SUPĂ CREMĂ DE BROCCOLI

Astăzi am pregătit o cremoasă, delicioasă şi atât de sănătoasă supă, supa cremă de broccoli.

Ingrediente pentru 4 porţii:

- 700g broccoli

- 3 linguri de ulei de masline

- 2 cubuleţe mici de unt (20 g)

- 1 ceapă mică

- 2 cartofi mici

- 2 căţei de usturoi

- sare

- piper

- crutoane de pâine

Se spală şi se curăţă broccoli de eventualele frunzuliţe, se despart tulpinele de florete. Tulpinele se taie feliuţe, la fel şi floretele se taie şi ele în bucăţi mai mici.

Într-0 oală se pune 1 lingură de ulei de masline si un cubuleţ de unt. Se adaugă ceapa tăiată în 8, tulpinele de broccoli, cartofii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe, un căţel de usturoi tocat şi se călesc. Se lasă 2-3 minute pe foc, amestecând din când în când în oală.

Se adaugă şi floretele de broccoli, şi se mai lasă oala pe foc pentru încă 2 minute.

Adauga 350 ml de apă sau supă de pui, eu am pus apă, se asezonează cu sare şi piper după gust şi se lasă totul la fiert, la foc mediu 10 - 15 minute.

Se transferă supa într-un blender şi se amestecă totul pană ce devine o pastă creamoasă.

Intr-o tigaie se încing 2 linguri de ulei de măsline şi o lingură de unt, căţelul de usturoi tocat fin, apoi se adaugă crutoanele de pâine prăjită. Se lasă pe foc până ce pâinea absoarbe toată grăsimea.

GNOCCHI AI QUATTRO FORMAGGI

De data aceasta am încercat o nouă reţetă de gnocchi preparate cu griş, găsită într-o revistă Secretele bucătăriei.

Ingrediente pentru gnocchi:

- 1 kg cartofi albi

- 2 gălbenuşuri

- 120 g griş

- 80 g făină

- sare

- nucşoară

Ingrediente pentru sosul de brânzeturi:

- 250 g caşcaval

- 150 g parmezan

-250 g branză Năsal sau Gouda

- 100 g brânză tip gorgonzola

- 50 g unt

- 50 ml ulei de măsline

- sare, piper

Incepem cu prepararea aluatului pentru gnocchi:

Se spală cartofii şi se fierb. Se scurg şi se lasă să se răcorească. Se curăţă şi se pasează.

Se adaugă galbenuşurile, grişul şi făina; se condimentează cu sare, piper şi nucşoară.

Se frământă, apoi se dă aluatul la frigider 30 minute, după care se scoate şi se fac rulouri de aluat de grosimea unui deget; se presează cu o furculiţă şi se lasă să se odihnească 15 min, după care se fierb într-o cantitate mare de apă cu sare, unde se lasă la foc moale 15 - 20 minute (scuze, dar fiind presată de timp am uitat să fac poze pentru restul etapelor de pregătire a găluştelor).

Se scot cu lingura de spumă şi se lasă să se scurgă.

Uitasem să precizez că pentru această reţetă am folosit jumătate din cantitatea de aluat, restul lăsându-l la congelator, pentru a fi folosit la alt preparat.

Pentru prepararea sosului se taie brânzeturile cubuleţe.

Untul se pune într-o cratiţă împreună cu 2 linguri de ulei de măsline, se adaugă cuburile de brânzeturi şi, amestecând continuu, se topesc brânzeturile la foc mic. Se adaugă smântâna, sare şi piper după gust.

Spre sfârşit se adaugă în sos 2 polonice din apa în care au fiert gnocchi, pentru a-l subţia puţin, mai lăsaţi 1 - 2 minute la fiert la foc mic, amestecând continuu.

Când gnocchi sunt fierţi şi scurşi de apă se pun în cratiţa cu sosul de brânzeturi unde se lasă 2 - 3 minute .

Gnocchi se servesc foarte firbinţi, deoarece brânzeturile au tendinţa de a se închega şi a se întări foarte repede.

CHIFTELUŢE DE PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ

Ingrediente:

- 500 g piept de pui

- 1 ceapa

-1 ou

- 1 căţel de usturoi

- 1 felie de franzelă

- 700 ml lapte

- 50 g unt

- 250 g smântână

- 80 g făină

- 200 g orez cu bobul lung

- 2 legături pătrunjel

- sare

- piper alb

- ulei pentru prăjit

Se taie pieptul de pui cuburi apoi se dă prin maşina de tocat sau se pune în robot, alături de o jumătate de ceapă tăiată şi usturoi şi se toacă.

Felia de franzelă se înmoaie în 3-4 linguri de lapte, se stoarce apoi se pune în robot, alături de ou, o legătură de pătrunjel tocat, sare şi piper. Se omogenizează, apoi se lasă deoparte. Jumătatea de ceapă rămasă se toacă mărunt, se pune într-o tigaie în 2-3 linguri de ulei, se adaugă orezul spălat în mai multe ape, apoi se căleşte alături de ceapa tocata. Se adaugă 2 ceşti de apă, sare apoi se lasă la fiert.

