PULPA DE VITEL IN SOS CU CIUPERCI

Dacă mielul nu este pe placul vostru, că tot se apropie Sărbătorile de Paşti, o alternativă la  carnea de miel ar putea fi carnea de viţel. Iată o friptură de viţel ce poate fi servită alături de garnituri din legume, orez sau verdeţuri de sezon. 

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 2 felii de pulpă din carne de viţel 

- 300 g ciuperci

- 1 ceapă

- 1 căţel de usturoi

- 1 linguriţă frunzuliţe de cimbru verde, tocat

- 5 - 6 fire pătrunjel verde, tocat

- 2 linguri de ulei

- 20 g unt

- 1 linguriţă oţet balsamic

- 150 g smântână pentru gătit

- amestec boabe  piper  (verde, roşu, negru, alb)

- rucola

- sare şi piper negru măcinat

Ciupercile spălate se taie felii.  Ceapa şi usturoiul curăţat de coajă se toacă mărunt. 

Se încălzeşte untul într-o tigaie mare. Se pune carnea de viţel  şi se prăjesc, pe fiecare parte, la foc mare în primele 1 - 2 minute şi la foc mediu spre mic cca 3 minute. Când sunt aproape gata se condimentează cu sare şi piper, se scot din tigaie şi se învelesc în folie de aluminiu unde se lasă să stea 5 minute. 

Într-o altă tigaie, în ulei încins, se călesc ceapa şi usturoiul. Se adaugă ciupercile se condimentează cu sare, piper, oţet balsamic şi pătrunjel şi cimbru tocat, se acoperă tigaia cu un capac şi se lasă să se gătească în suc propriu cca.  1 - 2 minute. 

Când ciupercile sunt gata se adaugă smântâna, se amestecă uşor, se ia tigaia de pe foc şi eventual se potriveşte gustul cu sare şi piper. 

Pe farfurie se pun frunze de rucola, câte o friptură de viţel, se acoperă cu sos de ciuperci cu smântână şi boabe de piper. 

Dacă serviţi friptura de viţel la masa de prânz, o garnitură potrivită ar fi cartofii prăjiţi sau orez 

Poftă bună!

CHEC CU NESS SI CIOCOLATA

Ştiu, la prima vedere prăjitura pare necoaptă. Dar vă asigur că nu este aşa. Este uşor umedă, aromată şi delicioasă.  Pentru prepararea acestui chec am folosit în mare parte zahăr brun pudră, din melasă şi unt gras, de 82% grăsime. De aici şi aspectul umed şi parcă necopt al prăjiturii. Pentru iubitorii de cafea  o recomand cu încredere. 

Ingrediente:

- 250 g unt 82% grăsime

- 100 g zahăr fin

- 250 g zahăr brun pudră, din melasă (găsiţi la Auchan)

- 4 ouă

- 200 ml lapte bătut

- 200 g făină

- 1 linguriţă extract de vanilie

- 2 linguriţă cafea instant, ness, dizolvată în 30 ml apă caldă

- 10 g praf de copt

- un praf de sare

Pentru topping şi decor:

- 200 g ciocolată cu lapte Milka, topită pe bain-marie 

- zahăr multicolor

Se încălzeşte cuptorul la 190 de grade C. 

Untul, zahărul alb şi cel brun se pun în vasul mixerului şi se mixează la viteză mare până obţinem o cremă pufoasă. Adaugăm câte un ou, mixând după fiecare până la încorporare şi la sfârşit punem vanilia. Reducem viteza mixerului la minim şi adăugăm, alternând, făina amestecată cu praful de copt, cafeaua dizolvată şi laptele bătut.  

Se toarnă aluatul într-o tavă rotundă, unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se dă la cuptor cca 50 - 60 de minute sau până trece proba scobitorii.

Prăjitura scoasă din cuptor se lasă să se răcească cca 20 de minute în tavă,  apoi se scoate pe un platou şi se "îmbracă" în ciocolată topită şi se ornează cu zahăr multicolor sau steluţe din zahăr.

