TORT CU CREMA DE CIOCOLATA

Un tort pregatit cu mare drag de Sf. Dumitru, ziua onomastica a tatalui meu. Să ne trăieşti sănătos tată drag. La Multi Ani!

Ingrediente blat:

- 5 oua

- 50 g faina

- 20 g cacao

- 120 g zahar

Ingrediente crema:

- 200 g ciocolata cu lapte

- 200 ml frisca

- 100 g unt

- 30 g zahar pudra

- 2 linguri crema de ciocolata nuttela

Ingrediente sirop:

- 50 ml apa

- 30 g zahar

- 1 plic cafea capucino cu gust de ciocolata

Pentru decor:

- un plic glazura de ciocolata Dr.Otker

- 8 bomboane pralinate

- 1 lingura ciocolata alba razuita

Preparare blat:

Se separa ouale ( adica galbenusurile de albusuri); albusurile se bat spuma cu zaharul , apoi se adauga galbenusurile unul cate unul.

Faina se amesteca cu cacaoa si se adauga la oua; se desarta totul intr-o tava de tort unsa cu unt si tapetata cu o lingurita de faina ; se coace 25 minute.

Preparare crema:

Intr-o craticioara se pune frisca si ciocolata rupta bucatele; se pun pe "bain marie" pana se topeste ciocolata

cand s-a topit ciocolata se ia de pe foc si da la rece; timpul optim este de 3-4 ore sau, si mai bine, de seara pana dimineata. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra (aveti grija ca untul sa nu contina apa),

apoi se pune crema de nuttela;

Compozitia de frisca cu ciocolata se bate bine cmixerul apoi se adauga si cea de unt. Pentru ca aceasta crema sa nu se taie, compozitia de frisca si cea de unt trebuie sa aiba aceeasi temperatura.

Pentru sirop se pune la fiert zaharul cu apa si la sfarsit plicul de cappucino; se raceste.

Blatul de tort se taie in doua, se pune primul blat in tava in care s-a copt, tapetata cu folie alimentara, se insiropeaza, se pune crema; am oprit 4 linguri din crema pentru a unge marginea tortului. Am acoperit crema cu blatul ramas, l-am glazurat cu glazura Dr.Otker si deasupra am pus praline de ciocolata si cacao si am ras ciocolata alba.

PRAJITURA "DINTE DE NEGRU"

O prajitura deosebit de simpla, luata din caietul de retete al mamei.

Nu am mai preparat-o de cel putin 10 - 15 ani. Gandul la aceasta prajitura m-a urmarit cateva zile pana m-am hotarat sa o fac, iar simplitatea prepararii acesteia m-a convins intr-o dupa amiaza mai friguroasa din saptamana aceasta.

Ingrediente:

- 4 oua

- 200 g unt

- 200 g zahar + 150

- 30 g cacao

- 200 ml lapte

- 200 g faina

- 1 praf de copt

- 2 linguri dulceata de prune

Se freaca untul cu 200 g zahar pana devin spuma.

Se adauga pe rand celelalte ingrediente: mai intai galbenusurile ( cate unul ), laptele, faina amestecata cu cacaoa si praful de copt. Se desarta compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina; se da la cuptor pentru 30 - 40 minute ( stiti proba cu scobitoarea).

In aceest timp se bat spuma albusurile ramase cu 150 g zahar. Pentru a reusi bezeaua, albusurile se bat aproximativ 15 - 20 minute pe bain-marie.

Cand prajitura s-a copt o scoatem din cuptor si o ungem cu 2 linguri de dulceata de prune;

peste prajitura unsa cu dulceata punem bezeaua si o mai dam la cuptor pentru 5 - 10 minute , la foc mic. Cand prajitura este gata, o scoatem din cuptor si o taiem calda, in tava, cu un cutit umed. Din pacate pozele nu sunt foarte reusite.

PREMII

Premii de la Dana

Am fost premiată cu două premii; unul dulce, dulce, dulce iar unul mai puţin dulce.

Amândouă sunt binevenite şi-i mulţumesc Danei pentru ele.

Cu mare plăcere le ofer mai departe următoarelor gospodine:

- Mariana

- Adriana

- Ala

RULADA DIN PIEPT DE CURCAN

Ingrediente:

- piept de curcan

- sunca presata

- kaizer

- cascaval

- morcov

- ardei rosu

- sare

- piper

- unt

La aceasta reteta nu dau cantitatile; am luat un piept de curcan si am taiat din el 5 felii mai groase, le-am batut putin cu ciocanul de carne, am condimentat fiecare felie cu sare si piper.

Deasupa fiecarei feii am pus cate o felie subtire de cascaval si cate o felie de sunca presata.

Un morcov l-am taiat bastonase subtiri; la fel am taiat si ardeiul rosu.

Am luat cate putin din fiecare si am pus peste feliile de şuncă.

Am rulat cat mai strans si am invelit fiecare piept de curcan cu doua felii de kaizer pe care le-am fixat cu ajutorul a doua scobitori.

