SALATA DE PASTE CU LEGUME SI IAURT

De obicei preparăm pastele cu brânză sărată sau dulce ori cu diferite sosuri calde.  Pastele gătite azi sunt diferite. Pot fi încadrate în categoria salatelor (având sosul din  maioneză cu iaurt) dar pot fi servite şi la prânz sau cină. In cantităţile date de mine este recomandat a le prepara când avem mai mulţi invitaţi la masă sau pentru party-uri la serviciu. Dacă o preparaţi numai pentru familie înjumătăţiţi ingredientele. 

Ingrediente:

- 500 g paste farfalle

- 300 g şuncă presată

- 400 g brânză Feta

- 100 g mazăre din conservă

- 220 g porumb dulce din conservă

- 400 g ananas din conservă

- 1/2 ardei gras verde

- 1/2 ardei gras galben

- 1 ardei gras roşu

Ingrediente pentru sos:

- 4 linguri maioneză

- 400 g iaurt de bivoliţă

- 2 linguri smântână 18% grăsime

- 2 linguri iaurt 

- sare 

- piper

- 1 lingură busuioc (uscat sau verde)

Cu câteva ore  înainte de a începe prepararea se pun la scurs mazărea, porumbul şi ananasul. 

Pastele se fierb în apă cu sare, conform indicaţiilor de pe ambalaj. Se trec rapid sub un jet de apă rece apoi se lasă la scurs, timp în care pregătim celelalte ingrediente: sunca se taie cubuleţe, la fel şi ardeiul. 

Se prepară sosul amestecând toate ingredientele, mai puţin sarea, pe care o punem la urmă în funcţie de necesitate, având în vedere că brânza Feta este sărată. 

Într-un castron mare se pun pastele, mazărea, porumbul, ardeii şi ananasul tăiat cubuleţe. Se amestecă uşor. 

Adăugăm brânza Feta zdrobită cu furculiţa, omogenizăm uşor apoi punem sosul de iaurt.

Se amestecă cu două linguri mari pentru salată, se potriveşte de sare şi  se pune la rece pentru două - trei ore. 

Pastele astfel preparate pot fi servite ca atare sau dacă doriţi alături de şniţel sau chifteluţe mici de pui sau curcan.. 

Poftă bună!

VINETE GRECESTI

Ce părere aveţi de un grătar vegetarian?  La noi grătarul din legume este pe primul loc în preferinţe, după care urmează cel din carne. Vinete, dovlecei, ardei, ceapă sau alte legume care se pretează a fi preparate la grătar sunt printre preferatele noastre.Pe lângă că sunt mâncăruri gustoase, sunt şi sănătoase. Şi de multe ori, cum este cazul vinetelor, nu trebuie nici o garnitură lângă ele. Un sos cu ulei de măsline şi usturoi sau cu iaurt este suficient. 

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 1 vânătă mare

- 100 g brânză feta cremoasă

- 1 legătură pătrunjel verde

Ingrediente sos:

- 2 linguri ulei de măsline

- sucul şi coaja de la o jumătate de lămâie

- 1 căţel de usturoi 

- 1 linguriţă chimen măcinat

- 1 lingură cimbru uscat (sau verde dacă aveţi)

Se prepară sosul amestecând toate ingredientele pentru sos în blender.

Vânata spălată şi ştearsă cu un prosop se taie felii rotunde, de cca 3-5 mm. Se prăjesc pe grătar întorcându-le pe fiecare parte. Feliile prăjite se pun  într-un vas sub capac, pentru a le ţine la cald până sunt gata toate. 

Feliile de vinete se aranjează pe o farfurie sau un platou având grijă să nu fie una peste alta,  se presară brânza feta şi se stropesc cu sos. 

Deasupra se presară pătrunjel verde tocat. 

Poftă bună!

CHEC CU VISINE

Vine weekend-ul ! Ce puneţi lângă cafeaua de dimineaţă? Vă spun eu: chec cu vişine!

Super bun şi aromat şi umed datorită sucului de portocale folosit. 

Ingrediente:

- cca 500 g vişine din compot sau din congelator

- 3 ouă

- 150 g iaurt cremos

- 250 g zahăr

- 280 ml ulei de floarea soarelui

- 420 g făină

- sucul de la 1/2 portocală

- 1 linguriţă zahăr vaniliat

- 1 linguriţă praf de copt

- 3 linguri fulgi de migdale

- 2 linguri zahăr praf.

