MINITORTULETE DE CRACIUN

Aproape ca a mai trecut un an. Ne pregatim, din nou, de sarbatori. Sarbatorile Craciunului si a Anului Nou. Sunt cele mai iubite sarbatori din an.

Sunt preferate atat de copii cat si de adulti deopotriva.

Startul s-a dat odata cu sarbatoarea Sfantului Nicolae.

Urez tuturor Nicoletelor si tuturor celor care poarta numele Sfantului Nicolae: Nicolae, Nicu, Nica, Niculae, etc, multa sanatate si La multi ani!

Ingrediente:

- 3 oua

- 250 g zahar tos

- 250 g margarina moale

- 150 ml lapte

- 280 g faina

- 2 plicuri praf de copt

- 100 g stafide

- 1 lingurita pudra de scortisoara

- 1/2 lingurita ghimbir razuit

- 1 lingurita coaja de portocala confiata

- 1 lingurita coaja de lamaie confiata

- coaja rasa de la o portocala

- coaja rasa de la o lamaie

- 1 lingura lichior Amaretto

- 100 g fructe de padure (congelate)

- 10 buc. cirese (din compot sau congelate)

- 200 g zahar pudra

- zeama stoarsa de la 1/2 lamaie

- 1 lingura apa rece

- 1 lingurita fulgi de migdale

Galbenusurile le-am pus in robotul de bucatarie impreuna cu zaharul (din care am oprit 3 linguri ) si am pornit robotul la viteza maxima;

dupa 10 minute, timp in care galbenusurile s-au albit si s-au spumat, am adaugat margarina taiata cubulete; i-am dat robotului inca o tura de 5 minute, dupa care am adaugat cate putin lapte si lichior (robotul la viteza mijlocie); Cand s-a integrat foarte bine laptele si lichiorul am adaugat stafidele, cojile rase si cele confiate de portocala si lamaie, ghimbirul, scortisoara, fructele de padure , am dat un impuls scurt robotului, apoi am lasat galbenusurile deoparte si am trecut la albusuri pe care le-am batut spuma cu cele trei linguri de zahar lasate deoparte.

In galbenusurile bine batute adaugam faina amestecata cu praful de copt

In compozitia de galbenusuri se adauga cea de albusuri cu faina si se pun in formele speciale (va cer scuze ca am uitat sa va arat tava speciala de copt aceste minitortulete sau maxibriose, cum vrea fiecare) . Se coc 30 - 35 minute.

Dupa racirea tortuletelor acestea se glazureaza cu o glazura de zahar "icing", care se prepara in felul urmator: zaharul pudra se pune intr-un bol si se amesteca cu zeama de lamaie, treptat se adauga apa, amestecand continuu, pana se obtine o compozitie cremoasa si densa.

Glazura se toarna peste minitortulete; se pune in varful fiecaruia cate o boaba de cireasa, o zmeura, mure, cateva boabe de strugurasi rosii si afine. Deasupra se rade coaja de portocala, lamaie si cateva migdale.

CIORBA RADAUTEANA

Ciorba radauteana este o ciorba foarte usor de preparat, simpla dar foarte asemanatoare cu ciorba de burta.

Ingredeinete:

- 500 g pui ( 1/2 pui)

- 2 morcovi

- 1 radacina patrunjel

- 1/2 telina

- 3 catei de usturoi

- 250 g smantana grasa

- 1 ardei iute

- 1 lingurita piper macinat

- 1 lingura faina

- sare

- patrunjel verde

- 1 cub bors Knorr

Carnea de pui se spala si se pune intr-o oala cu 4 litri apa rece. Oala se pune pe foc la fiert .

Dupa ce supa da in fiert se reduce flacara de la aragaz la mediu si din cand in cand se spumeaza.

Dupa aproximativ 1/2 ora se adauga morcovii, radacina de patrunjel si telina curatate; morcovii si radacina de patrunjel taiati in doua, pe lung, telina taiata in patru. Ardeiul se taie feliute.

Se adauga sare si piper si se continua fierberea inca 20 - 25 minute.

Dupa ce carnea de pui si legumele au fiert supa se strecoara.

Carnea de pui se taie cubulete mici care se pun inapoi in supa si se continua fierberea la foc mic inca 2 sau 3 minute, dupa care supa se trage de pe foc.

