LASAGNA BOLOGNESE

La cererea familiei am preparat iar lasagna. Ne plac foarte mult pastele. De aceea le prepar in fel si chip.
De data aceasta am încercat o nouă reţetă, care a avut un succes la fel de mare ca şi celelalte.

Pentru sosul bolognez vă trebuie:

- 400 g carne tocată de vită

- 400 g carne tocată de porc

- 1 morcov mare

- 1 ceapă mare

- 1/2 ţelină

- 1 cutie de roşii în bulion (pelati)

- 100 ml vin roşu

- ulei de măsline

- piper, sare

- 1/2 linguriţă de busuioc uscat (dacă aveţi proaspăt şi mai bine)

- un pahar cu apă

Pentru sosul bechamel:

- 800 ml lapte

- 50 g făină

- 50 g unt

- sare

- 1/2 linguriţă nucşoară

Vă mai trebuie:

- o cutie de 300 g foi de lasagna

- 250 g caşcaval

Am început cu prepararea sosului bolognez: se curăţă legumele, ceapa se taie mărunt, morcovul şi ţelina se dau pe răzătoarea mică. Se călesc toate în ulei.

Se adaugă carnea tocată; se lasă să se înăbuşe, în sucul ei, până scade lichidul, cam 15 - 20 minute. Se stinge cu vin. Se pun condimentele.

In acest timp punem o oală mare cu apă pe foc, adăugăm o linguriţă de sare şi după ce începe să fiarbă punem pe rând foile de lasagna ; se lasă câte un minut fiecare apoi se scot cu o paletă şi se aşează unele lângă altele pe un prosop curat. Roşiile din conservă se toacă mărunt apoi se toarnă împreună cu lichidul din cutie, diluat cu apa, peste amestecul de carne. Se pune capacul la tigaie şi se lasă la fiert încă 30 minute, amestecând din când în când.

In timp ce fierbe sosul bolognez preparăm sosul bechamel.

Untul se topeşte într-o crăticioară, se adaugă făina, se amestecă de 2 - 3 ori apoi se toarnă laptele, amestecând cu telul pentru a nu face cololoaşe. Se adaugă sare, piper şi nucşoară şi se lasă să fiarbă 1 minut.

Se unge o tavă cu unt, iar apoi se întinde în strat subţire sos bolognez, apoi începem să punem primul strat de lasagna, una lângă alta; când terminăm primul strat de foi punem sos bolognez, sos bechamel, caşcaval ras... şi tot aşa se repetă până se termină lasagna.

Terminăm cu un strat de foi peste care se toarnă sos bechamel şi caşcaval ras.

Se bagă tava cu lasagna în cuptorul preâncălzit unde se lasă pentru 30 minute.