joi, 31 martie 2011

NEGRESA CU CREMA DE GHIMBIR

O prăjitură cu o cremă fină de cacao şi ghimbir.
Blat:
- 250 g zahăr
- 250 g unt
- 4 ouă
- coaja rasă şi zeama de la o portocală
- 300 g făină
- 50 g cacao
- un praf de copt
- 1 lingură rom
Cremă:
- 4 ouă
- 2 linguri cacao
- 300 g zahăr
- 200 g unt
- 10 g amidon alimentar
- 50 g ciocolată rasă
- 1 linguriţă ghimbir ras fin
- 1 linguriţă esenţă de rom
Pentru blat se freacă untul cu zahărul, se adaugă romul şi gălbenuşurile, pe rând, amestecând după fiecare, coaja rasă şi zeama de portocală .
Albuşurile se bat spumă tare şi se adaugă în compoziţia de gălbenuşuri. Se adaugă făina amestecată cu cacaoa şi praful de copt, amestecând uşor. Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se pune în cuptorul încălzit în prealabil unde se coace la foc potrivit.
Pentru cremă se pun într-o crăticioară cu fund dublu ouăle, romul, zahărul, amidonul, cacaoa şi ghimbirul ras. Se amestecă şi când compoziţia este omogenă se pune la bain-marie la foc potrivit.
Când amestecul se îngroaşă se ia crema de pe foc şi se mai amestecă 2 - 3 minute în ea, apoi se adaugă ciocolata rasă. Se lasă să se răcorească puţin apoi se pune untul şi se mixează. Se pune la frigider .
După răcire se taie blatul în două, se umple cu 3/4 din cremă, restul de cremă punându - se deasupra prăjiturii.

Având o cremă mai moale prăjitura se păstrează la frigider până în momentul servirii.
Trimiteți un comentariu
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...