PRAJITURA CU CREMA DE PORTOCALE

O prăjitură pentru toate mamele şi femeile din lume ! La mulţi ani de 8 Martie!

Ingrediente pentru blat:

- 8 ouă

- 200 g zahăr

- 150 g făină

- 30 g cacao

- 60 ml ulei

- 1/2 plic praf de copt Dr. Otker

Ingrediente pentru cremă:

- 2 plicuri praf pentru budincă cu aromă de frişcă

- 100 g zahăr

- 500 ml lapte

- 200 g unt

- zeama de la o portocală

- zeama de la 1/2 lămâie

Ingrediente pentru sirop:

- 300 ml apă

- 150 g zahăr

- esenţă de rom

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile se bat spumă. Se adaugă zahărul şi se bate spuma în continuare până se întăreşte. Se adaugă gălbenuşurile unul câte unul,

uleiul în fir subţire şi cacaua amestecată cu făina şi praful de copt.

Compoziţia se pune în tava tapetată cu ulei şi făină şi se dă la cuptor 20 minute, la foc mijlociu. Pentru cremă se pune laptele într-o crăticioară pe foc, se adaugă zahărul ; praful de budincă se amestecă cu câteva linguri de lapte rece şi se toarnă peste laptele care este pe punctul de fierbere. Se amestecă continuu pentru a nu se face cocoloaşe, se adaugă zeama de portocale şi cea de lămâie. Se ia de pe foc şi se pune la rece.

Crema de budincă răcită se adaugă treptat la untul frecat spumă .

Blatul rece se taie în două şi se însiropează fiecare foaie cu siropul preparat din apă şi zahăr fiert 5 minute şi apoi răcit. Jumătate din crema obţinută se repartizează pe primul blat.

Am pus prăjitura în frigider pentru o oră, apoi am porţionat-o şi am pus restul cremei în cornet şi am ornat fiecare pătrat.

Deasupra am presărat ciocolată tăiată.

Este prima prăjitură la care am folosit poraful de budincă pentru cremă. S-a dovedit a fi o încercare delicioasă.

PĂSTRĂV CU PORUMB ŞI BROCCOLI

O cină uşoară şi sănătoasă în acelaşi timp, este peştele cu legume.

Pentru cina de ieri seară am preparat păstrăv cu broccoli şi boabe de porumb dulce.

Pentru o porţie aveţi nevoie de :

- 1 păstrăv de dimensiuni mici

- 150 g broccoli

- 100 g boabe de porumb dulce (din conservă)

- 20 g unt

- 1 lingură făină

- 1 lingură ulei de măsline

- 1 linguriţă oregano uscat

- sare , piper

Broccoli se desfac în bucheţele şi se fierb în apă cu sare 20 minute.

Păstrăvul se curăţă ( eu am îndepărtat capul şi coada peştelui), se spală şi se şterg cu un şervet absorbant. Se presară cu sare şi piper şi se dau prin făină.

Broccoli fiert se scurge bine de apă şi se pune într-o tigaie în unt şi uleiul de măsline încins. Se adaugă boabele de porumb, se lasă 5 minute să se călească,

apoi se pune păstrăvul. Se presară oregano, se acoperă tigaia şi se lasă 10 minute să se călească înăbuşit, apoi se scoate capacul, se întoarce păstrăvul şi se mai lasă 6 - 7 minute.

La final, în farfurie, păstrăvul se stropeşte cu zeamă de lămâie.

Uşor, rapid şi sănătos.

Preparat după o idee din "Bucătăria pentru toţi".

PRAJITURA MINUNATA

De ceva vreme am primit prin e-mail de la la sora mea o carte de bucate. Erau multe reţete şi am tot amânat citirea ei mai cu atenţie. Binenţeles că am aruncat o privire peste ea când am primit-o dar nu am studiat cu atenţie reţetele.

În acest weekend mi-am făcut puţin timp şi mi-am ales această reţetă de prăjitură.

S-a dovedit a fi o alegere inspirată. Prăjitura a fost foarte gustoasă.

