SALATĂ DE LEURDĂ CU OUĂ

Iată o gustare săţioasă preparată din ouă fierte şi leurdă. Ştiu că această reţetă era bine dacă o postam săptămâna trecută cînd erau şanse mari să mai aveţi ouă vopsite. Eu nu am mai avut.  Am vopsit numai câte mi-au trebuit pentru  zilele de sărbătoare. Dar cum azi am avut noroc să mai găsesc în piaţă leurdă,  am fiert ouă proaspete şi am preparat-o. 

Ingrediente :

- 5 ouă fierte

- 2 legături de leurdă

- 1 legătură de ceapă verde

- 1 ou crud

- 170 ml ulei

- 1/2 linguriţă muştar

- 200 g iaurt

- sare, piper

Se curăţă şi se spală leurda şi ceapa verde. Se toacă apoi se pun într-un castron sau bol încăpător. 

Se prepară maioneza din oul crud, un gălbenuş fiert, muştar şi ulei.  Se adaugă iaurtul.

Ouăle se curăţă de coajă şi se taie cubuleţe. Se pun peste verdeaţa tocată. Se adaugă maioneza şi se potriveşte de sare şi piper.

Se lasă 1 - 2 ore la rece după care se poate servi. 

Poftă bună!

MINISUFLEURI CU ŞUNCĂ SI CEAPĂ VERDE

Pentru un mic dejun de weekend aceste minisufleuri ne oferă o alternativă la ouăle ochiuri, papară sau fierte. Sunt cu atât mai bune cu cât sunt acompaniate de verdeţuri.  

Ingrediente pentru 4 porţii:

- 4 ouă

- 2 cepe verzi

- 10 felii şuncă

- 150 ml smântână

- 4 linguri caşcaval ras

- 2 linguri parmezan

- unt

- pesmet

- sare

- piper

Se toacă ceapa verde. Într-o tigaie se topeşte untul şi se căleşte ceapa. Se taie cubuleţe 2 felii de şuncă şi se adaugă în tigaie. Se prăjesc 1 - 2 minute. Se pune sare şi piper apoi se lasă să se răcească. Ouăle se bat cu smântână; se adaugă caşcavalul ras.

Intre timp se ung formele pentru sufleuri cu unt şi se pudrează cu pesmet. În fiecare formă se pun câte 2 felii de şuncă, astfel încât să formeze un coşuleţ.

Se încinge cuptorul la 180 de grade C. 

Se adaugă amestecul rece de ceapă în compoziţia de ouă şi se repartizează totul în bolurile cu şuncă. Deasupra se presară parmezan şi cozi de ceapă verde proaspăt tocate.

Bolurile se pun într-o tavă apoi se dau la cuptor şi se coc 20 - 25 de minute. Eventual, cu o scobitoare,  se verifică dacă compoziţia de ouă este bine închegată. 

Dacă există pericolul de a se arde şunca, se acoperă bolurile cu folie de aluminiu.

Poftă bună!

MEDOVIK BELARUS

Iată încă o prăjitură care pe mine m-a cucerit de la prima îmbucătură. Este un deliciu !!!!

Reţeta am văzut-o pe acest site. Eu am adaptat-o pe gustul meu folosind foile cu miere preparate de atâtea ori.  

Ingrediente foi:

-  1 ou

- 40 g unt

- 150 g zahăr

- 450 g făină

- 2 linguri miere (aprox.60 g)

- 3 linguri lapte

- 1 linguriţă bicarbonat de sodiu

Ingrediente cremă: 

- 1 kg smântână de 32% grăsime

- 400 g zahăr tos 

- 2 linguri cafea solubilă - ness

Cuptorul se încălzeşte la 200 grade C.

