PRAJITURA CU MERISOARE

Despre această prăjitură trebuie să vă spun că este o prăjitură cu aluat fraged, aviz amatorilor de blaturi sfărâmicioase,  nu foarte dulce, umplutura de merişoare conferindu-i prăjiturii dulceaţă şi  aromă .

Ingrediente umplutură:

- 260 g merişoare

- 140 g zahăr

- 70 ml vin Porto sau orice alt vin roşu dulce

Ingrediente blat:

- 280 g făină

- 25 g amidon

- 200 g unt

- 100 g zahăr brun

- 2 gălbenuşuri

- 1 linguriţă lapte

- un praf de sare

- 1 linguriţă esenţă de vanilie

Mai întâi pregătim umplutura: merişoarele se pun într-o crăticioară împreună cu zahărul şi vinul. Se pun pe foc şi se lasă să fiarbă 5  minute. Se pun la rece.

Untul se freacă, 2 - 3 minute, cu zahărul, atât cât să se înmoaie. Se dă mixerul la viteză minimă şi se adaugă gălbenuşurile, laptele, sarea, esenţa de vanilie. Nu se amestecă prea mult. Este suficient numai cât să se omogenizeze. 

La final se pune făina amestecată cu amidonul. Se frământă cu mâna până se omogenizează aluatul apoi , din acesta, se formează o bilă care se pune în folie şi se dă la rece 10 minute.

Se ia 2/3 din aluat şi cu ajutorul degetelor se întinde în tava ( 26/25 cm)  unsă cu unt şi tapetată cu făină. 

Se distribuie uniform merişoarele deasupra blatului apoi, peste acestea,  se pune restul de aluat rupt în bucăţele mici. 

Prăjitura se dă la cuptor,  unde se coace aproximativ 30 minute la o temperatură de 190 grade.

După ce se răceşte se scoate din tavă şi se porţionează.

CHEC APERITIV CU PASTRAMA

Acest chec poate să vă inspire în realizarea unui aperitiv  sau a unei gustari între mese pentru weekend-ul ce tocmai se arată. Tot ce pot să vă spun despre acesta este că se face extrem de uşor, este săţios şi spornic. Reţeta am văzut-o pe blogul lui Miki şi Sara dar am adaptat-o după ingredientele ce le aveam eu prin frigider.

Ingrediente:

- 4 ouă

- 220 g făină

- 100 g şuncă Praga

- 100 g pastramă afumată

- 1/2 ardei roşu

- 200 g brânză tip Fetta

- 125 g lapte

 125 g ulei

- 3 linguri parmezan ras

- 20 g măsline negre 

- un plic praf de copt

- sare, piper 

Se taie cubuleţe şunca, pastrama, brânza Feta şi ardeiul roşu. Măslinele se taie inele, dacă nu le-aţi luat gata tăiate. 

Intr-un castron, cu ajutorul mixerului,  la viteză maximă, se bat ouăle cu sare până  îşi măresc volumul. Mixerul se pune pe viteza minimă adaugând uleiul în fir subţire. 

 Se încorporează în ouă jumătate din făina amestecată cu praful de copt,  amestecând uşor cu ajutorul unei linguri din lemn.  Se adaugă laptele apoi restul de făină. 

La final se adaugă restul ingredientelor tăiate. 

Compoziţia se pune într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt iar deasupra se presară o lingură de parmezan. 

Se dă tava la cuptor pentru 40 - 50 minute la foc mediu. 

Checul rece se taie felii şi se serveşte dimineaţa, la micul dejun sau, câte o feliuţă mică,  între mese, dacă vi se face foame.

Mersi Miki&Sara.

GUGULUF CU MERE

Lângă cafeluţa de azi dimineaţă am păpat o feliuţă de guguluf cu mere şi scorţişoară. Prăjitura aceasta, Guguluf, Gugelhupf sau Gugelhopf pe numele ei nemţesc, se pare că ar proveni din sudul Germaniei, Austria,  Elveţia sau Alsacia,  necunoscându-se exact  zona sau ţara de origine a acesteia. Sub diferite alte denumiri este cunoscut în toată Europa Centrală şi de Est, dar tot aceeaşi formă de inel sau de tort înalt "găurit" o întâlnim la toate popoarele. 

De altfel, în 9 mai 2006, de Ziua Europei, la iniţiativa Austriei, care atunci a deţinut preşedinţia Uniunii Europene, a fost iniţiată o acţiune culturală denumită Cafe Europa, care, printre altele, a inculus şi o prezentare Europa Dulce, de dulciuri şi prăjituri tipice fiecărui stat membru, Austria prezentându-se cu Gugelhupf,  iar România cu tradiţionalul Cozonac.

Ingrediente:

- 4 mere mari

- 50 g zahăr

- 2 linguriţe scorţişoară

- 360 g făină

- 300 g zahăr

- 4 ouă mari

- 100 ml ulei de măsline

- 75 ml lichior de lămâie

- 12 g praf de copt

- 1 linguriţă esenţă de vanilie

- un praf de sare

Merele se decojesc şi se taie felii. Se amestecă cu 50 g zahăr şi scorţişoară.

Gălbenuşurile se freacă cu 200 g zahăr până devin cremoase. Se adaugă uleiul, esenţa de vanilie şi lichiorul de lămâie.

Albuşurile se bat spumă cu 100 g zahăr. Făina se amestecă cu praful de copt şi sare. Se încorporează  în crema de gălbenuşuri apoi se adaugă uşor şi albuşurile bătute.. 

Se unge tava pentru guguluf cu unt apoi se presară cu zahăr. 

