PRAJITURA CU CREMA DE CIOCOLATA ALBA

Pentru realizarea acestei prajituri trebuie sa-i multumesc lui Teo , de la care m-am inspirat in realizarea blatului, iar pentru crema ganache nu stiu cui sa-i multumesc, aceasta reteta avand-o copiata intr-un carnetel de pe vremea cand eram doar o simpla vizitatoare a blogurilor culinare.

Ingrediente pentru blat:

- 6 oua

- 200 gr de zahar

- 40 ml apa

- 40 ml de ulei

- 3 linguri de cacao

- 200 gr de faina

- un plic praf de copt

Separam albusurile de galbenusuri; galbenusurile se freaca cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile se bat spuma tare cu zaharul, iar spre sfarsit se adauga apa.

Se pune pasta de galbenusuri amesecandu-se usor.

La sfarsit se pune, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praful de copt.

Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt; se da tava la cuptor pentru aproximativ 30 minute.

Ingrediente pentru crema ganache:

- 400 g ciocolata alba

- 400 ml frisca

- 5 gr gelatina

Frisca lichida se pune intr-o cratita pe baie de aburi si cand este foarte firbinte se adauga ciocolata rupta bucatele; se amesteca pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza.

Se pune cratita direct pe foc mediu si se lasa sa fiarba aproximativ 4 - 5 minute, amestecand continuu, apoi se da deoparte sa se racoreasca; se adauga gelatina dizolvata in putina apa, apoi pusa pe foc mic pana se topesc granulele.

Crema astfel preparata am lasat-o de seara pana dimineata la frigider.

Dimineata se bate bine cu mixerul pana ce devine o crema spumoasa si se ingroasa.

Blatul de prajitura se taie in doua si se insiropeaza cu sirop de zahar ars preparat astfel:

intr-o craticioara se topeste 250 g zahar impreuna cu 2 linguri de apa. Cand este caramelizat se stinge cu aproximativ 500 ml apa. Cand apa a inceput sa fiarba se adauga capuccino si romul. Se ia siropul de pe foc si se lasa la racit.

Dupa ce blatul a fost bine insiropat se umple cu crema ganache, repartizata uniform pe toata suprafata.

Prajitura am glazurat-o cu glazura rece de la Dr. Otker.

PULPE DE PUI CU SOS DE SMANTANA

Pulpe de pui cu sos de smantana

Ingrediente:

- 3 pulpe de pui

- 2 catei de usturoi

- un cubulet de unt

- 1 lingura ulei de masline

- sare

- piper

- curry

- 250 ml smantana

- 100 ml lapte

- 1 lingurita cu varf faina

Se spala si se curata bine pulpele de pui; eu am scos si pielitele. Se sterg cu un servet de bucatarie si se condimenteaza cu sare, piper si curry.

Uleiul de masline se incinge intr-o tigaie, se adauga untul si se pun pulpele de pui sa se rumeneasca . Se intorc pe toate partile pana ce se prajesc bine si capata o culoare frumoasa.

Se scot din tigaie si se pun la cald.

In uleiul ramas de la prajire se caleste usturoiul tocat si faina. Se stinge cu laptele, se pune smantana, apoi se adauga pulpele de pui prajite.

In acest timp am facut si o portie mare de cartofi prajiti, preferatii fiicei mele; eu as fi vrut sa fac un orez simplu, dar fiica mea nici nu a vrut sa auda asa ca am cedat in fata ei.

Pulpele se fierb in sosul de smantana aproximativ 10 minute la foc mijlociu.

La sfarsit se adauga patrunjel verde tocat.

TIRAMISU

Tiramisu

Reteta mea de Tiramisu este foarte simpla, ne place foarte mult si este luata de pe ambalajul pachetului de piscoturi Savoiardi (cu mici modificari).

Ingrediente:

- 500 g piscoturi Savoiardi

- 500 g Crema Mascarpone

- 4 oua

- 150 g zahar

- 10 linguri lichior Irish Cream - 10 g gelatina

- 5 linguri cafea macinata

- 2 lingurite cacao

Se incepe cu prepararea unei cafele din aproximativ 500 ml apa si cele 5 linguri de cafea.

Pana ce cafeaua se raceste se trece la prepararea cremei.

Se separa ouale: galbenusurile se bat cu 100 g zahar; se inglobeaza lichiorul si gelatina, iar la urma crema Mascarpone.

Albusurile se bat spuma cu restul de zahar si se inglobeaza in crema de galbenusuri.

Cu toate pregatite trecem la asamblarea tortului sau a prajiturii, cum vreti, mie imi place sa-i spun tort.

Tava in care o sa asamblam tortul se unge cu un strat de crema.

Fiecare piscot se trece prin cafea. Atentie se trece numai foarte putin! se introduce in lichid si se scoate imediat, altfel riscam sa se inmoaie prea mult piscoturile si nu-si vor mai pastra forma si aspectul frumos; continuam astfel pana terminam de pus primul strat de piscoturi, inca un strat de crema ( din belsug) apoi iar piscoturi si tot asa pana se termina.

La sfarsit se pudreaza cu cacao.

PAELLA CU PUI SI FRUCTE DE MARE

Ingrediente:

- 2 fileuri de piept de pui

- 300 g amestec fructe de mare (midii, crevete, sepii, calamari...)

- 50 g fasole verde

- 1 ardei gras

- 1 ceapa

- 3 catei de usturoi

- 1 rosie

- 100 g orez

- 40 ml ulei de masline

- 50 g mazare

- sare

- piper

- putin sofran

Fasolea verde se curata si se rupe in bucati potrivite apoi se fierbe in apa cu sare. Dupa aproximativ 5 min. de cand a inceput sa fiarba se adauga si mazarea si se fierb in continuare inca 10 - 15 min.

Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se caleste ceapa tocata si usturoiul pisat; se adauga carnea de pui taiata cubulete iar cand este gata se pun si fructele de mare si se calesc si ele.

Se taie cuburi ardeiul si rosia decojita si se pun peste fructele de mare.

Se mai lasa cateva minute pe foc, apoi se adauga orezul , iar dupa un minut fasolea si mazarea fierte si scurse de apa.

Se toarna apa cat sa acopere totul, se adauga sare si piper, sofranul; se acopera si se fierbe totul la foc mic 20 min.

Se amesteca din cand in cand pana se absoarbe zeama si orezul este fiert.

Pofta buna!

PREMII

"... si a venit, a venit toamna"

A venit incarcata cu roade multe: legume, fructe, premii.

A, era sa uit amintirile . Amintirile din vara aceasta, pastrate intr-un colt al mintii si intr-un fisier plin cu poze pe laptop. Dar ma bucur tare mult ca ne intalnim din nou.

Primul lucru pe care l-am facut cand am deschis laptopul a fost sa verific mail-urile primite si implicit comentariile voastre.

Desi activitatea mea pe blog in luna august, dar si in iulie a fost tare scazuta, m-am bucurat tare mult cand am descoperit aceste premii.

Primul premiu este tare simpatic.

Despre celalalt nu pot sa spun decat ca trandafirii sunt florile mele preferate.

Am primit aceste premii din partea lui Carmen si a Camilei, carora le multumesc tare mult ca s-au gandit la mine. Eu am sa vi le ofer voua, tuturor celor din blogroll-ul meu, prietenelor dragi de care mi-a fost atat de dor. Va pup pe toate!!!