Preîncălziţi cuptorul la 180 grade C. O tavă cu un diametru de 26 cm se unge cu unt şi se tapetează cu făină.

Cireşele se lasă într-o strecurătoare să se scurgă bine. 

În vasul mixerului se bat ouăle întregi împreună cu zahărul şi zahărul vaniliat. Se adaugă, pe rând iaurtul, uleiul, sucul de potrocale. Se opreşte mixerul şi se adaugă, amestecând uşor cu o spatulă, făina  cu praful de copt. 

Se înglobează cireşele, apoi aluatul  se toarnă în tavă. Se dă la cuptor. 

După cca 30 de minute se scoate tava din cuptor, se presară fulgii de migdale şi se mai bagă  în cuptor pentru încă 30 de minute. 

Peste checul rece se presară zahăr pudră apoi se taie felii. 

Poftă bună!

CROCHETE DE VINETE

Dacă aţi fost hărnicuţe şi v-aţi aprovizionat congelatorul cu vinete coapte, dar v-aţi săturat de veşnica salată de vinete, puteţi încerca aceste delicioase crochete. Dacă nu aveţi la congelator, nu-i nici o problemă, vinete se găsesc şi în acest sezon în supermarketuri. 

Ingrediente:

- 2 vinete mari coapte, curăţate şi tocate

- 1 felie de pâine înmuiată, stoarsă bine

- 1 cartof mic fiert, făcut piure

- 100 g pesmet + 150 g 

- 50 g caşcaval

- 20 g parmezan ras

- 2 ouă

- 1 legătură mică de pătrunjel verde

- 2 căţei de usturoi, tocat fin

- sare, piper

Într-un bol mare se pun vinetele tocate cu 100 g pesmet şi restul ingredientelor. Se omogenizează bine

Se formează crochete în formă cilindrică sau chifteluţe plate (cum vă este mai uşor). Se dau prin pesmet şi se prăjesc în ulei, întorcându-le până se rumenesc pe fiecare parte. 

Sunt foarte bune calde, alături  de cartofi prăjiţi şi nelipsitul sos grecesc "Tzatziki". 

Noi le - am servit la cină, alături de rucola şi roşii cherry stropite cu ulei de măsline şi puţină zeamă de lămâie. 

Poftă bună!

CASSEROLA CU PASTE SI SUNCA

"Casserole" este un diminutiv al cuvântului "casse" provenit din limba franceză şi se referă la un vas mare, adânc, care poate fi utilizat deopotrivă la cuptor şi la servire. Mâncărurile gătite şi servite în astfel de vase sunt denumite "casserole".  Ele pot conţine  legume, carne, paste, etc. Chiar şi tocana poate fi gătită la casserola.

Am preparat multe astfel de mâncăruri, am şi postat din ele, dar eu le-am spus mâncăruri la cuptor sau gratinate.  Până acum, când m-am hotărât să întrebuinţez denumirea corectă. 

Anul trecut am cumpărat de pe Amazon o carte cu reţete la casserola de care sunt foarte mulţumită. 

Datorită casserolei pot avea un prânz sau o cină delicioasă. 

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 250 g macaroane scurte răsucite (cellentani)

- 125 g şuncă sau kaizer

- 130 g brânză de burduf

- 50 g caşcaval

- 80 g smântână

- 75 ml lapte

- 1 ou

- 10 g unt

- sare, piper

- nucşoară

- 5 fire pătrunjel verde

Cuptorul se încălzeşte la 190 de grade C. 

Macaroanele se fierb în cca 2 litri de apă cu o linguriţă de sare. 

Şunca se taie feliuţe şi se prăjeşte uşor. Se amestecă cu pastele fierte, scurse de apă. 

Într-un bol se bate oul cu laptele, se adaugă smântâna şi brânza de burduf. Se pune sare şi piper după gust şi puţină nucşoară. Amestecul se toarnă peste paste, se omogenizează şi se pun în casserola unsă cu unt. 

Deasupra se repartizează uniform caşcavalul ras şi pătrunjel verde tocat. 

Casserola se dă la cuptor pentru 30 - 40 de minute. 

Poftă bună!

