COTLETE UMPLUTE CU PESTO

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 4 cotlete de porc fără os, de cca 2 cm grosime

- 3 linguri pesto de busuioc

- 90 g mascarpone

- 4 linguri ulei de măsline

- sare

- piper

- 8 roșii Cherry

Se amestecă pesto cu mascarpone.  Cotletele de porc se bat uşor. 

Cu un cuțit ascuțit se taie, pe lung, câte un buzunărel în fiecare cotlet. În fiecare se repartizează câte o linguriță cremă de pesto. Se închide buzunarul, se aplatizează ușor și se fixează cu scobitori. Se sărează, se piperează, se ung cu ulei de măsline și se lasă să se odihnească cca 15 minute.

Roșiile se taie jumătăți, se sărează și se amestecă ușor cu uleiul de măsline rămas. 

Se încinge tigaia - grill (sau grătarul) și se frige carnea 6 - 7 minute, pe fiecare parte. Când sunt gata, se pun într-un castron, se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă cca 2 - 3 minute.

Cotletele se servesc alături de roșii sau lângă o porţie de cartofi prăjiţi avem un excelent prânz de duminică.

Poftă bună!

DOVLECEL UMPLUT CU FETA

Ce poate fi mai potrivit pentru cină decât o masă săracă în calorii. O porţie de dovlecel umplut cu brânză feta şi couş-couş are numai 150 calorii. Se găteşte uşor şi are puţine ingrediente. Iată cina perfectă. 

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 2 dovlecei mici

- 50 g cous-cous

- 4 roşii Cherry

- 1 lingură capere, tocate

- 40 g brânză feta

- 1 lingură ulei de măsline

- 1 crenguţă rozmarin

- 1/2 litru supă de legume

- sare

- piper

- pătrunjel verde, tocat

Se spală dovleceii, se şterg cu un prosop şi se taie jumătăţi pe lungime. Cu ajutorul unei linguri se scoate miezul din pulpă. Într-o tigaie încăpătoare se încălzeşte uleiul şi se sotează 3 - 4 minute miezul de dovlecei. Se pune piper şi puţină sare (atenţie ! şi brânza feta este sărată) apoi se ia tigaia de pe foc. 

Roşiile spălate se taie sferturi şi se pun peste miezul de dovlecel  în tigaie. La fel se adaugă brânza feta mărunţită cu o furculiţă, frunzuliţele de rozmarin şi capere tocate. 

Se adaugă cous-cous, se omogenizează uşor apoi se umple jumătăţile de dovlecel. 

 

Într-un vas pentru cuptor se aşează jumătăţile de dovlecel şi  se toarnă supa de legume.

Vasul se pune în cuptorul preâncălzit la 180 de grade, unde se lasă la copt cca 30 - 40 de minute. 

Dovleceii copţi se scot pe farfurie, se presară cu frunze de pătrunjel verde tocat şi roşii Cherry . 

PANCAKES CU AFINE SI SIROP DE ARTAR

Ştim că americanilor dar şi canadienilor, le place să mănânce la micul dejun clătite. Clătite de dimensiuni mici, groase, numite pancakes. Cu aproximativ aceleaşi  ingrediente pentru aluat ca şi  la clătitele noastre preparăm vestitele pancakes. 

Ei le servesc cu sirop de arţar şi unt, noi cu diferite dulceţuri. 

Ingrediente:

- 1 ou

- 80 - 100 ml lapte

- 140 g făină

- 1 lingură de zahăr

- 1 linguriţă praf de copt

- un praf de sare

- 1 cană afine (pot fi congelate)

- unt

- sirop de arţar

Într-un castron mare se bate oul cu puţină sare. Se adaugă laptele şi ingredientele uscate. Se omogenizează uşor şi la sfârşit se punem afinele. 

 Într-o tigaie se încălzeşte, la foc mic spre mediu,  puţin unt (cât să fie un strat subţire pe suprafaţa tigăii), şi cu ajutorul unui polonic mic se pune câte o porţie de aluat rezultând câte o clătită mică. Clătitele se lasă la prăjit până devin uşor maro pe fiecare parte.

Clătitele se păstrează la cald până s-au făcut toate, apoi se servesc cu sirop de arţar sau unt. 

