SALATA DE PASTE CU TON SI SOS PESTO

Revin cu o nouă reţetă ce conţine leurda. Planta cea mai apreciată a primăverii. De data aceasta, din leurdă am preparat un pesto aromat, numai bun de " îmbrăcat " nişte paste.

Ideeaa acestei reţete  am găsit-o în revista Clik! Poftă bună! din luna februarie. Eu am adaptat-o, înlocuind sosul pesto de rucola cu pesto de leurdă. 

 Ingrediente: 

- 300 g paste spirale

- 250 g roşii Cherry, tăiate jumătăţi

- 2 căţei de usturoi, tocaţi

- 4 buc. ceapă verde, tăiată rondele

- 1/2 ardei iute, feliat

- 100 g ton, din conservă

- sare

- piper

Ingrediente pentru sosul pesto:

- 1 legătură mare de leurdă

- 30 g arahide

- 100 g parmezan ras

- 1 căţel de usturoi

- 4 linguri ulei de măsline

- sare

- piper

Într-o oală mare se fierb pastele în apă cu sare, conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

Pentru prepararea sosului pesto, se spală leurda, se usucă şi se taie grosier.

O punem în vasul blenderului alături de arahide, parmezan şi ulei de măsline. 

Când sunt tocate şi avem o pastă omogenă, se opreşte blenderul şi se adaugă sare şi piper după gust. 

Într-un castron mare se amestecă pastele fierte, scurse de apă, cu sosul pesto. Se adaugă ceapa, usturoiul, roşiile, ardeiul iute şi bucăţile de ton. Se omogenizează uşor potrivind de sare şi piper.

Salata aceasta fiind foarte apreciată, va trebui să o mai prepar cât timp mai găsesc leurdă. 

Poftă bună!

BRIOSE CU DOVLECEI

Deşi fotografiile brioşelor lasă de dorit, ceea ce nu-mi place de loc (fiind destul de târziu am făcut pozele pe fugă  ),  am stat pe gânduri să public sau nu această reţetă. Gustul brioşelor, în cele din urmă, a triumfat şi am hotărât să public reţeta.  

Ştim că dovlecelul este o legumă cam fără gust, dar introducerea leurdei în reţetă îl pune în valoare.

Cum leurda se găseşte din abundenţă pe tarabele din piaţă, nu ezitaţi şi preparaţi cât mai multe reţete cu această plantă atât de apreciată în bucătăria românească dar şi benefică pentru sănătatea noastră.

Ingrediente:

- 2 dovlecei (cca 400 g ), daţi pe răzătoarea cu găuri mari

- 100 g bacon, tăiat feliuţe

- 1 ceapă, tocată mărunt

- 3 ouă

- 130 g brânză Mozzarella uscată, rasă

- 70 g smântână

- 60 g făină

- 1 legătură leurdă, tocată 

- 2 linguri ulei de măsline

- 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu

- sare

- piper

Într-o tigaie mare se prăjeşte baconul. Când este prăjit pe jumătate, se adaugă uleiul de măsline şi ceapa şi se gătesc împreună 3 - 4 minute (până devine ceapa translucidă). Se adaugă dovlecelul continuând gătirea la foc moderat, până se evaporă apa lăsată de dovlecei. Se ia tigaia de pe foc, se adaugă leurda şi se lasă la răcit.

Se bat ouăle într-un castron, se adaugă smântână, sare şi piper după gust şi brânza rasă. Amestecul se încorporează în dovleceii răciţi, se  adaugă făina amestecată cu bicarbonatul de sodiu. Se amestecă uşor şi cu ajutorul unei linguri se împarte aluatul în tava pentru brioşe, unsă cu unt şi tapetată cu făină. 

Tava se pune în cuptorul preâncălzit, la 200 g C. unde se lasă cca 30 de minute. 

Brioşele se scot din tavă cât sunt calde. 

Poftă bună!

SALATĂ DE LEURDĂ CU OUĂ

Iată o gustare săţioasă preparată din ouă fierte şi leurdă. Ştiu că această reţetă era bine dacă o postam săptămâna trecută cînd erau şanse mari să mai aveţi ouă vopsite. Eu nu am mai avut.  Am vopsit numai câte mi-au trebuit pentru  zilele de sărbătoare. Dar cum azi am avut noroc să mai găsesc în piaţă leurdă,  am fiert ouă proaspete şi am preparat-o. 