Se toarnă  în tavă o treime din aluat, se acoperă cu jumătate din cantitatea de mere. Se toarnă o altă treime de aluat şi se împart uniform merele rămase. Se acoperă cu aluatul rămas.

Tava se dă la cuptorul preâncălzit şi se coace la 230 grade aproximativ 50 - 60 minute. Pentru siguranţă faceţi testul cu scobitoarea.

După răcire guguluful se pudrează cu zahăr pudră. 

O feliuţă şi pentru voi.

Poftă bună!

PACHETELE CU MAC

Pentru cozonacul de Crăciun am cumpărat mai mult mac decât trebuia. Macul rămas trebuia folosit cât mai repede. În congelator stătea cuminte, în aşteptare, un pachet cu foi de plăcintă. Cumva trebuiau combinate.

Şi le-am combinat rezultând aceste pacheţele dulci. 

Pentru umplutură:

- 200 g foi de plăcintă

- 200 g mac măcinat

- 100 g zahăr

- 50 g stafide

- 80 ml lapte

-  1 linguriţă esenţă de rom

Pentru uns şi ornat pacheţelele:

-  unt topit

- 1 gălbenuş

- 1 linguriţă miere

- 1/2  linguriţă lapte

- 1 lingură mac

- 1 lingură perle din zahăr 

Mai întâi se prepară umplutura: laptele se fierbe împreună cu zahărul; se adaugă macul măcinat şi se fierb 15 - 20 minute; stafidele se înmoaie în esenţa de rom. 

O foaie de plăcintă se desprinde cu atenţie de celelate foi şi se întinde pe blatul de lucru. Cu ajutorul unui cuţit bine ascuţit se taie în fâşii de 8-9 cm. La capătul fiecărei fâşii se pune câte o linguriţă de mac. 

Umplutura de mac se acoperă cu un colţ al foii rezultând un triunghi. Se împătură în continuare foaia de plăcintă, la fiecare împăturire rezultând un triunghi. Fiecare împăturire se unge cu unt topit.

Pacheţelele se pun în tavă şi se ung cu gălbenuş de ou amestecat cu puţin unt topit, lapte şi miere. 

Deasupra se presară mac şi perluţe din zahăr.

Tava se dă la cuptorul preâncălzit şi se coc la o temperatură de 180 grade până se rumenesc frumos.

Să aveţi poftă!

TORTELLINI CU SOS DE BRANZETURI

Ce spuneţi de o porţie de tortellini cu sos de brânzeturi pentru cina din seara aceasta? Cred că amatorii de paste nu vor refuza oferta. 

Azi vă propun o reţetă  uşoară şi foarte rapidă pentru prepararea acestor paste speciale.   

Pentru două porţii aveţi nevoie de:

- 300 g tortellini

- 80 g caşcaval afumat

- 80 g brânză Mascarpone

- 30 g parmezan 

- 70 ml smântână

- 50 g unt

- pătrunjel verde tocat

- sare, piper alb 

Se pune pe foc o oală cu 3 litri de apă şi o lingură de sare. Când începe să fiarbă se pun pastele. Se lasă la fiert 10 - 14 minute, amestecând din când în când. 

Între timp se prepară sosul: într-o tigaie se pune untul, smântâna şi brânza Mascarpone apoi caşcavalul ras sau tăiat feliuţe. 

Se amestecă până se "topesc" brânzeturile. 

Pastele fierte se scurg de apă şi se pun peste compoziţia de brânzeturi. Se presară parmezan şi pătrunjel verde tocat. 

Gata cina.  Poftă bună!

CIORBĂ DE PORC CU ZEAMĂ DE VARZĂ

LA MULTI ANI!  Bine v-am regăsit în 2013.

Pentru început de an, după atâtea mese îmbelşugate, eu vă propun prepararea unei ciorbe dreasă cu zeama de varză sau moare cum se spune prin Ardeal. Ciorba ţărănească cu moare este o reţetă veche în Ardeal şi se prepară, de obicei, de Crăciun sau după sărbătorile de iarnă. In această perioadă merge de minune!  Si dacă aveţi alături şi un ardei iute  nici că vă mai trebuie altceva. 

La reţeta originală eu am mai adăugat prazul (că tot îl aveam în casă) şi am pus varza verde nu varză acră.

Ingrediente:

- 1 coadă de porc

- 200 g coastă de porc 

- 250 g varză

- 3 morcovi mijlocii

- 1 păstârnac

- 1/2 rădăcină de ţelină

- 1 ceapă mare

- 1 fir de praz

- 1 ardei roşu

- 3 cartofi

- 750 ml moare

Se pune la fiert în 4 litri de apă coada de porc şi costiele spălate. Se spumează când este cazul. Cînd nu se mai formează spumă se adaugă varza tăiată fideluţă, ceapa tocată şi prazul tăiat inele. Se lasă la fiert, la foc mic,  în oala acoperită aproximativ 40 minute. 

Morcovii, ardeiul  şi ţelina se taie cubuleţe. Se pun într-o tigaie cu două-trei linguri de ulei şi se călesc la foc mic până se înmoaie puţin. 

Se trage oala de pe foc, se scoate coada şi costiţele de porc şi se adaugă zarzavatul călit şi cartofii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe. Oala se pune din nou pe foc şi ciorba se mai fierbe 20 minute. Dintre oasele costiţei se scoate carnea de porc fiartă şi se pune înapoi în ciorbă. Se adaugă şi moarea şi se mai dau câteva clocote. 

Atenţie! Eu am pus 750 ml moare dar această cantitate nu este o regulă, depinde de cât de sărată şi acră vă este moarea. Pentru început puneţi mai puţină zeamă, gustaţi şi apoi mai completaţi dacă este cazul. 

Poftă bună!