Am uns un vas de cuptor cu putin unt, am pus morcovul si ardeiul rămas si deasupra am aranjat rulourile. Peste rulouri am ras cascaval, am acoperit tava cu folie de aluminiu si am dat la cuptor .

Dupa 40 de minute am scos folia de aluminiu si am mai lasat rulourile in cuptor 20 minute.

Le-am servit alaturi de morcovii sotati din tava si cartofi prajiti in tigaie.

LASAGNA CU 3 FELURI DE BRANZA SI SPANAC

Reteta am gasit-o in caietul meu de retete; a fost preluata de pe internet, de pe un site de limba engleza, unitatile de masura fiind cele din sistemul anglo-saxon. La vremea cand am copiat-o nu m-am gandit ca o voi publica pe blogul meu ( ce bine suna) si nu am notat de la cine este. Am adaptat-o pe alocuri, folosind ingrediente autohtone, mai putin parmezanul, dar si acesta este fabricat la noi.

Ingrediente:

- 100 g branza Moeciu

- 100 g crema de branza Focsani

- 150 g parmezan pentru compozitie

- 400 g carne de vita tocata

- 300 g carnati putin afumati

- 500 g spanac

- 2 oua

- 1 ceapa

- 1 morcov

- 2 catei de usturoi

- 3 linguri ulei de masline

- 250 ml suc de rosii

- 1 lingurita busuioc

- 1 lingurita oregano

- 1/2 lingurita piper

- sare

- 15 foi pentru lasagna (depinde de care folositi, au marimi diferite)

Morcovul se curata si se rade pe razatoarea mica iar ceapa si usturoiul curatate se taie marunt. Se pun in tigaie in ulei la calit.

Dupa 2 - 3 minute se adauga carnatul taiat feliute, se lasa putin sa se prajeasca apoi se adauga carnea tocata. Se condimenteaza cu piper, se pune busuiocul si oregano si se lasa sa fiarba in suc propriu aproximativ 5 minute pentru a se dezvolta aromele. Carnea de vita necesita o fierbere putin mai indelungata asa ca am adaugat o ceasca mica de apa fierbinte, am acoperit tigaia si am lasat la fiert compozitia, amestecand din cand in cand, aproximativ 15 minute. La sfarsit am pus sucul de rosii, putina sare si i-am mai dat cateva clocote.

Intre timp am preparat combinatia de branzeturi ( branza Moeciu se da pe razatoarea cu gauri mici, crema Focsani se zdrobeste cu furculita si parmezanul gata zazuit), amestecand cele trei feluri de branza cu ouale si sare dupa gust .

Pentru compozitie am folosit 100 g parmezan.

Amestecati bine compozitia de branzeturi apoi adaugati spanacul tocat. Eu am folosit spanac congelat pe care l-am lasat la scurs de seara pana dimineata...(se poate si mai putin).

Intr-o oala mare umpluta pe jumatate cu apa sarata am fiert aproximativ cate 7 minute fiecare foaie pentru lasagna. Intr-o tava am pus putin din amestecul de carne, am acoperit cu foi de lasagna puse una langa alta, am pus amestec din carne, apoi amestec de branzeturi si spanac.

Am continuat cu straturile de foi lasagna, carne, branzeturi pana ce s-au terminat toate.

Mi-au iesit 5 straturi. Peste ultima foaie am pus parmezanul ramas .

Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am dat tava la cuptor pentru 40 de minute.

PREMII

Un premiu simpatic primit de la Carmen.

Multumesc ca s-a gandit la mine si mi l-a daruit. Il ofer mai departe gospodinelor si gospodarilor din listuta mea.

PREMII

Cu mare întârziere şi mii de scuze a venit timpul să ridic premiul oferit de Ruxi,

căreia îi mulţumesc tare mult .

Premiul îl ofer mai departe următoarelor gospodine:

Carmen

Isabela

Marcela

Adriana

Ala

Davella

Vă pup şi vă aştept să-l ridicaţi!

TORT DE PERE

De pe blogul Laurei Sava mi-a facut "ochi dulci" tortul cu pere aparut in aceste zile. Tare mi-a mai mers la suflet. Insa dupa un inventar facut in camara am constatat ca-mi lipsesc cam multe ingrediente, printre care si lichiorul de pere. Asa ca m-am apucat sa rasfoiesc revistele culinare din colectie si am dat peste acest usor tort de toamna. Pentru realizarea lui va trebuie urmatoarele

Ingrediente:

Blat

- 3 oua

- 100 g zahar

- 1 plic zahar vanilinat

- 40 g faina

- 30 g amidon

- 30 g cacao

Umplutura

- 1 kg pere

-10 g gelatina

- 500 g smantana

- 70 g zahar

- 20 ml rom

- 3 linguri cacao

- 200 ml frisca

Separat 300 ml apa si 100 g zahar.

Pentru ornat

- 300 ml frisca

- 1 plic intaritor de frisca

- 1 lingura cu zahar

- o lingura ciocolata rasa

Am inceput cu decojirea perelor si taierea lor in 4. Intr-o cratita cu 300 ml apa si 100 g zahar se pun perele la fiert. Se lasa aproximativ 10 minute; este de ajuns sa se inmoaie perele; dupa care se scurg si se lasa sa se raceasca.

