PRAJITURA CRACIUNULUI

Prăjitura Crăciunului este o altă variantă a cunoscutelor foi cu miere.  De această dată le-am umplut cu smântână și dulceată de vișine. 

Ingrediente pentru foi:

- 1 ou

- 50 g unt moale

- 150 g zahăr

- 60 g miere de albine

- 2 linguri lapte

- 3/4 linguriță bicarbonat de sodiu

- 400 - 450 g făină

Ingrediente pentru umplutură:

- 1 kg smântână de minim 32% grăsime

- 250 g zahăr tos

- 300 g dulceață de visine

- 2 pliculețe zahăr vanilat

Glazura de ciocolată alba

Într-un castron se amestecă oul, untul, zahărul, mierea de albine, laptele și bicarbonatul de sodiu. După omogenizare se transferă castronul pe bain/marie, unde, cu ajutorul unei linguri din lemn,  se amestecă până ce compoziția se îngroașă ca o smântână și capătă o culoare caramel.

 Peste compoziția caldă se toarnă făina amestecând ușor până la încorporare. 

Se ia castronul de pe aburi și se începe frământarea aluatului cu mâna până când rezultă un aluat omogen. Se împarte în patru porții. Din fiecare porție se întinde (pe blatul de lucru uns cu puțin ulei),  câte o foaie de aproximativ 30X23 cm., care se va coace pe dosul unei tăvi unse bine cu ulei sau unt și tapetate cu făină. Fiecare foaie se coace în cuptorul  încălzit la 200 grade C., aproximativ 5 minute.

Între timp se prepară crema: într/un castron  se amestecă ușor smântâna, zahărul și zahărul vanilat,  până se topește zahărul și crema se va îngroșa.  Se împarte în trei părți egale.

 Pentru asamblarea prăjiturii se întinde folie alimentară în tava folosită la copt foile. Se pune o foaie și se întind, în strat subțire, 3 - 4 linguri dulceață de visine. Se acoperă cu o porție de cremă, se întinde uniform, apoi se pune altă foaie, dulceață, cremă, foaie, dulceață, cremă și se termină cu o foaie.

Prăjitura se acoperă cu folie și se pune în frigider până a doua zi, când se porționează și se glazurează cu ciocolată albă. 

 Crăciun fericit!

BACLAVA

Se spune că din vechile bucătării imperiale ale Palatului Topkapi din Istanbul, s-a strecurat și pentru muritorii de rând rețeta acestui deliciu. Deși istoria nu este destul de clară în ceea ce privește proveniența acestei prăjituri, există dovezi care arată că sultanii vechilor timpuri, serveau aceste dulciuri supușilor lor, în timpul Ramadanului. 

Că este de origine turcă, mongolă, bizantină sau romană, ori este umplută cu nuci, fistic sau alune, știm că baclavaua este cea mai cunoscută delicatesă orientală. 

Dacă aveți în congelator un pachet de foi pentru plăcintă, în cămară nucă, și o poftă de ceva foarte dulce, nu ezitați și preparați acest deliciu. Se prepară extrem de ușor. 

Ingrediente:

- 1 pachet foi de plăcintă

- 400 g nucă tocată mărunt (nu măcinată)

- 150 g unt topit

- 1 linguriţă scorţişoară măcinată

Ingrediente sirop: 

- 400 ml apă

- 250 g zahăr

- 150 g miere de albine

Decor:

- fistic (opțional)

Pentru prepararea siropului se fierbe apa şi zahărul, la foc mic, cca 10 minute. Se stinge focul, se lasă 10 - 15  minute să se răcorească apoi se adaugă mierea de albine. Se amestecă în sirop până ce mierea se dizolvă apoi se lasă să se răcească. 

Se desfac foile de plăcintă, se lasă puțin să se decongeleze și se taie după mărimea tăvii în care vom prepara prăjitura. Se pune în tavă o foaie, se unge cu o pensulă cu puţin unt topit, apoi se mai pun alte 4 foi care, fiecare, se vor unge cu unt. 

Nuca se împarte în trei părţi. Peste cele 5 foi din tavă se presară o parte de nucă, se acoperă cu un alt strat de 5 foi unse și acestea între ele cu unt. 

La fel se continuă cu un alt strat de foi unse, nucă şi la sfărşit un strat format din 4 foi unse cu unt. Cu ajutorul unui cuţit foarte bine ascuţit se taie prăjitura romburi sau pătrate. 

Tava se pune în cuptorul preâncălzit unde se coace timp de 35 - 40 de minute, la o temperatură de 180 grade C. 

