adi`s blog

MUFFINS CU DULCE DE LECHE

2012-01-29T22:18:00.040+02:00

De când am descoperit gustul minunat al cremei dulci de lapte, dulce de leche, l-am folosit la diverse preparate, la cafea sau gustând, vorba vine, câte o linguriţă până se termina.

Am văzut pe situri diverse moduri de preparare al acestei creme.

Când am încercat prima data am folosit un lapte condensat care s-a dovedit a nu fi bun pentru ceea ce vroiam eu, deşi am pus cutia în apă şi am lăsat-o la fiert 3 ore.

Apoi mi-am cumpărat lapte condensat la cutie de carton, care s-a dovedit a fi la fel de neadecvat pentru cremă. Am folosit altă metodă: l-am băgat la cuptor într-un vas acoperit cu folie de aluminiu câteva ore bune, dar nici vorbă de dulce de leche.

Ultima încercare am făcut-o după propria reţetă. Poate mai există şi la alţii.

Am pus crema de lapte într-o cratiţă cu fundul triplu, pe bain-marie, am amestecat din când în când şi după aproximativ 50 - 60 minute crema miraculoasă a fost gata.

Din toate aceste încercări am tras o concluzie, pe care v-o împărtăşesc şi vouă:

Pentru reuşita cremei este esenţial să folosiţi o cremă de lapte ÎNDULCITĂ, consistentă, a cărui conţinut de zahăr să fie cuprins între 45 - 50 %.

Aceasta este prima prăjitură la care am folosit dulce de leche. Este foarte simplă, nu am vrut să fac ceva ce-mi ia mult timp fiind musai să prepar o prăjitură sau ceva dulce că altfel dispărea şi această cremă linguriţă cu linguriţă. A trecut ceva timp de atunci dar acum i-a venit rândul să o postez.

Ingrediente muffins :

- 250 g faina

- 1 plic praf de copt Dr.Otker

- 2 linguri cacao

- 175 g zahar

- 150 g ciocolata

- 250 ml lapte

- 90 ml ulei de floarea soarelui

- 1 ou

- o fiola esenta de vanilie

- 1/2 lingurita esenta de rom

Modul de preparare pentru muffins îl găsiţi aici. Este foarte simplu de făcut: se amestecă prima dată ingredientele uscate, se omogenizează, după care se adaugă cele lichide. Se amestecă bine şi cu ajutorul unei linguri se pune aluatul în formele de muffins tapetate cu hârtie specială.

Pentru prepararea cremei am folosit:

- 200 ml dulce de leche

- 200 ml crema mascarpone

In crema mascarpone mixată se adaugă câte o lingură de dulce de leche. Crema rezultată se dă la rece pentru 1 oră, după care se pune peste muffins . Deasupra am presărat ciocolată.

PRAJITURA CU GLAZURA CARAMEL SI CREMA DE VANILIE

2012-01-24T19:50:00.031+02:00

Răsfoind o revistă de bucătărie am văzut reţeta şi poza unei prăjituri îmbietoare.

Mai exact, m-a atras crema acestei prăjituri. O combinaţie de cranz cu nucă şi vanilie.

Am adaptat-o pe gustul meu şi mi-a ieşit o prăjitură tare bună .

Pentru blat am folosit următoarele:

- 4 ouă

- 100 g zahăr

- 75 g nucă măcinată

- 1 lingură de făină

- 1/2 pacheţel praf de copt

Se separă ouăle, albuşurile se bat spumă tare, se adaugă zahărul, se bate în continuare până la dizolvarea completă a acestuia, se adaugă gălbenuşurile, pe rând, nuca măcinată amestecată în prealabil cu făina şi praful de copt. Se amestecă uşor în compoziţie şi se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Eu am folosit o tavă cu dimensiunile de 31/22 cm. Pentru a vă ieşi un blat mai gros folosiţi o tavă de dimensiuni mai mici.

Se dă la cuptor pentru 25 - 30 minute.

Intre timp se prepară crema din:

- 2 ouă

- 150 g zahăr

- 250 g margarină pentru creme

Se pun ouăle într-o crăticioară mică, se adaugă zahărul şi se pun la foc mic amestecând continuu, până se îngroaşă. Când capătă consistenţa unei smântâni groase se ia de pe foc şi se adaugă margarina tăiată cubuleţe mici şi esenţa de vanilie, amestecând energic până la topirea margarinei şi formarea unei creme fine.

Aici trebuie să vă spun că este pentru prima dată când am folosit margarină pentru prepararea cremei. Am folosit margarină fiindu-mi frică că dacă voi folosi unt nu se va întări suficient pentru a-şi păstra forma cremoasă, crema va curge şi va fi bună de aruncat. Spre surprinderea mea, margarina s-a topit şi pe măsură ce amestecam energic crema se întărea putând fi întinsă peste blat, aşa cum se vede în fotografie, ceea ce nu cred că se întâmpla dacă foloseam unt.

Separat se prepară glazura astfel:

- 5 linguri zahăr

- 100 g ciocolată cu lapte

- 50 g ciocolată albă

- 50 g smântână dulce

- 200 g nucă zdrobită

Se pune zahărul într-un vas şi se caramelizează, se adaugă nuca zdrobită.

Ciocolata se rupe bucăţele, se topeşte pe bain-marie şi se adaugă nucilor glazurate.

Se întinde peste blatul răcit crema de vanilie ,

apoi glazura de caramel cu nucă şi ciocolată.

MINI CUPCAKES DE CRACIUN

2011-12-18T13:46:00.023+02:00

În aşteptarea Moşului am pregătit şi mini cupcakes pe care acesta să le înhaţe rapid că deh,

nu poate sta prea mult timp într-un loc.

Pentru prepararea lor am folosit:

- 250 făină

- 150 zahăr

- 1 praf de copt

- 1 plic zahăr vanilat

150 ml ulei

- 75 ml lapte

- 1/2 linguriţă zeamă de lămâie

- 1 ou

- cireşe confiate

- frunze de marţipan

Am amestecat ingredientele uscate: făina, zahărul, praful de copt, am adăugat uleiul, laptele, zeama de lămâie şi oul. Am omogenizat bine.

Am repartizat compoziţia în tava speciala de mini muffins tapetată cu hârtie şi am dat tava la cuptor cca 20 - 25 minute.

Peste fiecare cupcakes am turnat glazură Royal icing pe care o găsiţi aici şi am ornat cu cireşe cocktail şi frunze din marţipan.

Am să revin şi cu alte dulciuri preparate atât pentru Moş cât şi pentru noi.

PRAJITURA "ELEGANTA"

2011-12-18T11:37:00.014+02:00

Dacă nu v - aţi hotărât ce prăjituri să preparaţi pentru sărbătorile ce se apropie, vă propun o prăjitură destul de simplă, pornind de la clasicele foi cu miere. Pentru foi aveţi nevoie de:

- 1 ou

- 140 g miere de albine

- 50 g unt (margarină)

- 150 g zahăr

- 3 sau 4 linguri de lapte

- 1 plic zahăr vanilat

- 1 praf de sare

- 1 lingură bicarbonat de sodiu

- 400 g făină

- 2 linguri cacao

Oul, untul, laptele, zahărul, zahărul vanilat, mierea, sarea, bicarbonatul se pun într-o crăticioară cu fund dublu. Se pune crăticioara pe ochiul mic de la aragaz, la foc minim şi se amestecă până se topeşte zahărul ( cam 5 minute ).

Se ia crăticioara de pe foc şi se adaugă făina amestecată cu cacao.

Compoziţia se împarte în patru părţi . Fiecare parte întinde şi se coace cîte o foaie pe dosul tăvii.

Ingrediente pentru cremă:

- 300 ml lapte

- 200 g unt

- 60 g gris

- 1 plic zahăr vanilat

- coaja rasă de la 2 portocale

- 3 linguri gem de caise

Se pune laptele la fiert, se adaugă grisul şi se fierbe. Când grisul este fiert şi compoziţia s-a îngroşat se pune la rece. După răcire se adaugă coaja de portocale, gemul, vanilia.

Untul se freacă spumă cu zahărul pudră.

In crema de unt se adaugă câte o lingură cremă de gris, mixând bine după fiecare.

Crema se împarte în trei şi se repartizează uniform între foi.

Prăjitura se pudrează cu zahăr pudră.

Poftă bună şi Sărbători fericite!

TOCANITA DE CARTOFI CU SOIA

2011-11-30T21:53:00.017+02:00

Pentru cei care ţin post dar şi pentru ceilalţi, iată o mâncărică simplă care vă poate scoate din impas atunci când nu mai ştiţi ce să gătiţi .

Ingrediente :

- 1 ceapă

- 1/2 ardei roşu

- 280 g ciuperci (din conservă)

- 100 g soia cubuleţe

- 4 cartofi

- 5 linguri ulei

- sare, piper

- 1 linguriţă cimbru uscat

- 2 foi de dafin

- 1 linguriţă Knorr - legume

Cuburile de soia se pun în 1,5 l apă clocotită şi se fierb cu o linguriţă de Knorr aproximativ 20 minute. Se scurge foarte bine de apa în care a fiert şi se lasă deoparte.

Se călesc în ulei ceapa şi ardeiul tăiate în cubuleţe.

Se adaugă ciupercile şi soia, sare, piper,

cartofii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe, cimbru, foile de dafin. Se toarnă apă, cât să acopere cartofii , se pune capacul şi se lasă la fiert la foc mic .

După 20 de minute se presară pătrunjel verde tocat şi tocăniţa este gata.

TARTA CU MERE SI SOS CARAMEL

2011-11-14T21:50:00.018+02:00

Ingrediente pentru blat:

- 250 g făină

- 125 g unt

- 70 g zahăr praf

- 1 ou

un praf de sare

Ingrediente umplutură:

- 4 mere mari

- 2 ouă

- 2 linguri amidon

- 150 ml smântână

- 4 linguri zahăr pudră

- 100 g unt

Ingrediente sos caramel :

- 100 g unt

- 100 g zahăr

- 150 ml frişcă lichidă

Incepem cu prepararea blatului. Se frământă un aluat din făină, unt, zahăr pudră, sare şi ou. Se înfăşoară în folie şi se dă la frigider cca 30 minute.

Acum prepararea umpluturii: Se curăţă merele, se taie cubuleţe. Untul se freacă cu zahărul pudră până se obţine o compoziţie cremoasă, apoi se adaugă ouăle, smântâna, amidonul şi merele tăiate.

Se încinge cuptorul la 180 grade C. După 30 minute se scoate aluatul din frigider şi se întinde într-o tava de tartă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Se acoperă cu o foaie de hârtie de copt şi se pun boabe de fasole pentru îngreunat apoi se dă la cuptor pentru 15 minute. Se scoate tava, se pune umplutura de mere şi se mai dă la cuptor pentru cca.30 minute

(sau mai mult, depinde de cuptor) la foc potrivit până ce umplutura se încheagă .

Se scoate tarta din cuptor şi se presară zahăr pudră amestecat cu scorţişoară: 1 lingură de zahăr cu 1/2 linguriţă scorţişoară.

Intr-o tigaie se topeşte zahărul până devine auriu - fără a se arde, se adaugă untul amestecând continuu şi după ce acesta se topeşte se adaugă frişca lichidă.

TORT CU CREMA DE GUTUI

2011-11-01T20:04:00.018+02:00

Ingrediente pentru blat:

- 2 ouă

- 150 g zahăr

- 50 ml ulei

- 50 ml lapte

- 150 g făină

- 5 linguri cacao

- 1/2 plic praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

- 4 gutui mari (500 g curaţate de coajă şi sâmburi)

- 300 ml apă

- 250 g zahăr

- zeama de la 1/2 lămâie

- 250 g mascarpone

- 200 ml frişcă

- 1 plic întăritor pentru frişcă

- 20 gelatină + 150 ml apă rece

- ciocolată pentru ornat

Pentru început se decojesc şi se curăţă gutuile; într-o crăticioară se pune apa şi zahărul, se dă un clocot apoi se adaugă gutuile tăiate felii şi zeama de lămâie. Se fierb 5 - 8 minute.

Se lasă să se răcească.

Se scot câteva felii de gutui întregi şi se pun deoparte.

Pentru blat se bat ouăle cu zahărul; se înglobează uleiul şi laptele, apoi făina amestecată cu cacao şi praful de copt. Se pune aluatul în forma de copt tapetată cu hârtie de copt şi se coace 35 - 40 minute.

Se mixează gutuile rămase în suc, rezultînd o pastă fină. Se adaugă brânza mascarpone şi se amestecă uşor până se înglobează toată brânza. Gelatina se pune la înmuiat în 150 ml apă.

Se aşează blatul pe un platou şi se fixează de jur împrejur un inel . Se repartizează gutuile rămase pe blat.

Se încălzeşte foarte puţin vasul în care s-a topit gelatina apoi se toarnă peste piureul de gutui.

Se bate frişca, adăugând la sfârşit întăritorul. Se amestecă crema de gutui cu frişca şi se toarnă peste blat. Se dă la frigider cca 2 - 3 ore.

Deasupra se ornează cu gutui tăiate şi ciocolată rasă.

PRAJITURA CU AFINE SI BEZEA

2011-10-21T20:21:00.028+03:00

Pentru a-mi spăla ruşinea de a nu posta un timp îndelungat, timp în care am văzut că m-aţi vizitat şi vă mulţumesc, am să vă îndulcesc cu o prăjitură foarte simplă pe care am

preparat-o spre sfârşitul verii.

Este o prăjitură numai bună de a fi servită mâine dimineaţă după micul dejun.

Blat:

- 200 g unt

- 100 g zahăr tos

- 2 gălbenuşuri

- zeama şi coaja rasă de la o lămâie

- 1 linguriţă lapte

- 300 g făină

Umplutura de afine:

- 350 g afine

- 3 linguri gem de afine

Bezea:

- 2 albuşuri

- 50 g zahăr

Toate ingredientele pentru blat se pun în robotul de bucătărie şi se amestecă 2-3 minute, rezultând un aluat potrivit de moale.

Din aluatul rezultat se face o bilă, se pune într-o folie şi se dă pentru 15 minute la rece.

Se scoate, un sfert din el se pune deoparte iar restul se pune într-o tavă unsă cu unt unde se întinde foarte uşor cu ajutorul degetelor.

Peste aluat se întinde gemul şi se presară uniform afinele, spuma din albuşuri bătute cu zahărul

şi se acoperă cu aluatul rămas rupt în bucăţele.

Tava se dă la cuptor pentru 30 minute.

TARTA CU PESTE

2011-05-18T21:11:00.017+03:00

Vă plac tartele? La noi sunt printre cele mai preferate preparate, atât cele dulci cât şi cele sărate. In această seară, după o mică inspecţie prin frigider am ales să fac o tartă picantă cu peşte. Un deliciu!

Pentru prepararea ei am folosit:

- aluat franţuzesc

- 300 g file de crap

- 3 fire ceapă verde

- 1 fir usturoi verde

- o ceapă mică

- 2 căţei de usturoi

- 100 g brânză de capră (orice altă brânză sărată)

- 100 ml smântână

- 3 ouă

- 1 cutie boabe de porumb

- 1/2 ardei roşu

- o legătură mare de mărar verde

- sare, piper

- 1 lingură de ulei şi un cubuleţ de unt ( cam 10 g) pentru călit.

Se toacă ardeiul roşu, ceapa şi usturoiul; ceapa verde se taie rondele apoi se călesc toate în ulei. Se răceşte.

Peştele se taie cubuleţe şi se căleşte în unt, se condimentează cu sare şi piper apoi se scoate pe o farfurie şi se răcoreşte.

Se separă oăule, albuşurile se bat cu un praf de sare, se adaugă gălbenuşurile, brânza, smântâna şi mărarul mărunţit,

peştele, boabele de porumb şi legumele.

Se întinde foaia de aluat şi se tapetează cu ea forma de tartă.

Se repartizează amestecul de ouă

şi se dă la cuptorul încălzit în prealabil pentru 30 - 40 minute la foc potrivit.

TORT DE CLĂTITE CU SPANAC

2011-05-10T19:24:00.013+03:00

Pentru dimineţile de weekend sau pentru o gustare simplă vă propun acest tort de clătite cu spanac. Este foarte uşor de făcut, mai mult durează coptul clătitelor, dar acestea se pot prepara şi cu o zi înainte, este gustos şi săţios.

Am preparat aluatul de clătite din :

- 200 g făină,

- 500 ml lapte,

- 2 ouă,

- puţină sare.

Intr-un castron înalt se bat ouăle cu sarea, se adaugă puţin lapte apoi se pune toată făina. Cu telul sau o lingură de lemn se amestecă bine în compoziţie turnând restul de lapte în fir subţire până ce aluatul de clătite ajunge la consistenţa unei smântâni mai groase.

Am copt pe rând clătitele, fiecare într-un strop de ulei încins.