Ingrediente :

- 5 ouă fierte

- 2 legături de leurdă

- 1 legătură de ceapă verde

- 1 ou crud

- 170 ml ulei

- 1/2 linguriţă muştar

- 200 g iaurt

- sare, piper

Se curăţă şi se spală leurda şi ceapa verde. Se toacă apoi se pun într-un castron sau bol încăpător. 

Se prepară maioneza din oul crud, un gălbenuş fiert, muştar şi ulei.  Se adaugă iaurtul.

Ouăle se curăţă de coajă şi se taie cubuleţe. Se pun peste verdeaţa tocată. Se adaugă maioneza şi se potriveşte de sare şi piper.

Se lasă 1 - 2 ore la rece după care se poate servi. 

Poftă bună!

KATLAMA - PLACINTA UZBECA

Aceste pălăcinţele le-am găsit răsfoind numeroasele pagini ale internetului în căutare de noi reţete.  Am găsit reţeta aici, plăcintele fiind preparate cu ceapă verde şi cu brânză. Fiind sezonul leurdei m-am gândit că ar fi tare bună alături de ceapa verde.  

Aluatul se prepară foarte repede şi nu  vă trebuie multe ingrediente.  La fel şi umplutura. Pot fi consumate şi de cei care ţin post. 

Ingrediente pentru aluat:

- 250 g făină 

- 150 ml apă

- 1 lingură ulei 

- 1 linguriţă sare

Pentru umplutură:

- 4 fire de ceapă  verde

- 10 frunze de leurdă

- un praf de sare

Din făină, apă, ulei şi sare se frământă un aluat. Se acoperă cu un prosop şi se lasă o oră să se odihnească. 

Aluatul se împarte în două părţi egale. Pe blatul de lucru înfăinat se întinde fiecare parte în foaie subţire apoi se unge cu puţin ulei. Se rulează şi se dă forma unui melc.

Se întinde iar fiecare rolă în foaie subţire şi se presară ceapa verde şi leurda tocate. Pentru fiecare rolă câte două cepe şi 5 fire de leurdă. 

Se rulează iar aluatul apoi se taie  în rulouri de  5 - 6 cm lungime. 

Fiecare rolă se aplatizează cu podul palmei apoi uşor cu sucitorul. 

Se prăjesc în ulei încins la foc mediu. Sunt gata când capătă o culoare aurie frumoasă. 

 Au o crustă crocantă şi interior moale. Sunt foarte bune fierbinţi.

Se pot servi ca atare sau alături de o cană cu iaurt. 

Poftă bună!

GNOCCHI CU LEURDA

Gnocchi - găluştele de cartofi în stil italian vă sunt cu siguranţă cunoscute. Am mai preparat gnocchi şi am postat câteva reţete şi  pe paginile acestui blog. De data aceasta le-am "îmbrăcat" într-un sos cu leurdă aromat, dens şi delicios.  

Ingrediente :

- 800 g cartofi albi

- 2 gălbenuşuri

- 120 g griş

- 100 g făină

- sare

- nucşoară

- 200 g bacon

- 250 g smântână de 24% grăsime

- 200 g mozzarella proaspătă

- 2 linguri parmezan răzuit

- 3 linguri ulei de măsline

- 1 legătură mare de leurdă

Modul de preparare pentru  gnocchi îl găsiţi aici. 

Leurda se spală şi se tamponează uşor cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta apa de pe frunze. Se îndepărtează codiţele apoi  frunzele se pun în vasul  blenderului împreună cu o lingură de parmezan răzuit şi 1 lingură ulei de măsline. Se toacă rezultând un fel de pesto dar fără seminţe de pin. Se lasă deoparte.

Se taie feliuţe baconul apoi se prăjeşte în uleiul de măsline rămas. Se adaugă  leurda,  

smîntâna  şi mozzarella ruptă fâşii. Se potriveşte de sare .

Gnocchi fierţi  se amestecă cu sosul de leurdă 

În farfurie, la servire, peste gnocchi se presară parmezan răzuit.