Prăjitura am preparat-o după o reţetă  preluată de pe www.AllRecipes.com 

LEGUME LA CUPTOR

Oare cine nu iubeşte legumele la grătar? Legumele preparate astfel sunt garnitura perfectă pentru carnea la grătar, fie porc sau pui. Dar cum încă nu se pot prepara în curte la grătar, vă propun varianta, puţin mai sănătoasă, a preparării lor în cuptor. 

Ingrediente:

- 1 dovlecel, tăiat felii de cca 5 - 6 mm

- 1 vânătă, tăiată felii de cca 5 mm

- 250 g ciuperci Champignon, tăiate felii

- 1 ardei gras roşu, tăiat cubuleţe mari

- 5 - 6 căţei de usturoi, în coajă

- 1 lingură amestec cimbru şi busuioc uscat

- 3 linguri de ulei de măsline

- sare

- piper

 Ingrediente sos:

- 50 ml ulei de măsline

- 1 lingură oţet balsamic

- 2 căţei de usturoi zdrobiţi

- 1 lingură pătrunjel verde, tocat

- 1/2 linguriţă rozmarin verde, tocat

- 1/4 linguriţă piper negru, măcinat

- sare, după gust

Într-un castron mare se amestecă legumele, se pudrează cu sare, piper şi amestecul de cimbru cu busuioc.

 Se pun într-o tavă, se stropesc cu uleiul de măsline, se amestecă uşor, se pun şi căţeii de usturoi apoi tava se dă la cuptorul încins la 200 de grade C, unde se lasă cca 30 - 40 de minute. Din când în când se amestecă, pentru ca legumele să se coacă/înmoaie uniform. 

Este de preferat utilizarea unei tăvi mari, pentru a nu fi nevoiţi să amestecaţi legumele prea des. 

În timp ce legumele sunt la cuptor, se prepară sosul, punând toate ingredientele pentru sos într-un borcan. Se  închide borcanul şi se agită energic.

Legumele scoase din cuptor se stropesc cu sos, se mai presară pătrunjel verde tocat şi se servesc fierbinţi. 

Legumele la cuptor pot fi o garnitură ideală la fripturi. 

Poftă bună!

COSTITE DULCI - PICANTE

Nu vă este dor de nişte costiţe la grătar? Mai avem puţin de aşteptat până să le putem prăji la grătarul din curte. Dar până atunci, eu am varianta costiţelor preparate la cuptor, la fel de bune şi aromate dar poate (un pic) mai sănătoase. 

Ingrediente pentru 2 porţii:

- 500 g costiţe de porc

- 1 lingură miere 

- 1 linguriţă boia de ardei dulce

- 1 linguriţă boia de ardei iute

- 4 căţei de  usturoi dat pe răzătoarea mică 

- 1 ceapă mică tocată mărunt sau dată pe răzătoarea mică

- 1 lingură Condimente Old Bay (achiziţionate de aici)

- 2 linguri zahăr brun

- 1/4 linguriţă sare de mare

- 1/4 linguriţă piper

- 2 linguri Sos pentru grătar (din comerţ)

Într-un castronel se  amestecă toate condimentele împreună cu usturoiul şi ceapa tocată. 

Cu amestecul rezultat se ung costiţele spălate şi uscate cu un prosop de hârtie. Amestecul se întinde uniform pe suprafaţa costiţelor, pe ambele părţi. 

Costiţele astfel "îmbrăcate" se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se acoperă cu folie de aluminiu şi se pun în cuptorul încins la 180 de grade unde se lasă cca o oră.

 Ultimele 10 minute se lasă în cuptor fără folie. 

Când sunt gata, costiţele se porţionează şi se servesc cu garnitura preferată.

Eu cred că, la cele 1245 de calorii /porţie,  salata verde ar fi cea mai indicată.  

Poftă bună!