Ingrediente pentru blat:

- 5 gălbenuşuri

- 200 g zahăr pudră

- 10 linguri apă fiartă

- 200 g făină

- 1/2 praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

- 250 ml lapte

- 50 g făină

- 150 g zahăr

- 200 g unt

- 100 g alune măcinate

- 1 plic zahăr vanilat

Ingrediente pentru glazură:

- 5 albuşuri

- 250 g zahăr

Ingrediente pentru sirop:

- 100 ml apă

- 100 g zahăr

- zeama şi coaja rasă de la 1/2 lămâie

Pentru prepararea blatului se freacă gălbenuşurile cu zahărul pudră.

Am adăugat pe rând 10 linguri cu apă fiartă,

iar după 10 minute, timp în care ajutorul meu preţios şi-a făcut bine treaba, gălbenuşurile şi-au triplat volumul , arătând cam aşa:

Am adăugat făina amestecată cu praful de copt, iar după omogenizare am pus compoziţia într-o tavă unsă şi tapetată cu hârtie de copt şi am dat la cuptor pentru 15 minute.

Pentru prepararea cremei am pus, pe foc, într-o crăticioară 200 ml lapte şi 150 g zahăr.

Restul de lapte l-am amestecat cu făina (dacă este cazul puteţi pune 1 - 2 linguri de lapte în plus) şi l-am pus peste laptele care fierbe, lăsând pe foc să se îngroaşe dar amestecând continuu .

Se pune la rece. Untul se freacă spumă, se adaugă trepatat crema de lapte rece,

alunele măcinate şi zahărul vanilat.

Blatul de prăjitură se stropeşte cu siropul preparat prin fierberea apei cu zahăr, coaja şi sucul de lămâie . Peste blat se toarnă crema cu alune, se întinde în mod egal pe toată suprafaţa şi se dă la frigider până preparăm glazura.

Pentru glazură am bătut pe bain-marie albuşurile 5 minute, le-am luat de pe foc şi le-am mai bătut 5 minute la rece. A rezultat o spumă densă care a rezistat chiar şi a doua zi în aceeaşi formă. Deasupra am presărat alune măcinate.

QUICHE CU SPARANGHEL

Un preparat la cuptor, pe gustul tuturor, este şi quiche sau tarta cu diferite umpluturi.

Eu am făcut Quiche cu sparanghel, pentru prepararea căruia am folosit:

- 400 g foitaj franţuzesc

- 200 g sparanghel conservat

- 150 g kaizer

- 150 g piept de pui

- 1 ceapă mică

- 25 g unt

- 200 g porumb boabe din conservă

- 250 ml smântână

- 4 ouă

- 75 g brânză

- sare

- piper

- 2 fire ceapă verde - 25 g unt pentru uns forma de tartă

Aluatul se aşează într-o formă de tartă unsă cu unt, dar nu se taie exact pe marginile formei, lăsând o uşoară bordură pe dinafară. La copt se va vedea că aluatul se va strânge înspre înăuntru şi vom risca ca umplutura să dea pe dinafară.

Am tăiat pieptul de pui cubuleţe şi l-am pus într-o tigaie împreună cu 1 lingură de ulei.

L-am lăsat 2 minute întorcându-l pe toate părţile, am adăugat kaizerul tăiat fideluţă şi l-am lăsat până ce s-a rumenit şi acesta puţin.

Am scos din tigaie pieptul de pui şi kaizerul şi le-am repartizat pe blatul de tartă.

Ceapa am tăiat-o mărunt şi am prăjit-o foarte puţin, numai cât să-şi dezvolte aromele, am adăugat sparanghelul scurs de apa din conservă şi tăiat în segmente de aprox. 3 cm.

Am continuat prăjirea cam 2 minute.

Am repartizat peste pieptul de pui şi kaizer amestecul de ceapă cu sparanghel, am presărat boabele de porumb scurse de apă.

Ouăle le-am bătut cu sare şi piper, am adăugat smântâna şi brânza şi am turnat amestecul în tavă; deasupra am presărat ceapa verde tocată.

Am dat tava la cuptor pentru 60 minute.

Umplutura s-a legat foarte frumos şi pe deasupra a fost şi foarte delicioasă.

CARNE DE PORC CU FASOLE VERDE IN SOS DE ROŞII

Azi vă propun un preparat numai bun de pus pe masa de prânz duminica sau chiar la o cină servită mai devreme. Este o alternativă apetisantă la veşnicii cartofi , oricum ar fi ei preparaţi.

