PRAJITURA TIRAMISU CU PIERSICI

V-am promis că o să revin cu o delicioasă prăjitură cu fructe de sezon. Am ales piersicile dar la fel de bine puteţi folosi caise sau nectarine. 

Iată de ce aveţi nevoie pentru prepararea acesteia:

Blat:

- 3 ouă

- 150 g zahăr

- 150 g făină

- 4 linguri cacao

- 1 plic praf de copt "Dr. Oetker"

Cremă:

- 1 kg piersici

- 250 g Mascarpone

- 370 g iaurt cu piersici (caise)

- 200 ml frişcă 

- 10 g gelatină

- 2 plicuri zahăr vanilat

- 2 linguri Lichior Amaretto

- 100 g zahăr pudră

Sirop:

- 150 ml cafea preparată

- 4 linguri Lichior Amaretto

Decor:

- ciocolată rasă

- felii piersici

Se încinge cuptorul la 190 grade apoi se începe cu prepararea blatului: făina se amestecă cu cacao şi praful de copt; ouăle se bat în vasul robotului de bucătărie la viteză maximă împreună cu zahărul şi 2 linguri de apă fierbinte. După aproximativ 5 minute (ouăle îşi vor tripla volumul şi va rezulta o cremă spumoasă), se adaugă amestecul de făină cu cacao. Se amestecă uşor şi compoziţia se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt  care se dă la cuptor pentru 20 minute. Pentru verificare se încearcă blatul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese  uscată prăjitura este coaptă. Se scoate blatul din tavă şi, încă fierbinte, se însiropează cu amestecul de cafea cu Amaretto. 

Pentru cremă se opăresc piersicile, se scot sâmburii şi se decojesc apoi se taie cubuleţe. Se lasă la răcit.

Gelatina se înmoaie conform indicaţiilor de pe ambalaj. Mascarpone se amestecă cu iaurtul, Lichiorul Amaretto, zahărul vanilat şi zahărul pudră.  Se iau 4 linguri din cremă şi se amestecă cu gelatina înmuiată apoi se înglobează la restul cremei. Se dă la frigider pentru 30 minute. Frişca se bate şi se adaugă uşor cremei iar la sfârşit se adaugă bucăţile de piersici.

Blatul de prăjitură se pune în tava în care s-a copt tapetată cu folie alimentară şi se repartizează deasupra crema.  

După 3 ore de stat la frigider am scos prăjitura din tavă şi am porţionat-o. Deasupa fiecărei porţii am pus felii de piersici 

şi ciocolată răzuită.

QUICHE CU CIUPERCI

După o vacanţă în care din păcate sau din fericire mai bine zis  nu am  accesat internetul, nici măcar pentru 

a-mi citi mail-urile darmite pentru a citi ziarele on-line din ţară,  revin cu forţe noi dar cu o reţetă pregătită înainte de a pleca  pe care nu am mai avut timp să o postez .  

Mulţumesc celor care mi-au vizitat bucătăria virtuală şi promit că o să revin cu noutăţi. 

P.S. deja am presatat o delicioasă prăjitură cu fructe de sezon. In curând pe blog.

Ingrediente:

-  400 g aluat de foietaj 

- 400 g ciuperci champignion

- 2 fire de ceapă verde

- 1 fir de usturoi verde

- 1 ceapă roşie

- 20 g unt

- 100 g brânză tip "Moeciu"

- 3 linguri parmezan

- 3 ouă

- 100 ml smântână de 16% grăsime

- sare 

- un praf de piper

- un vârf de linguriţă de nucşoară

Ciupercile se spală, se înlătură picioruşele şi se taie feliuţe subţiri sau se toacă. Eu le-am tăiat feliuţe.

Ceapa roşie se curăţă şi se toacă julienne apoi se pune la călit în unt  într-o tigaie .

Se adaugă ciupercile feliate, se lasă 2 - 3 minute apoi se pune ceapa şi usturoiul verde tocat. 

Brânza  se răzuieşte pe răzătoarea cu găuri mari şi se adaugă în tigaie când ciupercuţele şi verdeaţa s-au călit puţin. Se trage imediat tigaia de pe foc şi se lasă să se răcorească puţin.

Se bat ouăle cu un praf de sare, se adaugă piper şi nucşoară şi la urmă smântâna apoi se adaugă la compoziţia de ciuperci .

Foaia de foietaj se întinde în tava specială unsă cu puţin unt, se ridică  aluatul şi deasupra marginilor tăvii, se repartizează compoziţia de ciuperci cu ouăle bătute . 

Deasupra se preasară parmezanul şi inele de ceapă verde 

Tava se pune în cuptorul preâncălzit şi se coace  40 - 45 minute.

Poftă bună! 

FELII DE MARŢIPAN CU VIŞINE

Deşi căldurile nu se lasă cu una cu două, nu am rezistat şi tot am copt o prăjitură cu vişine. M-am abţinut ceva timp dar prea îmi era dor de ceva dulce. Noroc cu cuptorul electric de dimensiuni mici (cât un cuptor cu microunde) , dar suficient de mare cât să încapă o tavă normală pentru prăjituri, ba chiar două sau trei, cuptorul fiind prevăzut cu trei   " etaje "  achiziţionat în primăvară. Aveam lecţia învăţată din anii trecuţi când vara nu prea coceam prăjituri sau alte mâncăruri în cuptor. Dar acum totul s-a rezolvat. Vă recomand şi vouă un astfel de cuptor.

 

Ingrediente blat:

- 3 ouă

- 250 g zahăr

- 200 g unt

- 150 ml lapte

- 300 g făină

- un praf de sare

- 10 g praf de copt

- 1/2 linguriţă bicarbonat alimentar

Ingrediente crustă marţipan:

- 200 g marţipan

- 50 g unt

- 50 g făină

- 50 g zahăr pudră

- 700 g vişine 

Am început cu prepararea crustei: făina se amestecă cu zahărul pudră,  marţipanul tăiat cubuleţe  şi untul topit. Aluatul obţinut se înveleşte în folie alimentară şi se pune la frigider (eu l-am pus la congelator) până se termina prepararea blatului.

Pentru blat se bat gălbenuşurile cu zahărul până devin  cremă; se adaugă untul tăiat cubuleţe apoi  laptele în fir  subţire.

Albuşurile se bat cu un praf de sare. Făina se amestecă cu praful de copt şi biracarbonatul alimentar.

La compoziţia de gălbenuşuri se adaugă albuşurile bătute, amestecând uşor până la încorporarea acestora. 

La fel se adaugă făina, câte 2 - 3 linguri o dată, amestecând uşor .

Compoziţia de aluat se pune în tavă. Deasupra aluatului se repartizează vişinele spălate, scurse şi fără sâmburi.

Se scoate aluatul pentru crustă din frigider şi se răzuieşte pe răzătoarea cu găuri mari deasupa vişinelor. 

Tava se dă la cuptorul încălzit în prealabil  la 185 grade pentru 30 minute.

După răcire, peste prăjitură se pudrează zahăr pudră sau se fac linii de ciocolată : 50 g ciocolată se pune într-o punguliţă de nylon, se pune în apă fierbinte pentru a se topi, apoi se taie punga la un capăt şi se decorează linii deasupra prăjiturii. Eu am decorat jumătate din prăjitură cu zahăr pudră

şi jumătate cu ciocolată.