Intr-un bol se freaca smantana cu faina, se adauga treptat cate un polonic de supa calda (atentie nu foarte fierbinte, pentru a nu se branzi smantana) , pana la 4 sau 5 polonice,

se omogenizeaza si se adauga treptat in supa. Se pune supa pe foc (cu flacara la minim), se adauga usturoiul presat, cubul Knorr si se continua fierberea inca 5 minute.

Deasupra se presara patrunjel verde tocat si, cine doreste, poate acri supa cu otet sau zeama de lamaie.

CUPCAKES CU NUCA DE COCOS

Pentru diminetile linistite, langa o cafea sau la un ceai, dimineata sau dupa amiaza, va recomand aceste delicioase cupcakes cu nuca de cocos. Reteta am preluat-o de  aici

Ingrediente:

- 235 g unt moale

- 200 g zahar

- 2 oua

- un plic zahar vaniliat

- 1/2 lingurita esenta de migdale

- 200 g faina

- 125 ml lapte de cocos

- un plic praf de copt

- un praf de sare

- 100 g fulgi de nuca de cocos

- 230 g crema de branza Philadelphia

- 250 g zahar pudra

Se preincalzeste cuptorul.

Se amesteca 200 g unt cu zaharul tos pana se albeste ( eu le-am amestecat in robotul de bucatarie, aproximativ 5 min. la viteza cea mai mare).

Se adauga ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare.

In compozitie se adauga laptele de cocos, se amesteca 2 - 3 secunde.

Compozitia de oua se scoate din robotul de bucatarie si se transfera intr-un castron mai mare.

Separat se amesteca ingredientele solide: faina, praful de copt, sarea si fulgii de cocos.

Se adauga la compozitia de oua, amestecand usor cu o lingura.

Cu o lingura se pune aluat in formele de briose captusite cu hartie speciala.

Briosele se lasa la cuptor aproximativ 15 - 20 minute, se scot din cuptor, dupa care se lasa sa se raceasca.

Crema de branza se bate cu untul ramas, vanilia si extractul de migdale; se adauga treptat zaharul pudra, si se continua amestecarea pana ce devine cremos.

Se scot briosele din forme si fiecare se orneaza cu crema.

Deasupra am presarat nuca de cocos atat naturala, cat si putin prajita, mai mult pentru efectul obtinut.

TORT "PADUREA NEAGRA"

In sfarsit a venit si randul pregatirii acestui tort.

Ocazia s-a ivit o data cu ziua de nastere a nepoatei mele, Daria, fiica surorii mele. Am vrut sa-i fac o surpriza, si cred ca am reusit. La multi ani Daria!

Ingrediente pentru blat:

- 5 oua

- 150 g zahar

- 50 g faina

- 30 g cacao

- 1o g praf de copt

Ingrediente pentru crema si ornare:

- 1 borcan compot de visine ( 750 g)

- 3 lingurite amidon

- 1 plic zahar vanilat

- 1 plic intaritor de frisca

- 500 ml frisca

- 150 g ciocolata

Se pun la scurs visinele, sucul din compot se colecteaza intr-un vas.

Cu grija, pentru a nu se zdrobi sau rupe visinele se scot samburii.

Se incinge cuptorul.

Se separa ouale: albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se intaresc; se adauga galbenusurile pe rand, iar la sfarsit faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.

Compozitia se toarna intr-o forma de tort unsa cu unt si tapatata cu faina. Se coace 20 minute, dupa care se scoate din cuptor, se indeparteaza inelul lateral si se lasa blatul la racit .

Cand blatul este rece se taie in doua; primul blat se pune pe un platou si se insiropeaza cu 2 - 3 linguri de zeama de compot. Deasupra se repartizeaza visinele. Se pastreaza cateva visine pentru ornat.

Se dizolva amidonul cu 3 linguri zeama de compot ,

restul de zeama se pune intr-un vas impreuna cu zaharul vanilat si se da un clocot. Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca. Dupa racire se repartizeaza peste visine.