Se prepară foile astfel: într-un castron încăpător, din inox, sticlă sau emailat, se amestecă oul, zahărul, mierea, untul şi bicarbonatul. După omogenizare se pune castronul pe bain-marie şi se amestecă cu o lingură din lemn până se topeşte zahărul şi compoziţia se îngroaşă ca o smântână. Se ia castronul de pe aburi, se adaugă făina amestecând până se încorporează. Aluatul se pune pe blatul de lucru uns cu puţin ulei şi se frământă cu mâna până devine omogen şi consistent. Aluatul se împarte în patru părţi egale. Din fiecare se întinde câte o foaie de 23/30 cm, care se coace  cca 5 minute pe dosul unei tăvi unsă cu unt şi tapetată cu făină. 

Pentru cremă se pune smântâna  într-un castron, se adaugă zahărul şi se amestecă uşor. Pe măsură ce amestecăm zahărul se va topi şi smântâna se va îngroşa. Se amestecă până se topeşte zahărul. 

Cafeaua se dizolvă cu câteva picături de apă fierbinte  într-o căniţă apoi se pune peste crema de smântână.  Se omogenizează apoi se împarte în trei părţi egale.

Pentru asamblarea prăjiturii se întinde o folie alimentară în tava în care au fost coapte foile. Se lasă folia peste  marginile tăvii, astfel încât prăjitura să poată fi acoperită cu aceasta. Se pune prima foaie în tavă, se întinde o porţie de cremă, foaie, cremă, foaie, cremă, foaie . Prăjitura astfel asamblată se acoperă cu folie şi se pune la rece până a doua zi. 

A doua zi se prepară o glazură din  

- 150 g ciocolată neagră

- 100 g ciocolată albă

- 100 g unt

- 3 linguri de ulei

- 1 lingură zahăr pudră

Într-o crăticioară cu fund dublu se topeşte la foc mic untul şi uleiul. Un sfert din compoziţie se scoate şi se pune în alt castronel. În primul castron se pune ciocolata neagră ruptă bucăţele şi în celălat castron ciocolata albă. Se pun pe bain-marie unde se lasă până se topeşte ciocolata. Se amestecă continu.

După ce glazurile sunt gata se lasă  să se răcorească puţin apoi se întind peste prăjitură. Prima dată se întinde glazura neagră apoi cea albă.  

Poftă bună!

PRAJITURA "REGINA MARIA"

Se găsesc o multitudine de reţete pentru prepararea acestei prăjituri. În cofetării am văzut şi varianta aceasta, cu blat de pandispan şi blat de bezea, dar am văzut  şi varianta cu 4  foi din bezea.

Eu am ales varianta cu pandispan. Va urma şi cea cu foi în curând. Este o prăjitură foarte bună, pe placul celor care iubesc prăjiturile cu nuci şi bezea.  

Ingrediente pandispan:

- 4 ouă

- 100 g zahăr

- 75 g făină

- 5 g praf de copt

- 1 lingură apă rece

Ingrediente blat bezea:

- 5 albuşuri

- 150 g zahăr

- 1 lingură făină (15 g)

- 175 g nucă zdrobită

Ingrediente cremă:

- 200 g unt de 82 % grasime

- 190 g zahăr pudră

- 5 gălbenuşuri

- 1 lingură cacaco Dr. Oetker 

Încălzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Pentru prepararea blatului de pandispan se separă ouăle. Albuşurile se bat spumă, se adaugă treptat zahărul şi apa rece. Gălbenuşurile se adaugă unul câte unul, amestecând uşor după fiecare şi la sfârşit se pune făina amestecată cu praful de copt. Compoziţia se pune într-o tavă de 30/22 cm tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru 20 - 25 de minute. Imediat ce se scoate tava din cuptor, se întoarce, se scoate blatul şi se îndepărtează hârtia apoi se pune pe un grătar sau blat din lemn. 

