CHIFTELUŢE DE PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ

Ingrediente:

- 500 g piept de pui

- 1 ceapa

-1 ou

- 1 căţel de usturoi

- 1 felie de franzelă

- 700 ml lapte

- 50 g unt

- 250 g smântână

- 80 g făină

- 200 g orez cu bobul lung

- 2 legături pătrunjel

- sare

- piper alb

- ulei pentru prăjit

Se taie pieptul de pui cuburi apoi se dă prin maşina de tocat sau se pune în robot, alături de o jumătate de ceapă tăiată şi usturoi şi se toacă.

Felia de franzelă se înmoaie în 3-4 linguri de lapte, se stoarce apoi se pune în robot, alături de ou, o legătură de pătrunjel tocat, sare şi piper. Se omogenizează, apoi se lasă deoparte. Jumătatea de ceapă rămasă se toacă mărunt, se pune într-o tigaie în 2-3 linguri de ulei, se adaugă orezul spălat în mai multe ape, apoi se căleşte alături de ceapa tocata. Se adaugă 2 ceşti de apă, sare apoi se lasă la fiert.

Din carnea tocată se formează chifteluţe rotunde care se prăjesc în uleiul încins.

Separat se face sosul de smântână.

Se topeşte untul, se pune făina, se rumeneşte foarte puţin, apoi se stinge cu laptele. Se adaugă cealaltă legătură de frunze de patrunjel tocate, sare şi piper şi se lasă la foc mic să fiarbă 3 minute.

Se adaugă smântâna, şi se continuă fierberea , la foc mic, amestecând continuu, încă 2 minute.

Chifteluţele se servesc cu garnitură de orez şi sos de smântână.

GRILAJ CU NUCĂ

Din ciclul "Reţete din caietul mamei" am preparat şi această prăjitură.

Mărturisesc că nu am mai făcut-o de vreo 15 ani. Este o prăjitură foarte ieftină, dar şi gustoasă. Şi se prepară destul de repede.

Ingrediente blat :

- 300 g faină

- 160 g untura proaspătă de porc (sau 200 g unt)

- 100 g zahăr

- 1 ou mare

- 1 praf de copt

- 1 lămâie (coaja rasă şi sucul)

- 1 linguriţă lapte

Ingrediente umplutură:

- 200 g zahăr

- 2 ouă

- 150 g nucă măcinată

- 1 plic zahăr vanilat

- 3 linguri de gem de piersici sau prune

Mai întâi se amestecă untura cu făina. Se adaugă zahărul, oul, coaja şi sucul de lămâie, praful de copt şi laptele. Va ieşi un aluat mai moale care se va da la frigider pentru 5 minute. Se scoate aluatul din frigider şi se împarte în patru. Din trei părţi se face o foaie care se întinde într-o tava unsă cu ulei şi tapetată cu făină. Aici ar trebui să vă spun că tava se unge foarte puţin, iar foaia pe care o veţi pune în tavă să nu vă chinuiţi să o întindeţi mai întâi pe masă - se va lipi de masă - şi apoi va trebui să tot adăugaţi făină, ceea ce nu este deloc indicat fiindcă blatul se va întări. Aşa că puneţi aluatul direct în tavă şi-l întindeţi cu ajutorul degetelor în toată tava. Este un procedeu foarte simplu şi se întinde foarte uşor, aluatul având destulă grăsime. Pentru umplutură se bat albuşurile spumă cu zahărul, se adaugă, pe rând, gălbenuşurile, vanilia

şi nuca măcinată.

Peste blatul din tavă se întinde gemul,

se pune amestecul de albuşuri cu nucă,

şi se întinde uniform.

Din aluatul lăsat deoparte facem beţe care se pun gratii peste prăjitura din tavă,

se ung cu ou şi se dă la cuptor pentru 30 minute.

Se taie direct în tavă.

CARTOFI GRATIN CU BROCCOLI

Ingrediente:

- 6 cartofi albi fierţi în coajă

- 2 ouă fierte

- 250 g broccoli congelat

- 1 ardei roşu

- 1 ceapă

- 200 g cârnat afumat

- 50 g unt

- 200 g smântână

- 2 linguri făină

- 100n ml lapte

- 100 g caşcaval

- sare

- piper

Se începe cu prepararea sosului bechamel: se pune într-o crăticioară untul la topit, se adaugă făina, având grijă să nu se ardă, se pune laptele in fir subţire amestecând continu pentru a nu se face cocoloaşe. Se ia crăticioara de pe foc, se adaugă smîntîna, având grijă să nu se taie compoziţia apoi se pune din nou pe foc, se potriveşte de sare si piper apoi se lasă la fiert 5 - 10 minute.