Se scoate tava din cuptor și peste prăjitura fierbine se toarnă încet siropul rece.

După două / trei ore prăjitura se poate servi.

REVANI CU PORTOCALE

Deşi prăjiturile orientale sunt recunoscute ca fiind foarte dulci, revani cu portocale este o excepţie de la regulă datorită sucului citricelor folosit atât în blat cât şi la sirop. Este indicat a se folosi suc natural din portocale, în nici un caz suc Fanta sau alte genuri carbogazoase.

Ingradiente blat:

- 4 ouă sau 3 ouă mari

- 120 g zahăr 

160 g gris

- 230 g făină

- 400 ml suc de portocale

- 200 ml ulei

1/2 linguriţă praf de copt

- 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu

- coaja rasă de la o portocală organică

Ingrediente sirop:

- 200 ml apă

- 400 ml suc de portocale 

- 350 g zahăr

Se amestecă făina cu grisul, praful de copt şi bicarbonatul.

Pentru prepararea blatului, cu ajutorul mixerului, se bat spumă ouăle cu zahărul. Se adaugă coaja rasă de portocale şi, în fir subţire, uleiul şi sucul de portocale. Se opreşte mixerul şi cu ajutorul unei linguri  sau o spatulă se înglobează uşor amestecul de făină cu gris. Amestecul rezultat se pune într-o tavă (26X32 cm)  unsă cu puţin unt şi se dă la cuptorul încins la 180 de grade, pentru cca 30 - 35 de minute sau până când capătă o culoare frumoasă aurie şi scobitoarea introdusă în blat iese curată.  

Pentru pregătirea siropului se fierbe sucul de portocale cu apa şi zahărul. Se lasă puţin să se răcorească apoi se toarnă, lingură cu lingură, peste blatul rece. 

Prăjitura se poate servi  după 3 - 4 ore, timp în care blatul a avut timp să asimileze tot siropul. 

Poftă bună!

PRAJITURA " DELICIU" - 2

Reţeta acestei prăjituri este foarte cunoscută, ea circulând pe internet în diferite variante. Este o prăjitură foarte fină, un adevărat deliciu, aşa cum îi spune şi numele. Eu am preparat-o alegând şi combinând ingrediente din mai multe reţete. De exemplu, în loc de frişcă am folosit smântână pentru frişcă. 

Pentru că este potrivită pentru ocazii mai speciale v-o recomand pentru Sărbătorile Crăciunului . 

Ingrediente blat:

- 6 albuşuri

- 200 g zahăr

- 30 g nuci, măcinate

- 20 g pesmet 

- 20 g făină

Ingrediente cremă:

- 6 gălbenuşuri

- 250 g zahăr

- 400 ml smântână pentru frişcă

- 4 linguri de lapte 

- 1 1/2 plicuri întăritor pentru frişcă

Alte ingrediente :

- 250 g nuci

- 300 g cremă nuttella

- cca. 30 biscuiţi simpli (depinde de mărimea tăvii)

- 200 - 250 ml cafea îndulcită

- 1 lingură cacao 

Se încinge cuptorul la 180 de grade C. 

Se pregătesc cele 250 de grame nuci:  se pot mărunţi, se pot tăia cu cuţitul sau se zdrobesc cu un sucitor; eu le-am lăsat jumătăţi. Într-o tavă (30/22 cm) căptuşită cu hârtie de copt se pun nucile, se distribuie uniform, pe toată suprafaţa şi se dau la cuptor pentru 7 - 10 minute (să fie puţin coapte). 

Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare; se adaugă treptat zahărul mixând la viteză mare până se dizolvă zahărul rezultând o spumă tare. Se adaugă pesmetul, nucile măcinate şi făina, amestecând uşor, prin răsturnare, cu o spatulă. Compoziţia se distribuie în tavă, peste nuci, se nivelează şi se dă la cuptor, la copt,  pentru cca 20 de minute. 

Scos din cuptor, blatul se răstoarnă cu nucile în sus şi se unge, cât este fierbinte, cu crema de ciocolată nuttella.  

Pentru prepararea cremei se pun într-un vas ( ce poate fi folosit pe bain-marie) gălbenuşurile, zahărul şi laptele. Vasul se pune pe bain-marie şi, cu ajutorul mixerului, se bat gălbenuşurile până se topeşte zahărul  (cca 10 min). Se ia vasul de pe foc şi se mixează până crema se deschide la culoare şi  se îngroaşă devenind pufoasă. Se lasă la răcit. 