CIUPERCI IN SOS GORGONZOLA

Sosul de brânză cu mucegai şi ciuperci se potriveşte foarte bine la carnea de pui gătită la grătar sau prăjit în tigaie. Un piept de pui la grătar "îmbrăcat" în sos  de ciuperci cu brânză este foarte gustos, dat fiind că pieptul de pui este o carne destul de fadă.

La acest sos puteţi folosi ce brânză cu mucegai aveţi şi, de asemenea, orice fel de ciuperci. Dacă aveţi mai multe soiuri, cu atât mai bine. Eu am folosit champignon negre. 

Ingrediente:

- 300 g ciuperci, tocate

- 250 ml sherry

- 200 ml smântână pentru gătit

- 100 g brânză gorgonzola

- 1 linguriţă sos Worcestershire

- 20 g unt

- 2 buc. ceapă verde, tocată

- 2 căţei de usturoi, tocat

- 1 lingură făină

- sare

- piper negru măcinat

Într-o tigaie încăpătoare se topeşte jumătate din cantitatea de unt la foc mediu; se pune ceapa şi usturoiul şi se prăjesc cca 5 minute, până se înmoaie, amestecând ocazional. 

Se adaugă ciupercile  şi se gătesc, amestecând  uşor, timp de 4 - 5 minute. 

Se toarnă sosul  Worcestershire, smântâna dulce şi sherry şi se gătesc la foc mic cca 5 - 7 minute. 

Într-o crăticioară, la foc mic, se topeşte untul rămas, se adaugă făina, amestecând constant cca 1 minut (nu se rumeneşte). Se adaugă sosul cu ciuperci,  amestecând uşor până se îngroaşă (cca 2 minute).

Se pune brânza Gorgonzola, se potriveşte de sare şi piper, amestecând continu până când brânza se topeşte. Se serveşte fierbinte alături de carne de pui. 

CHEC CU CIOCOLATA SI LICHIOR DE OUĂ

Pentru weekend vă propun acest chec, preparat de mine sâmbăta trecută. La cât a fost de bun abia am salvat câteva felii pentru şedinţa foto, dar trebuia să vă împărtăşesc şi voua această reţetă. 

Ingrediente:

- 250 g unt + câteva grame pentru uns tava

- 250 g făină + câteva grame pentru tapetat tava

- 250 g zahăr

- 4 ouă mari

- 150 g ciocolată neagră, tocată

- 150 ml lichior de ouă (am înlocuit cu lichior de ciocolată)

- 1 plic zahăr vanilat

- 1 plic praf de copt

- un vârf de cuţit de sare

- 3 linguri zahăr praf

Se încălzeşte cuptorul la 180 de grade C. Tava se unge cu unt şi se tapetează cu făină.

În vasul mixerului amestecăm la viteză maximă untul cu zahărul, zahărul vanilat  şi praful de sare până obţinem o cremă spumoasă. Se adaugă, pe rând câte un ou, amestecând după fiecare până se încorporează.   

Se opreşte mixerul şi, amestecând cu o spatulă, se încorporează câte o lingură de făina amestecată  cu praful de copt, alternând cu lichiorul de ouă. La sfârşit punem ciocolata tocată, amestecăm uşor apoi turnăm aluatul în tava pregătită. 

Tava se introduce în cuptor pentru 55 - 60 de minute. 

După 30 de minute se scoate checul din tavă, şi după ce se răceşte se  pudrează cu zahăr pudră.

Se poate servi simplu, cu îngheţată de ciocolată sau chiar cu îngheţată de fructe de pădure, preferata mea.

Şi obligatoriu, cafeaua. Un deliciu! 

Reţeta am preluat-o de aici. 

RISOTTO CU LAMAIE

Nigella Lawson spune în cartea sa Hrană pentru suflet că acest risotto este un fel de mâncare pentru suflet din mai multe puncte de vedere. În primul rând, risotto e, probabil, una dintre cele mai binefăcătoare mâncăruri dintodeauna. Un alt motiv este acela că rețeta este preluată din cartea Secrets of an Italian Kitchen, scrisă de Anna del Conte, în opinia Nigellei aceasta fiind cea mai bună creatoare italiană de rețete culinare care există. Doar citindu-i cărțile te hrănești pe loc și consistent.

Cu așa reclamă am zis că trebuie să încrec și eu acest risotto. Risotto nu este greu de făcut, deși toată lumea vorbește despre complicata procedură de preparare.  