Sosul se pune deoparte.

Se curăţă ceapa şi se taie mărunt. Se spală ardeiul, se scoate cotorul si se taie cubuleţe.

Se pun în ulei si se prăjesc foarte puţin.

Se adaugă broccoli decongelat şi scurs de apă. Se lasă împreuna 2 - 3 minute . Separat se prăjeşte cârnatul tăiat felii. Cartofii fierţi se decojesc şi se taie felii. La fel şi ouale. Intr-un vas termorezistent uns cu unt şi tapetat cu pesmet se pune un strat de cartofi, unul de ouă, amestec de legume (ceapă, ardei, broccoli), cârnat prăjit, jumătate din compoziţia de sos bechamel,

jumătate din caşcavalul ras. Apoi al doilea strat de cartofi, oua, legume, cârnat, sos, caşcaval.

Se dă vasul la cuptor pentru aproximativ 30 minute.

După ce am obţinut crusta aceea galben-arămiu, frumoasă, gratinul este gata.

SUPA DE MAZARE CU GALUSTE

Ieri nu prea am avut chef sa gatesc, mai ales ca a fost o zi tare frumoasa si vremea te imbia sa iesi afara sa profiti de cele 5 - 6 ore cu soare.

Nici nu am mers la cumparaturi, pierdeam prea mult timp, asa ca am cautat prin camara si am gasit o cutie de mazare boabe.

Mai departe vedeti si voi ce a iesit.

Ingrediente:

- 750 g mazare verde conservata

- 1 morcov

- 1/4 telina

- 1 ceapa mica

- 1 cub Knorr legume

- sare

- 3 linguri de ulei

- 1 legatura patrunjel verde

Morcovul si telina se curata si se dau pe razatoarea mica. Ceapa se taie marunt. Intr-o oala se pune uleiul si se pun la calit morcovul, telina si ceapa. Se lasa 3 minute pana ce zarzavatul se inmoaie si aromele se intrepatrund.

Se adauga 3 litri de apa, mazarea din conserva cu tot cu apa in care a stat , sare, cubul knorr si se lasa la fiert 15 minute. Separat se prepara galuscutele din faina si ou, reteta o gasiti aici , se pun in supa, se pune capacul pe oala si se fierb la foc mic.

Dupa 5 minute , dupa ce galuscutele si-au dublat volumul, supa se potriveste de sare si se adauga patrunjelul verde tocat

si supa este gata.

Supa aceasta se prepara foarte repede, este foarte dulce si gustoasa.

TIRAMISU CU FRUCTE DE PADURE

Acest tort l-am preparat pe fuga pentru noaptea de Anul Nou. Nu prea am avut timp pentru ceva mai sofisticat, desi evenimentul era unul mai special, asa ca am preparat acest tort deosebit de simpul dar si foarte delicios.

Ingrediente:

- 16 piscoturi

- 200 g crema Mascarpone

- 200 ml frisca lichida

- 300 g fructe de padure

- 2 linguri zahar pudra

- 2 linguri coaja rasa de lamaie si portocala glasata

- sucul de la o portocala

- sucul de la fructele de padure scurse

Mai intai am batut frisca spuma cu zaharul pudra. Am adaugat crema mascarpone, coaja rasa de lamaie si portocala, am omogenizat bine si astfel am realizat crema tortului.

Jumatate din piscoturi le-am inmuiat foarte putin in zeama de la fructe amestecata cu cea de portocala, apoi le-am asezat unele langa altele in vasul in care se va realiza tortul.

Am pus jumatate din crema si jumatate din fructe,

apoi am contiunuat cu restul de piscoturi inmuiate in zeama de fructe cu portocala, restul de crema, restul de fructe si ....gata tortul.

Foarte simplu si foarte delicios.

FICATEI DE PUI CU BACON

- 12 ficatei de pui

- 12 felii bacon

- sare

- piper

- ulei pentru prajit

Ficateii de pui se spala, se presara cu piper, se impacheteaza fiecare in felii de bacon, se prind cu cate o scobitoare,

si se prajesc in ulei. Cand sunt gata, daca este cazul, se presara sare.

Se servesc fierbinti. Sunt foarte buni alaturi de branzeturi sau alte gustari calde.