Pentru blat se separa ouale; se bat galbenusurile cu zahar tos si zahar vanilinat. Albusurile se bat spuma dupa care se amesteca cu galbenusurile. Ingredientele uscate: faina, amidonul si cacaoa se amesteca si apoi se inglobeaza in compozitia de oua . Se pune intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se da la copt aproximativ 30 minute.

In acest timp se trece la prepararea cremei.

Se amesteca smantana cu 100 ml suc de pere rece, zahar, rom si cacao. Se dizolva gelatina in 50 ml suc de pere (se procedeaza conform indicatiilor) si se inglobeaza in fir subtire in crema; se da la rece 30 minute.

Se bate frisca.

Cand incepe sa se intareasca se inglobeaza frisca batuta.

Blatul de tort se pune in tava in care s-a copt, tapetata, de aceasta data, cu folie alimentara, se insiropeaza cu 100 ml din sucul de pere; se pun cateva linguri de crema apoi se pun feliutele de pere scurse bine ( am pastrat cateva feliute pentru ornat) si se acopera cu restul de crema. Se da la rece pentru circa 3 ore.

Frisca pentru ornat se bate impreuna cu praful intaritor si cu zahar.

Tortul se acopera cu frisca si se decoreaza cu feliutele de pere ramase si cu cateva bile din pere pe care am avut grija sa le scot din feliile taiate mai gros de pere.

Deasupra am mai ras si putina ciocolata.

Acesta este tortul meu de pere.

SUPA DE ARDEI UMPLUT

Ingrediente:

- 500 g carne tocata amestec vita si porc

- 75 g orez

- o ceapa

- 2 oua

- piper

- sare

- boia de ardei

-un morcov

- o radacina patrunjel

- o radacina mica telina

- 10 ardei grasi

- frunze de patrunjel verde - 3 sau 4 linguri de ulei

- o lingura de faina

- 500 ml suc de rosii (bulion)

Mai intai se curata zarzavatul; se curata morcovul, patrunjelul si telina, se spala si se scot cotorii de la ardei. Morcovul, patrunjelul si telina se taie in 4 si se pun la fiert intr-o oala cu 5 litri de apa.

Intr-un castron se amesteca carnea tocata, ouale, ceapa taiata fin, orezul spalat din mai multe ape, sare, boia si piper dupa gust.

Cu aceasta compozitie se umple ardeii si se pun in oala alaturi de zarzavat. Este posibil sa mai ramana din compozitie, depinde cat de mari sunt ardeii. Daca ii preferati mai mici, asa ca mine o sa va mai ramana sigur. Nici o problema, ii faceti perisoare mici si le puneti in oala la fiert.

Dupa aproximativ o ora, cand s-au fiert ardeii umpluti, se prepara un sos romanesc (rantas, ca in Ardeal); se incinge uleiul, se adauga faina amestecandu continuu pentru a nu se arde, iar cand culoarea este galbui deschis se pune o jumatate de lingurita de boia de ardei si imediat sucul de rosii. Se da in clocot, apoi se desarta peste supa din oala. Se mai lasa supa la fiert aproximativ 2 sau 3 minute pentru a se fierbe impreuna cu sosul de rosii.

Deasupra se pun frunze de patrunjel verde.

PRAJITURA CU PRUNE SI NUCI

Prajitura cu prune si nuci

Pentru un sfarsit de saptamana fara pretentii, m-am gandit ca o prajitura simpla, cu fructe de sezon, va fi binevenita. Reteta acestei prajituri am gasit-o intr-o revista "Ioana - Secretele Bucatariei".

Ingrediente:

- 1,5 kg prune

- 6 oua

- 220 g zahar

- 1 plic zahar vanilat

- sare

- 200 g unt moale

- 200 g faina

- 1 lingurita praf de copt

- 200 g nuci macinate

- 1/4 lingurita cuisoare macinate

- 1 plic Tort Gelee transparent

Mai intai se pregatesc prunele. Se spala si se scot samburii. Ouale se separa; galbenusurile se bat cu 200 g zahar, zaharul vanilat, praful de sare si untul; albusurile se bat spuma tare. Se inglobeaza faina, amestecata in prealabil cu praful de copt, nucile macinate si praful de cuisoare. La final se inglobeaza albusurile batute.

Aluatul se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt; se niveleaza si deasupra se repartizeaza prunele. Eu am presarat peste prune si nuci macinate. Se coace prajitura 35-45 min.

Intr-o craticioara se prepara o glazura din praful Tort Gelee, restul de zahar si 250 ml apa, conform indicatiilor de pe ambalaj (mie mi s-a parut ca apa a fost cam multa, asa ca va sfatuiesc sa puneti mai putina apa ). Se scoate prajitura din cuptor si se toarna glazura; se lasa apoi sa se odihneasca in cuptorul stins cca 10 min.