Pentru umplutură am amestecat:

- 400 g spanac spălat, fiert şi tocat

- 2 ouă

- 100 g brânză de capră

- sare

Am început asamblarea tortului punând o clătită, 2 - 3 linguri de amestec de spanac şi câte o lingură de brânză mozzarella rasă.

Am aşezat straturi succesive de clătite, amestec de spanac şi mozzarella terminând tortul cu o foaie de clătită presărată cu mozzarella . Am folosit 14 clătite. Am dat tortul la cuptor pentru 20 - 30 minute la foc moale.

NEGRESA CU CREMA DE GHIMBIR

2011-03-31T21:51:00.019+03:00

O prăjitură cu o cremă fină de cacao şi ghimbir.

Blat:

- 250 g zahăr

- 250 g unt

- 4 ouă

- coaja rasă şi zeama de la o portocală

- 300 g făină

- 50 g cacao

- un praf de copt

- 1 lingură rom

Cremă:

- 4 ouă

- 2 linguri cacao

- 300 g zahăr

- 200 g unt

- 10 g amidon alimentar

- 50 g ciocolată rasă

- 1 linguriţă ghimbir ras fin

- 1 linguriţă esenţă de rom

Pentru blat se freacă untul cu zahărul, se adaugă romul şi gălbenuşurile, pe rând, amestecând după fiecare, coaja rasă şi zeama de portocală .

Albuşurile se bat spumă tare şi se adaugă în compoziţia de gălbenuşuri. Se adaugă făina amestecată cu cacaoa şi praful de copt, amestecând uşor. Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se pune în cuptorul încălzit în prealabil unde se coace la foc potrivit.

Pentru cremă se pun într-o crăticioară cu fund dublu ouăle, romul, zahărul, amidonul, cacaoa şi ghimbirul ras. Se amestecă şi când compoziţia este omogenă se pune la bain-marie la foc potrivit.

Când amestecul se îngroaşă se ia crema de pe foc şi se mai amestecă 2 - 3 minute în ea, apoi se adaugă ciocolata rasă. Se lasă să se răcorească puţin apoi se pune untul şi se mixează. Se pune la frigider .

După răcire se taie blatul în două, se umple cu 3/4 din cremă, restul de cremă punându - se deasupra prăjiturii.

Având o cremă mai moale prăjitura se păstrează la frigider până în momentul servirii.

HUMUS CU TAHINI

2011-03-31T21:18:00.013+03:00

Astăzi am pregătit humus cu tahini. Auzisem de mult de această mâncare arăbească, am mâncat de câteva ori dar niciodată nu am făcut în casă. Azi i-a venit rândul să o pregătesc.

Se folosesc foarte puţine ingrediente şi se prepară foarte simplu.

Pentru o porţie, cum este cea din imagine vă trebuie:

- 400 g năut (la conservă)

-2 linguri tahini (pasta de susan)

- 1 lingură zeamă de lămâie

- 2 - 3 căţei de usturoi

- sare

- piper

- ulei de măsline

Se scurge zeama din conservă într-un pahar iar năutul se pune într-un vas împreună cu cei doi căţei de usturoi. Se pasează năutul cu ajutorul unui blender, adăugând câte puţină zeamă din conservă până ce rezultă o pastă. Se adaugă sare, piper, zeama de lămâie şi pasta de susan (tahini) . Se amestecă bine ; va rezulta o pastă fină.

În compoziţia pastei se poate adăuga şi ulei de măsline.

Humusul se serveşte stropit cu ulei de măsline.

PRAJITURA MOKKA

2011-03-27T13:54:00.014+03:00

BLAT:

- 7 ouă

- 200 g zahăr

- 200 g migdale măcinate

- 3 linguri făină

- 1 linguriţă praf de copt

- coajă de lămâie

- un vârf de cuţit de sare

CREMA:

- 2oo g unt

- 200 g zahăr pudră

- 3 gălbenuşuri

- 50 ml cafea espresso foarte concentrat

- 100 ml lapte

- 1 lingură făină

- 100 g migdale prăjite şi sfărâmate

GLAZURA:

- 100 g ciocolată albă

- 50 g unt

- 50 g cafea ness

Pentru blat se separă albulurile de gălbenuşuri; albuşurile se bat spumă cu zahărul , se adaugă pe rând gălbenuşurile, migdalele măcinate, făina amestecată cu praful de copt.

Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi se pune în cuptorul încins în prealabil unde se coace 30 minute la foc potrivit.

Pentru cremă se pune la fiert jumătate din cantitatea de lapte iar când dă în clocot se adaugă făina amestecată restul de lapte rece. Cînd s-a îngroşat se ia de pe foc şi se pune la rece.

Intr-o crăticoară se amestecă gălbenuşurile cu zahărul, apoi se pun pe foc mic şi se amestecă continuu până se îngroaşă puţin. Se adaugă migdalele prăjite şi sfărâmate cafeaua (eu am pus şi o linguriţă mică de zaţ ). Se pune şi aceasta la rece.

Blatul se taie în două . Crema de lapte se adaugă la crema de gălbenuşuri (pe rînd, numai câte o lingură o dată), se omogenizează foarte bine .

Pentru glazură se topeşte pe baie de aburi ciocolata albă împreună cu untul; când ciocolata s-a topit se adaugă nessul .

Se întinde crema peste primul blat apoi se acoperă cu blatul rămas.

Deasupra prăjiturii se întinde uniform glazura călduţă şi se decorează cu boabe de cafea trase în miere

O prăjitură bună pentru Sărbătorile care se apropie. Îmi pare rău că bucata de prăjitură din imagine nu este atât de perfectă, dar este singura pe care am reuşit să o salvez .

TARTELETE CU SOMON

2011-03-20T20:48:00.021+02:00

Pot fi un aperitiv, un mic dejun, o gustare seara lângă un pahar cu vin împreună cu prietenii, cert este că sunt foarte gustoase, simplu şi rapid de preparat.

Ingrediente pentru 6 porţii:

- aluat pentru foitaj (aprox. 350 g)

- 200 g somon afumat

- 250 ml smântână

- 200 g cremă de brânză cu verdeaţă

- 2 ouă

- 1 ceapă roşie

- 30 g parmezan ras

- sare, piper

Somonul se taie cubuleţe (se păstrează 6 fâşii pentru decor); ceapa se taie mărunt.

Se amestecă crema de brânză cu 1/4 din smântână, se adaugă somonul şi ceapa, sare şi piper.

Formele de tartă se ung cu unt. In fiecare formă se pune câte o foaie de aluat şi se repartizează câte 2 - 3 linguriţe din amestecul de brânză cu somon.

Se bat ouăle cu un praf de sare şi piper, se adaugă restul de smântână şi se toarnă în fiecare formă.

La fiecare porţie se pune câte o fâşie din somonul păstrat

Formele de tartă se pun într-o tavă de aragaz şi se dau la cuptorul încins pentru 30 minute.

TORT EGIPTEAN

2011-03-15T20:35:00.025+02:00

Fiind o ocazie mai specială, pentru duminica trecută, am preparat acest tort a cărei reţetă am găsit-o pe multe bloguri de bucătărie sau pe situri culinare.

In general modul de preparare al acestui delicios tort este identic.

Iată ce am folosit pentru prepararea unei foi de tort:

- 2 albuşuri

- 2 linguri de zahăr

- 1/2 lingură făină

- 40 g alune măcinate

Crema 1:

- 6 gălbenuşuri

- 6 linguri de zahăr

- 340 ml lapte

- 2 linguri amidon

- 170 g unt

- esenţă de vanilie

Crema 2:

- 200 ml frişcă lichidă

- 150 g zahăr

- 120 g nuci zdrobite

La ingrediente am pus porţia pentru prepararea unei foi. Se fac trei astfel de foi.

Se bat albuşurile spumă, se adaugă zahărul şi se bate până ce ascesta se topeşte.

Făina se amestecă cu alunele măcinate şi se adaugă la albuşuri.

Compoziţia se pune pe fundul formei de copt torturi ( cu diametrul de 24 cm) unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se coace la foc mic timp de 25 minute. Se procedează la fel cu a doua şi a treia foaie.

Pentru crema 1 punem gălbenuşurile într-o crăticioară şi le amestecăm cu amidon şi zahăr.

Se adaugă laptele treptat şi se pune crăticioara pe foc mic, amestecând continuu.

Se lasă pe foc mic până se îngroaşă apoi se ia de pe foc şi se pune la rece.

Pentru crema 2 se topeşte zahărul, se adaugă nuca zdrobită apoi se pune într-o farfurie unsă cu unt şi stropită cu puţină apă. Se lasă să se răcească.

In mixer se spumează untul apoi se adaugă câte o lingură din crema de gălbenuşuri.

Se amestecă foarte bine până ce rezultă o cremă foarte fină . Se adaugă esenţa de vanilie.

Se scoate zahărul caramel de pe farfurie, se pune într-o pungă de plastic şi se zdrobeşte cu un ciocan de bucătărie. Frişca se bate până se întăreşte şi se adugă caramelul zdrobit. Se amestecă uşor .

Toate fiind pregătite se poate trece la asamblarea tortului: se pune o foaie , 1/3 din crema de gălbenuşuri, 1/3 din crema de frişcă, o altă foaie, alte două creme, ultima foaie, crema de gălbenuşuri şi frişcă.

Tortul nu se îmbracă, se dă la rece de seara până dimineaţa sau la frigider pentru câteva ore.

Este un tort super delicios, simplu de preparat şi ieftin .

PRAJITURA CU CREMA DE PORTOCALE

2011-03-07T22:00:00.027+02:00

O prăjitură pentru toate mamele şi femeile din lume ! La mulţi ani de 8 Martie!

Ingrediente pentru blat:

- 8 ouă

- 200 g zahăr

- 150 g făină

- 30 g cacao

- 60 ml ulei

- 1/2 plic praf de copt Dr. Otker

Ingrediente pentru cremă:

- 2 plicuri praf pentru budincă cu aromă de frişcă

- 100 g zahăr

- 500 ml lapte

- 200 g unt

- zeama de la o portocală

- zeama de la 1/2 lămâie

Ingrediente pentru sirop:

- 300 ml apă

- 150 g zahăr

- esenţă de rom

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile se bat spumă. Se adaugă zahărul şi se bate spuma în continuare până se întăreşte. Se adaugă gălbenuşurile unul câte unul,

uleiul în fir subţire şi cacaua amestecată cu făina şi praful de copt.

Compoziţia se pune în tava tapetată cu ulei şi făină şi se dă la cuptor 20 minute, la foc mijlociu. Pentru cremă se pune laptele într-o crăticioară pe foc, se adaugă zahărul ; praful de budincă se amestecă cu câteva linguri de lapte rece şi se toarnă peste laptele care este pe punctul de fierbere. Se amestecă continuu pentru a nu se face cocoloaşe, se adaugă zeama de portocale şi cea de lămâie. Se ia de pe foc şi se pune la rece.

Crema de budincă răcită se adaugă treptat la untul frecat spumă .

Blatul rece se taie în două şi se însiropează fiecare foaie cu siropul preparat din apă şi zahăr fiert 5 minute şi apoi răcit. Jumătate din crema obţinută se repartizează pe primul blat.

Am pus prăjitura în frigider pentru o oră, apoi am porţionat-o şi am pus restul cremei în cornet şi am ornat fiecare pătrat.

Deasupra am presărat ciocolată tăiată.

Este prima prăjitură la care am folosit poraful de budincă pentru cremă. S-a dovedit a fi o încercare delicioasă.

PĂSTRĂV CU PORUMB ŞI BROCCOLI

2011-03-05T23:09:00.012+02:00

O cină uşoară şi sănătoasă în acelaşi timp, este peştele cu legume.

Pentru cina de ieri seară am preparat păstrăv cu broccoli şi boabe de porumb dulce.

Pentru o porţie aveţi nevoie de :

- 1 păstrăv de dimensiuni mici

- 150 g broccoli

- 100 g boabe de porumb dulce (din conservă)

- 20 g unt

- 1 lingură făină

- 1 lingură ulei de măsline

- 1 linguriţă oregano uscat

- sare , piper

Broccoli se desfac în bucheţele şi se fierb în apă cu sare 20 minute.

Păstrăvul se curăţă ( eu am îndepărtat capul şi coada peştelui), se spală şi se şterg cu un şervet absorbant. Se presară cu sare şi piper şi se dau prin făină.

Broccoli fiert se scurge bine de apă şi se pune într-o tigaie în unt şi uleiul de măsline încins. Se adaugă boabele de porumb, se lasă 5 minute să se călească,

apoi se pune păstrăvul. Se presară oregano, se acoperă tigaia şi se lasă 10 minute să se călească înăbuşit, apoi se scoate capacul, se întoarce păstrăvul şi se mai lasă 6 - 7 minute.

La final, în farfurie, păstrăvul se stropeşte cu zeamă de lămâie.

Uşor, rapid şi sănătos.

Preparat după o idee din "Bucătăria pentru toţi".

PRAJITURA MINUNATA

2011-02-27T20:27:00.022+02:00

De ceva vreme am primit prin e-mail de la la sora mea o carte de bucate. Erau multe reţete şi am tot amânat citirea ei mai cu atenţie. Binenţeles că am aruncat o privire peste ea când am primit-o dar nu am studiat cu atenţie reţetele.

În acest weekend mi-am făcut puţin timp şi mi-am ales această reţetă de prăjitură.

S-a dovedit a fi o alegere inspirată. Prăjitura a fost foarte gustoasă.

Ingrediente pentru blat:

- 5 gălbenuşuri

- 200 g zahăr pudră

- 10 linguri apă fiartă

- 200 g făină

- 1/2 praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

- 250 ml lapte

- 50 g făină

- 150 g zahăr

- 200 g unt

- 100 g alune măcinate

- 1 plic zahăr vanilat

Ingrediente pentru glazură:

- 5 albuşuri

- 250 g zahăr

Ingrediente pentru sirop:

- 100 ml apă

- 100 g zahăr

- zeama şi coaja rasă de la 1/2 lămâie

Pentru prepararea blatului se freacă gălbenuşurile cu zahărul pudră.

Am adăugat pe rând 10 linguri cu apă fiartă,

iar după 10 minute, timp în care ajutorul meu preţios şi-a făcut bine treaba, gălbenuşurile şi-au triplat volumul , arătând cam aşa:

Am adăugat făina amestecată cu praful de copt, iar după omogenizare am pus compoziţia într-o tavă unsă şi tapetată cu hârtie de copt şi am dat la cuptor pentru 15 minute.

Pentru prepararea cremei am pus, pe foc, într-o crăticioară 200 ml lapte şi 150 g zahăr.

Restul de lapte l-am amestecat cu făina (dacă este cazul puteţi pune 1 - 2 linguri de lapte în plus) şi l-am pus peste laptele care fierbe, lăsând pe foc să se îngroaşe dar amestecând continuu .

Se pune la rece. Untul se freacă spumă, se adaugă trepatat crema de lapte rece,

alunele măcinate şi zahărul vanilat.

Blatul de prăjitură se stropeşte cu siropul preparat prin fierberea apei cu zahăr, coaja şi sucul de lămâie . Peste blat se toarnă crema cu alune, se întinde în mod egal pe toată suprafaţa şi se dă la frigider până preparăm glazura.

Pentru glazură am bătut pe bain-marie albuşurile 5 minute, le-am luat de pe foc şi le-am mai bătut 5 minute la rece. A rezultat o spumă densă care a rezistat chiar şi a doua zi în aceeaşi formă. Deasupra am presărat alune măcinate.

QUICHE CU SPARANGHEL

2011-02-22T22:19:00.017+02:00

Un preparat la cuptor, pe gustul tuturor, este şi quiche sau tarta cu diferite umpluturi.

Eu am făcut Quiche cu sparanghel, pentru prepararea căruia am folosit:

- 400 g foitaj franţuzesc

- 200 g sparanghel conservat

- 150 g kaizer

- 150 g piept de pui

- 1 ceapă mică

- 25 g unt

- 200 g porumb boabe din conservă

- 250 ml smântână

- 4 ouă

- 75 g brânză

- sare

- piper

- 2 fire ceapă verde - 25 g unt pentru uns forma de tartă

Aluatul se aşează într-o formă de tartă unsă cu unt, dar nu se taie exact pe marginile formei, lăsând o uşoară bordură pe dinafară. La copt se va vedea că aluatul se va strânge înspre înăuntru şi vom risca ca umplutura să dea pe dinafară.

Am tăiat pieptul de pui cubuleţe şi l-am pus într-o tigaie împreună cu 1 lingură de ulei.

L-am lăsat 2 minute întorcându-l pe toate părţile, am adăugat kaizerul tăiat fideluţă şi l-am lăsat până ce s-a rumenit şi acesta puţin.

Am scos din tigaie pieptul de pui şi kaizerul şi le-am repartizat pe blatul de tartă.

Ceapa am tăiat-o mărunt şi am prăjit-o foarte puţin, numai cât să-şi dezvolte aromele, am adăugat sparanghelul scurs de apa din conservă şi tăiat în segmente de aprox. 3 cm.