Am folosit:

- 400 g fasole verde

- 400 g muşchiuleţ de porc

- 200 g roşii în bulion

- 200 ml bulion

- 1 ceapă mică

- 2 căţei de usturoi

- 1 linguriţă cimbru uscat

- 1/2 linguriţă boia de ardei

- 1/2 linguriţă pastă de ardei iute

- 1/2 linguriţă de zahăr (opţional)

- sare, piper

- 2 linguri de ulei

Se porţionează carnea de porc. Intr-o tigaie se încinge puţin ulei şi se pune carnea  să se rumenească puţin, până prinde o crustă fină. Se îndepărtează spuma rezultată cu o strecurătoare. Se întoarce carnea şi se procedează la fel.

Se scoate carnea şi se pune pe o farfurie. În tigaie se mai pune o lingură de ulei şi se căleşte ceapa tocată. Când  este aproape călită se adaugă usturoiul tăiat feliuţe.

Se pune boia, se amestecă de câteva ori apoi se stinge cu bulionul şi roşiile tăiate cubuleţe. Se adaugă carnea, se condimentează cu sarea şi piperul, se pune capacul şi se lasă să se înăbuşe cîteva minute,

se pune fasolea verde şi se lasă să fiarbă sub capac cca 30 minute.

In acest timp se va forma un sos delicios, care, cu o jumătate de linguriţă de zahăr presărat deasupra, la sfârşitul preparării, îi va da  un uşor gust dulce - picant .

CORONITA GLAZURATA

Iată un desert bun de savurat lângă cafeluţa de dimineaţă: rapid, uşor de preparat, ieftin şi delicios. Acestea sunt recomandările mele la această prăjitură. Reţeta am găsit-o în "Clic - pentru femei" dar i-am adus mici modificări.

Pentru prepararea lui am folosit:

- 5 ouă

- 500 g făină

- 200 g unt

- 200 g zahăr

- 100 ml lapte

- 100 ml smântână

- 1 plic zahăr vanilat

- 1 praf de copt

- esenţă de rom

- un praf de sare

- 100 g nucă zdrobită

- 50 g stafide

Pentru ornare vă trebuie:

- 4 linguri zahăr tos

- 4 linguri smântână dulce

Iar pentru decor :

- 2 linguri nucă tocată

- 2 linguri afine

Se separă ouăle, gălbenuşurile se mixează cu untul moale; albuşurile se bat spumă tare cu sarea. Se adaugă zahărul şi se bate până se topeşte.

Se adaugă treptat laptele, smântâna, esenţa de rom, zahărul vanilat şi se omogenizează.

Se încorporează albuşurile în crema de gălbenuşuri apoi, încet, făina amestecată cu praful de copt şi la urmă nuca zdrobită şi stafidele. Aluatul se toarnă în forma de chec unsă şi tapetată cu unt şi făină şi se dă la cuptor pentru 40 - 45 minute.

Se scoate din cuptor, se răstoarnă pe un platou şi se lasă să se răcească.

Intre timp se prepară glazura caramel. Se pune zahărul într-o crăticioară cu fundul dublu, se adaugă 2 linguri de apă şi se lasă să se caramelizeze, amestecând continuu.

Când este gata se ia de pe foc, se adaugă smântâna şi se amestecă.

Când prăjitura este rece se toarnă glazura peste ea şi se decorează cu afine şi nucă zdrobită.

PRAJITURA BUCURESTI

Reţeta acestei prăjituri am copiat-o în caiet în urmă cu ceva timp (atunci nu aveam blogul culinar), fiind atrasă de aspectul delicios, şi cunoscând prăjitura din cofetării mi-am propus să o prepar şi eu. De atunci au trecut câţiva ani, abia acum venindu-i rândul. Am făcut mici modificări faţă de reţeta publicată de Sella.

