sâmbătă, 21 noiembrie 2015

ROSTI DE CARTOFI CU VARZA ACRA


Un nou meniu pentru micul dejun de week-end. Simplu, rapid și sățios.


Ingrediente pentru 2 persoane:
- 400 g varză ușor acră
- 150 g cartofi albi
- cca 15-20 g făină
- 1 ou
- 1 ceapă mică
- arpagic
- pătrunjel verde
- sare
- piper
Sos de iaurt:
- 100 g iaurt
- 100 g smântână 16% grăsime
- 120 brânză de capră cu verdețuri


-  40 g unt
- 4 felii prosciutto

Varza se surge foarte bine și se presează într-un șervet. Cartofii se curăță și se dau pe răzătoarea mare. Ceapa se curăță de coajă și se toacă fin.
 Arpagicul se toacă în cilindri mici de cca 5 mm; pătrunjelul spălat și uscat se toacă mărunt; se amestecă și se pun deoparte două lingurițe.
Se prepară sosul din iaurt, smântână și brânza de capră mărunțită. Se amestecă bine toate  ingredientele, se adaugă o linguriță de verdeață, se  potrivește de sare și se pune la rece.

Varza acră, cartofii rași, oul și făina se pun într-un castron și se amestecă bine. Se condimentează cu sare și piper după gust. 
Într-o tigaie mică se încălzește puțin unt. Cu o linguriță se pun în tigaie mai multe porții din amestecul de cartofi apoi, cu ajutorul unei spatule, se întinde pe suprafața tigăii la cca un deget grosime. Se prăjesc la foc mediu timp de aproximativ 4 - 5 minute pe fiecare parte până se rumenesc căpătând o culoare maro-aurie. 


Peste rosti se presară restul de verdeață și se servesc cu sosul de iaurt și felii de prosciutto.


Poftă bună!

vineri, 13 noiembrie 2015

FOETAJ CU MERE SI DULCE DE LECHE



Pentru acest week-end vă propun un desert foarte uşor de preparat. Reţeta am găsit-o căutând pe aici. 


Ingrediente:
- 1 foaie de aluat pentru foetaj ( 400 g)
- 3 mere
- 200 g Dulce de leche
- 1 lingură gem de cireşe
- 50 g nuci măcinate sau zdrobite
- 2 linguri zahăr pudră

Pentru topping:
- 2 linguri Dulce de leche
- 2 linguri frişcă lichidă

Se decojesc merele şi se curăţă de seminţe. Se taie fiecare măr în două apoi se feliază în felii de cca 2 cm încercând, pe cât posibil, ca tăietura să nu despartă feliile.
Foetajul se întinde pe blatul de lucru şi cu ajutorul unui tăietor rotund se decupează 6 cercuri. 


În mijlocul fiecărui cerc se pune câte o jumătate de măr umplut cu câte o linguriţă de Dulce de leche. 


Fiecare jumătate de măr se unge cu gem de cireşe.


Cercurile de foetaj cu mere se aşează într-o tavă antiaderentă şi peste fiecare măr se presară nucă măcinată.


Tava se acoperă cu folie de aluminiu şi se introduce în cuptorul încins la 180 de grade C. unde se lasă cca 25 de minute. Se scoate folia şi se mai lasă până ce aluatul se rumeneşte frumos căpătând o nuanţă aurie.


Când sunt gata se scot din tavă şi se lasă să se răcească. Se pudrează cu zahăr pudră.
2 linguri Dulce de leche se amestecă cu frişca lichidă până se omogenizează rezultând o pastă fluidă care se întinde peste fiecare prăjitură. 




Poftă bună!

joi, 12 noiembrie 2015

CONOPIDA GRATINATA


După cum ştiţi ne plac  preparatele la caserolă. Sunt acele mâncăruri date la cuptor, preparate numai din legume sau  legume şi carne. Mai sunt cunoscute sub denumirea de "gratinate". Anul trecut mi-am comandat o carte cu sute de reţete la caserolă. În ea se regăsesc o multitudine de combinaţii: legume cu paste, carne şi paste, numai legume, legume şi carne, legume şi brânză, etc.
 Pentru azi am ales legume şi brânzeturi.


Ingrediente:
- o conopidă (cca 5oo g)
- 100 g mozzarella tăiată cubuleţe
- 50 g parmezan răzuit
- 5 roşii uscate, conservate în ulei de măsline, tăiate feliuţe
- 1 lingură capere
- 100 g smântână 
- 100 ml lapte
- 100 ml apă în care s-a fiert conopida
- 20 g unt
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 căţei de usturoi
- 1 lingură muştar
- 2 linguri făină
- 1 linguriţă curry
- 5 linguri pesmet
- sare şi piper

Conopida se spală şi se desface în bucheţele. Se fierbe în apă cu sare. După cca 10 minute se scurge apa, păstrând 100 ml deoparte. Conopida se lasă să se răcească.
Între timp, într-o tigaie mare, se încinge untul şi uleiul de măsline. Se adaugă usturoiul zdrobit şi după cca 1 minut se pune făina, praful de curry, se amesteca de 2 - 3 ori apoi se stinge cu lapte şi zeama de pe conopidă. Se omogenizează cu un tel, se adaugă muştarul şi se fierbe cca 2 - 3 minute.  (Dacă sosul se îngroaşă prea mult se poate adăuga puţin lapte). La sfârşit se potriveşte de sare şi piper,  se pune smântâna  apoi se lasă să se răcească. 
Bucheţelele de conopidă se aranjează  într-o caserolă unsă cu puţin ulei de măsline şi tapetată cu 2 linguri pesmet. Printre conopidă se pun felii de roşii, cubuleţe de mozzarella şi capere tocate grosier. 


Peste conopidă se toarnă sosul. Caserola se bate uşor de masă pentru ca sosul să intre peste tot, apoi se presară parmezanul răzuit amestecat cu restul de pesmet.


Caserola se pune în cuptorul încins la 220 de grade C, unde se lasă cca 40 de minute. 


O porţie proaspăt scoasă din cuptor, fierbinte, este delicioasă. 


Poftă bună!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...