Am continuat prăjirea cam 2 minute.

Am repartizat peste pieptul de pui şi kaizer amestecul de ceapă cu sparanghel, am presărat boabele de porumb scurse de apă.

Ouăle le-am bătut cu sare şi piper, am adăugat smântâna şi brânza şi am turnat amestecul în tavă; deasupra am presărat ceapa verde tocată.

Am dat tava la cuptor pentru 60 minute.

Umplutura s-a legat foarte frumos şi pe deasupra a fost şi foarte delicioasă.

CARNE DE PORC CU FASOLE VERDE IN SOS DE ROŞII

2011-02-21T21:19:00.020+02:00

Azi vă propun un preparat numai bun de pus pe masa de prânz duminica sau chiar la o cină servită mai devreme. Este o alternativă apetisantă la veşnicii cartofi , oricum ar fi ei preparaţi.

Am folosit:

- 400 g fasole verde

- 400 g carne de porc

- 200 g roşii în bulion

- 200 ml bulion

- 1 ceapă mică

- 2 căţei de usturoi

- 1 linguriţă cimbru uscat

- 1/2 linguriţă boia de ardei

- 1/2 linguriţă pastă de ardei iute

- 1/2 linguriţă de zahăr (opţional)

- sare, piper

- 2 linguri de ulei

Se porţionează carnea de porc (eu am folosit o carne de porc numită prin Ardeal "peşti"; probabil aţi mai auzit de această denumire. Este foarte fragedă şi se găteşte repede ).

Intr-o tigaie se încinge puţin ulei şi se pune carnea de porc să se rumenească puţin, până prinde o crustă fină. Se îndepărtează spuma rezultată cu o strecurătoare. Se întoarce carnea şi se procedează la fel.

Se scoate carnea şi se pune pe o farfurie. În tigaie se mai pune o lingură de ulei şi se căleşte ceapa tocată. Când ceapa este aproape călită se adaugă usturoiul tăiat feliuţe.

Se pune boia, se amestecă de câteva ori apoi se stinge cu bulionul şi roşiile tăiate cubuleţe. Se adaugă carnea, se condimentează cu sarea şi piperul, se pune capacul şi se lasă să se înăbuşe cîteva minute,

se pune fasolea verde şi se lasă să fiarbă sub capac cca 30 minute.

In acest timp se va forma un sos delicios peste care puteţi să puneţi puţin zahăr, rezultând un sos dulce - picant .

CORONITA GLAZURATA

2011-02-14T22:16:00.013+02:00

Iată un desert bun de savurat lângă cafeluţa de dimineaţă: rapid, uşor de preparat, ieftin şi delicios. Acestea sunt recomandările mele la această prăjitură. Reţeta am găsit-o în "Clic - pentru femei" dar i-am adus mici modificări.

Pentru prepararea lui am folosit:

- 5 ouă

- 500 g făină

- 200 g unt

- 200 g zahăr

- 100 ml lapte

- 100 ml smântână

- 1 plic zahăr vanilat

- 1 praf de copt

- esenţă de rom

- un praf de sare

- 100 g nucă zdrobită

- 50 g stafide

Pentru ornare vă trebuie:

- 4 linguri zahăr tos

- 4 linguri smântână dulce

Iar pentru decor :

- 2 linguri nucă tocată

- 2 linguri afine

Se separă ouăle, gălbenuşurile se mixează cu untul moale; albuşurile se bat spumă tare cu sarea. Se adaugă zahărul şi se bate până se topeşte.

Se adaugă treptat laptele, smântâna, esenţa de rom, zahărul vanilat şi se omogenizează.

Se încorporează albuşurile în crema de gălbenuşuri apoi, încet, făina amestecată cu praful de copt şi la urmă nuca zdrobită şi stafidele. Aluatul se toarnă în forma de chec unsă şi tapetată cu unt şi făină şi se dă la cuptor pentru 40 - 45 minute.

Se scoate din cuptor, se răstoarnă pe un platou şi se lasă să se răcească.

Intre timp se prepară glazura caramel. Se pune zahărul într-o crăticioară cu fundul dublu, se adaugă 2 linguri de apă şi se lasă să se caramelizeze, amestecând continuu.

Când este gata se ia de pe foc, se adaugă smântâna şi se amestecă.

Când prăjitura este rece se toarnă glazura peste ea şi se decorează cu afine şi nucă zdrobită.

PRAJITURA BUCURESTI

2011-01-26T22:56:00.027+02:00

Reţeta acestei prăjituri am copiat-o în caiet în urmă cu ceva timp (atunci nu aveam blogul culinar), fiind atrasă de aspectul delicios, şi cunoscând prăjitura din cofetării mi-am propus să o prepar şi eu. De atunci au trecut câţiva ani, abia acum venindu-i rândul. Am făcut mici modificări faţă de reţeta publicată de Sella.

Ingrediente pentru blat:

- 4 ouă

- 250 g zahăr tos

- 8 linguri de apă caldă

- 50 g nucă măcinată

- 2 linguri de cacao

- 170 g făină

- 1 linguriţă rasă praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

- 200 g unt

- 200 g zahăr pudră

- 1 ou

- 1 lingură de făină rasă

- 100 ml lapte

- 2 linguriţe ness

Ingrediente pentru glazură:

- 150 g zahăr

- 3 linguri apă

- 2 linguri cacao

- 50 g unt

Pentru blat se bat albuşurile spumă tare, adăugându - se câte o lingură de apă caldă. Se adaugă 100 g zahăr şi se mai bat 1 - 2 minute. Gălbenuşurile se mixează cu 150 g zahăr şi 4 linguri de apă caldă adăugate rând pe rând. Cînd gălbenuşurile s-au făcut cremoase ca o maioneză se adaugă în fir subţire la albuşuri.

În compoziţia de ouă se adaugă făina amestecată cu cacaoa, praful de copt şi nuca măcinată. Se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se dă la cuptor pentru 20 - 25 minute. După răcire se taie în două şi se însiropează blaturile cu sirop preparat din 50 ml apă şi 100 g zahăr fiert şi apoi răcit. Acum preparăm crema: se pune pe foc, într-o crăticioară, oul ,făina şi laptele amestecînd continuu pentru a nu se prinde şi a nu se face cocoloaşe.

Cînd crema s-a îngroşat se adaugă nessul, amestecând până ce se dizolvă, moment în care se ia de pe foc şi se pune la rece pentru câteva ore.

Untul se freacă spumă cu 200 g zahăr pudră; se adaugă crema de ou răcită şi se mixează până se omogenizează bine.

Cu această cremă se umple prăjitura tăiată în două, având grijă să lăsăm câteva linguri de cremă pentru a unge prăjitura şi deasupra. Am pus prăjitura la rece pentru a se răci foarte tare crema, peste aceasta urmând a pune glazura uşor călduţă.

Pentru glazură am pus la fiert zahărul, apa, cacaoa şi untul. Am dat un clocot şi am pus-o apoi la rece.

Am întins cu un cuţit glazura de ciocolată peste care am presărat puţină nucă măcinată.

Prăjitura se dă la rece pentru cel puţin o oră.

Un deliciu!

PRAJITURA CU NESS SI CIOCOLATA

2011-01-21T22:41:00.017+02:00

Un alt dulce preparat pentru Sărbători a fost şi această prăjitură cu o delicoasă cremă cu ness şi ciocolată.

Ingrediente pentru blat:

- 8 albuşuri

- 200 g zahăr

- 270 g nucă măcinată

Ingrediente pentru cremă:

- 8 gălbenuşuri

- 170 g zahăr pudră

- 100 g stafide

- 250 g unt

- 2 linguri cu ness

Albuşurile se bat spumă tare, se adaugă zahărul şi se bat în continuare până când se întăreşte spuma . Se adaugă nuca măcinată amestecând uşor cu o spatulă.

Compoziţia se deşartă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru 30 minute (aproximativ sau până când trece testul cu scobitoarea, ştiţi voi, se împunge blatul cu o scobitoare iar dacă aceasta iese curată blatul este copt).

Pentru prepararea cremei se amestecă pe bain-marie gălbenuşurile cu zahărul până cînd acestea se îngroaşă ca o smântână. Se adaugă neesul şi se continuă fierberea încă 1 - 2 minute, timp în care crema se va îngroşa mai mult. Se adaugă stafidele scurse (lăsate de seara în 100 ml coniac) apoi se dă crema la rece, amestecând din când în când să nu se formeze crustă. După răcirea compoziţiei de gălbenuşuri se adaugă 250 g unt bătut spumă. Crema astfel obţinută se mixează la viteză maximă rezultând o cremă spumoasă care se întinde peste blatul răcit. Se dă prăjitura la frigider 30 minute. Prăjitura am finisat-o cu glazură de ciocolată preparată din : - 220 g ciocolată - 100 g unt - 3 linguri cu ulei -1 lingură zahăr pudră Ciocolata se topeşte într-o crăticioară pe bain-marie, se adaugă untul, zahărul şi uleiul. Se lasă pe foc până se topesc zahărul şi untul apoi se dă la rece. Glazura călduţă se toarnă peste prăjitura rece, se întinde şi se nivelează uniform peste toată suprafaţa cu un cuţit . Se presară fulgi de ciocolată apoi se dă la rece pentru a se întări glazura.

CIORBA DE BURTA

2011-01-14T23:11:00.036+02:00

Una din ciorbele mele preferate este ciorba de burtă. Despre prepararea ciorbei de burtă s-au scris numeroase reţete: cu oţet - fără oţet ci cu lămâie; cu verdeaţă - fără verdeaţă; cu morcovii fierţi pasaţi şi lăsaţi în ciorbă - ba nu , fără morcovi; chiar fără oase de vită, etc...

Aceasta este reţeta mea de ciorbă, aşa o prepar şi - mi place foarte mult.

Citeam comentariile la o ciorbă de burtă publicată de o doamnă pe un site de bucătărie şi am rămas stupefiată de comentariile postate. Pur şi simplu s-a iscat un adevărat război acolo.

Eu spun că fiecare dintre noi postăm reţetele aşa cum le-am preparat, cum ne place nouă, iar cititorii blogurilor sunt liberi să aleagă reţeta pe gustul lor, că doar au de unde alege.

In cazul ciorbei de burtă nu ştim sigur care este cea "originală". Cel puţin, în cazul meu, şi cred că şi al vostru, în câte restaurante am mâncat ciorba în atâtea feluri era preparată. Nici una nu semăna cu cealaltă.

Ingrediente:

- 1 kg burtă de vită spălată, opărită şi prefiartă

- 1 kg oase de vită

- 3 morcovi

- 3 fire de rădăcină pătrunjel

- 1 rădăcină de ţelină

- 1 ceapă mare

- 300 g smântână

- 4 foi de dafin

- 1/2 linguriţă piper boabe

- 1/2 linguriţă pastă de ardei iute

- 3 gălbenuşuri

- sare

- 2 ardei iuţi în oţet

- 4 căţei de usturoi

Mai întâi am pus oasele de vită spălate la fiert. După 5 minute am aruncat apa, am pus apă curată şi am lăsat oasele la fiert, spumând din când în când, aproximativ 1/2 oră.

Separat am pus la fiert în 2 litri de apă burta prefiartă. Am lăsat la fiert 5 - 10 minute, timp în care a ieşit toată spuma, apoi am aruncat apa iar burta am pus - o peste oase. Am dat focul la minim şi am lăsat la fiert încă o oră.

După o oră am pus zarzavatul curăţat şi spălat, foile de dafin, piper, sarea, pasta de ardei iute, fierbând în continuare la foc mic 30 - 40 minute, până se fierbe zarzavatul.

După ce s-au fiert burta şi zarzavatul, am luat oala de pe foc, am scos oasele şi am strecurat supa. Zeama am pus - o deoparte, am adăugat burta, ardeiul iute tăiat fideluţă şi usturoiul pisat. Într -un castron am bătut gălbenuşurile cu smântâna, am adăugat uşor câte 1/2 polonic din zeamă până liezonul ajunge aproximativ la aceeaşi temperatură cu zeama din oală.

Am turnat liezonul uşor în oala cu ciorbă, am pus oala înapoi pe foc şi am lăsat 2 - 3 minute să fiarbă încet. În felul acesta nu se "taie" smântîna, aşa cum am mai arătat şi în alte reţete.

Nu a mai fost nevoie să călesc morcov pentru a da aspect frumos ciorbei, pasta de ardei iute dându -i o culoare frumoasă. Am adăugat la sfârşit şi 2 linguri cu oţet.

In farfurie se adaugă smântână şi oţet după gust.

Poftă bună!

PRAJITURA CU FOI GLAZURATE CU ZAHAR ARS

2011-01-09T22:43:00.022+02:00

Inainte de Sărbători, în căutare de noi reţete pentru prăjituri, am văzut pe pagina "Bucătăreselor vesele" prăjitura "Vienetta". Mi-a atras atenţia, arăta tare bine, cu multă cremă, zahăr ars, mmmmmmm mi-am zis că sigur papilele mele gustative vor fi în culmea fericirii, şi chiar dacă alor mei, şi nu numai lor, le plac prăjiturile cu ciocolată hai să o încerc.

Nu am respectat întocmai reţeta lor având o tavă mai mică pentru copt foi.

Pentru preparare a foilor am folosit:

- 5 ouă

- 5 linguri de apă rece

- 100 g zahăr

- 75 g nucă măcinată

- 80 g făină

- 1/2 plic praf de copt

Am bătur bine albuşurile spumă, am adăugat apa rece, zahărul, continuînd să bat albuşurile cu mixerul la viteză maximă încă 1 minut. Am adăugat la final făina amestecată cu praful de copt şi cu nuca, amestecînd compoziţia uşor, numai prin răsturnare, cu o lingură.

Din această compoziţie am copt, pe rând, trei foi pe dosul tăvii tapetate cu hârtie de copt unsă cu puţin unt.

Pentru cremă am folosit:

- 3 gălbenuşuri

- 400 ml lapte

- 150 g zahăr

- 200 g unt

- 70 g făină

250 ml lapte l-am pus la fiert împreună cu zahărul

Gălbenuşurile le-am amestecat cu laptele rămas, am pus peste ele făina amestecând cu un tel pentru a elimina cocoloaşele formate,

iar cînd laptele dă în fiert am turnat compoziţia de gălbenuşuri şi am lăsat să fiarbă până se îngroaşă. Se pun la rece. Fiind înainte de Crăciun când temperaturile erau mult sub O grade, a fost suficientă o oră de stat afară.

După răcire am adăugat un unt şi am mixat câteva minute, devenind o cremă spumoasă şi fină.

Din 200 g zahăr tos am am preparat un caramel pe care l-am întins fierbinte pe două foi. Jumătate din cremă am întins-o pe prima foaie caramelizată, am acoperit cu a doua foaie, am pus restul de cremă apoi ultima foaie.

Peste prîjitură am întins albuşurile rămase de la cele trei ouă, bătute cu 150 g zahăr.

Nu vă recomand să folosiţi albuşurile pentru nota finală a prăjiturii, acestea dovedindu - se a fi aspectuoase în primele 5 - 6 ore, după care, încet, încet, parcă s-au topit.

A doua oară când voi prepara această prăjitură, fiindcă sigur o să o mai prepar - este foarte gustoasă, am să folosesc o glazură caramel sau altceva.

TORT 2011

2011-01-02T21:47:00.034+02:00

Bine v-am regăsit! In prag de An Nou vreau să mulţumesc tuturor vizitatorilor şi celor care mi-au făcut urări şi mi-au lăsat mesaje. Vă doresc să aveţi parte de sănătate şi bucurii, iar anul care tocmai a început să fie bogat în împliniri şi plin de succese.

Pentru ziua de Anul Nou am pregătit un tort simplu pentru a cărui preparare m - am inspirat din reţeta Prăjiturii Amandină.

Ingrediente pentru blat:

- 6 ouă

- 200 g zahăr

- 5 linguri de apă rece

- 200 g făină

- 30 g cacao

- 40 ml ulei

- o linguriţă praf de copt

Se separă ouăle; gălbenuşurile se amestecă cu uleiul pînă ce acestea se îngroaşă şi devin o maioneză;

albuşurile se bat spumă tare, se adaugă zahărul şi se mai bat încă 3 - 4 minute; se adaugă gălbenuşurile. Făina se amestecă cu cacao şi praful de copt şi se înglobează uşor în spuma de albuşuri. Compoziţia astfel preparată am pus-o în tava de copt tapetată cu foaie de copt ( este pentru ultima dată când folosesc hârtia de copt la blatul de tort. Marginea tortului mi-a ieşit cu urme vizibile de la hîrtie, adică cu şanţuri, în loc să - mi iasă perfect rotundă, aşa că vă recomand să ungeţi marginile cu unt sau ulei şi apoi să le tapetaţi cu făină, aşa cum făceau mamele şi bunicile noastre) . Am dat blatul la cuptor cca 25 minute.