Ingrediente pentru 2 porții:

- 2 șalote sau ceapă de apă roșie

- 60 g unt 

- 1 lingură ulei de măsline

- 300 g orez pentru risotto

- 1 litru de supă de legume

- coaja și zeama de la 1/2 lămâie organică

- rozmarin proaspăt, tocat

- 1 gălbenuș

- 4 linguri parmezan ras + 2 linguri

- sare de mare

- 1/2 linguriță piper alb

- 10 - 15 fire arpagic

Într- o crăticioară se pune la fiert, la foc mic,  supa de legume. 

Ceapa și arpagicul îl punem în vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu un cuțit și îl toacăm mărunt.

Jumătate din cantitatea de unt și uleiul se pun la încins într-un vas antiaderent. Adăugăm amestecul de șalotă și țelină și călim circa 5 minute, până se înmoaie. Se pune orezul, amestecând pentru a se îmbrăca uniform în unt și ulei. 

Peste orez se toarnă un polonic de supă, continuând să amestecăm până o absoarbe pe toată. Se adaugă încă un polonic de supă, amestecând continu. În acest fel se procedează până ce orezul este fiert al dente. Dacă nu ajunge supa se poate pune apă fierbinte. 

Se încorporează în risotto coaja de lămâie și rozmarinul, iar într-un castron mic se bate gălbenușul cu zeama de lămâie, parmezanul și piperul. 

Când risotto este gata  se ia de pe foc, se adaugă amestecul de ou și parmezan, restul de unt și se potrivește de sare. 

Risotto se servește presărat cu parmezan, arpagic și rozmarin tocat,  alături de pulpe de pui, pește sau ce vă place sau pur și simplu fără carne.

Poftă bună!

SHAKSHUKA

Nu se ştie exact de unde provine acest preparat, dar este cert că face parte din bucătăria arabă.  Mai exact este un amestec de bucătărie tunisiană, libiană, algeriană, marocană sau egipteană.  De asemenea, este foarte popular şi în Israel, unde, prin anii 1950, preparatul a fost introdus de către imigranţii evrei tunisieni, devenind unul din cele mai populare preparate cu ou. 

 Alimentul de bază fiind ouăle, preparatul se serveşte, de obicei, la micul dejun, dar, în Israel este de asemenea, o masă  de seară. Fiind o mâncare a atât de populară,  în Jaffa, în oraşul vechi, există un restaurant foarte renumit "Doktor Tripolitana shakshouka", deţinut de o familie de libieni, specializat în shakshuka dar şi alte preparate tradiţionale libiene, plin pe parcursul întregii zile de localnici sau turişti deopotrivă.

 De-a lungul timpului, la reţeta de bază,  au fost adăugate brânzeturi, în special feta, cârnaţi picant sau alte legume: anghinare, cartofi sau fasole.  Adăugând cârnaţi sau pastramă din carne de oaie sau vită obţinem "menemen", un preparat turcesc foarte asemănător cu shakshuka. 

Cu toate acestea spuse, vă recomand acest preparat pentru mic-dejunul din acest weekend. 

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 4 ouă

- 1 ardei roşu, tăiat cubuleţe

- 1 ceapă mică, tocată

- 1 căţel de usturoi, tocat

- 1 cutie roşii Cherry în suc de roşii, tăiate cubuleţe

- 1 linguriţă boia de ardei

- 1 lingură ulei de măsline

- sare şi piper

- 1/2 legătură pătrunjel verde, tocat

- 1/2 linguriţă ardei iute tocat (opţional)

- 1/2 linguriţă chimen măcinat (opţional)

- un vârf de linguriţă zahăr (opţional)

Într-o tigaie mare (este de preferat cea din fontă),  se încălzeşte uleiul de măsline, se adaugă ceapa, usturoiul şi ardeiul şi se călesc, la foc mic, cca 8 minute. 

Se adaugă roşiile tocate, sare şi piper, se amestecă uşor, punem capacul şi lăsăm legumele să se înăbuşe încă 10 minute la foc mic. Dacă vă place sosul de roşii mai dulce puteţi adăuga puţin zahăr şi dacă-l preferaţi  picant adăugaţi ardei iute după gust. Nu uitaţi de chimenul măcinat. 

Cu dosul unei linguri se fac patru "cuiburi"  şi în fiecare "cuib" se sparge câte un ou. Ouăle se condimentează cu sare, piper şi boia iute, se pune capacul la tigaie şi se lasă la foc mic până când sunt făcute.

