe care l-am lasat la scurs de seara pana dimineata...(se poate si mai putin).

Intr-o oala mare umpluta pe jumatate cu apa sarata am fiert aproximativ cate 7 minute fiecare foaie pentru lasagna. Intr-o tava am pus putin din amestecul de carne, am acoperit cu foi de lasagna puse una langa alta, am pus amestec din carne, apoi amestec de branzeturi si spanac.

Am continuat cu straturile de foi lasagna, carne, branzeturi pana ce s-au terminat toate.
Mi-au iesit 5 straturi. Peste ultima foaie am pus parmezanul ramas .

Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am dat tava la cuptor pentru 40 de minute.

PREMII

Un premiu simpatic primit de la Carmen.
Multumesc ca s-a gandit la mine si mi l-a daruit. Il ofer mai departe gospodinelor si gospodarilor din listuta mea.

luni, 12 octombrie 2009

PREMII

Cu mare întârziere şi mii de scuze a venit timpul să ridic premiul oferit de Ruxi,
căreia îi mulţumesc tare mult .
Premiul îl ofer mai departe următoarelor gospodine:
Vă pup şi vă aştept să-l ridicaţi!