Ingrediente pentru cremă: - 500 ml lapte

- 3 gălbenuşuri

- 230 g zahăr pudră

- 100 g unt

- 40 g amidon alimentar

- 4 linguri cacao - vişine scurse de zeamă de la un compot de 700 ml Se pun la fiert 400 ml lapte împreună cu zahărul. Intr-un bol se amestecă făina cu amidonul, se toarnă restul de lapte rece, se amestecă şi la urmă se pun gălbenuşurile. Această compoziţie se pune în laptele care fierbe şi se dă în clocot. Se lasă 1 minut pe foc apoi se adaugă cacaoa, continuând fierberea până ce crema s-a îngroşat destul de bine, amestecând energic pentru a nu se lega crema de vas.

Crema se pune la rece pentru câteva ore sau de seara până dimineaţa. După răcire se adaugă 100 g unt şi se mixează la nivelul de viteză al mixerului la maxim pentru a rezulta o cremă spumoasă. La sfârşit se înglobează în cremă vişinele scurse. Blatul de tort se taie, după răcire, pe trei niveluri. Blatul inferior se însiropează cu suc de vişine . Peste primul blat se pune jumătate din cremă, se acoperă cu al doilea blat, se însiropează, se pune restul de cremă, se nivelează uniform şi se acoperă cu al treilea blat. Tortul l-am îmbrăcat cu glazură de ciocolată, pentru care mi-au trebuit: - 220 g ciocolată

- 100 g unt

- 3 linguri ulei

- 1 lingură zahăr pudră

Am pus pe bain-marie ciocolata ruptă bucăţele, untul, uleiul şi zahărul pudră. După ce s-a topit cicolata am mai lăsat glazura la fiert 1 - 2 minute, apoi am pus-o la rece pentru câteva minute, să se răcorească puţin, după care am întins-o uniform peste tort. Glazura aceasta este cea de la Prăjitura Kinder Pingui şi cea folosită la prăjitura Amandina.

Din păcate pot să vă ofer numai o felie virtuală din tortul pregătit.

LA MULTI ANI 2011

2010-12-30T11:18:00.011+02:00

În Noul An să aveţi parte de sănătate,

deplin succes în tot ce vă doriţi, mult noroc şi fericire.

La Mulţi Ani 2011!

COSULETE CU CASTANE

2010-12-19T21:38:00.013+02:00

O altă ispită dulce pregătită pentru Moş Crăciun sunt şi aceste coşuleţe umplute cu castane.

Pentru pregătirea lor am avut nevoie de:

- 150 g unt

- 260 g făină

- 1/2 praf de copt

- 100 g zahăr tos

- 2 ouă

- şi atâta lapte cât să iasă un aluat bun.

Pentru crema de castane:

- 400 g piure de castane

- 200 ml frişcă

Se frământă un aluat din toate ingredientele.

Cantitatea de lapte depinde de greutatea ouălor. Mie mi-a trebuit 1 lingură.

Se lasă puţin aluatul să se odihnească, 5 - 10 minute,

apoi se întinde o foaie din care se taie rondele: jumătate rondele mari, întregi şi jumătate din rondele se mai taie încă o dată cu o formă mai mică.

Se coc, apoi se lipesc câte două, un cerculeţ întreg şi deasupra un cerculeţ găurit, iar în mijloc se pune crema de castane, preparată amestecând piureul de castane cu frişca bătută.

PERNUTE CU NUCI SI ALUNE

2010-12-19T20:37:00.020+02:00

Anul acesta m-am gândit să-l aştept pe Moş Crăciun cu nişte fursecuri dulci, preparate după o reţetă tradiţională elveţiană. Pentru prepararea lor am avut nevoie de:

- 350 g făină

- 225 g zahăr

- 1 plic zahăr vanilat

- 2 ouă

- 200 g unt rece

- 50 g nuci tocate

- 50 g alune tocate

- 50 ml smântână dulce

- 50 ml miere

- 2 linguri lapte

Se frământă un aluat din făină, zahăr tos, zahăr vanilat, 1 ou şi unt rece tăiat bucăţi.

Se prepară rapid un aluat, se formează o bilă din el şi se înfăşoară în folie;

se dă la rece pentru o oră. Mierea se încălzeşte puţin într-o oală, amestecând, împreună cu alunele, nucile şi smântâna. Se iau de pe foc.

Din aluat se întinde o foaie groasă de cca 1/2 cm; se decupează cerculeţe şi se aşează la mijloc compoziţie de nuci.

Se separă oul. Se ung marginile cerculeţelor cu albuş şi se lipesc. Se aşează în tava tapetată cu hârtie de copt unsă cu puţin unt şi se ung cu gălbenuş bătut cu lapte.

Se coc cca 25 - 30 min.

După ce se răcesc se decorează cu ciocolată topită.

PRAJITURA DELICIU

2010-11-20T10:30:00.020+02:00

Această reţetă extrem de simplă o aveam scrisă în caietul vechi de reţete.

Este uşor de preparat, nu necesită prea mult timp şi destul de ieftină. Este o combinaţie de blat de negresă şi o cremă din "îngroşeală" de făină cu lapte, cum se spune în vechea reţetă.

Am preparat-o în weekendul trecut dar acum i-a venit rândul să o postez pentru voi.

Pentru blat avem nevoie de:

- 6 oua

- 20 g cacao

- 150 g zahăr

- 3 linguri de ulei

- 130 g făină făină

- un praf de copt

Se încinge cuptorul şi se trece la pregătirea blatului . Albuşurile se bat cu zahărul . Se adaugă gălbenuşurile pe rând, uleiul şi făina amestecată cu cacao şi praf de copt. Eu întodeauna amestec cacaua cu făina, le dau prin sita fină şi apoi le adaug împreună la compoziţie.

Se pune compoziţia în tava tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru 25 - 30 minute.

In acest timp prepar crema din:

- 250 g zahăr

- 200 g făină + 250 ml lapte

- 500 ml lapte

- 250 g unt

Se pune la fiert 500 ml lapte, se adaugă zahărul.

Făina se amestecă cu 250 ml lapte până ce se elimină toate cocoloaşele de făină apoi compoziţia se adaugă treptat în laptele care fierbe, amestecând continuu.

Se lasă să fiarbă până se îngroaşă. Se ia vasul de pe foc şi de dă la rece. Se bate untul cu mixerul; se înglobează crema de lapte, adăugând tot cîte o lingură până se termină toată crema, apoi se mixează la viteză maximă 2 - 3 minute, crema devenind spumoasă.

Pentru sirop ne trebuie

- 400 ml apă

- 250 g zahăr

Se fierbe apa cu zahărul până se îngroaşă puţin, se lasă să se răcorească şi încă călduţ, siropul se toarnă peste blatul rece.

Peste blat se toarnă toată crema, se întinde uniform iar deasupra se toarnă o glazură din ciocolată, fie de la Dr. Otker, fie preparată din ciocolată topită. Eu am preferat varianta mai simplă, cea de la Dr. Otker.

PULPE DE PUI CU PRAZ LA TIGAIE

2010-11-14T11:34:00.009+02:00

Astăzi este o zi foarte frumoasă. S-ar putea să fie printre ultimele zile aşa calde în acest an. Parcă am fi la începutul lui septembrie. Aşa că profitaţi din plin ieşind la plimbare prin pădure sau parc.

Asta mi-am propus şi eu . Pentru azi am să prepar o friptură din pulpe de pui la tigaie.

În aproximativ o oră sunt gata. Reţeta am mai preparat-o dar acum i-a venit rândul să o postez şi pentru voi.

Sunt simplu de făcut şi prepararea lor nu necesită mult timp.

Vă trebuie pulpe de pui, un fir de praz şi cartofi.

Spălaţi bine pulpele de pui. Am găsit la magazinul Cora pui "Oşeneşti" foarte frumoşi, cu o grăsime de culoare galbenă, ca cei crescuţi la ţară.

Aşa deci, spălaţi pulpele de pui, le tamponaţi cu un şervet pentru a îndepărta apa, condimentaţi cu sare şi piper apoi le puneţi într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, la prăjit.

Acoperiţi tigaia şi lăsaţi pulpele la prăjit 2 - 3 minute, apoi le întoarceţi pe partea cealaltă, şi tot aşa până se prăjesc pe toate părţile.

Separat curăţaţi cartofii de coajă, îi spălaţi şi-i tăiaţi în lung. Aceştia se prăjesc în ulei încins.

Când pulpele sunt gata se scot pe un platou iar în uleiul rămas se adaugă un cubuleţ de unt şi se prăjeşte prazul tăiat bastonaşe. La sfârşit se sărează.

După aproximativ 40 - 50 minute mâncarea este gata.

TORT CU CREMA DE CASTANE

2010-11-07T19:01:00.023+02:00

De Sf. Mihail şi Gavriil am preparat un tort cu o cremă din piure de castane.

Delicios, cremos, nu prea dulce, însiropat atât cât trebuie, cu o aromă inconfundabilă de toamnă. Toamna nu este unul din anotimpurile mele preferate. Dar pentru că printre roadele toamnei se regăsesc şi castanele, îmi place şi acest anotimp. Iar azi chiar a fost o zi frumoasă.

La mulţi ani soţului meu şi tuturor celor care poartă numele Mihai, Mihaela, Gavril, Gabriela, etc.

Ingrediente pentru blat:

- 6 ouă

- 150 g zahăr

- 100 g nuci măcinate

- 60 g făină

- esenţă de rom

Ingrediente pentru cremă:

- 500 g piure de castane

- 200 g unt

- 1 linguriţă esenţă de rom

Ingrediente pentru sirop:

- 150 ml apă

- 50 g zahăr

- 1 linguriţă rom

Pentru ornat: frişcă

Pentru prepararea blatului am sepat albuşurile de gălbenuşuri; albuşurile se bat spumă, am adaugat treptat zahărul, se bat în continuare până ce spuma se întăreşte. Am pus pe rând gălbenuşurile apoi am încorporat nucile măcinate amestecate cu făina.

Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se dă la cuptor unde se coace în cuptorul preâncălzit, la foc mijlociu, timp de 25 minute.

Pentru cremă am amestecat cu mixerul piureul de castane cu untul, până rezultă o cremă omogenă. La sfârşit am adăugat o linguriţă esenţă de rom.

Pentru sirop, am fiert apa cu zahărul până s-a îngroaşat puţin, am luat de pe foc şi am adaugat romul.

După ce blatul s-a răcit în formă, l-am scos şi l-am tăiat în două foi care pe care le-am însiropeat cu siropul călduţ. Peste prima foaie am întins 3/4 din cremă, am pus a doua foaie,

şi am îmbrăcat tortul cu restul de cremă. La sfârşit am ornat cu frişcă.

Reteta am găsit-o în revista "Bucătăria pentru toţi".

CANELLONI CU PIEPT DE PUI

2010-11-07T15:32:00.028+02:00

Canelloni cu piept de pui - o altă reţetă de paste cu carne, numai bună de pregătit şi servit într-o zi de sâmbătă după amiaza. De ce sâmbăta? Pentru că prepararea acestora îţi cam fură mult timp, dar rezultatul merită.

Ingrediente :

- 14 paste canelloni

- 500 g carne tocată din piept de pui

- 1 ceapă

- 200 ml supă de carne

- 400 g roşii decojite în suc de roşii

- 2 căţei de usturoi

-sare, piper, busuioc, ulei

- 100 g caşcaval

- 2 ouă

- 75 g parmezan

- unt şi pesmet pentru tapetat tava

Pentru sos:

- 50 g unt

- 50 g făină

- 500 ml lapte

- sare, piper alb, nucşoară

Intr-o tigaie încinsă cu ulei se căleşte ceapa tocată mărunt, se adaugă pieptul de pui măcinat. Se lasă până ce carnea se albeşte.

Se stinge cu supa de carne, se adaugă sare, piper şi busuioc, se acoperă vasul şi se lasă să fiarbă 15 - 20 minute. Intre timp se prepară sosul: Se pune untul într-o crăticioară, se adaugă făina, se căleşte foarte puţin, se adaugă treptat laptele şi se amestecă la foc mic până ce preparatul începe să clocotească şi se leagă. Se adaugă sare, piper şi nucşoară, se mai dau 2 - 3 clocote apoi se stinge focul şi se lasă deoparte.

Revenim iar la tigaia în care preparăm umplutura. Când scade sosul din tigaie punem roşiile mărunţite împreună cu sucul acestora,

ouăle bătute şi caşcavalul.

Se ia deoparte tigaia şi compoziţia se lasă la răcit.

Pastele canelloni se fierb câte 2 - 3 minute fiecare, se scot cu grijă cu o paletă, se pun pe un platou să se răcească, una câte una, fără să se atingă.

Se ia cu lingura din compoziţia călduţă şi se umplu pastele .

Tuburile canelloni se aşează într-un vas termorezistent uns cu unt şi papetat cu pesmet, unul lâng altul. Peste ele se toarnă sosul alb, se presară parmezanul, câteva rondele de praz şi se dă la cuptor la gratinat 45 - 50 minute.

Servite fierbinţi sunt o bunătate.

TARTA CU MERE SI MIGDALE

2010-10-24T12:45:00.014+03:00

Tartă cu mere şi o cremă pufoasă de ouă şi frişcă.

Ingrediente pentru blat:

- 250 g făină

- 125 g unt

- 70 g zahăr praf

- 1 ou

un praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

- 4 ouă

- 200 ml frişcă

- 100 g zahăr

- 1 praf scorţişoară

- 2 plicuri zahăr vanilat

- 100 g fulgi de migdale

- 500 g mere

- 2 linguri stafide

- 1 lingură zahăr pudră

Pentru blat se frământă un aluat din făină, unt, zahăr pudră, sare şi ou.

Se înfăşoară în folie şi se dă la frigider cca 30 minute. Se încinge cuptorul la 180 grade C. După 30 minute se scoate aluatul din frigider şi se întinde într-o tava de tort unsă cu unt şi tapetată cu făină. Se acoperă cu o foaie de hârtie de copt şi se pun boabe de fasole pentru îngreunat apoi se dă la cuptor pentru 15 minute. Intre timp se face umplutura: se bat ouăle cu frişcă, zahăr, scorţişoară şi zahăr vanilat.

Se înglobează 1/2 din fulgii de migdale şi stafidele.

Merele se decojesc, se taie jumătăţi şi se crestează partea bombată.

Blatul se scoate din cuptor şi se îndepărtează hîrtia de copt cu tot cu boabe.

Se repartizează pe blat jumătăţile de mere cu partea rotunjită în sus şi se toarnă amestecul de ouă. Se presară fulgi de migdale.

Se mai dă tava la cuptor pentru cca 45 minute.

Se scoate din cuptor, se desprinde din formă şi se lasă să se răcească.

Se pudrează cu zahăr.

Reţeta din "Ioana - Secretele bucătăriei"!

CHEESECAKE NEW YORK

2010-10-19T21:26:00.020+03:00

De mult nu am mai mâncat o prajitură atât de fină ca acest cheesecake.

Deşi a fost prima încercare de acest gen, mi-a ieşit foarte bine. Nu am mai făcut niciodată cheesecake, dar am mâncat şi mi-a plăcut foarte mult, aşa că acuma am încercat şi eu .

Am găsit o reţetă pe joyoofbaking.com. şi m-am apucat de lucru. A fost foarte simplu de realizat.

Am făcut mici modificări la umplutură pentru a o adapta la ingredientele ce se găsesc la noi, în rest nici o deosebire.

Ingrediente pentru crustă:

- 200 g biscuiţi simpli (Petit Beurre de ex.)

- 120 g unt

- 50 g zahăr tos

Ingrediente pentru umplutură:

- 500 g brânză quarq

- 500 g brânză fină de vaci

- 200 g zahăr tos

- 35 g făină

- 5 ouă mari

- 100 ml frişcă lichidă

- 1 lingură zeamă de lămâie

- 1 lingură coajă rasă de lămâie

- 1 fiolă esenţă de vanilie

Ingrediente pentru topping :

- 500 g afine

- 300 g zahăr

- 2 linguri zeamă de lămâie

Biscuiţii se zdrobesc în robotul de bucătărie până ce se obţine un pesmet fin; se adaugă untul topit şi zahărul.

Această compoziţie se întinde într-o tavă rotundă de 26 cm unsă cu unt. Se presează foarte bine cu dosul unei linguri şi se pune tava la rece.

Crema de brânză se amestecă cu crema de vaci, se adaugă zahărul şi făina .

Se bate compoziţia la viteză medie până se omogenizează.

Se pun ouăle, unul câte unul, bătând după fiecare cîte 20 - 30 secunde, se adaugă frişca, zeama şi coaja de lămâie, esenţa de vanilie.

Se amestecă la viteză medie foarte puţin apoi se toarnă amestecul în tavă peste crusta de biscuiţi. Se pune tava la cuptor . Se coace timp de 15 minute în cuptorul preâncălzit la o temperatură de 177 grade, apoi se reduce temperatura cuptorului la o temperatură de 120 grade şi se continuă coacerea timp de 1 1/2 - 2 ore (verificaţi cu scobitoarea când este gata ).