Când ouăle sunt gata, aşa cum vă plac, mai moi sau mai tari, luaţi tigaia de pe foc, presăraţi pătrunjel verde tocat şi le serviţi fierbinţi. 

Deşi shakshuka se serveşte la masă în tigaia în care a fost preparat, porţia mea am pus-o separat într-o farfurie pentru a o condimenta cu boia iute şi ardei iute tăiat rondele, aşa cum îmi place. 

Poftă bună!

GNOCCHI CU DOVLECEL SI FETA

Pentru prepararea acestei reţete vă recomand a folosi gnocchi proaspeţi, găsiţi în magazinele Lidl sau, puteţi foarte bine, dacă aveţi timp şi răbdare să - i preparaţi în casă, luând reţeta de aici. Vă asigur că  indiferent ce  variantă aţi alege, veţi avea pe masă o cină gustoasă. 

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 1 dovlecel mic (cca 250 g)

- 250 g roşii Cherry

- 200 g brânză feta cremoasă

- 100 ml smântână pentru gătit

- 100 ml lapte

- 600 g gnocchi proaspete 

- 2 linguri ulei de măsline

- 4 g biscuiţi săraţi

- 1/2 legătură pătrunjel verde

- sare

- piper

- un vârf de cuţit de  zahăr

- mix de boabe de piper

Se spală dovlecelul, se şterge şi se taie felii subţiri; roşiile spălate se taie jumătăţi;  se spală şi se toacă pătrunjelul verde.

Într-o tigaie mare se încinge uleiul de măsline şi se prăjesc gnocchi pe fiecare parte, aproximativ 2 - 3 minute. 

Se adaugă feliile de dovlecel şi se călesc şi acestea ,  amestecând frecvent.  După cca 5 minute se adaugă jumătăţile de roşii, piper şi foarte puţină sare. Se mai lasă 1 minut apoi tigaia se trage deoparte. 

Între timp se prepară sosul, amestecând brânza feta mărunţită cu o furculiţă şi biscuiţii zdrobiţi, cu smântâna dulce şi lapte. Se presară puţin piper alb şi se potriveşte de sare - dacă mai este cazul, brânza fiind sărată.

La fiecare porţie de gnocchi se pune sos de brânză şi se presară  pătrunjel verde tocat, 

mix de piper apoi se serveşte imediat.

Poftă bună!

CUPCAKES CU UNT DE ARAHIDE

Deşi o porţie conţine peste 400 de calorii, aceste prăjiturele sunt de nerefuzat. Amatorii de unt de arahide vor fi încântaţi de delicioasele prăjiturele.  

Ingrediente pentru 12 - 15 bucăţi:

- 1 pachet budincă cu aromă de vanilie Dr. Oetker

- 225g + 2 linguri de zahăr

- 350 ml + 5 linguri de lapte

- 50 g arahide nesărate

- 275 g făină

- 125 g unt moale

- 250 ml iaurt

- 1 ou

- 1 plic praf de copt

- 1 plic zahăr vanilat

- un praf de sare

- 200 g unt de arahide (cremă fină)

Începem cu prepararea unei budinci de vanilie amestecând praful pentru budincă cu 75 g lapte. Se fierbe 350 ml lapte cu 5 linguri de zahăr, se trage de pe foc şi se toarnă amestecul de budincă, amestecând uşor. Vasul se pune din nou pe foc şi se fierbe cca. 1 - 2 minute. Se acoperă cu folie şi se lasă să se răcesacă la temperatura camerei.

Amestecăm  făina cu praful de copt; oul se bate cu mixerul împreună cu 150 g zahăr şi zahărul vanilat. Se adaugă untul moale şi la sfărşit iaurtul. Se opreşte mixerul şi se adaugă făina, amestecând uşor cu o spatulă. 

Într-o tavă pentru brioşe punem hârtie specială şi în fiecare hârtie câte o lingură/două  din aluat. 

Prăjiturelele se pun în cuptorul preâncălzit la 180 de grade C. unde se vor coace aproximativ 30 - 40 de minute. Pentru siguranţă faceţi proba cu o scobitoare.

Între timp preparăm crema, mixând, până la omogenizare, budinca rece cu untul de arahide. 

Fiecare prăjiturică se ornează cu cremă şi arahide prăjite tocate.