Intre timp ne ocupăm de blatul bezea: cu mixerul la viteză maximă se bat  albuşurile spumă tare. Se adaugă zahărul şi după ce acesta s-a topit,  se opreşte mixerul şi se adaugă nuca amestecată cu făina. Se amestecă uşor cu o lingură. Compoziţia se toarnă într-o tavă de 30/22 cm tapetată cu hârtie de copt unsă cu puţin unt, se dă la cuptor şi se coace aproximativ 20 de minute. Se scoate tava din cuptor, se lasă 2 minute să se răcorească apoi se îndepărtează hârtia şi blatul se pune pe un grătar să se răcească.

Pentru prepararea cremei se mixează gălbenuşurile cu 150 g zahăr până devin cremoase. Se pune cacao, se omogenizează, apoi vasul se pune pe bain-marie şi se fierbe. Când crema s-a îngroşat se ia de pe foc şi se pune la rece. Untul se spumează cu 40 g de zahăr apoi se adaugă lingură cu lingură în crema rece de gălbenuşuri.  

Prăjitura se asamblează astfel: pe suportul pentru prăjituri se pune blatul de pandispan, jumătate din cremă care se întinde uniform, blatul de bezea şi la sfârşit se întinde crema rămasă. 

Peste prăjitură se poate întinde o glazură de ciocolată sau fulgi de ciocolată albă şi neagră aşa cum am pus eu.

Poftă bună!

KATLAMA - PLACINTA UZBECA

Aceste pălăcinţele le-am găsit răsfoind numeroasele pagini ale internetului în căutare de noi reţete.  Am găsit reţeta aici, plăcintele fiind preparate cu ceapă verde şi cu brânză. Fiind sezonul leurdei m-am gândit că ar fi tare bună alături de ceapa verde.  

Aluatul se prepară foarte repede şi nu  vă trebuie multe ingrediente.  La fel şi umplutura. Pot fi consumate şi de cei care ţin post. 

Ingrediente pentru aluat:

- 250 g făină 

- 150 ml apă

- 1 lingură ulei 

- 1 linguriţă sare

Pentru umplutură:

- 4 fire de ceapă  verde

- 10 frunze de leurdă

- un praf de sare

Din făină, apă, ulei şi sare se frământă un aluat. Se acoperă cu un prosop şi se lasă o oră să se odihnească. 

Aluatul se împarte în două părţi egale. Pe blatul de lucru înfăinat se întinde fiecare parte în foaie subţire apoi se unge cu puţin ulei. Se rulează şi se dă forma unui melc.

Se întinde iar fiecare rolă în foaie subţire şi se presară ceapa verde şi leurda tocate. Pentru fiecare rolă câte două cepe şi 5 fire de leurdă. 

Se rulează iar aluatul apoi se taie  în rulouri de  5 - 6 cm lungime. 

Fiecare rolă se aplatizează cu podul palmei apoi uşor cu sucitorul. 

Se prăjesc în ulei încins la foc mediu. Sunt gata când capătă o culoare aurie frumoasă. 

 Au o crustă crocantă şi interior moale. Sunt foarte bune fierbinţi.

Se pot servi ca atare sau alături de o cană cu iaurt. 

Poftă bună!

TARTĂ CU DOVLECEI, ROŞII ŞI BRÂNZĂ

Nu am preparat cam de multişor o tartă. Cum aveam o foaie de patiserie la frigider  şi câţiva dovlecei mi-a venit ideea preparării acestei tarte. Am cumpărat şi  roşiile şi gata meniul pentru prânz.

Ingrediente:

- 1 pachet ( o foaie) aluat de patiserie

- 4 dovlecei (aprox. 800 - 900 g)

- 4 roşii (aprox.400 g)

- 100 g brânză/caş afumată (tip Gouda)

- 3 ouă mari

- 1 ceapă 

- 2 căţei de usturoi 

- 2 linguri ulei de măsline

- 2 linguri pesmet

- 2 linguri parmezan

- 10 - 15 fire chives tocate

- cimbru verde tocat

- sare

- piper 

Se toacă ceapa şi usturoiul. Uleiul se pune într-o tigaie la foc mediu, se adaugă ceapa şi usturoiul şi se călesc 5 minute sau până când ceapa este uşor călită. Se adaugă dovleceii curăţaţi şi feliaţi subţire şi se gătesc până când încep să se înmoaie. Se adaugă 3 roşii tăiate cubuleţe, se măreşte puţin focul şi se gătesc până se elimină apa din dovlecei şi roşii. Se lasă să se răcească.