Intre timp se prepară sosul de afine: se pun afinele într-o cratiţă cu zahărul, se fierb până când fructele încep să se zdrobească. Se adaugă zeama de lămîie apoi se ia sosul de pe foc şi se lasă la răcit.

Prajitura rece se taie felii, se pune sos şi se serveşte. Se poate pune sos mai mult sau mai puţin. (Mie mi-a plăcut cu mult, mult sos)

Incercaţi şi voi!

PRAJITURA CU MERE

2010-10-11T21:18:00.016+03:00

Caietul meu cu reţete s-a dovedit a fi, din nou, cel mai bun "site" culinar .

Intr-o zi răcoroasă, chiar friguroasă aş putea spune, răsfoind caietul, am dat peste această prăjitură cu mere. Aveam toate ingredientele aşa că am trecut la treabă.

Ingrediente pentru foi:

- 250 g margarină sau 3 linguri cu untură

- 2 gălbenuşuri

- 1 linguriţă bicarbonat stins cu zeamă de lămâie

- 3 linguri cu smântână

- 5 linguri cu zahăr

- 13 linguri cu făină

In plus :

- 1,5 kg mere

- 1 linguriţă scorţişoară

- 2 linguri gris

Merele se curăţă de coajă şi se dau pe răzătoarea mare. Se amestecă cu scorţişoara.

Dacă este nevoie puteţi adăuga şi zahăr. (Eu nu am pus, merele fiind foarte dulci).

Se prepară rapid foile:

Se freacă margarina (untura) cu zahărul , se adaugă gălbenuşurile şi se freacă în continuare până ce compoziţia ajunge la consistenţa unei maioneze . Se pun restul ingredientelor, amestecînd după fiecare, iar făina se pune la urmă. Se frământă bine şi se fac două foi. O parte din aluat se întinde în tava unsă şi tapetată cu făină; se repartizează uniform peste foaie jumătate din gris , se pun merele (dacă au lăsat zeamă se storc puţin), se pune restul de gris, se acoperă cu foaia a doua şi se dă tava la cuptor.

După aproximativ 30 - 35 de minute se scoate tava din cuptor şi se lasă să se răcească.

Se pudrează cu zahăr pudră.

CUPCAKES CU TICHIE DE BEZEA

2010-10-05T19:18:00.014+03:00

Ne plac brioşele. Cu lămâie, cu fructe sau cocos, dar mai ales cu ciocolată, cu orice numai să fie dulci.

Sunt pufoase, aromate, se prepară foarte rapid, uşor şi fără prea multe ingrediente.

Trebuie numai puţină imaginaţie pentru topping sau ornament, dar se poate şi fără.

Ingrediente:

- 100 g unt

- 3 ouă

- 150 g zahăr

- 200 ml lapte

- 250 g făină

- 25 g cacao

- 1 plic praf de copt

Se amestecă ouăle cu zahărul, un praf de sare şi untul până se obţine o cremă omogenă.

Se adaugă laptele treptat. După ce s-a încorporat se pune câte o lingură de făină amestecată cu cacaua şi praful de copt, până ce se adaugă toată făina.

Compoziţia astfel obţinută se toarnă în formele de muffins tapetate cu hârtie specială iar tava se dă la cuptor pentru 30 - 40 minute. După ce s-au răcit le-am pus un moţ de bezea, preparată din două albuşuri rămase de la un alt preparat, am pus câte o cireaşă de coktail şi câteva bobiţe de afine. Au fost delicioase.

BROWNIES CU M&M

2010-09-26T19:15:00.011+03:00

Un dulce cu multă ciocolată şi bomboane cu ciocolată.

Ingrediente:

- 200 g ciocolată

- 125 g unt

- 250 ml lapte

- 4 ouă

- 150 g zahăr

- 300 g făină

- 100 g miez de nucă măcinată

- 1 plic praf de copt

- 1 plic glazură de ciocolată Dr. Otker

- bomboane colorate M&M zdrobite

Se încălzeşte laptele , se adaugă ciocolata tăiată bucăţele şi se amestecă până se topeşte , se ia de pe foc şi se adaugă untul. După ce acesta s-a topit se lasă compoziţia să se răcorească puţin apoi se adaugă gălbenuşurile.

Albuşurile se bat spumă cu zahărul.

Compoziţia de ciocolată cu gălbenuşuri se adaugă în albuşurile bătute, apoi făina , nuca măcinată şi praful de copt, amestacând uşor după fiecare. Aluatul se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt, se dă la cuptor şi se lasă la copt aproximativ 40 - 45 minute.

Cînd este gata prăjitura se scoate din cuptor, se toarnă peste ea glazura de ciocolată şi bomboanele zdrobite.

SUFLEU DE PASTE CU PUI

2010-09-17T22:38:00.012+03:00

Nu ştiu de ce, dar pastele au fost întodeauna mâncarea preferată pentru masa de seară. Sunt o sumedenie de reţete pentru prepararea lor, atât cu sosuri şi carne dar şi cu brânzeturi sau legume. Sunt gustoase, uşor de preparat, numai bune pentru o cină nu prea târzie.

Am găsit această reţetă într-o revistă mai veche Ioana - Secretele bucătăriei . Cum în frigider aveam toate ingredientele necesare nu mi-a trebuit mult timp să mă apuc de lucru.

După aproximativ 35 minute am avut pe masă o cină delicioasă.

Aveţi nevoie de :

- 350 g paste scurte

- 500 g piept de pui

- 1 praz

- 2 linguri ulei de măsline

- 250 ml supă de legume

- 200 ml smântână

- 250 g roşii

- 100 g caşcaval ras

- pătrunjel verde

- sare, piper

Mai întâi se pun pastele la fiert în apă cu sare. Când sunt gata se strecoară, se trec printr-un jet de apă rece şi se lasă să se scurgă.

Pieptul de pui se spală, se şterge şi apoi se taie cuburi, se sărează şi se piperează bine.

Uleiul se pune într-o tigaie, se încinge, se adaugă pieptul de pui, se prăjeşte puţin pe toate părţile apoi se adaugă prazul tăiat inele.

Se mai prăjesc împreună 1 minut. Se adaugă supa ( nu am avut supă dar am preparat-o dintr-un cub " Knorr cu legume" şi 250 ml apă, fiartă 2 minute) , smântâna şi se lasă la fiert 5 - 6 minute la foc mic.

Roşiile se spală , se curăţă de codiţe (la câteva le-am păstrat codiţele) , se adaugă la carne, împreună cu pastele amestecând foarte uşor . Totul se toarnă într-o formă de sufleu sau într-un vas termorezistent. Se presară caşcavalul ras şi pătrunjelul tocat apoi se dă la cuptor .

După 20 minute se scoate din cuptor. Super bune! După aşa o cină vă recomand şi o plimbare de 30 minute.

PRAJITURA CU AFINE

2010-09-14T17:55:00.012+03:00

O prăjitură foarte simplu de preparat, numai bună lângă cafeaua sau ceaiul de dimineaţă.

Ingrediente:

- 4 ouă

- 250 ml ulei

- 250 ml lapte

- 300 g făină

- 230 g zahăr

- coaja rasă de la o lămâie

- 1 plic praf de copt

- 300 g afine spălate şi curăţate de codiţe

- aprox. 50 g zahăr pudră

Se bat cu mixerul sau în robotul de bucătărie ouăle întregi cu zahărul până obţineţi o compoziţie cremoasă. Adăugaţi, pe rând, uleiul, laptele, coaja rasă de lămâie,

apoi făina amestecată cu praful de copt. Amestecaţi încet până se înglobează făina.

Turnaţi compoziţia într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Deasupra se pun boabele de afine. Tava se dă la cuptor pentru 30 - 40 minute. Scoateţi prăjitura din cuptor şi lăsaţi -o la răcit apoi o pudraţi cu zahăr pudră.

FASOLE VERDE CU SOS DE SMANTANA

2010-09-08T20:59:00.014+03:00

La crochetele de dovlecei, aşa cum v - am spus, am făcut o garnitură de fasole verde cu sos de smântână.

Ingredientele pe care le-am folosit:

- 500 g fasole verde

- 1 ceapă mijlocie

- 2 căţei de usturoi

- 250 ml smântână

- 100 ml lapte

- 2 linguri ulei

- 25 g unt

- 1 lingură făină

- sare

- piper

- nucşoară

- pătrunjel verde

Se spală şi se curăţă fasolea verde apoi se rupe în bucăţi mai mici. Se pune la fiert în apă cu puţină sare.

Ceapa se curăţă şi se taie cât mai mărunt apoi se pune la fiert alături de fasolea verde.

Pentru sos se topeşte untul se adaugă uleiul, usturoiul tăiat feliuţe şi se căleşte făina; se stinge cu laptele, se amestecă continuu, apoi se ia de pe foc şi se adaugă smântâna, se condimentează cu piper şi nucşoară.

Se pune pe foc şi se fierbe sosul 2 - 3 minute.

Se adaugă în sos fasolea verde scursă de apă. Se mai lasă să dea un clocot . Dacă sosul este prea gros se poate subţia cu puţină apă în care a fiert fasolea. La sfârşit se pune pătrunjelul verde tăiat mărunt.

Se serveşte ca garnitură la şniţel, chifteluţe, etc. Eu am servit alături de crochete de dovlecel.

CROCHETE DE DOVLECEI

2010-09-05T19:17:00.011+03:00

Pentru crochete de dovlecei sau chiftelute de dovlecei, cum le spune mama mea, de la care am preluat reţeta ne trebuie următoarele ingrediente:

- 1 dovlecel de mărime mijlocie

- 150 - 200 g brânză frământată (burduf de exemplu)

- 1 ou

- 1 legătură de pătrujel verde

- piper

- sare

- făină (opţional)

Fac precizarea că eu la această reţetă nu cântăresc ingredientele . Pun totul după ochi.

Se rade pe răzătoarea mare dovlecelul, se adaugă brânza, oul, pătrujelul verde taiat mărunt, sarea şi piperul,

se frământă bine toate şi dacă este cazul se adaugă şi o linguriţă de făină, pentru a avea o masă de compoziţie mai consistentă.

Pentru a nu fi nevoie de făină stoarceţi puţin dovlecelul înainte de a-l amesteca cu restul ingredientelor.

Compoziţia ar trebui să arate ca şi în imaginea de mai jos. Se ia cu linguriţa câte puţin din compoziţie, se formează bile cât o minge de golf, se aplatizează puţin ca la chifteluţe şi se frig în ulei încins până capătă o crustă aurie.

Crochetele se pot servi ca atare sau ca şi garnituri la diferite fripturi sau mâncăruri de legume.

Eu, de această dată, le-am servit lângă o mâncărică de fasole verde scăzută.

PAMANTUL SOARELUI DE LA MIEZUL NOPTII

2010-08-24T18:52:00.096+03:00

Bine v-am regăsit!

Afară este deja frig, prea repede, spun eu şi cred că la fel spuneţi şi voi, semn că vara s-a sfârşit.

Dar este mai trist că s-a sfârşit şi vacanţa. Este vremea să - mi iau gândul de la concediu, deşi orice fac tot la locurile frumoase şi la minunile naturii din Norvegia, unde mi-am petrecut anul acesta concediul, se întoarce.

Frumuseţine naturii au început de cum am trecut Marea Baltică în Finlanda. Păduri nesfârşite care se întind de la Helsinki până dincolo de Cercul Polar de Nord . Am încercat să imortalizez cu aparatul foto sau camera de filmat cât mai mult din aceste minunate locuri.

Am să vă arăt şi vouă câteva din cele deste 1700 de poze .

Primul popas în apropiere de Lahti, pe malul unui lac. Era ora 10.30 seara.

Polarsirkel - Cercul Polar de Nord.

La fel ca mulţi alţii, şi eu am trăit o emoţie puternică când am păşit această linie magică .

Santa Claus Vilage - Oraşul lui Moş Crăciun aflat la câţiva km de Rovaniemi, pe Cercul Polar de Nord.

Santa Park - reşedinţa cavernă a lui Moş Crăciun aflată la ieşirea din Rovaniemi.

Am intrat în Laponia şi am întâlnit primul ren,

apoi mici turme de reni

şi mai apoi începutul sălbăticiei .

După 3800 km am trecut pe Insula Mageroya unde se află Nordkapp, cel mai nordic punct din Europa, capătul călătoriei noastre.

Drumul se ţine aproape de marginea fiordului Porsangen până la Honningsvag, o mică localitate de pe Insula Mageroya , după care continuă cu încă 35 km de peisaj arctic de o frumuseţe neobişnuită.

Pozele au fost făcute la ora 10 seara . Era soare dar era şi puţină ceaţă,

care din păcate s-a înteţit .

Globul pământesc - Monumentul emblematic al Capului Nord . Ceaţa era mai persistentă şi în plus, bătea şi un vânt puternic aproape să te doboare de pe picioare.

Dar cum vremea a ţinut cu noi, pe la ora 2 din noapte soarele şi-a făcut apariţia.

A doua zi a fost însorită deşi vântul nu ne-a slăbit deloc.

Monumentele dedicate copiilor lumii, sculptate de şapte copii din şapte ţări ca monumente ale "bucuriei, prieteniei şi a muncii în echipă" .

Fiordurile,

renii de pe şosea, corturile tradiţionale din piele ale poporului saami, peisajele ce-ţi taie răsuflarea,

micile aşezări pescăreşti ,

ne-au încântat şi ne-au fascinat în acelaşi timp.

Pe drumul de întoarcere, printre altele, am urcat şi Trollstigen - Scara Trolului sau Drumul trolilor, unde, conform legendelor populare norvegiene, trăiesc trolii, care ziua stau ascunşi în peşteri, ieşind din ascunzători numai noaptea.

Inceput de drum cu mici case din lemn acoperite cu iarbă,

munţii aflaţi de o parte şi de alta a drumului,

şi drumul văzut de sus, obiectiv turistic deosebit de atractiv atât pentru turiştii străini dar şi pentru norvegieni.

Această captivantă şi minunată călătorie ne-a făcut să promitem că o să mai revenim în această frumoasă ţară.

Mai sunt atâtea de văzut... Poate la anul.

TARTA CU CIRESE

2010-07-06T20:57:00.010+03:00

Tartă este un fel de a spune. Aşa era prezentată într-o revistă recent apărută, dar după preparare am constatat că este de fapt un chec cu cireşe. Bun la gust ce-i drept, un dulce pentru o zi de duminică, numai bun de savurat dimineaţa la cafea, câte o îmbucătură între mese sau ori de câte ori mai treci prin bucătărie şi dai cu ochii de el pe platou mai tai din el câte o feliuţă.

Ingrediente:

- 5 ouă

- 200 g zahăr

- 100 g unt

- 250 g făină

- 1 esenţă de vanilie

- 1 pliculeţ praf de copt

- 1 praf de sare

- 300 g cireşe

- zahăr pudră

Pentru prepararea blatului se bat albuşurile spumă cu puţină sare. Se adaugă zahărul şi se bat în continuare până ce zahărul se topeşte .

Gălbenuşurile se freacă cu untul moale. Se adaugă la albuşuri, treptat, se încorporează esenţa de vanilie, apoi făină amestecată cu praful de copt.

Aluatul se toarnă într-o tavă de tartă înaltă, unsă cu unt şi tapetată cu făină , se pun deasupra cireşele curăţate de sâmburi şi scurse bine. Atenţie! Aluatul se pune într-o tavă de tartă cu diametrul mai mare sau, mai bine, într-o tavă rotundă de tort, altfel, în timpul coacerii, va creşte şi va da pe dinafară .

Tava se dă la cuptor, la foc mic, pentru 40 - 45 de minute, după care se scoate, se pudrează cu zahăr pudră.

BRIOSE CU CIRESE SI CIOCOLATA

2010-06-29T20:58:00.013+03:00

Ne place ciocolata, dar ne plac şi cireşele.

Acum este sezonul cireşelor şi trebuie să profităm din plin de aceasta. Am ales calea de mijloc, o combinaţie între ciocolată şi cireşe. Ar fi un deliciu. Si aşa a fost.

Ingrediente pentru 12 bucăţi:

- 250 g făină

- 150 g zahăr

- 2 ouă

- 100 g unt

- 150 g ciocolată

- 1 praf de copt

- 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu

- 1 plic zahăr vanilat

- puţină sare

- 120 ml cafea tare

- 24 cireşe

Ciocolata se toacă şi se topeşte pe bain-marie cu untul. Se lasă pe foc numai până când se topeşte ciocolata şi se obţine o cremă mai consistentă.

Se ia de pe foc şi se înglobează zahărul, ouăle şi cafeaua.

