ROSTI DE CARTOFI CU VARZA ACRA

Un nou meniu pentru micul dejun de week-end. Simplu, rapid și sățios.

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 400 g varză ușor acră

- 150 g cartofi albi

- cca 15-20 g făină

- 1 ou

- 1 ceapă mică

- arpagic

- pătrunjel verde

- sare

- piper

Sos de iaurt:

- 100 g iaurt

- 100 g smântână 16% grăsime

- 120 brânză de capră cu verdețuri

-  40 g unt

- 4 felii prosciutto

Varza se surge foarte bine și se presează într-un șervet. Cartofii se curăță și se dau pe răzătoarea mare. Ceapa se curăță de coajă și se toacă fin.

 Arpagicul se toacă în cilindri mici de cca 5 mm; pătrunjelul spălat și uscat se toacă mărunt; se amestecă și se pun deoparte două lingurițe.

Se prepară sosul din iaurt, smântână și brânza de capră mărunțită. Se amestecă bine toate  ingredientele, se adaugă o linguriță de verdeață, se  potrivește de sare și se pune la rece.

Varza acră, cartofii rași, oul și făina se pun într-un castron și se amestecă bine. Se condimentează cu sare și piper după gust. 

Într-o tigaie mică se încălzește puțin unt. Cu o linguriță se pun în tigaie mai multe porții din amestecul de cartofi apoi, cu ajutorul unei spatule, se întinde pe suprafața tigăii la cca un deget grosime. Se prăjesc la foc mediu timp de aproximativ 4 - 5 minute pe fiecare parte până se rumenesc căpătând o culoare maro-aurie. 

Peste rosti se presară restul de verdeață și se servesc cu sosul de iaurt și felii de prosciutto.

Poftă bună!

ROSTI CU BACON SI PRAZ

Pentru că se apropie weekendul vă propun un mic-dejun,  pe cât de simplu pe atât de gustos şi săţios. 

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 4 felii bacon afumat, tăiate cubuleţe

- 1 praz sau cca 10 cm praz (în cazul în care prazul este mai gros), tocat

- 3-4 cartofi (de mărime mijlocie)

-  ulei de măsline

-  unt 

- sare

- piper

Baconul tocat se căleşte la foc mic cca. 5 minute, într-o tigaie antiaderentă; se adaugă inelele de praz tocat şi se mai lasă pe foc încă 5 minute după care se scot pe o farfurie. Cartofii spălaţi şi curăţaţi de coajă se dau pe răzătoarea cu găuri mari, se storc de zeama ce o lasă şi se amestecă, într-un castron încăpător, cu prazul şi baconul călit. Se potriveşte de sare, piper şi se omogenizează. 

Pe suprafaţa unei tigăi mici (în care a fost pus la încins  căte o 1/2 lingură de ulei de măsline şi un cubuleț foarte mic de unt) se întinde, cu ajutorul unei spatule,  un rând de cartofi de aproximativ un deget grosime. Se lasă la prăjit, pe foc moderat, până ce rosti capătă o culoare maro-aurie, apoi (cu ajutorul unei spatule sau două) se întorc pe partea cealaltă. La fel se procedează cu restul cartofilor până se termină.

Rosti se răstoarnă pe farfuria de servire, se presară cu sare şi piper, praz tocat şi ardei iute, dacă se mai doreşte.

Alături de rosti puteţi pune un ou poşat, o salată,  dar este foarte bun  şi fără nimic altceva.

Poftă bună!

CARTOFI NOI CU PUI

Cartofii noi,  traşi la tigaie în unt sunt un deliciu.Este o garnitură perfectă  sau pot fi consumaţi ca atare, alături de o salată de primăvară. 

Ingrediente pentru 3 persoane:

- 500 g cartofi noi mijlocii

- 50 g unt

- 1/2 linguriţă sare fină de mare

- 1/2 linguriţă piper

- 1/2 linguriţă boia de ardei (poate fi iute)

- coaja rasă de la o lămâie

- 5 - 10 fire chives

Cartofii se periază şi se spală bine. Se pun la fiert 5 minute în apă cu sare. Se scurge apa,  se lasă să se răcorească 10 minute apoi cei mai mărişori se taie în patru şi  cei mijlocii în două.

Se topeşte untul într-o tigaie, se pun cartofii condimentaţi cu sare, piper şi boia şi se amestecă puţin pentru a se acoperi cu unt. Se prăjesc pe fiecare parte câte 5 minute sau până se rumenesc. Spre sfârşit se adaugă firele de chives tocate şi coaja de lămâie rasă. Se mai amestecă de câteva ori apoi se scot din tigaie. 

I-am rumenit în mai multe rânduri pentru a nu fi înghesuiţi în tigaie şi a se prăji frumos pe toate părţile.  La nevoie se mai poate adăuga câte puţin unt.

Cartofii astfel pregătiţi se pot servi ca atare sau garnitură lângă friptură de pui sau porc. 

Eu i-am pus în farfurie alături de pulpe de pui condimentate cu sare şi piper,prăjite bine în vasul ceramic.

Poftă bună!

SUPA CREMA DE CARTOFI CU BACON

Nu am scăpat şi nu vom scăpa niciodată de toamnă, deşi unii spun că la noi au  rămas numai două anotimpuri. Nu prea este adevărat având în vedere temperaturile din zilele acestea, noaptea rece, ziua cald, adevărate zile de toamnă, când seara este musai un foc bun în sobă (calorifere).

 Vin zilele în care pregătim mâncăruri mai consistente, care să ne încălzească sufletul şi trupul. 

Aşa că, pentru azi, în numai 1 oră şi jumătate, am pregătit şi preparat această delicioasă supă . 

Apropo de iniţiativa celor de pe Gustos care ne-au pregătit o serie de "Super supe", provocându-ne la prepararea acestor delicii culinare. Sper ca şi supa pregătită de mine să fie în ton atât cu vremea de afară cât şi cu tema propusă şi binenţeles să fie pe placul vostru. 

Iată ce am pus pentru 4 porţii mari:

- 600 g cartofi (de preferinţă făinoşi)

- 150 g bacon

- 1 ceapă

- 3 căţei de usturoi

- 1 morcov

- 1 rădăcină de păstârnac (mic)

- 20 g unt

- 2 linguri ulei

- 1 foaie de dafin

- 1 linguriţă tarhon 

- 1 legătură pătrunjel verde

- 1 cub Knnor de legume

- sare, piper

- smântână 

Se curăţă legumele. 

Baconul tăiat fâşii se prăjeşte în unt şi ulei până devine crocant. Se scoate pe o farfurioară şi în grăsimea rămasă se pun ceapa şi usturoiul tocat. Se lasă 1 - 2 minute apoi se adaugă legumele:

cartofii, morcovii şi păstârnacul tăiaţi cubuleţe. După 4 minute se adaugă 1 litru de apă fierbinte, foaia de dafin, sare, piper, tarhon, cubul Knnor, se pune capacul la oală şi se lasă la fiert 20 minute. 

Se scoate foaia de dafin, se adaugă jumătate din baconul crocant şi cu ajutorul blenderului se pasează legumele fierte. La servire, în boluri, se pune supă, o lingură de smântână, 1 lingură de bacon crocant şi pătrunjel verde tocat.

Poftă bună!