Din carnea tocată se formează chifteluţe rotunde care se prăjesc în uleiul încins.

Separat se face sosul de smântână.

Se topeşte untul, se pune făina, se rumeneşte foarte puţin, apoi se stinge cu laptele. Se adaugă cealaltă legătură de frunze de patrunjel tocate, sare şi piper şi se lasă la foc mic să fiarbă 3 minute.

Se adaugă smântâna, şi se continuă fierberea , la foc mic, amestecând continuu, încă 2 minute.

Chifteluţele se servesc cu garnitură de orez şi sos de smântână.

APEL UMANITAR!

Azi, când am deschis căsuţa poştală virtuală, o rugăminte primită de la Ana m-a mişcat profund. Aceasta mă ruga să postez pe blogul meu un apel umanitar apărut pe blogul lui Yafa, pentru ajutarea unei tinere de 17 ani. Este vorba de Ioana.

Pe adresa de mai jos puteţi citi despre ea:

http://ioanaspahiu.blogspot.com/

Totodată Yafa, a lansat o licitaţie pentru două mini-vacanţe în Elveţia, pentru 2 persoane sau 2 adulţi şi un copil, iar banii strânşi vor merge în sprijinul Ioanei .

Amănunte referitoare la licitaţie şi la anunţ puteţi găsi la adresa :http://yafa.unblog.fr/2010/01/22/pagina-pentru-ioana/

Este vorba de fetita prietenei mele care are 17 ani si 2 forme grave de cancer

=Carcinom scuamos nediferentiat cu proliferare celulara si in ganglionii latero-cervicali, fara a fi exclus insa si un posibil limfom de tip Hodgkin=

Le trebuie aproximativ 80 000 de euro ca sa mearga la o clinica in strainatate pt chimioterapie si alte tratamente.

Daca se strang banii si ajunge acolo sansele de vindecare sunt de 97%.

Ai un blog minunat pe care intra foarte multa lume, te rog ajuta-ma!

Iti multumesc !

Donaţiile pot fi făcute pe numele:

Spahiu Laura

Cod IBAN EUR: RO21RNCB05000834973 60002

Cod IBAN RON: RO48RNCB05000834973 60001

Cod SWIFT: RNCBROBU Banca Comercială Română – sucursala Sebastian

Haideţi să contribuim la însănătoşirea cât mai grabnică a Ioanei!

Vă mulţumesc!

GRILAJ CU NUCĂ

Din ciclul "Reţete din caietul mamei" am preparat şi această prăjitură.

Mărturisesc că nu am mai făcut-o de vreo 15 ani. Este o prăjitură foarte ieftină, dar şi gustoasă. Şi se prepară destul de repede.

Ingrediente blat :

- 300 g faină

- 160 g untura proaspătă de porc (sau 200 g unt)

- 100 g zahăr

- 1 ou mare

- 1 praf de copt

- 1 lămâie (coaja rasă şi sucul)

- 1 linguriţă lapte

Ingrediente umplutură:

- 200 g zahăr

- 2 ouă

- 150 g nucă măcinată

- 1 plic zahăr vanilat

- 3 linguri de gem de piersici sau prune

Mai întâi se amestecă untura cu făina. Se adaugă zahărul, oul, coaja şi sucul de lămâie, praful de copt şi laptele. Va ieşi un aluat mai moale care se va da la frigider pentru 5 minute. Se scoate aluatul din frigider şi se împarte în patru. Din trei părţi se face o foaie care se întinde într-o tava unsă cu ulei şi tapetată cu făină. Aici ar trebui să vă spun că tava se unge foarte puţin, iar foaia pe care o veţi pune în tavă să nu vă chinuiţi să o întindeţi mai întâi pe masă - se va lipi de masă - şi apoi va trebui să tot adăugaţi făină, ceea ce nu este deloc indicat fiindcă blatul se va întări. Aşa că puneţi aluatul direct în tavă şi-l întindeţi cu ajutorul degetelor în toată tava. Este un procedeu foarte simplu şi se întinde foarte uşor, aluatul având destulă grăsime. Pentru umplutură se bat albuşurile spumă cu zahărul, se adaugă, pe rând, gălbenuşurile, vanilia

şi nuca măcinată.

Peste blatul din tavă se întinde gemul,

se pune amestecul de albuşuri cu nucă,

şi se întinde uniform.

Din aluatul lăsat deoparte facem beţe care se pun gratii peste prăjitura din tavă,

se ung cu ou şi se dă la cuptor pentru 30 minute.

Se taie direct în tavă.

CARTOFI GRATIN CU BROCCOLI

Ingrediente:

- 6 cartofi albi fierţi în coajă

- 2 ouă fierte

- 250 g broccoli congelat

- 1 ardei roşu

- 1 ceapă

- 200 g cârnat afumat

- 50 g unt

- 200 g smântână

- 2 linguri făină

- 100n ml lapte

- 100 g caşcaval

- sare

- piper

Se începe cu prepararea sosului bechamel: se pune într-o crăticioară untul la topit, se adaugă făina, având grijă să nu se ardă, se pune laptele in fir subţire amestecând continu pentru a nu se face cocoloaşe. Se ia crăticioara de pe foc, se adaugă smîntîna, având grijă să nu se taie compoziţia apoi se pune din nou pe foc, se potriveşte de sare si piper apoi se lasă la fiert 5 - 10 minute.