Ingrediente pentru blat:

- 4 ouă

- 250 g zahăr tos

- 8 linguri de apă caldă

- 50 g nucă măcinată

- 2 linguri de cacao

- 170 g făină

- 1 linguriţă rasă praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

- 200 g unt

- 200 g zahăr pudră

- 1 ou

- 1 lingură de făină rasă

- 100 ml lapte

- 2 linguriţe ness

Ingrediente pentru glazură:

- 150 g zahăr

- 3 linguri apă

- 2 linguri cacao

- 50 g unt

Pentru blat se bat albuşurile spumă tare, adăugându - se câte o lingură de apă caldă. Se adaugă 100 g zahăr şi se mai bat 1 - 2 minute. Gălbenuşurile se mixează cu 150 g zahăr şi 4 linguri de apă caldă adăugate rând pe rând. Cînd gălbenuşurile s-au făcut cremoase ca o maioneză se adaugă în fir subţire la albuşuri.

În compoziţia de ouă se adaugă făina amestecată cu cacaoa, praful de copt şi nuca măcinată. Se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se dă la cuptor pentru 20 - 25 minute. După răcire se taie în două şi se însiropează blaturile cu sirop preparat din 50 ml apă şi 100 g zahăr fiert şi apoi răcit.

Acum preparăm crema: se pune pe foc, într-o crăticioară, oul ,făina şi laptele amestecînd continuu pentru a nu se prinde şi a nu se face cocoloaşe.

Cînd crema s-a îngroşat se adaugă nessul, amestecând până ce se dizolvă, moment în care se ia de pe foc şi se pune la rece pentru câteva ore.

Untul se freacă spumă cu 200 g zahăr pudră; se adaugă crema de ou răcită şi se mixează

până se omogenizează bine.

Cu această cremă se umple prăjitura tăiată în două, având grijă să lăsăm câteva linguri de cremă pentru a unge prăjitura şi deasupra.

Am pus prăjitura la rece pentru a se răci foarte tare crema, peste aceasta urmând a pune glazura uşor călduţă.

Pentru glazură am pus la fiert zahărul, apa, cacaoa şi untul. Am dat un clocot şi am pus-o apoi la rece.

Am întins cu un cuţit glazura de ciocolată peste care am presărat puţină nucă măcinată.

Prăjitura se dă la rece pentru cel puţin o oră.

Un deliciu!

PRAJITURA CU NESS SI CIOCOLATA

Un alt dulce preparat pentru Sărbători a fost şi această prăjitură cu o delicoasă cremă cu ness şi ciocolată.

Ingrediente pentru blat:

- 8 albuşuri

- 200 g zahăr

- 270 g nucă măcinată

Ingrediente pentru cremă:

- 8 gălbenuşuri

- 170 g zahăr pudră

- 100 g stafide

- 250 g unt

- 2 linguri cu ness

Albuşurile se bat spumă tare, se adaugă zahărul şi se bat în continuare până când se întăreşte spuma . Se adaugă nuca măcinată amestecând uşor cu o spatulă.

Compoziţia se deşartă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru 30 minute (aproximativ sau până când trece testul cu scobitoarea, ştiţi voi, se împunge blatul cu o scobitoare iar dacă aceasta iese curată blatul este copt).

Pentru prepararea cremei se amestecă pe bain-marie gălbenuşurile cu zahărul până cînd acestea se îngroaşă ca o smântână. Se adaugă neesul şi se continuă fierberea încă 1 - 2 minute, timp în care crema se va îngroşa mai mult. Se adaugă stafidele scurse (lăsate de seara în 100 ml coniac) apoi se dă crema la rece, amestecând din când în când să nu se formeze crustă. După răcirea compoziţiei de gălbenuşuri se adaugă 250 g unt bătut spumă. Crema astfel obţinută se mixează la viteză maximă rezultând o cremă spumoasă care se întinde peste blatul răcit. Se dă prăjitura la frigider 30 minute. Prăjitura am finisat-o cu glazură de ciocolată preparată din : - 220 g ciocolată - 100 g unt - 3 linguri cu ulei -1 lingură zahăr pudră Ciocolata se topeşte într-o crăticioară pe bain-marie, se adaugă untul, zahărul şi uleiul. Se lasă pe foc până se topesc zahărul şi untul apoi se dă la rece. Glazura călduţă se toarnă peste prăjitura rece, se întinde şi se nivelează uniform peste toată suprafaţa cu un cuţit . Se presară fulgi de ciocolată apoi se dă la rece pentru a se întări glazura.