CUPCAKES CU NUCA DE COCOS

Pentru diminetile linistite, langa o cafea sau la un ceai, dimineata sau dupa amiaza, va recomand aceste delicioase cupcakes cu nuca de cocos. Reteta am preluat-o de  aici

Ingrediente:

- 235 g unt moale

- 200 g zahar

- 2 oua

- un plic zahar vaniliat

- 1/2 lingurita esenta de migdale

- 200 g faina

- 125 ml lapte de cocos

- un plic praf de copt

- un praf de sare

- 100 g fulgi de nuca de cocos

- 230 g crema de branza Philadelphia

- 250 g zahar pudra

Se preincalzeste cuptorul.

Se amesteca 200 g unt cu zaharul tos pana se albeste ( eu le-am amestecat in robotul de bucatarie, aproximativ 5 min. la viteza cea mai mare).

Se adauga ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare.

In compozitie se adauga laptele de cocos, se amesteca 2 - 3 secunde.

Compozitia de oua se scoate din robotul de bucatarie si se transfera intr-un castron mai mare.

Separat se amesteca ingredientele solide: faina, praful de copt, sarea si fulgii de cocos.

Se adauga la compozitia de oua, amestecand usor cu o lingura.

Cu o lingura se pune aluat in formele de briose captusite cu hartie speciala.

Briosele se lasa la cuptor aproximativ 15 - 20 minute, se scot din cuptor, dupa care se lasa sa se raceasca.

Crema de branza se bate cu untul ramas, vanilia si extractul de migdale; se adauga treptat zaharul pudra, si se continua amestecarea pana ce devine cremos.

Se scot briosele din forme si fiecare se orneaza cu crema.

Deasupra am presarat nuca de cocos atat naturala, cat si putin prajita, mai mult pentru efectul obtinut.