Smântâna pentru frişcă se bate cu mixerul. (Se poate folosi frişcă lichidă Hulala, caz în care este nevoie numai de un plic de  întăritor pentru frişcă) Când începe să se întărească se adaugă întăritorul. 

Crema rece se pune, lingură cu lingură, în frişca bătută, amestecând uşor pentru omogenizare.

Jumătate din cremă se întinde peste blatul uns cu nutella. Peste cremă se pun, unul lângă altul, biscuiţii însiropaţi în cafea. 

Peste biscuiţi se toarnă restul de cremă, se întinde uniform, 

şi se pudrează cu cacao. 

Prăjitura se dă la rece până a doua zi. 

După o noapte în care gusturile au avut timp să se combine, prăjitura se poate porţiona. 

Poftă bună!

PRAJITURA "BOUNTY"

Sunt sigură că această prăjitură vă este cunoscută, fiind prezentă  şi pe alte bloguri sau site-uri cu prăjituri. Este o prăjitură ce se adresează iubitorilor de cocos. 

Ingrediente pentru blat:

- 200 g unt moale (80% grăsime)

- 250 g zahăr pudră

- 3 ouă mari

- 2 linguri cacao

- 125 ml lapte

- 8 g praf de copt

Ingrediente pentru crema:

- 500 ml lapte

- 4 linguri gris

- 200 g cocos ras

- 200 g zahăr fin

- 150 g unt (80% grăsime)

- 1 linguriţă esenţă de vanilie

Ingrediente pentru sirop

- 3 linguri zahăr

- 150 ml lapte

Ingrediente glazură:

- 200 g ciocolată 

- 8 linguri  frişcă lichidă 

Pentru prepararea blatului se freacă untul cu zahărul până rezultă o compoziţie spumoasă.  Se adaugă, ouăle,  unul câte unul, mixând după fiecare şi la urmă  laptele. Făina se amestecată cu praful de copt şi cacao;  se adaugă în compoziţia de unt, amestecând uşor, cu o spatulă,  până se încorporează. Aluatul obţinut se pune în tava  unsă cu unt şi tapetată cu făină, apoi tava se dă la cuptorul preâncălzit la 190 grade C, unde se coace 20 - 25 de minute. Pentru siguranţă blatul se încearcă cu o scobitoare. 

Blatul rece se însiropează cu siropul rezultat prin caramelizarea zahărului la foc mic, stins cu lapte.

Pentru cremă procedăm astfel: laptele şi zahărul se pun într-un vas, pe foc mic.  După topirea zahărului se adaugă untul şi la sfârşit se pune grisul, în ploaie, amestecând cu un tel până ce compoziţia se îngroaşă.  După 2 - 3 minute se ia crema de pe foc, se adaugă  nuca de cocos şi esenţa de vanilie, apoi se distribuie fierbinte peste blatul rece. Se întinde uniform cu o spatulă,  apoi prăjitura se pune la rece.

Pentru glazura de ciocolată se pune frişca şi ciocolata rasă într-un vas, pe foc mic, amestecând până se topeşte ciocolata. Se ia glazura de pe foc şi, cu un cuţit lat,  se întinde deasupra cremei de cocos.

După câteva ore de stat la rece prăjitura se poate porţiona .

Poftă bună!

PRAJITURELE CU DOVLEAC SI SOS CARAMEL

Iar vin cu o rețetă cu dovleac. Ce să-i faci, dacă nu acum când? Că doar acum este sezonul lor.

Atât internetul cât și revistele culinare din această perioadă abundă în rețete cu dovleac.  Mi-am colectat și eu câteva rețete, atât dulci cât și sărate.

In urmă cu vreo 3 ani Mary scria pe blogul ei această prăjitură cu dovleac și sos caramel. Era una din multitudinea de rețete cu dovleac ce se regăsesc pe blogul ei.  Am încercat și eu câteva. Toate au fost bune.

Cu mici modificări, acum a venit rîndul să v-o prezint şi vouă. 

Vă povesteam mai zilele trecute, când am preparat Muffins cu dovleac, modul de preparare al piureului de dovleac, tot atunci spunându-vă că dintr-o jumătate de dovleac am preparat piureu pentru două porții de prăjituri. Prima porție am folosit-o la muffins, iar restul l-am folosit la aceste prăjiturele. 