Se unge cu unt o tavă pentru tarte cu pereţi înalţi. Se pune în tavă foaia de patiserie, se aranjează aluat şi pe marginile formei  apoi se dă la rece pentru 30 de minute. 

Se încălzeşte cuptorul la 200 de grade C.

Ouăle se bat într-un castron mare. Se adaugă brânza, sare, piper,  cimbru şi amestecul de dovlecei rece. Se toarnă toate peste foaia de patiserie, se pun deasupra felii de roşii şi amestecul de parmezan ,  pesmet şi chives tocat. 

Tava se dă la cuptor unde se coace 30 - 40 de minute. Dacă vârful unui cuţit introdus în mijlocul tartei iese curat tarta este coaptă.  

După 20 de minute tarta se poate felia şi servi. Este foarte bună caldă. 

Poftă bună!

NEGRESA CU SOS DE AFINE

Poate aţi observat că postările mele din ultima perioadă sunt legate de ceva dulce. Şi cum se apropie weekendul, azi, tot ceva dulce o să postez. 

Ingrediente pentru blat:

- 250 g făină

- 175 g zahăr

- 150 g ciocolată neagră

- 250 ml lapte

- 90 ml ulei vegetal

- 1 ou mare

- 2 linguri cacao

- 1 plic praf de copt Dr. Oetker

- 1 linguriţă extract de vanilie

  - sos de afine

- îngheţată de vanilie cu nuci şi stafide

Cu câteva ore înainte de a ne apuca de prepararea prăjiturii sau chiar cu o zi înainte, se prepară sosul de afine: 300 g afine se fierb 5 minute cu 100 g zahăr. 

Cuptorul se încălzeşte la 180 de grade C. 

Pentru blat se amestecă ingredientele uscate: făina, zahărul, cacao, ciocolata tăiată cubuleţe mici şi praful de copt. Se adaugă uleiul, laptele, extractul de vanilie şi oul. Se omogenizează.

 Aluatul rezultat se pune în tava tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru 30 - 35 de minute. Pentru siguranţă se face proba cu scobitoarea; dacă  scobitoarea introdusă în blat iese curată, blatul este copt.

Pentru servire se porţionează blatul. Fiecare porţie se acoperă cu sos de afine şi un glob de îngheţată. 

Poftă bună!

FELII CU CASTANE

Deşi suntem în prag de primăvară, am preparat o prăjitură cu aromă de toamnă. Piureul de castane cu frişcă este unul din dulciurile mele preferate.  Aşa că, de cum am văzut reţeta aici, m-am şi apucat de treabă. Cu mici modificări a ieşit ce vedeţi şi voi. Cred că pozele sunt destul de grăitoare. A ieşit o minunăţie de prăjitură pe care, cu siguranţă, o să o mai prepar.  

Ingrediente foi:

- 5 ouă

- 130 g zahăr

- 130 g piure de castane

- 35 g făină

- 5 g praf de copt

- 1 lingură cacao

Ingrediente cremă umplutură:

150 g unt moale

- 400 g piure de castane

- 150 g zahăr pudră

- 1 lingură rom

- 400 ml  frişcă

- 1 plic glazură de ciocolată Dr. Oetker

Se încălzeşte cuptorul la 180 de grade.

Albuşurile se bat spumă, se adaugă zahărul, apoi gălbenuşurile unul câte unul. Se reduce viteza mixerului la cea mai mică treaptă apoi se adaugă făina amestecată cu praful de copt şi cacao şi piureul de castane.