Separat se omogenizează făina cu prafurile de copt şi bicarbonat apoi se adaugă compoziţia de ciocolată . Se amestecă bine cu un tel. Compoziţia astfel obţinută se repartizează în formele de brioşe tapetate cu unt sau cu hartie specială. Se umplu formele numai pe jumătate, se pun cîte două cireşe în fiecare formă apoi se acoperă cu restul de aluat.

Tava se dă la cuptor pentru 25 minute.

După ce s-au copt se scot din cuptor şi se lasă în forme 10 minute, după care se desprind din forme, se pun pe platou şi se pudrează cu zahăr (eu le-am pudrat după ce am făcut pozele).

CURRY DE PUI

2010-06-23T20:16:00.012+03:00

Fiind în criză de timp, într-o seară am pregatit un clasic curry de pui de sorginte indiană. Se pregăteşte în foarte puţin timp, aproximativ 30 minute. Am adaptat puţin reţeta, neavând câteva ingrediente: masala şi curcuma, dar şi fără acestea a fost pe placul nostru .

Ingrediente pentru două persoane :

- 170 g orez

- 400 g piept de pui

- 1 ceapa (am pus ceapa verde)

- 2 căţei de usturoi

- 1 -2 linguri de ulei

- 1 lingură pudră curry

- 1 linguriţă ghimbir răzuit

- 5 cuişoare

- 1 linguriţă piper negru

- 200 ml lapte de cocos

Orezul spălat se fierbe în apă cu sare şi puţin ulei.

Pieptul de pui se spală şi se taie cubuleţe; ceapa şi usturoiul se taie feliute.

Intr-o tigaie se pune uleiul şi când se înfierbântă se adaugă pieptul de pui şi după trei minute se adaugă ceapa şi usturoiul. Se lasă puţin să se înmoaie carnea, cam două minute.

Se adaugă, sare, piper, ghimbir şi cuişoarele măcinate (am măcinat cuişoarele în râşniţa pentru piper), am adăugat o căniţă de apă, am acoperit tigaia şi am lăsat să fiarbă carnea 10 minute.

După 10 minute am adăugat laptele de cocos, am mai lăsat pe foc aproximativ un minut şi gata.

PRAJITURA TIRAMISU

2010-06-20T12:06:00.010+03:00

Ingrediente pentru blat:

- 6 ouă

- 200 g zahăr

- 160 g făină

- 1 lingură amidon

- 30 g cacao

- 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru cremă :

- 4 gălbenuşuri

- 150 g zahăr

- 4 linguri lichior Amaretto

- 500 g mascarpone

- 250 g brânză de vaci cremoasă

- 300 g frişcă

- 2 plicuri întăritor de frişcă

- 2 linguri cacao

- mărgeluţe din zahăr pentru ornat

Pentru prepararea blatului se separă ouăle; albuşurile se bat cu 100 g zahăr iar gălbenuşurile se freacă cu 100 g zahăr şi 4 linguri apă fierbinte.

Când gălbenuşurile au devenit spumoase se adaugă făina amestecată cu praful de copt, amidonul şi cacao. Se încorporează uşor albuşul după care se pune compoziţia în tava tapetată cu hârtie de copt şi se coace 35 - 40 minute. Se lasă să se răcească în tavă.

Pentru cremă se bat gălbenuşurile cu zahăr. Se trec pe bain-marie şi se amestacă până devin ca o maioneză.

Brânza de vaci se amestecă cu mascarpone, apoi se adaugă gălbenuşurile şi lichiorul Amaretto.

Frişca se bate două minute, se adaugă întăritorul, conform indicaţiilor de pe ambalaj şi când este gata se încorporează în compoziţia de mascarpone Blatul de prajitură se taie pe trei niveluri. Pe primul nivel se repartizează 1/3 din cantitatea de cremă. Se aşează a doua foaie se acoperă cu a doua treime din cantitatea de cremă. Se aşează şi ultima foaie de blat şi se acoperă cu restul de cremă. Prăjitura se dă la frigider cca 3 ore. Inainte de servire se pudrează cu cacao şi se ornează cu mărgeluţe din zahăr.

TORT CU MURE SI ZMEURA

2010-06-17T18:01:00.021+03:00

Bine v-am regăsit. Deşi nu am postat nici o reţetă v-am urmărit blogurile cu mare drag şi tot odată am văzut că am fost vizitată, la rândul meu , de nenumăraţi vizitatori cărora le mulţumesc. Am preparat multe reţete delicioase pe care nu am avut timp să le postez dar câteva au rămas imortalizate în memoria aparatului foto şi pe rând o să încerc să le public.

Revin după mult timp cu un tort simplu de realizat. Cum tot se apropie sezonul fructelor de pădure nu vă v-a fi greu să găsiţi fructe proaspete şi să realizaţi acest tort. Eu l-am preparat cu fructe congelate, dar a fost foarte bun şi aşa.

Ingrediente pentru blat:

- 6 ouă

- 175 g făină

- 130 g unt

- 180 g zahăr

- 130 g ciocolată

- 1 linguriţă coajă rasă de lămâie

- 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară

- 1 vârf de cuţit de sare

Ingrediente pentru cremă:

- 10 g gelatină Dr. Ottker

- 300 g mure

- 100 g zmeură

- 90 g zahăr

- 1 plic zahăr vanilat

- 100 ml suc de mure sau alt suc

- 400 ml frişcă

Pentru prepararea blatului se separă ouăle; se bate untul moale cu 100 g zahăr, sare scorţişoară şi coajă de lămâie; se înglobează pe rând gălbenuşurile.

Ciocolata se topeşte în bain-marie, dar nu se încălzeşte prea tare, apoi se înglobează în compoziţia de unt. Albuşurile se bat cu restul de zahăr, se adaugă treptat făina şi compoziţia de gălbenuşuri. Se toarnă compoziţia în tava tapetată şi se coace aproximativ 40 - 50 minute. Gelatina se înmoaie conform indicaţiilor de pe ambalaj. Fructele se pasează , se amestecă cu zahăr tos, zahăr vanilat şi puţin suc de mure, de lămâie sau orice alt suc. Se încălzeşte pe foc până se topeşte zahărul. Gelatina dizolvată se înglobează în compoziţia de fructe. Când piureul de fructe începe să se întărească se adaugă frişca bătută. După 3 - 4 ore se taie blatul de tort pe două niveluri. Blatul de jos se aşează pe un platou, se pune 3/4 din crema şi se acoperă cu blatul superior. Deasupra şi pe marginile tortului se întinde crema rămasă. Tortul se ornează cu zmeură şi ciocolată rasă.

PRAJITURA MERENG

2010-04-24T08:51:00.021+03:00

De Sărbătorile Pascale am preparat şi aceste foi mereng umplute cu cremă.

Prepararea foilor necesită o îndemânare mai mare, dat fiind că se zdrobesc uşor, fiind din bezea. De fapt nu prepararea lor, manevrarea lor după coacere şi umplerea cu cremă. O să vedeţi despre ce este vorba. Dar eu zic că merită efortul.

Ingrediente pentru foile din bezea:

- 6 albuşuri

- 350 g zahăr tos

- 350 g nucă zdrobită

- 3 linguri de făină

Ingrediente pentru cremă:

- 6 gălbenuşuri

- 200 g zahăr pudră

- 200 g unt

- 1 plic pudră pentru ciocolată caldă

- 1 linguriţă cafea ness

Mai întâi se zdrobeşte nuca: se poate zdrobi cu un făcăleţ sau se pune în mixer; eu am pus-o în mixer.

Albuşurile se bat spumă cu mixerul, se adaugă, apoi, zahărul deodată şi se bate până se întăresc foarte tare.

Nucile zdrobite se amestecă cu făina şi se adaugă în bezea, amestecând uşor cu o lingură. Compoziţia de albuşuri se împarte în două. Cu ajutorul unei linguri se pune o parte din compoziţie pe fundul unei tăvi unse foarte bine cu unt şi tapetată cu făină. Se pun la copt în cuptorul preâncălzit, la foc mijlociu, cam 20 - 30 minute. Am încercat să coc foile şi pe hârtie de copt dar este mai uşor pe tava unsă. Se desprind mai bine cu ajutorul unui cuţit cu lama lungă, trecut pe sub foaie. Foaia coaptă se pune pe o bucată de hârtie cerată. Poate se va rupe puţin, se mai întâmplă, nu vă faceţi probleme, se aranjează când se umple cu cremă.

Pentru cremă, se pun gălbenuşurile într-o crăticioară cu fundul dublu, se adaugă 100 g zahăr pudră, şi se amestecă . Se trece crăticioara pe foc mic sau pe bain-marie şi se continuă amestecarea până ce gălbenuşurile îşi dublează volumul şi vor deveni ca o maioneză groasă.

Se adaugă pudra de ciocolată şi ness-ul, se mai amestecă de câteva ori, până ce pudra de ciocolată şi nessul se dizolvă . Se pune la rece, amestecând din când în când în vas pentru a nu lăsa să se formeze crustă deasupra cremei.

Untul se freacă spumă cu 100 g zahăr pudră

apoi se adaugă câte o lingură din crema de gălbenuşuri răcită .

Crema se pune între foi, iar deasupra prăjiturii se face o glazură de ciocolată.

Eu am pus glazură de ciocolată de le Dr. Otker.

LASAGNE BOLOGNESE

2010-04-17T10:45:00.020+03:00

La cererea familiei am preparat iar lasagna. De data aceasta am încercat o nouă reţetă, care a avut un succes la fel de mare ca şi celelalte.

Pentru sosul bolognez vă trebuie:

- 400 g carne tocată de vită

- 400 g carne tocată de porc

- 1 morcov mare

- 1 ceapă mare

- 1/2 ţelină

- 1 cutie de roşii în bulion (pelati)

- 100 ml vin roşu

- ulei de măsline

- piper, sare

- 1/2 linguriţă de busuioc uscat (dacă aveţi proaspăt şi mai bine)

- un pahar cu apă

Pentru sosul bechamel:

- 800 ml lapte

- 50 g făină

- 50 g unt

- sare

- 1/2 linguriţă nucşoară

Vă mai trebuie:

- o cutie de 300 g foi de lasagna

- 250 g caşcaval

Am început cu prepararea sosului bolognez: se curăţă legumele, ceapa se taie mărunt, morcovul şi ţelina se dau pe răzătoarea mică. Se călesc toate în ulei.

Se adaugă carnea tocată; se lasă să se înăbuşe, în sucul ei, până scade lichidul, cam 15 - 20 minute. Se stinge cu vin. Se pun condimentele.

In acest timp punem o oală mare cu apă pe foc, adăugăm o linguriţă de sare şi după ce începe să fiarbă punem pe rând foile de lasagna ; se lasă câte un minut fiecare apoi se scot cu o paletă şi se aşează unele lângă altele pe un prosop curat. Roşiile din conservă se toacă mărunt apoi se toarnă împreună cu lichidul din cutie, diluat cu apa, peste amestecul de carne. Se pune capacul la tigaie şi se lasă la fiert încă 30 minute, amestecând din când în când.

In timp ce fierbe sosul bolognez preparăm sosul bechamel.

Untul se topeşte într-o crăticioară, se adaugă făina, se amestecă de 2 - 3 ori apoi se toarnă laptele, amestecând cu telul pentru a nu face cololoaşe. Se adaugă sare, piper şi nucşoară şi se lasă să fiarbă 1 minut.

Se unge o tavă cu unt, iar apoi se întinde în strat subţire sos bolognez, apoi începem să punem primul strat de lasagna, una lângă alta; când terminăm primul strat de foi punem sos bolognez, sos bechamel, caşcaval ras... şi tot aşa se repetă până se termină lasagna.

Terminăm cu un strat de foi peste care se toarnă sos bechamel şi caşcaval ras.

Se bagă tava cu lasagna în cuptorul preâncălzit unde se lasă pentru 30 minute.

MEDOVIK

2010-04-10T19:47:00.025+03:00

Cautând noi reţete înainte de sărbători, am dat pe Coolinarika, peste o reţetă care mi-a atras atenţia de mult timp dar pe care nu m-am încumetat să o încerc ... până acuma.

Este vorba despre Medovik, una dintre cele mai populare reţete din Rusia.

Foile pentru prăjitură sunt asemănătoare cu cele de la foi cu miere, cunoscute şi la noi, dar la Medovik sunt umplute cu o cremă preparată din smântână foarte grasă.

Foile le-am mai preparat, sunt aceleaşi ca la "Delicii cu miere", unde o să găsiţi şi poze din timpul preparării.

Ingrediente foi :

- 1 ou
- 150 g zahăr
- 50 g unt
- 2 linguri miere (60 g)
- 2 linguri lapte
- 3/4 linguriţă bicarbonat

- 400 (450) g faină

Intr-un castron se pun oul, untul, zahărul, mierea, laptele si bicarbonatul. Se amestecă de câteva ori apoi se transferă castronul pe bain-marie , unde se amestecă până ce compoziţia se îngroaşă şi devine ca o smântână. Peste compoziţia caldă se toarnă făina, amestecând continuu. Se ia compoziţia de pe aburi şi se frământă cu mâna, până ce va rezulta un aluat consistent . Se împarte aluatul în patru porţii.

Din fiecare porţie se va întinde (pe masa unsă cu ulei), câte o foaie care se va coace pe dosul unei tavi unse bine şi tapetate cu faină . Pentru coptul foilor nu este necesar mai mult de 5 minute pentru fiecare foaie.

Ingrediente cremă:

- 400 g zahăr tos fin (nu pudră)

- 1 kg smântână foarte grasă

Se toarnă smântâna într-un castron, se pune zahărul şi se amestecă foarte încet cu o lingură.

Pe măsură ce amestecăm smântâna se va îngroşa. Se amestecă până ce se topeşte zahărul.

Pentru asamblarea foilor am procedat astfel : am întins o folie alimentară în tava în care am copt foile, am lăsat-o mult peste marginile tăvii, astfel încât să pot acoperi prăjitura.

Am pus prima foaie în tavă, am turnat o parte din smântână, au urmat celelalte foi şi smântâna repartizată în mod egal între ele. Am acoperit prăjitura cu folia alimentară şi am pus-o în frigider până a doua zi.

In ziua următoare smântâna s-a întărit foarte bine şi a devenit o cremă deosebit de gustoasă, dulce - acrişoară, iar floile s-au înmuiat atât cât trebuie.

A fost mai bună chiar după 2 zile, când crema s-a transformat în unt .

Această prăjitură a fost pe placul tuturor şi cu siguranţă am să o mai prepar.

PASTE FERICIT!

2010-04-02T10:35:00.007+03:00

Sfintele Sărbători de Paşti

să vă aducă multă sănătate,

fericire şi numai împliniri

vouă şi celor ce vă sunt dragi !

Paşte fericit!

CREVETI IN SOS DE ROZMARIN

2010-03-26T23:28:00.009+02:00

Aş mânca în fiecare săptămână fructe de mare.

Fiind în Carrefour mi-au făcut cu ochiul creveţii din vitrină. Am trecut mai departe, dar numai 2 paşi că m-am întors în faţa vitrinei şi m-am auzit spunând vânzătorului să-mi pună vreo 500 g.

Navigând pe internet în căutarea unei reţete de preparare , am descoperit pe blogul lui Cristi Roman o reţetă foarte simplă de preparare a fructelor de mare.

Pentru o porţie vă trebuie:

- 300 g creveţi (am găsit numai congelaţi, buni şi aceştia)

- 3 linguri ulei de măsline

- 1/2 linguriţă pudră de rozmarin (sau rozmarin uscat)

- 2 căţei de usturoi

- puţină sare

Se spală creveţii, eventual se îndepărtează resturile de înveliş tare, dar se lasă cozile.

Uleiul de măsline se amestecă cu sarea şi cu usturoiul zdrobit apoi se deşartă peste creveţi.

Se amestecă bine, după care se lasă pentru 15 - 20 minute la marinat .

Se deşartă totul: creveţi şi sos într-o tigaie, unde se lasă la prăjit. Din când în când se întorc.

Se lasă pe foc până scade sosul şi încep să se prăjească creveţii, aproximativ 15 minute. Se scot creveţii pe o farfurie şi se stropesc cu suc de lămâie.

Un deliciu, mersi Cristi Roman. Chiar mi-am lins degetele.

VARZA CU CARNE LA CUPTOR

2010-03-20T22:53:00.024+02:00

Mâncarea aceasta este o specialitate ungurească. Vă spun drept că nu ştiu cum se scrie corect care este denumirea acesteia, eu i-am spus "varză cu carne la cuptor".

NU este " Varză a la Cluj" , deşi se aseamănă.... oarecum.

Reţeta o ştiu de la mama soacră. O face delicioasă - întodeauna mănânc porţie dublă.

Este o mâncare care se potriveşte pentru o zi de duminică.

Ingrediente:

- 1 kg pulpă de porc

- 2 kg varză murata tăiată fâşii-fâşii (din piaţă de la oştezeni- clujenii cunosc )

- 750 g până la 1 kg smântână

- 1 ceapă mare

- 1 linguriţă piper

- 1 linguriţă boia de ardei

- 4 linguri ulei

- sare după gust (avînd în vedere că varza este sărată)

Varza se stoarce şi se pune în 2 linguri de ulei la călit.