Ingrediente prăjiturele:

- 260 g făină

- 300 g zahăr 

- 4 ouă

- 350 g piure de dovleac

- 230 ml ulei de floarea soarelui

- 2 linguriţe scorţişoară măcinată

- 1 linguriţă praf de copt

- 1 linguriţă bicarbonat de sodiu

- 1 linguriţă nucşoară măcinată

- 1/2 linguriţă turmenic (curcuma)

- 1/2 linguriţă  sare

Ingrediente sos caramel:

- 300 g zahăr brun

- 30 g amidon alimentar

- 270 ml apă

- 50 g unt

- 1/2 linguriţă extract de vanilie

- un praf de sare

Se încălzeşte cuptorul la 190 de grade C. 

Într-un vas se combină făina, zahărul, scorţişoara, praful de copt, bicarbonatul,  nucşoara, turmenicul şi sare. 

Separat, în vasul robotului de bucătărie, se amestecă, la viteză mare,  ouăle şi piureul de dovleac. Se adaugă, în fir subţire, uleiul continuând să amestecăm cca 1 minut. Se reduce viteza robotului la minim şi se adaugă ingredientele uscate. După omogenizare, aluatul se toarnă într-o tavă unsă şi tapetată cu unt şi făină . Eu, pentru această prăjitură, am preferat tava specială pentru miniprăjiturele.  

Tava se dă la cuptor pentru cca 35 - 40 de minute sau până când trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în blat iese curată).

Intre timp se prepară sosul caramel: într-o crăticioară se amestecă zahărul brun, amidonul şi sarea. Se toarnă apa şi untul, vasul se pune pe foc mic şi se fierbe cca 3 minute, timp în care sosul se va îngroşa. Se ia vasul de pe foc, se adaugă vanilia, se omogenizează şi după cca 5 minute se toarnă peste prăjiturele. 

Dacă prăjitura o coaceţi în tavă mare, aceasta se porţinează în pătrate, deasupra fiecărei porţii turnând sosul cald. 

Poftă bună!

PRAJITURA DELICIU CU SMOCHINE

Pentru că prăjitura "Deliciu" se află printre cele mai populare reţete, fiind foarte apreciată de voi, m-am gândit să revin cu o nouă variantă a acesteia, de data aceasta cu fructe. Ideea mi-a venit vizitând  acest blog,  pe care-l apreciez foarte mult, prăjiturile turceşti fiind printre preferatele mele. 

Ingrediente blat:

- 4 ouă

- 120 g zahăr 

- 75 ml ulei

- 130 g făină

- 1 linguriţă extract de vanilie

- coaja rasă de la o lămâie

- 10 g praf de copt

Ingrediente cremă:

- 250 g zahăr

- 100 g făină + 250 ml lapte

- 30 g amidon

- 500 ml lapte

- 150 g unt

- 1 linguriţă extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat

Ingrediente sirop:

- 300 ml apă

- 175 g zahăr 

- zeama de la 1/2 lămâie

- 200 g smochine uscate, tocate

- 50 g cireşe confiate, tăiate jumătăţi

- 80 - 100 g nuci tăiate jumătăţi

- 70 g fistic 

Se încinge cuptorul la 180 de grade C. 

Pentru pregătirea blatului se bat albuşurile spumă cu zahărul. Se adaugă gălbenuşurile, pe rând, uleiul şi la sfârşit făina amestecată cu praful de copt. Compoziţia se pune în tava tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru 25 - 30 de minute. 

Cât timp se coace blatul  preparăm crema: făina se amestecă cu amidonul, se adaugă 250 ml lapte, se omogenizează, eliminând toate cocoloaşele,  apoi compoziţia rezultată se adaugă în 500 ml lapte care fierbe. Se amestecă continu, lăsând compoziţia să se îngroaşe ca o budincă, moment în care se ia vasul de pe foc şi se pune la rece. (pentru a nu se forma crustă, suprafaţa budincii se acoperă cu o folie alimentară).

Între timp, tava în care a fost copt blatul se tapetează cu hârtie de copt şi se distribuie fructele, la fel în imaginea de jos:

Preparăm siropul:  zahărul se pune într-o crăticioară cu fund dublu şi, la foc mic,  se caramelizează. Când capătă o culoare brun-aurie, se stinge cu apa. Se lasă la fiert 1 - 2 minute, se ia de pe foc şi se adaugă zeama de lămâie.  

Pentru finalizarea cremei, cu ajutorul mixerului,  se freacă untul,  la viteză maximă, până devine spumos. Se înglobează  budinca de lapte, adăugând  numai câte o lingură, până la terminarea acesteia. Aşa cum v-am arătat şi aici. 