SUPA CREMA DE BROCCOLI CU TORTTELONI

Broccoli este una dintre cele mai sănătoase legume. Săptămâna trecută am testat două reţete cu broccoli. Supa cremă, cu care vă întâmpin azi, şi un preparat care poate fi încadrat în categoria garnitură sau cină cu broccoli, a cărei reţetă o să o postez în zilele următoare.

Pentru iubitorii de supe creme această reţetă, găsită aici,  este o provocare datorită iaurtului şi a pastelor tortteloni ( care înlocuiesc obişnuitele crutoane).

Ingrediente:

- 500 g broccoli

- 20 g unt

- 1 lingură ulei

- 350 ml supă de legume

- 200 g tortteloni cu umplutură de carne (secţiunea frigorifică cu produse proaspete de la Lidl)

- 100 g smântână

- 100 g iaurt

- 1 lingură amidon

sare

- piper

Broccoli se spală şi se împarte în bucheţele. Într-o oală mică se topeşte jumătate din cantitatea de unt, se adaugă bucheţelele de broccoli, se amestecă de câteva ori, se toarnă supa de legume şi se fierbe, sub capac.

După 8 - 10 minute se trage de pe foc oala cu broccoli, se lasă 2 - 3 minute să se răcorească apoi cu ajutorul unui blender se pasează broccoli. Se pune din nou pe foc mic.

Amidonul se freacă cu smântîna, se subţiază cu iaurtul apoi se adaugă în supă. Se potriveşte de sare şi piper.

Între timp, într-o tigaie se încălzeşte untul rămas şi uleiul în care se rumenesc, pe toate părţile,  tortteloni (cca 3 minute). Se adaugă 100 ml apă şi se fierb  cca 2 - 3 minute. 

Supa se porţionează în boluri, se pun câte 3 - 4 tortteloni în fiecare bol şi se serveşte fierbinte. 

Poftă bună!

PLACINTA CU MERE

Iată un desert de sezon, foarte uşor de realizat  ce nu o să vă ia prea mult din timpul liber. 

Ingrediente:

- 1 foaie de patiserie - foietaj de cca 800 g 

- 5 mere mari

- 1 lingură suc de lămîie

- 100 g zahăr

- 50 g zahăr brun

- 1 lingură făină

- 10 g unt topit

- 1 gălbenuş de ou

- 1/2 linguriţă scorţişoară măcinată

- 1 plic zahăr vaniliat

Pentru început se pregătesc merele pentru umplutură: se spală, se şterg cu un prosop, se curăţă de coajă şi cotor şi se taie felii subţiri. Merele se stropesc cu suc de lămâie, se amestecă, se pun într-un castron încăpător, se adaugă scorţişoara, făina, zahărul alb, brun şi vanilat. 

Se amestecă pentru ca zahărul să acopere bine feliile de măr. 

Foaia de patiserie se întinde puţin cu sucitorul şi se taie în două. O foaie se pune într-o tavă rotundă, presând uşor pe fundul tăvii apoi se taie surplusul de aluat la cca 3 cm de marginea tăvii. Se răstoarnă merele, se întind uniform în tavă apoi se acoperă cu cealaltă foaie. 

Se unesc cele două foi, creând un aspect rustic. Deasupra, cu ajutorul unui cuţit ascuţit, se fac patru orificii pentru ca aburul să iasă  în timpul coacerii. Se unge cu gălbenuşul amestecat cu unt topit, se presară cu zahăr brun şi se pune în cuptorul  încălzit în prealabil la 200 grade C. 

După cca 45 de minute, când plăcinta va căpăta o culoare aurie spre maro, plăcinta se scoate din cuptor şi se lasă să se răcorească puţin apoi se poate tăia. 

Porţiile  se servesc cu frişcă, îngheţată sau sos de vanilie.

Eu am pus câte o lingură de smântână pentru frişcă  peste fiecare felie de plăcintă, smântâna dulce mergând de minune cu siropul lăsat de umplutura din mere.

Poftă bună!

CIUPERCU CU MAIONEZA SI CAPERE

Salată de ciuperci am mai făcut eu, cu diferite ocazii, dar azi vă propun un aperitiv  mai light datorită iaurtului care se adaugă în sosul de maioneză. 