Pulpa de porc se taie cubuleţe, ceapa se taie mărunt apoi se pun într-o tigaie încăpătoare la prăjit, unde se lasă până se albeşte carnea. Se adaugă piperul şi o cană de apă fierbinte, se pune capacul la tigaie şi se lasă la fiert. Când scade apa se mai adaugă câte o cană de apă fierbinte până ce carnea este fiartă. La sfârşit se pune boia de ardei.

Varza se căleşte în aproximativ 30 - 40 minute.

Intr-un vas de cuptor mai mare (eu am folosit o cratiţă largă) se pune un strat de varză călită,

un strat de carne şi un strat de smântână.

Se repetă la fel pentru celelalte straturi până ce se termină varza şi carnea,

terminând cu smântâna. Se acoperă cratiţa cu folie de aluminiu şi se dă cratiţa la cuptor.

După o oră se ia folia de aluminiu şi se mai dă cratiţa la cuptor încă o jumătate de oră.

Cine doreşte poate servi cu smântână şi în farfurie.

Eu personal nu am mai adăugat smântână, cea folosită fiind îndestulătoare pentru mine

(aţi observat cât a fost de grasă smântâna folosită).

Acuma nu că mă laud, dar şi mie mi-a ieşit delicioasă.

Poftă bună!

AMANDINE

2010-03-14T12:01:00.025+02:00

Amandinele sunt de departe cele mai dorite deserturi în familia mea.

Ştiţi de ce? Pentru că au muuuultă ciocolată.

Ingrediente pentru blat:

- 6 ouă

- 200 g zahăr

- 5 linguri apă rece

- 200 g făină

- 30 g cacao

- 40 ml ulei

- 1 plic praf de copt

Se separă ouăle; albuşurile se bat spumă. Se adaugă apa, zahărul şi se bate energic cu mixerul până ce acestea se întăresc. Se adaugă, pe rând, gălbenuşurile şi uleiul.

Făina se amestecă cu cacaoua şi praful de copt apoi se adaugă în compoziţia de ouă, câte o lingură, amestecând după fiecare uşor cu o spatulă. Compoziţia se pune înt-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se coace aproximativ 30 minute.

Ingrediente pentru cremă:

- 500 ml lapte

- 3 gălbenuşuri

- 230 g zahăr pudră

- 100 g unt

- 40 g amidon alimentar

- 40 g făină

- 4 linguri cacao

Se pun la fiert 400 ml lapte împreună cu zahărul.

Într-un bol se pune făina cu amidonul, se adaugă 100 ml lapte rece, se amestecă şi la urmă se pun gălbenuşurile. Această compoziţie se pune în laptele care fierbe.

Se lasă la fiert până ce amestecul începe să fie ca o maioneză, apoi se adaugă cacaoua, amestecând continuu până se îngroaşă.

Se ia compoziţia de cacao de pe foc şi se lasă la răcit. Când încă este călduţă se adaugă untul şi se mixează, rezultând o cremă spumoasă de cacao.

Ingrediente pentru glazura de ciocolată:

- 220 g ciocolată

- 100 g unt

- 3 linguri ulei

- 1 lingură zahăr pudră

Pentru glazura de ciocolată am folosit reţeta de la Kinder Pingui. Este foarte uşor de făcut şi reuşeşte întodeauna.

Am pus pe bain-marie ciocolata ruptă bucăţele, untul, uleiul şi zahărul pudră. După ce toate s-au topit, le-am lăsat 1 - 2 minute pe aburi apoi am luat glazura şi am lăsat-o să se răcorească.

Ingrediente pentru sirop:

- 500 ml apă

- 250 g zahăr

- 30 g cappuccino

- 1 fiolă esenţă de rom

Se fierb toate ingredientele. Se lasă la răcit. Blatul se taie în două şi se însiropează din abundenţă cu siropul răcit.

Prăjitura se taie cubuleţe şi se glazurează fiecare bucată cu glazură de ciocolată. Deasupra fiecărei bucăţi de prăjitură se pune un moţ de crema de ciocolată.

OREZ CU COTLET DE PORC SI LEGUME

2010-03-11T18:57:00.012+02:00

Ingrediente:

- 500 cotlet de porc

- 20 g unt

- 250 g orez

- 1 ceapă

- 1 ardei rosu

- 2 linguri de ulei

- piper

- 200 ml vin alb

- un cub knorr de legume

- 2 morcovi mijlocii

Cotletul de porc se spală şi se taie cubuleţe, apoi se prăjeşte în unt şi ulei.

Ceapa se toacă mărunt, morcovii se taie rondele, ardeiul cubuleţe după care se pun în tigaie alături de carne. Se călesc puţin apoi se pune orezul spălat.

Se pune o cană şi jumătate de apă, vinul alb, sare, piper, cubul knorr, se acoperă vasul şi se lasă să fiarbă aproximativ 40 minute.

In cazul în care carnea nu este fiartă se mai adaugă câte puţină apă până ce aceasta a fiert.

La sfârşit se pune pătrunjel verde tocat.

TORT CU FRIŞCĂ ŞI TOPPING DE COACĂZE

2010-03-07T23:48:00.014+02:00

La Mulţi Ani , de 8 Martie!

Cu multă dragoste, pentru voi, doamnelor, am pregătit acest tort minunat.

Să aveţi o zi cât mai frumoasă .

Ingrediente pentru blat :

- 120 g zahăr

- 150 ml lapte

- 40 g cacao

- 250 g margarină

- 250 g făină

- 3 ouă

- 1 plic praf de copt

- 1 plic zahăr vanilat

Ingrediente pentru cremă şi topping:

- 250 g coacăze

- 250 g compot de vişine

- 80 g zahăr

- 1 plic zahăr vanilat

- 1 lingură amidon

- 350 ml frişcă

- 1 plic întăritor de frişcă

- 50 g fulgi de migdale

Se amestecă zahărul, zahărul vanilat, praful de copt şi cacaoa; laptele se pune într-o crăticioară pe foc, se pune margarina, iar când aceasta s-a topit se adaugă ingredientele uscate. Se lasă la fiert 2 minute. Se ia de pe foc şi se răceşte.

După răcire se adaugă făina în ploaie, se amestecă uşor; ouăle se separă, gălbenuşurile se adaugă, câte unul în compoziţie, iar albuşurile se bat spumă tare şi se înglobează şi acestea uşor .

Se toarnă într-o formă tapetată cu hârtie şi se coace aproximativ 40 minute.

Se lasă să se răcească apoi se taie în două.

Pentru prepararea cremei se procedează astfel: se strecoară compotul de vişine, fructele împreună cu coacăza se pun la fiert împreună cu 125 ml apă, 60 g zahăr şi zahărul vanilat.

Amidonul se amestecă cu compotul de vişine. Se adaugă la compoziţia de fructe şi se dă în clocot. Se lasă aproximativ 2 minute la fiert, după care se răceşte.

300 g frişcă se bate cu 20 g zahăr, iar când este aproape gata se adaugă întăritorul de frişcă şi se mai bate 1 minut.

Cu frişca obţinută se umple blatul.

Deasupa se repartizează compoziţia de fructe şi se dă la rece 3 ore.

Se bate restul de frişcă şi se unge marginea tortului.

Marginea tortului se decorează cu fulgi de migdale prăjiţi uşor.

RULADA CU CREMA DE CIOCOLATA

2010-03-05T19:41:00.021+02:00

Ingrediente:

- 6 oua

- 60 faina

- 30 cacao

- 1 fiolă esenta rom

- 1 lg ulei

- 60 zahar

Pentru crema :

- 200 ml frisca

- 100 cioco

- 100 unt

Pentru crema ornament :

- 50 unt

- 1 lg cacao

- 1 lg plina zahar pudra

-1 plic glazură de ciocolată Dr.Oetker

Pentru blat se bat albuşurile spumă; se adauga zahărul, se bate în continuare până spuma este foarte tare, se adaugă esenţa de rom, uleiul şi ingredientele solide .

Compoziţia se toarnă într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt ( tava mea a fost cam mică, vă recomand să folosiţi o tavă de 30/25 ) şi se dă la cuptorul încălzit pentru 30 minute. Când blatul este copt, se scoate din cuptor şi se pune pe un şervet de bucătărie umed şi se rulează strâns. Se lasă să se răcească.

Pentru crema se topeşte ciocolata în 50 ml frişcă lichidă, se adaugă untul şi se lasă pe foc până se topeşte şi acesta.

Restul de frişcă se bate, se adaugă crema de ciocolată răcită, apoi se mai bate foarte puţin.

Atenţie! Nu bateţi prea mult pentru că riscaţi să se taie crema. Bateţi numai cât este necesar să se integreze toată crema de ciocolată.

Se întinde blatul, se repartizează crema peste jumătate din blat,

apoi acesta se rulează în folie alimentară şi se dă la rece pentru aproximativ 2 - 3 ore.

Pentru ornarea ruladei am preparat glazura de ciocolată, conform instrucţiunilor de pe ambalaj , şi am acoperit toată rulada;

separat am frecat untul spumă cu zahărul, am adăugat cacao, apoi cu crema rezultată am ornat rulada. Pe fiecare "moţ" de cremă am pus câte o cireaşă cockteil .

Reţeta de pe http://finebaking.blogspot.com/2010/02/rolat-od-kakaa-i-ruma.html

PREMII

2010-03-03T18:45:00.010+02:00

A venit, în sfârşit, timpul să culeg premiile lăsate pentru mine de Carmen Amalia Craita şi

Just me

Eu le mulţumesc tare mult şi le ofer mai departe celor din listuţa mea de bloguri.

FRIPTURA DE PORC CU SOS DE MERISOARE

2010-03-02T20:43:00.031+02:00

Iată un preparat ardelenesc care cu siguranţă vă va încânta simţurile gustative.

Prima dată am gustat friptură de porc cu sos dulce - era de vişine, în casa, pe atunci, a viitoarei mele mame-soacre. La început am fost reticentă la astfel de mâncăruri, eu o ardeleancă get-beget, obişnuită cu fripturi "stropite" cu untura în care s-au prăjit, aşa cum le făcea bunica, dar după a doua - a treia înghiţitură am început să-mi schimb complet părerea şi chiar a ajuns să-mi placă.

O puteţi prepara pentru masa de duminică, când aveţi invitaţi şi vreţi să-i surprindeţi sau pur şi simplu când vreţi să vă răsfăţaţi cu ceva dulce-picant.

Ingrediente friptură de porc:

- 500 g pulpă de porc proaspătă

- 500 g pulpă de porc afumată

- 2 linguri untură de porc

- 1 cană vin roşu

- 1/2 cană apă

- sare

- piper

- boia

Pulpa de porc se spală, se porţionează în felii de un deget grosime şi se aşează în tavă: o felie de carne proaspătă, una afumată, una proaspătă, una afumată, etc.

Peste ele se pun condimentele, untura şi se toarnă apa şi vinul. Se acoperă tava cu o folie de aluminiu şi se dă la cuptor la foc mic. Din când în când se mai stropesc cu zeama formată în tavă.

In ultimele minute se ia folia de pe tavă, carnea se întoarce şi se mai dă la cuptor să scadă zeama şi să se rumenească friptura.

Ingrediente pentru sos:

- un borcan de 400 g merişoare sălbatice

- un cub unt (50g)

- 1 lingură ulei

- 3 linguri cu făină

- 1/2 linguriţă nucşoară

- 2oo - 300 ml de lapte

- sare

- piper

Puneţi untul şi uleiul într-o crăticioară mică, adăugaţi făina şi căliţi uşor, amestecând continuu, cu mare atenţie pentru a nu se arde făina, aceasta trebuie să rămână albă.

Se adaugă laptele, amestecând pentru a nu se forma cocoloaşe, apoi merişoarele, sare, piper şi nucşoară. Sosul se lasă la fiert 10 - 15 minute, iar dacă este prea gros, se diluează cu lapte.

Lângă friptură am făcut un piure de cartofi cu lapte şi unt.

DREPTUNGHIURI CU CREMA DE CIOCOLATA ALBA

2010-02-26T10:23:00.022+02:00

Trebuie să mulţumesc mai multor persoane pentru această prăjitură. Eu am văzut-o pe blogul lui Miha, ea a preparat "Romburi cu lapte", fiind preluată de la Flori şi de la Laura Sava. Mulţumesc tuturor pentru prăjitura delicioasă.

Ingrediente pentru blat:

- 6 ouă

- 230 g făină

- 230 g zahăr

- 3 linguri cacao

Ingrediente pentru cremă:

- 500 ml lapte

- 50 g amidon alimentar

- 100 g zahăr

- 50 g ciocolată albă

- 125 g unt

- 75 g zahăr pudră

Ingrediente pentru sirop:

- 50 ml apă

- 50 g zahăr

- 2 linguri lichior de ciocolată

Pentru glazură:

- un plic glazură Dr. Otker

Pentru prepararea blatului am mixat ouăle cu zahărul până ce acestea şi-au dublat volumul,

după care, le-am mutat într-un castron mare, unde am adăugat făina amestecată cu cacao, amestecând uşor în compoziţie. Am împărţit compoziţia în trei părţi egale şi am copt, pe rând, trei foi .

Pentru cremă, am amestecat zahărul cu amidonul,

adăugănd, în fir subţire 100 ml lapte. Restul de lapte l-am pus într-o cratiţă, am adăugat ciocolata albă mărunţită, iar după ce aceasta s-a topit am adăugat amestecul de amidon, lăsând pe foc până ce crema se îngroaşă, amestecând continuu.

Am preparat siropul din apă, zahăr şi lichiorul de ciocolată: am pus apa la fiert, am adăugat zahărul şi am fiert până ce acesta s-a topit. Am luat siropul de pe foc şi am adăugat lichiorul.

Am însiropat fiecare foaie cu sirop.

Pentru cremă am mixat untul moale cu zahărul pudră până ce acesta a devenit foarte cremos.

După ce crema de amidon s-a răcit şi a ajuns la temperatura camerei, ca şi crema de unt, am pus câte o lingură din crema de unt în crema de amidon, amestecând continuu.

Crema rezultată am repartizat-o în mod egal pe două foi însiropate.

Deasupra prăjiturii am întins glazura preparată după indicaţiile de pe pachet.

PASTRAV IN MALAI

2010-02-26T09:15:00.013+02:00

"Nici-o masă fără peşte" suna o binecunoscută reclamă din vremurile nu prea de demult apuse, din anii 1970 - 1999. Aveau dreptate, deşi noi eram prea sătui de carnea şi conservele de peşte şi căutam carnea de porc sau de pui, care lipsea cu desăvârşire din magazine sau era dată la porţie.

Poate puţini dintre noi ştiu că acest aliment este foarte hrănitor, carnea de peşte având un conţinut mare de proteine uşor asimilabile, conţine săruri minerale şi vitamine, în special A şi D în peştele gras.

Deunăzi am cumpărat trei păstrăvi cu gândul să-i prăjesc în mălai, reţeta mea preferată.

Am pus peştele în punga mare în care i-am cumpărat şi acolo am curăţat solzii pentru a nu sării în toată bucătăria (i-am ras în direcţia inversă aşezării lor cu un cuţit ) .

Am tăiat capul fiecăruia (nu mai era cazul să le scot intestinele, aceştia fiind evisceraţi deja), şi apoi i-am spălat din abundenţă cu apă rece. Un peşte l-am tăiat în două, şi am făcut file (pentru fiica mea), ceilalţi lăsându-i întregi.

I-am tamponat puţin cu un şerveţel absorbant, şi i-am dat printr-un amestec de sare, boia şi mălai. Am prăjit păstrăvii în ulei, întorcându-i mereu pe o parte şi pe alta până ce, încercîndu-i cu o furculiţă, aceasta a intrat uşor până la şira spinării.

După ce au fost prăjiţi, am scos păstrăvii pe un platou, unde i-am stropit, din abundenţă, cu suc de lămâie.

OUA UMPLUTE CU SUNCA

2010-02-23T20:06:00.012+02:00

Cui nu-i plac ouăle umplute? Poate că sunt astfel de persoane dar foarte puţine, eu cel puţin nu ştiu pe nimeni să nu-i placă.

De-a lungul vremii s-au inventat tot felul de reţete de ouă cu diferite umpluturi: cu carne de pui, cu peşte, cu fructe de mare, pate de ficat, muştar, etc. Apoi mai sunt ouă umplute care se servesc cu sos sau fără sos.

Săptămâna aceasta am preparat ouă umplute cu şuncă şi maioneză cu muştar.

