CHEC AMARETTINI CU MARTIPAN

Pentru că  în zilele de vineri v-am obişnuit cu dulciuri, nu mă las mai prejos nici azi şi vă recomand o prăjitură cu marţipan, numai bună lângă o ceaşcă de cafea. Prăjitura mi-a fost oferită de  Lecker.de,  un site plin de bunătăţi.

Ingrediente:

- 200 g marţipan

- 200 g unt moale

- 125 g zahăr

- 4 ouă

- 300 g făină

- cireşele scurse de suc dintr-un compot de 720 ml

- 1 linguriţă esenţă de vanilie

- 1/2 linguriţă esenţă de migdale

- 10 g praf de copt

- 5 linguri de lapte

- un praf de sare

- 60 g + 30 g Amarettini 

- 2 linguri zahăr pudră

Încălzim cuptorul la o temperatură de 180 g C. 

O tavă rotundă pentru chec se unge cu unt şi se pudrează bine cu făină. Pe fundul tăvii se aşează un rând de biscuiţi Amarettini.

 În vasul mixerului se pun untul, marţipanul tăiat cubuleţe, zahărul, esenţele de vanilie şi migdale, un praf de sare şi se amestecă la viteză maximă cca 5 minute, timp în care vom avea un amestec cremos. Se reduce cu o treaptă viteza mixerului şi se adaugă, pe rând ouăle. Se reduce la minim viteza mixerului şi se adaugă făina amestecată cu praful de copt, alternând cu câte o lingură de lapte. Se opreşte mixerul, se adaugă cireşele scurse de compot şi 60 g biscuiţi Amarettini, amestecând uşor.

Aluatul se toarnă în tavă şi se introduce în cuptor pentru cca 45 - 55 de minute.

Când checul este copt se scoate din cuptor, se lasă cca 10 minute să se răcească în tavă apoi  se scoate pe un platou şi se pudrează cu zahăr 

Se pudrează cu  zahăr pudră şi se serveşte cu frişcă naturală sau îngheţată.

Nu uitaţi cafeaua. 

Poftă bună!

TRIGOANE CU MARTIPAN SI MIGDALE

Voi cu ce îl aşteptaţi pe Moş Crăciun?  Iată una din propunerile mele. 

Aluatul se prepară foarte uşor, este un aluat care se poate folosi şi la tarte iar  pentru umplutură, în loc de pudra de migdale se poate pune  mac, nucă sau cocos.

Ingrediente:

- 250 g făină

- 100 g zahăr fin

- 125 g unt rece, tăiat cubuleţe

- 2 ouă

- 100 g marţipan, tăiat cubuleţe

- 60 g fistic

- 200 g pudră de migdale

- 10 g zahăr vanilat

- 1 linguriţă frişcă pentru smântână 

- 1 linguriţă coajă rasă de lămâie

- cireşe cocktail 

Pentru prepararea aluatului se amestecă făina, zahărul şi zahărul vanilat. Se pun toate în vasul mixerului, se adaugă oul şi cubuleţele de unt rece. Se amestecă până se formează un aluat (dacă frământaţi cu mîinile ar trebui să vă mişcaţi foarte repede pentru ca aluatul să nu se înmoaie prea tare). Se înveleşte aluatul în folie alimentară şi se pune la rece pentru 30 de minute.

În acest timp se pregăteşte umplutura: 30 g fistic se macină şi se amestecă cu pudra de migdale apoi cu albuşul bătut spumă. La sfârşit se încorporează  cubuleţele de marţipan şi coaja de lămâie.

Se scoate aluatul din frigider, se frământă de 2 - 3 ori, se pune între două folii şi se întinde cu sucitorul la o grosime de cca 5 mm. Cu o formă rotundă de aprox. 6 cm diametru se decupează cerculeţe. În mijlocul fiecărui cerculeţ se pune câte o linguriţă de umplutură. 

Se ia fiecare cerculeţ cu umplutură, se ridică marginile din trei părţi, se unesc la mijloc, apăsând uşor cele trei laturi şi în vârful fiecăruia se pune câte o jumătate de cireaşă cocktail iar pe laturi câte o jumătate de fistic. Trigoanele se pun în tava antiaderentă sau într-o tavă căptuşită cu hârtie de copt, se pensulează cu un amestec din gălbenuş şi smântână apoi se dau la cuptor şi se coc la o temperatură de cca 180 grade C. 

După 15 - 20 de minute se scot prăjiturelele din cuptor şi după răcire se pot pudra cu zahăr pudră. 

Mai trebuie să pregătesc un pahar de lapte sau chiar o cafea şi Moşul poate veni.

Poftă bună!

FELII DE MARŢIPAN CU VIŞINE

Deşi căldurile nu se lasă cu una cu două, nu am rezistat şi tot am copt o prăjitură cu vişine. M-am abţinut ceva timp dar prea îmi era dor de ceva dulce. Noroc cu cuptorul electric de dimensiuni mici (cât un cuptor cu microunde) , dar suficient de mare cât să încapă o tavă normală pentru prăjituri, ba chiar două sau trei, cuptorul fiind prevăzut cu trei   " etaje "  achiziţionat în primăvară. Aveam lecţia învăţată din anii trecuţi când vara nu prea coceam prăjituri sau alte mâncăruri în cuptor. Dar acum totul s-a rezolvat. Vă recomand şi vouă un astfel de cuptor.

 

Ingrediente blat:

- 3 ouă

- 250 g zahăr

- 200 g unt

- 150 ml lapte

- 300 g făină

- un praf de sare

- 10 g praf de copt

- 1/2 linguriţă bicarbonat alimentar

Ingrediente crustă marţipan:

- 200 g marţipan

- 50 g unt

- 50 g făină

- 50 g zahăr pudră

- 700 g vişine 

Am început cu prepararea crustei: făina se amestecă cu zahărul pudră,  marţipanul tăiat cubuleţe  şi untul topit. Aluatul obţinut se înveleşte în folie alimentară şi se pune la frigider (eu l-am pus la congelator) până se termina prepararea blatului.

Pentru blat se bat gălbenuşurile cu zahărul până devin  cremă; se adaugă untul tăiat cubuleţe apoi  laptele în fir  subţire.

Albuşurile se bat cu un praf de sare. Făina se amestecă cu praful de copt şi biracarbonatul alimentar.

La compoziţia de gălbenuşuri se adaugă albuşurile bătute, amestecând uşor până la încorporarea acestora. 

La fel se adaugă făina, câte 2 - 3 linguri o dată, amestecând uşor .

Compoziţia de aluat se pune în tavă. Deasupra aluatului se repartizează vişinele spălate, scurse şi fără sâmburi.

Se scoate aluatul pentru crustă din frigider şi se răzuieşte pe răzătoarea cu găuri mari deasupa vişinelor. 

Tava se dă la cuptorul încălzit în prealabil  la 185 grade pentru 30 minute.

După răcire, peste prăjitură se pudrează zahăr pudră sau se fac linii de ciocolată : 50 g ciocolată se pune într-o punguliţă de nylon, se pune în apă fierbinte pentru a se topi, apoi se taie punga la un capăt şi se decorează linii deasupra prăjiturii. Eu am decorat jumătate din prăjitură cu zahăr pudră

şi jumătate cu ciocolată.