Ingrediente:

- 400 g ciuperci (la conservă, scurse de apă)

- 1 lingură capere tocate

- 100 g iaurt 2% grăsime

Ingrediente pentru maioneză:

- 1 ou întreg

- 1 gălbenuş de ou fiert tare

- 1 linguriţă muştar

- 250 ml ulei

- 2 căţei mici de usturoi 

- sare, piper

Se prepară rapid maioneza punând toate ingredientele într-un vas înalt. Cu ajutorul mixerului vertical se mixează cca 1 - 2 minute. Pentru ca maioneza să iasă perfect nu ridicaţi mixerul de pe fundul vasului. 

Când este gata se adaugă iaurtul şi se omogenizează.

Ciupercile se taie felii, se adaugă caperele tocate şi sosul de maioneză cu iaurt. Se amestecă uşor se mai potriveşte de sare şi piper, dacă este cazul şi se dă la rece pentru 2 - 3 ore. 

Poftă bună!

ROSTI DE CARTOFI CU VARZA ACRA

Un nou meniu pentru micul dejun de week-end. Simplu, rapid și sățios.

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 400 g varză ușor acră

- 150 g cartofi albi

- cca 15-20 g făină

- 1 ou

- 1 ceapă mică

- arpagic

- pătrunjel verde

- sare

- piper

Sos de iaurt:

- 100 g iaurt

- 100 g smântână 16% grăsime

- 120 brânză de capră cu verdețuri

-  40 g unt

- 4 felii prosciutto

Varza se surge foarte bine și se presează într-un șervet. Cartofii se curăță și se dau pe răzătoarea mare. Ceapa se curăță de coajă și se toacă fin.

 Arpagicul se toacă în cilindri mici de cca 5 mm; pătrunjelul spălat și uscat se toacă mărunt; se amestecă și se pun deoparte două lingurițe.

Se prepară sosul din iaurt, smântână și brânza de capră mărunțită. Se amestecă bine toate  ingredientele, se adaugă o linguriță de verdeață, se  potrivește de sare și se pune la rece.

Varza acră, cartofii rași, oul și făina se pun într-un castron și se amestecă bine. Se condimentează cu sare și piper după gust. 

Într-o tigaie mică se încălzește puțin unt. Cu o linguriță se pun în tigaie mai multe porții din amestecul de cartofi apoi, cu ajutorul unei spatule, se întinde pe suprafața tigăii la cca un deget grosime. Se prăjesc la foc mediu timp de aproximativ 4 - 5 minute pe fiecare parte până se rumenesc căpătând o culoare maro-aurie. 

Peste rosti se presară restul de verdeață și se servesc cu sosul de iaurt și felii de prosciutto.

Poftă bună!

FOETAJ CU MERE SI DULCE DE LECHE

Pentru acest week-end vă propun un desert foarte uşor de preparat. Reţeta am găsit-o căutând pe aici. 

Ingrediente:

- 1 foaie de aluat pentru foetaj ( 400 g)

- 3 mere

- 200 g Dulce de leche

- 1 lingură gem de cireşe

- 50 g nuci măcinate sau zdrobite

- 2 linguri zahăr pudră

Pentru topping:

- 2 linguri Dulce de leche

- 2 linguri frişcă lichidă

Se decojesc merele şi se curăţă de seminţe. Se taie fiecare măr în două apoi se feliază în felii de cca 2 cm încercând, pe cât posibil, ca tăietura să nu despartă feliile.

Foetajul se întinde pe blatul de lucru şi cu ajutorul unui tăietor rotund se decupează 6 cercuri. 

În mijlocul fiecărui cerc se pune câte o jumătate de măr umplut cu câte o linguriţă de Dulce de leche. 

Fiecare jumătate de măr se unge cu gem de cireşe.

Cercurile de foetaj cu mere se aşează într-o tavă antiaderentă şi peste fiecare măr se presară nucă măcinată.

Tava se acoperă cu folie de aluminiu şi se introduce în cuptorul încins la 180 de grade C. unde se lasă cca 25 de minute. Se scoate folia şi se mai lasă până ce aluatul se rumeneşte frumos căpătând o nuanţă aurie.

Când sunt gata se scot din tavă şi se lasă să se răcească. Se pudrează cu zahăr pudră.

2 linguri Dulce de leche se amestecă cu frişca lichidă până se omogenizează rezultând o pastă fluidă care se întinde peste fiecare prăjitură. 

Poftă bună!