Poftă bună!

CANNELLONI CU RICOTTA

Sper că nu este prea târziu pentru publicarea acestei reţete ce conţine printre alte ingrediente şi leurdă. Am  descoperit preparatul arhivat  în lista de aşteptare pentru a fi publicat şi m-am grăbit să vi-l împărtăşesc şi vouă. Poate nu este prea târziu să mai găsiţi leurdă prin piaţă pentru a prepara aceste delicioase canelloni. 

Ingrediente pentru umplutură:

- 500 g spanac

- 500 g ricotta

- 2 căţei  de usturoi

- 2 linguri ulei de măsline

- sare

- piper

Ingrediente pentru sosul bechamel:

-  50 g unt

- 2 linguri făină

- 250 ml lapte

- 100 g smântână

- 20 g parmezan

- un vârf de cuţit nucşoară

- sare

- piper alb 

Ingrediente pentru sosul de roşii:

- 400 g roşii cubuleţe în suc propriu (1 cutie Cirio)

- 3 linguri ulei din sâmburi de struguri cu chili

- 2 căţei de usturoi

- 1 linguriţă oţet balsamic

- 1 lingură mentă uscată

- 1 lingură cimbru uscat

- 2 foi de dafin

- sare

- piper

- zahăr (dacă vă place sosul mai dulce)

Mai aveţi nevoie de:

- 14 tuburi cannelloni

- 150 g mozzarella

- partea verde de la 3 fire ceapă verde

- 1/2 legătură leurdă 

Pentru prepararea umpluturii se pune uleiul la încins într-o tigaie pe foc mijlociu. Se adaugă usturoiul tocat, se căleşte puţin apoi se adaugă spanacul fiert, scurs de apă  şi tocat şi brânza ricotta. Se potriveşte de sare şi piper. Se amestecă de câteva ori şi se lasă deoparte. 

Pentru prepararea sosului de roşii se încinge uleiul într-o tigaie, se pune usturoiul tocat la călit apoi se adaugă roşiile. Se amestecă de 2 - 3 ori apoi se pune oţetul balsamic, se potriveşte de sare, piper şi zahăr.

Se adaugă cimbrul, menta şi foile de dafin şi se lasă la fiert 10 minute.  

Sosul răcit se pune pe fundul unui vas pentru cuptor. 

Umplutura de spanac se pune într-o pungă rezistentă, se taie un colţ al acesteia şi se umplu cannelloni. 

Se aşează una lângă alta în vasul cu sos de roşii.   

Peste cannelloni se toarnă sosul bechamel preparat astfel: se pune untul la topit într-o crăticioară, se adaugă făina, se amestecă de câteva ori având grijă să nu se ardă, cam 1 minut. Se toarnă laptele amestecând până ce sosul se îngroaşă. Se pune smântâna, parmezanul, nucşoara şi piperul alb. Se potriveşte de sare. Totul se mai fierbe 1 minut apoi se toarnă peste cannelloni.

Tava se pune în cuptorul încins la 180 grade C pentru 30 minute. 

Se amestecă mozzarella ruptă fâşii cu ceapa verde şi leurda tocată, se pune peste cannelloni apoi se dă tava la cuptor pentru încă 20 - 30 minute. 

Când preparatul este copt şi capătă o culoare frumoasă este gata.  

SPAGHETE CU PESTO DE LEURDA

Vă promiteam în postarea trecută că am să revin cu o nouă reţetă cu leurdă. De data aceasta din frunzele de leurdă am preparat un pesto pe care l-am folosit ca sos pentru paste. 

Ingrediente:

-  50 g leurdă (jumătate de legătură)

- 30 g arahide

- 40 g parmezan răzuit

- 50 ml ulei de măsline

- 200 g spaghete

- sare, piper 

Spaghetele se pun la fiert în apă cu sare. 

In vasul blenderului am omogenizat alunele cu parmezanul.

Am adăugat frunzele de leurdă spălate şi uscate, 

am mixat oprit din când în când blenderul pentru a adăuga ulei de măsline până la consistenţa dorită. Am potrivit de sare şi piper. 

Spaghetele se amestecă cu pesto şi se servesc calde.  

Poftă bună!