Ingrediente:

- 7 ouă

- 150 g şuncă Praga

- 2 linguri muştar

- 150 ml ulei de măsline

- 50 ml ulei de floarea soarelui

- 200 ml smântână

- piper

- sare

- 1 linguriţă muştar franţuzesc boabe

6 ouă se pun în apă rece. Se pun pe foc unde se fierb 10 minute, timp socotit de când acestea încep să fiarbă. Când s-au fiert se pun în apă rece apoi se decojesc şi se taie fiecare pe jumătate, gălbenuşurile punându-le într-un castron. Un gălbenuş se pune deoparte.

Cu o furculiţă se mărunţesc bine gălbenuşurile din castron.

Se prepară maioneza din gălbenuşul pus deoparte, oul întreg, o lingură de muştar, ulei, sare şi piper; când este gata se adaugă smântâna.

In castronul cu gălbenuşurile mărunţite se adaugă şunca tăiată, o lingură de muştar şi două linguri de maioneză. Cu această compoziţie se umplu jumătăţile de albuşuri.

Ouăle umplute se aşează pe un platou, se decorează cu muştar franţuzesc şi pătrunjel verde.

Se servesc cu sosul de maioneză cu smântână sau fără sos.

LIMONCELLO

2010-02-21T22:21:00.013+02:00

Limoncello este un lichior de lămâie de proveniența italiană. Este originar din sudul Italiei, din Capri, dar a ajuns cea mai iubită băutură în toată Italia. Este un fel de țuică tradiţională italiană, cu gust dulce şi foarte aromat.

Această băutură am preparat-o pentru Crăciun, dar acum i-a venit rândul să o postez.

Mă gândeam să prestez această băutură şi de Paşte.

Ingrediente :

- 500 ml alcool de 90 grade

- 750 ml apă

- 8 lămâi

- 750 g zahăr

- 700 ml apă

Lămâile le-am spălat foarte bine cu apă cât mai fierbinte (asta în cazul în care acestea au fost cerate). Le-am şters cu un prosop curat după care am le-am curăţat de coaja galbenă, având grijă să nu tai şi din partea albă a lămâilor.

Intr-un balon de sticlă am pus coaja lămâilor cu jumătate din cantitatea de alcool.

Am lăsat lămâile la macerat 25 de zile, timp în care am agitat din când în când balonul de sticlă.

Am topit zahărul în apă, la foc mic, până când zahărul s-a topit.

Am lăsat siropul la răcit, după care l-am adăugat în balonul din sticlă peste amestecul de coji de lămâie, am pus restul de alcool, am agitat bine lichidul şi l-am lăsat la macerat încă 25 zile, agitând lichidul zilnic.

In acest timp băutura se maturează şi devine consistentă . Se strecoară şi se pune în sticle.

Limoncello este o băutură digestivă, care se serveşte, obligatoriu, rece.

TOCHITURA

2010-02-19T19:47:00.017+02:00

Această mâncare am preparat-o cam de multişor, dar acuma i-a venit rândul să o postez, fiind un fel de mâncare potrivit pentru o zi de sâmbătă.

Imi place să spun că această tochitură este varianta ardelenească, deşi eu nu cred că există o reţetă perfectă, vorba aceea "cate bordeie atâtea obiceie". Dând un "search" pe internet am găsit nenumărate reţete: tochitură moldovenească cu ficat sau fără, cea dobrogeană cu ou sau fără ou, ardelenească cu cârnat sau fără cârnat, aşa că am făcut cum am considerat eu şi cu ce am avut prin casă. Ingredientele le-am pus "după ochi".

Ingrediente:

- pulpă de porc

- ficat de pasăre

- ciuperci

- cârnat de porc afumat

- brânză de burduf

- o lingură untură de porc

- câţiva căţei de usturoi

- cimbru

-sare

- piper

- boia

- făină de mălai

- câte un ou pentru fiecare porţie

Carnea am tăiat-o jumări potrivite. Se pune untura la încins într-o cratiţă încăpătoare. Am pus jumările de carne, le-am lăsat până au prins crustă,

am adăugat cârnatul tăiat feliuţe, usturoiul tocat, amestecând continuu. Când s-au rumenit puţin şi s-a evaporat apa lăsată de carne am presărat boia de ardei,

am acoperit carnea cu apă fierbinte şi am lăsat-o la fiert 20 - 30 minute.

Când carnea este aproape fiartă am adăugat ciupercile tăiate, ficatul,

cimbrul, sare şi piper,

lăsând pe foc mediu încă 10 - 15 minute.

In acest timp am preparat şi mămăliguţa din apă, sare şi făină de mălai. Am pus apa cu sare la fiert, iar când a început să fiarbă am adăugat făina de mălai (nu toată odată), amestecând continuu cu telul să nu facă colocoaşe. Am lăsat mămăliga la fiert, la foc mic, 20 minute, iar în acest timp am prăjit un ou ochi românesc. In mijlocul unei farfurii întinse am pus o lingură mare de mămăligă, de jur-împrejurul ei am pus amestecul de cărnuri, deasupra oul prăjit şi am presărat peste tot brânză de burduf.

Pentru o pată de culoare am presărat deasupra pătrunjel verde.

CUPCAKES CU CREMA DE CIOCOLATA

2010-02-15T21:12:00.025+02:00

Cum zilele acestea nu am fost acasă, nu am pregătit dulciuri speciale de Sf. Valentin, dar îmi era tare dor de ceva dulce.

Aşa că azi am pregătit aceste cupcakes cu cremă, pufoase, cu interior umed şi crema dulce, dulce şi plină de ciocolată.

Sper că ziua de ieri a fost şi pentru voi o zi plină de dragoste şi iubire.

Ingrediente pentru brioşe:

- 80 g unt

- 100 g zahăr
- 2 ouă

- 100 ml lapte

- 30 g ciocolata cu lapte
- 190 g făină
- 2o g cacao
- 1 plic praf de copt

- 1 plic zahăr vanilat

Ingrediente pentru crema ganache:

- 170 g ciocolată cu lapte

- 200 ml frişcă
- 2 linguri de zahăr pudră

- Cireşe coktail pentru ornare

Pentru prepararea brioşelor se mixează untul cu zahărul şi zahărul vanilat; se adaugă pe rând ouăle, mixând după fiecare, apoi ciocolata topită şi laptele.

Făina se amestecă cu cacaua şi praful de copt apoi se pune în compoziţia de unt cu ouă.

Aluatul rezultat se împarte în mod egal în tava specială de brioşe, pregătită cu hârtie specială, şi se dă la cuptorul preîncălzit pentru 20 - 25 minute.

Pentru cremă se pune ciocolata ruptă sau tăiată bucăţele în frişca lichidă. Vasul se pune pe foc mic, se adaugă zahărul şi se lasă până se topeşte ciocolata, amestecând continuu. Imediat ce s-a topit ciocolata se ia frişca de pe foc şi se pune la rece.

După ce frişca s-a răcit, se mixează, la început la viteză mică apoi la viteză mare, până când va rezulta o cremă densă şi spumoasă.

După răcirea brioşelor acestea se ornează cu crema de ciocolată, iar deasupra fiecăreia se pune câte o cireaşă coktail.

PRĂJITURĂ CU CREMĂ DE LĂMÂIE

2010-02-10T18:51:00.019+02:00

Pentru amatorii de prăjituri cu lămâie, dar şi cu cacao, aceasta este alegerea perfectă.

Blatul de cacao este umed şi pufos iar crema de lămâie densă, dulce - acrişoară.

Ingrediente pentru blat:

- 8 ouă

- 200 g zahăr

- 150 g făină

- 30 g cacao

- 60 ml ulei

Ingrediente pentru cremă:

- 100 g zahăr

- 200 g zahăr pudră

- 200 g unt

- 50 g făină

- 50 g amidon alimentar

- 500 ml lapte

- zeama de la 2 lămâi

- coaja rasă de lămâie

Ingrediente pentru sirop şi decor:

- 200 ml apă

- 200 g zahăr

- esenţă de rom

- 1 limettă

Pentru prepararea blatului se separă albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile se bat spumă, se adaugă zahărul treptat; când spuma este tare se vor adăuga pe rând gălbenuşurile, apoi uleiul şi la urmă cacacoa amestecată cu făina, lingură cu lingură.

Compoziţia se toarnă în tava tapetată cu ulei şi făină şi se coace aproximativ 30 minute. Am trecut la prepararea siropului şi a decorului. Limetta se taie rondele, apoi fiecare felie se taie în două sau în patru, depinde de mărimea fiecărei rondele. Am pus apa la fiert împreună cu zahărul. În siropul care fierbe am adăugat feliile subţiri de limttă şi am lăsat să fiarbă câteva minute . Ce-i drept eu le - am lăsat cam mult şi feliile de limettă s-au caramelizat puţin, dar nu a fost o problemă prea mare, acestea având o culoare chihlimbarie.

Apoi am preparat crema astfel: am amestecat faina cu amidonul alimentar, peste care am turnat putin lapte. Se pune apoi la fiert restul de lapte cu zahărul tos, se toarnă amestecul de făină cu lapte şi se dă în fiert, amestecând continuu, pană se îngroasă. Dupa ce a fiert, se lasă deoparte să se raceasca.

Separat se freacă spumă 200 g unt cu zahăr pudră, se adaugă zeama si coaja de lămâie.

Se amesteca apoi cu compozitia de lapte racita.

Se însiropează prima foaie se întinde un strat de cremă, se pune foaia a doua, se însiropează, se pune restul de cremă, apoi ultima foaie, care se însiropează şi aceasta. Peste ultima foaie se pune o glazură de zahăr de la Dr. Otker sau un icing, eu am pus Dr. Otker cu gust de lămâie.

Se taie prajitură în cuburi şi peste fiecare cub se pune câte o felie de limettă glazurată.

SUPĂ CREMĂ DE BROCCOLI

2010-02-05T21:05:00.017+02:00

Astăzi am pregătit o cremoasă, delicioasă şi atât de sănătoasă supă, supa cremă de broccoli.

Ingrediente pentru 4 porţii:

- 700g broccoli

- 3 linguri de ulei de masline
- 2 cubuleţe mici de unt (20 g)
- 1 ceapă mică
- 2 cartofi mici

- 2 căţei de usturoi

- sare

- piper

- crutoane de pâine

Se spală şi se curăţă broccoli de eventualele frunzuliţe, se despart tulpinele de florete. Tulpinele se taie feliuţe, la fel şi floretele se taie şi ele în bucăţi mai mici.

Într-0 oală se pune 1 lingură de ulei de masline si un cubuleţ de unt. Se adaugă ceapa tăiată în 8, tulpinele de broccoli, cartofii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe, un căţel de usturoi tocat şi se călesc. Se lasă 2-3 minute pe foc, amestecând din când în când în oală.

Se adaugă şi floretele de broccoli, şi se mai lasă oala pe foc pentru încă 2 minute.

Adauga 350 ml de apă sau supă de pui, eu am pus apă, se asezonează cu sare şi piper după gust şi se lasă totul la fiert, la foc mediu 10 - 15 minute.

Se transferă supa într-un blender şi se amestecă totul pană ce devine o pastă creamoasă.

Intr-o tigaie se încing 2 linguri de ulei de măsline şi o lingură de unt, căţelul de usturoi tocat fin, apoi se adaugă crutoanele de pâine prăjită. Se lasă pe foc până ce pâinea absoarbe toată grăsimea.

GNOCCHI AI QUATTRO FORMAGGI

2010-02-01T21:01:00.019+02:00

De data aceasta am încercat o nouă reţetă de gnocchi preparate cu griş, găsită într-o revistă Secretele bucătăriei.

Ingrediente pentru gnocchi:

- 1 kg cartofi albi

- 2 gălbenuşuri

- 120 g griş

- 80 g făină

- sare

- nucşoară

Ingrediente pentru sosul de brânzeturi:

- 250 g caşcaval

- 150 g parmezan

-250 g branză Năsal sau Gouda

- 100 g brânză tip gorgonzola

- 50 g unt

- 50 ml ulei de măsline

- sare, piper

Incepem cu prepararea aluatului pentru gnocchi:

Se spală cartofii şi se fierb. Se scurg şi se lasă să se răcorească. Se curăţă şi se pasează.

Se adaugă galbenuşurile, grişul şi făina; se condimentează cu sare, piper şi nucşoară.

Se frământă, apoi se dă aluatul la frigider 30 minute, după care se scoate şi se fac rulouri de aluat de grosimea unui deget; se presează cu o furculiţă şi se lasă să se odihnească 15 min, după care se fierb într-o cantitate mare de apă cu sare, unde se lasă la foc moale 15 - 20 minute (scuze, dar fiind presată de timp am uitat să fac poze pentru restul etapelor de pregătire a găluştelor).

Se scot cu lingura de spumă şi se lasă să se scurgă.

Uitasem să precizez că pentru această reţetă am folosit jumătate din cantitatea de aluat, restul lăsându-l la congelator, pentru a fi folosit la alt preparat.

Pentru prepararea sosului se taie brânzeturile cubuleţe.

Untul se pune într-o cratiţă împreună cu 2 linguri de ulei de măsline, se adaugă cuburile de brânzeturi şi, amestecând continuu, se topesc brânzeturile la foc mic. Se adaugă smântâna, sare şi piper după gust.

Spre sfârşit se adaugă în sos 2 polonice din apa în care au fiert gnocchi, pentru a-l subţia puţin, mai lăsaţi 1 - 2 minute la fiert la foc mic, amestecând continuu.

Când gnocchi sunt fierţi şi scurşi de apă se pun în cratiţa cu sosul de brânzeturi unde se lasă 2 - 3 minute .

Gnocchi se servesc foarte firbinţi, deoarece brânzeturile au tendinţa de a se închega şi a se întări foarte repede.

CHIFTELUŢE DE PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ

2010-01-27T20:08:00.013+02:00

Ingrediente:

- 500 g piept de pui

- 1 ceapa

-1 ou

- 1 căţel de usturoi

- 1 felie de franzelă

- 700 ml lapte

- 50 g unt

- 250 g smântână

- 80 g făină

- 200 g orez cu bobul lung

- 2 legături pătrunjel

- sare

- piper alb

- ulei pentru prăjit

Se taie pieptul de pui cuburi apoi se dă prin maşina de tocat sau se pune în robot, alături de o jumătate de ceapă tăiată şi usturoi şi se toacă.

Felia de franzelă se înmoaie în 3-4 linguri de lapte, se stoarce apoi se pune în robot, alături de ou, o legătură de pătrunjel tocat, sare şi piper. Se omogenizează, apoi se lasă deoparte. Jumătatea de ceapă rămasă se toacă mărunt, se pune într-o tigaie în 2-3 linguri de ulei, se adaugă orezul spălat în mai multe ape, apoi se căleşte alături de ceapa tocata. Se adaugă 2 ceşti de apă, sare apoi se lasă la fiert.

Din carnea tocată se formează chifteluţe rotunde care se prăjesc în uleiul încins.

Separat se face sosul de smântână.

Se topeşte untul, se pune făina, se rumeneşte foarte puţin, apoi se stinge cu laptele. Se adaugă cealaltă legătură de frunze de patrunjel tocate, sare şi piper şi se lasă la foc mic să fiarbă 3 minute.

Se adaugă smântâna, şi se continuă fierberea , la foc mic, amestecând continuu, încă 2 minute.

Chifteluţele se servesc cu garnitură de orez şi sos de smântână.

APEL UMANITAR!

2010-01-25T21:00:00.007+02:00

Azi, când am deschis căsuţa poştală virtuală, o rugăminte primită de la Ana m-a mişcat profund. Aceasta mă ruga să postez pe blogul meu un apel umanitar apărut pe blogul lui Yafa, pentru ajutarea unei tinere de 17 ani. Este vorba de Ioana.

Pe adresa de mai jos puteţi citi despre ea:

http://ioanaspahiu.blogspot.com/

Totodată Yafa, a lansat o licitaţie pentru două mini-vacanţe în Elveţia, pentru 2 persoane sau 2 adulţi şi un copil, iar banii strânşi vor merge în sprijinul Ioanei .

Amănunte referitoare la licitaţie şi la anunţ puteţi găsi la adresa :http://yafa.unblog.fr/2010/01/22/pagina-pentru-ioana/

Este vorba de fetita prietenei mele care are 17 ani si 2 forme grave de cancer

=Carcinom scuamos nediferentiat cu proliferare celulara si in ganglionii latero-cervicali, fara a fi exclus insa si un posibil limfom de tip Hodgkin=

Le trebuie aproximativ 80 000 de euro ca sa mearga la o clinica in strainatate pt chimioterapie si alte tratamente.

Daca se strang banii si ajunge acolo sansele de vindecare sunt de 97%.

Ai un blog minunat pe care intra foarte multa lume, te rog ajuta-ma!

Iti multumesc !

Donaţiile pot fi făcute pe numele:

Spahiu Laura

Cod IBAN EUR: RO21RNCB05000834973 60002

Cod IBAN RON: RO48RNCB05000834973 60001

Cod SWIFT: RNCBROBU Banca Comercială Română – sucursala Sebastian

Haideţi să contribuim la însănătoşirea cât mai grabnică a Ioanei!

Vă mulţumesc!