Se bate frisca impreuna cu zaharul vanilat, se adauga intaritorul si se mai bate putin. Se pun deoparte 4 linguri de frisca. Se repartizeaza mai putin de jumatate din frisca ramasa peste blatul cu visine, se pune al doilea blat si se acopera tortul cu frisca deasupra si pe margini.

100 g de ciocolata se zdrobeste si se repartizeaza pe peretii laterali si in mijloc, iar 50 g o radem deasupra tortului.

Cu frisca ramasa facem rozete de frisca si in varful fiecareia punem cate o visina.

TORT CU DOUA CREME DE CIOCOLATA

Ingrediente blat:

- 4 oua

- 300 g zahar

- 10 linguri apa

- 200 g faina

- 100 g nuci macinate

- 1 plic zahar vanilat

- 1 plic praf de copt

- 1/2 lingurita zeama de lamaie

Ingrediente creme:

- 300 g ciocolata amaruie

- 200 g ciocolata alba

- 500 ml frisca

- 50 g zahar pudra

- 300 g crema mascarpone

- 1 plic zahar vanilat

Ingrediente pentru sirop:

- 100 ml apa

- 100 g zahar

Pentru blat se separa ouale, galbenusurile se amesteca cu zaharul, iar dupa 5 minute se adauga, pe rand, cate o lingura de apa si la sfarsit zeama de lamaie;

Ingredientele uscate faina, nuca macinata si praful de copt se amesteca,

La compozitia de galbenusuri se adauga albusurile batute spuma

iar la urma se adauga ingredientele uscate. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor pentru 30 - 40 minute.

Pentru crema de ciocolata neagra se pune intr-o craticioara 100 ml frisca, se adauga ciocolata neagra rupta bucatele si se lasa pe foc pana ce aceasta se topeste. Se da la rece. Dupa 3 - 4 ore se bate bine cu mixerul .

La fel se procedeaza si pentru crema alba, se pune intr-o craticioara 100 ml frisca si ciocolata alba rupta bucatele, se pun pe foc pana se topeste ciocolata. Se da la rece. La fel ca si la cealalta crema de ciocolata , se mixeaza dupa racire.

Frisca ramasa se bate cu zaharul pudra si zaharul vanilat apoi se incorporeaza crema mascarpone.

Crema astfel obtinuta se imparte in doua parti . Intr-o parte se toarna crema de ciocolata amaruie, iar in cealalta se toarna crema de ciocolata alba.

Blatul de tort se taie in doua, se insiropeaza cu siropul preparat din amestecul de apa cu zahar fiert si racit.

Crema alba se pune intre cele doua blaturi insiropate, iar crema de ciocolata neagra se distribuie peste blatul de sus, se acopera tortul si se imbraca si pe margini.

Nu am avut timp la dispozitie pentru a mai bate o cutie de fisca si orna tortul, asa ca am preferat sa pun ornamente gata facute.

CESTINI CU HAMSII

O gustare de post, sau nu, pregatita la repezeala.

Ingrediente:

- 150 g cestini ( suratele mai mici ale pastelor farfalle)

- o conservă de hamsii in ulei

- 2 căţei de usturoi

- 1 lingură ulei de măsline aromat

- 1 lingură suc de roşii

- 1 linguriţă făină

- 1 linguriţă oţet balsamic

- 1/2 linguriţă suc de lămâie

- 1/2 lingurita sos de ardei iute

- 1/2 lingurita mustar frantuzesc boabe

- 1/2 lingurita amestec de busuioc cu cimbru

Se pun la fiert pastele intr-o oala cu 2 l de apa cu sare.

Usturoiul zdrobit se pune la prajit in uleiul de masline (am preparat acasa uleiul aromat cu crengute de cimbru, ardei iute si busuioc) si o lingurita din uleiul din conserva de peste.

Se adauga sosul de ardei iute, boabele de mustar, sucul de lamaie si busuiocul cu cimbrul uscat. Se amesteca si se lasa pe foc 1 - 2 minute pentru ca toate aromele ingredientelor sa se intrepatrunda.

Se adauga hamsiile ,
  faina ,

se amesteca compozitia,

apoi se adauga sucul de rosii.
  Se mai lasa 2 minute pe foc, timp in care sosul se va ingrosa (daca este cazul se mai poate adauga suc de rosii), dupa care se adauga pastele fierte si scurse de apa.