PREMII

Am primit de la Alexandrina acest premiu tare dragalas .

Tot Alexandrina mi-a acordat si acest premiu, ii multumesc pentru aprecierile ei .

Si alte doua premii primite de la Cristina , pe care o pup cu drag ca s-a gandit la mine si mi-a oferit aceste minunate premii.

Toate aceste premii pe care le-am primit am sa le ofer mai departe gospodinelor din lista mea de favorite.

SUPA DE VITA

Ingrediente:

- 500 g rasol de vita

- 750 g pulpa de vita

- 2 morcovi mari

- 1 radacina de patrunjel

- 1/2 radacina de telina

- 3 cartofi

- 1 ceapa

- 200 g taitei tagliatelle

- sare

- piper boabe

- patrunjel verde

Rasolul si pulpa de vita se spala apoi se pun la fiert in 6 litri de apa rece; se fierb la foc mic aproximativ 2 ore; din cand in cand se spumeaza. Dupa 1 ora se pun boabele de piper si sarea.

Se pregatesc legumele: ceapa se taie marunt, morcovul, telina si patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie cubulete; cartofii se curata si se taie in cuburi mai mari.

Cand rasolul si pulpa de vita s-au fiert se trage oala cu supa deoparte, se scoate rasolul si carnea si se taie cubulete (osul de rasol se arunca); se pune oala inapoi pe foc, se pun cubuletele de carne, se adauga legumele si se continua procesul de fierbere inca 30 minute. Separat, intr-o oala cu apa si sare se fierb taieteii; cand sunt fierti se strecoara, se limpezesc (daca nu sunt facuti in casa) si se adauga in oala cu supa. Daca este nevoie se mai adauga putina apa. Se potriveste supa de sare, piper si se pune patrunjelul verde tocat. Pofta buna!

PRAJITURA BRATH

Prăjitura aceasta o ştiu de la mama mea. Ea o face aproape la fiecare sărbătoare de Crăciun, fiind foarte apreciată de noi toti. Parcă nici o prăjitură noua nu este la fel de bună ca aceasta.

Ingrediente pentru blat:

- 8 ouă

- 150 g nucă macinată

- 2 linguri de făină

- 150 g zahar

- un plic praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

- 200 g unt

- 150 g zahar pudră

- 2 linguri cafea fiartă

- 50 g nucă prajită si zdrobită

- 2 gălbenuşuri

- 1 plic zahar vanilat

Glazură:

- 250 g ciocolată

- 100 g unt

- 3 linguri de ulei

- o lingură de zahăr pudră

Mai întâi preparăm o cafea tare din două linguri de cafea şi 20 ml apă. Se lasă deoparte să se răcească.

Pentru prepararea blatului se bat spumă albuşurile de la 8 oua. Se adaugă zaharul şi se bat în continuare până se topeşte zahărul. Se adaugă pe rând 6 gălbenuşuri.

Nucile măcinate se amestecă cu făina şi praful de copt. Se adaugă la spuma de albuşuri, amestecând uşor cu o spatulă de lemn. Compoziţia se pune în tava tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptorul preâncălzit pentru  25 - 30 minute.  Blatul se încearcă cu o scobitoare: dacă aceasta iese curată blatul este copt.

Pentru prepararea cremei se mixează untul cu zahărul pudră până devine spumos. Se adaugă pe rând câte un gălbenuş, din cele două rămase de la blat. Din cafeaua rece luăm două linguri de zaţ de cafea (chiar dacă acesta este umed) şi se adaugă cremei de unt. Se adaugă şi nuca zdrobită.

Crema astfel preparată se întinde peste blatul rece. Punem prăjitura la frigider până este gata glazura. 

Se prepară glazura : într-o crăticioară cu fund dublu  se pune untul şi uleiul. Se adaugă ciocolata ruptă bucăţi şi zahărul. Crăticioara se pune pe bain-Marie unde se lasă până se topeşte ciocolata, amestecând continuu.
Se ia de pe aburi şi se lasă să se răcorească puţin. Călduţă se întinde şi se nivelează peste cremă.
Crema fiind rece (de la frigider)  nu se va topi .

Prăjitura o punem imediat la rece până a doua zi. 

Ce bună prăjitură m-a învăţat mama să fac. Acuma trebuie să recunosc că, parcă gustul prăjiturii ei era altfel.

Sau mi se pare mie? Oare unde eşti copilărie?