Crema se mixează 3 - 4 minute la viteză maximă apoi se pune peste fructele din tavă. Se întinde uniform pe toată suprafaţa, apoi tava se dă la rece. 

După 2 -3 ore se scoate tava din frigider şi, peste crema întărită,  se "răstoarnă" blatul, partea cu fundul prăjiturii  fiind deasupra. Se însiropează apoi se pune din nou la rece .

După 2 - 3 ore se scoate tava din frigide,  se "răstoarnă" pe un blat din lemn sau un platou, de aceeaşi dimensiune sau mai mare decât prăjitura, apoi se scoate hârtia .

Prăjitura se porţionează apoi se serveşte. Cu siguranţă că o să vă placă şi această variantă. 

Poftă bună!

BROWNIES CU DULCE DE LECHE

În acest weekend ne-am îndulcit cu dulce de leche.  Ne-am "îndulcit" este poate prea mult spus, dat fiind că negresa preparată nu este de loc dulce, dar a mers tare bine lângă cafeaua de dimineaţă. 

Ingrediente:

- 200 g ciocolată neagră

- 125 g unt

- 3 ouă

- 130 g zahăr brun 

- 30 g făină

- 15 g cacao

- 5 g praf de copt

- un vârf de cuţit de sare

- 50 g nuci prăjite

- 2 linguri dulce de leche

Se încălzeşte cuptorul la o temperatură de 180 grade C.

Untul şi ciocolata se pun într-o crăticioară şi se topesc la foc mic; 

Ouăle se mixează cu zahărul brun până devin spumă.  Peste acestea se toarnă, în fir subţire, ciocolata topită.

Se adaugă făina amestecată cu cacao, sare şi praf de copt. Se omogenizează amestecând uşor.  

 Aluatul obţinut se toarnă într-o tavă de 25/23 cm. tapetată cu hârtie de copt. Peste aluat se distribuie, din loc în loc,  nuci şi dulce de leche. 

Tava se dă la cuptor pentru aproximativ 25 - 30 de minute.

Pentru ca prăjitura să fie mai dulce am pus dulce de leche peste fiecare felie. 

 Reţeta am găsit-o aici. şi cu mici modificări iată ce mi-a ieşit:

Poftă bună!

FELII DULCI CU AFINE

Iată încă o variantă la prăjitura cu foi cu miere. Foile cu miere de albine sunt foarte ușor de preparat și se pot umple cu diferite creme.  Feliile dulci cu afine sunt delicioase, dulci-acrișoare datorită cremei de smântână în combinație cu dulceața de afine.

Ingrediente pentru foi:

- 1 ou

- 50 g unt moale

- 150 g zahăr

- 60 g miere de albine

- 2 linguri lapte

- 3/4 linguriță bicarbonat de sodiu

- 400 - 450 g făină

Ingrediente pentru cremă:

- 1 kg smântână de 32% grăsime

- 400 g zahăr tos

- 300 g dulceață de afine

- 2 pliculețe zahăr vanilat

Se amestecă într-un castron oul, untul, zahărul, mierea de albine, laptele și bicarbonatul de sodiu. După omogenizare se transferă castronul pe bain/marie, unde, cu ajutorul unei linguri din lemn,  se amestecă până ce compoziția se îngroașă ca o smântână și capătă o culoare caramel. Peste compoziția caldă se toarnă făina. Se omogenizează. Se ia castronul de pe aburi și se începe frământarea aluatului cu mâna până când rezultă un aluat consistent. Se împarte în patru porții. Din fiecare porție se întinde (pe blatul de lucru uns cu puțin ulei),  câte o foaie de aproximativ 30X23 cm., care se va coace pe dosul unei tăvi unse bine cu ulei sau unt și tapetate cu făină. Fiecare foaie se coace în cuptorul  încălzit la 200 grade C., aproximativ 5 minute.

Între timp se prepară crema: într/un castron încăpător se amestecă ușor smântâna, zahărul și zahărul vanilat.

Se amestecă până se topește zahărul și crema se va îngroșa.  Se împarte în trei părți egale.

Pentru asamblarea prăjiturii se întinde folie alimentară în tava în care au fost coapte foile. Se pune o foaie și se întind, în strat subțire, 3 - 4 linguri dulceață de afine. Se acoperă cu o porție de cremă, se întinde uniform, apoi se pune altă foaie, dulceață, cremă, foaie, dulceață, cremă și se termină cu o foaie.

Prăjitura se acoperă cu folie și se pune în frigider până a doua zi.

A doua zi prăjitura se pudrează cu zahăr pudră și se porționează.

Poftă bună!