Sosul se pune deoparte.

Se curăţă ceapa şi se taie mărunt. Se spală ardeiul, se scoate cotorul si se taie cubuleţe.

Se pun în ulei si se prăjesc foarte puţin.

Se adaugă broccoli decongelat şi scurs de apă. Se lasă împreuna 2 - 3 minute . Separat se prăjeşte cârnatul tăiat felii. Cartofii fierţi se decojesc şi se taie felii. La fel şi ouale. Intr-un vas termorezistent uns cu unt şi tapetat cu pesmet se pune un strat de cartofi, unul de ouă, amestec de legume (ceapă, ardei, broccoli), cârnat prăjit, jumătate din compoziţia de sos bechamel,

jumătate din caşcavalul ras. Apoi al doilea strat de cartofi, oua, legume, cârnat, sos, caşcaval.

Se dă vasul la cuptor pentru aproximativ 30 minute.

După ce am obţinut crusta aceea galben-arămiu, frumoasă, gratinul este gata.

SUPA DE MAZARE CU GALUSTE

Ieri nu prea am avut chef sa gatesc, mai ales ca a fost o zi tare frumoasa si vremea te imbia sa iesi afara sa profiti de cele 5 - 6 ore cu soare.

Nici nu am mers la cumparaturi, pierdeam prea mult timp, asa ca am cautat prin camara si am gasit o cutie de mazare boabe.

Mai departe vedeti si voi ce a iesit.

Ingrediente:

- 750 g mazare verde conservata

- 1 morcov

- 1/4 telina

- 1 ceapa mica

- 1 cub Knorr legume

- sare

- 3 linguri de ulei

- 1 legatura patrunjel verde

Morcovul si telina se curata si se dau pe razatoarea mica. Ceapa se taie marunt. Intr-o oala se pune uleiul si se pun la calit morcovul, telina si ceapa. Se lasa 3 minute pana ce zarzavatul se inmoaie si aromele se intrepatrund.

Se adauga 3 litri de apa, mazarea din conserva cu tot cu apa in care a stat , sare, cubul knorr si se lasa la fiert 15 minute. Separat se prepara galuscutele din faina si ou, reteta o gasiti aici , se pun in supa, se pune capacul pe oala si se fierb la foc mic.

Dupa 5 minute , dupa ce galuscutele si-au dublat volumul, supa se potriveste de sare si se adauga patrunjelul verde tocat

si supa este gata.

Supa aceasta se prepara foarte repede, este foarte dulce si gustoasa.

TIRAMISU CU FRUCTE DE PADURE

Acest tort l-am preparat pe fuga pentru noaptea de Anul Nou. Nu prea am avut timp pentru ceva mai sofisticat, desi evenimentul era unul mai special, asa ca am preparat acest tort deosebit de simpul dar si foarte delicios.

Ingrediente:

- 16 piscoturi

- 200 g crema Mascarpone

- 200 ml frisca lichida

- 300 g fructe de padure

- 2 linguri zahar pudra

- 2 linguri coaja rasa de lamaie si portocala glasata

- sucul de la o portocala

- sucul de la fructele de padure scurse

Mai intai am batut frisca spuma cu zaharul pudra. Am adaugat crema mascarpone, coaja rasa de lamaie si portocala, am omogenizat bine si astfel am realizat crema tortului.

Jumatate din piscoturi le-am inmuiat foarte putin in zeama de la fructe amestecata cu cea de portocala, apoi le-am asezat unele langa altele in vasul in care se va realiza tortul.

Am pus jumatate din crema si jumatate din fructe,

apoi am contiunuat cu restul de piscoturi inmuiate in zeama de fructe cu portocala, restul de crema, restul de fructe si ....gata tortul.

Foarte simplu si foarte delicios.

FICATEI DE PUI CU BACON

- 12 ficatei de pui

- 12 felii bacon

- sare

- piper

- ulei pentru prajit

Ficateii de pui se spala, se presara cu piper, se impacheteaza fiecare in felii de bacon, se prind cu cate o scobitoare,

si se prajesc in ulei. Cand sunt gata, daca este cazul, se presara sare.

Se servesc fierbinti. Sunt foarte buni alaturi de branzeturi sau alte gustari calde.

PREMII

Am primit de la Alexandrina acest premiu tare dragalas .

Tot Alexandrina mi-a acordat si acest premiu, ii multumesc pentru aprecierile ei .

Si alte doua premii primite de la Cristina , pe care o pup cu drag ca s-a gandit la mine si mi-a oferit aceste minunate premii.

Toate aceste premii pe care le-am primit am sa le ofer mai departe gospodinelor din lista mea de favorite.