Aluatul se împarte în două părţi egale care se coc în tava unsă (30/22 cm ) şi tapetată cu hârtie de copt .

Pentru cremă, în vasul mixerului, la viteză mare, se freacă untul cu  zahărul pudră până se spumează. Se adaugă romul şi la sfârşit piureul de castane. 

Se bate  frişca .

Pentru asamblarea prăjiturii se pune pe un blat de prăjituri o foaie, jumătate din cantitatea de frişcă, crema de castane, frişca rămasă. Se acoperă cu cealaltă foaie. Deasupra se pune glazură de ciocolată. 

Delicioasă!

Poftă bună!

GNOCCHI CU LEURDA

Gnocchi - găluştele de cartofi în stil italian vă sunt cu siguranţă cunoscute. Am mai preparat gnocchi şi am postat câteva reţete şi  pe paginile acestui blog. De data aceasta le-am "îmbrăcat" într-un sos cu leurdă aromat, dens şi delicios.  

Ingrediente :

- 800 g cartofi albi

- 2 gălbenuşuri

- 120 g griş

- 100 g făină

- sare

- nucşoară

- 200 g bacon

- 250 g smântână de 24% grăsime

- 200 g mozzarella proaspătă

- 2 linguri parmezan răzuit

- 3 linguri ulei de măsline

- 1 legătură mare de leurdă

Modul de preparare pentru  gnocchi îl găsiţi aici. 

Leurda se spală şi se tamponează uşor cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta apa de pe frunze. Se îndepărtează codiţele apoi  frunzele se pun în vasul  blenderului împreună cu o lingură de parmezan răzuit şi 1 lingură ulei de măsline. Se toacă rezultând un fel de pesto dar fără seminţe de pin. Se lasă deoparte.

Se taie feliuţe baconul apoi se prăjeşte în uleiul de măsline rămas. Se adaugă  leurda,  

smîntâna  şi mozzarella ruptă fâşii. Se potriveşte de sare .

Gnocchi fierţi  se amestecă cu sosul de leurdă 

În farfurie, la servire, peste gnocchi se presară parmezan răzuit.

Poftă bună!

NEGRESA CU CAFEA

 Fiind în căutare de ceva dulce de servit alături de cafeaua din weekend, am dat peste reţeta acestei   brownies cu cafea. pe un site turcesc. Textura acestei prăjituri este minunată: umedă la interior, dulce atât  cât trebuie şi cu o notă finală de aromă de cafea ce desăvîrşeşte  gustul acestei prăjituri.

Ingrediente pentru blat:

- 4 ouă

- 300 g zahăr tos

- 375 g făină

- 200 ml ulei 

- 300 ml lapte 

- 4 linguri cacao 

- 1 linguriţă praf de copt

- 1 linguriţă extract de vanilie (opţional)

Ingrediente pentru sosul de cafea:

- 400 ml lapte

- 175 g zahăr tos

- 2 linguri cacaco

- 50 ml cafea turcească foarte concentrată

- 20 g unt

Se încălzeşte cuptorul la 180 de grade C. 

In vasul mixerului, la viteză maximă, se bat ouăle întregi cu zahărul până devin spumoase. Se coboară viteza mixerului la o treaptă inferioară şi se adaugă jumătate din cantitatea de lapte şi ulei.  

Făina se amestecă cu cacaco şi praful de copt. Jumătate se adaugă în vasul mixerului.

Se pune restul de lapte şi ulei apoi amestecul de făină cu cacaco. Se pune şi extractul de vanilie, se omogenizează . 

Aluatul se pune într-o tavă de 26/25 cm tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru 35 de minute (pentru siguranţă faceţi proba cu scobitoarea).

Intre timp se prepară sosul: toate ingredientele  se pun într-o crăticioară cu fund dublu şi se fierb la foc mic 10 minute. Se răcoreşte puţin apoi se repartizează încet, lingură cu lingură, pe suprafaţa prăjiturii. 

Poftă bună !