FURSECURI CU AFINE

Ingrediente:

- 113 g unt

- 250 g zahăr tos

- 50 g zahăr brun

- 60 ml lapte

- 1 ou

- 375 g făină 

- 2 linguri suc de portocale

-  coaja rasă de la 1/2 portocală

- coaja rasă de la o lămâie

- 1/2  linguriţă praf de copt

- 1/2 linguriţă bicarbonat 

 - un praf de sare 

- 200 - 250 g afine 

Untul şi zahărul se pun în vasul mixerului şi se mixează bine. Se adaugă laptele, sucul de portocale şi oul; se omogenizează. Făina se amestecă cu praful de copt şi bicarbonatul şi se adaugă la crema de unt. Se pun şi afinele şi se încorporează totul cu ajutorul unei linguri. 

Cu ajutorul posh-ului sau a unei linguriţe, se  formează grămăjoare din aluat care se pun în tava antiaderentă păstrând o distanţă de câţiva cm între ele. 

Tava se dă la cuptorul încins la 170 de grade C, unde se coc 12 - 15 minute. 

Fursecurile reci se pot pudra cu zahăr pudră sau se pot  acoperi cu un strat subţire de glazură. 

Poftă bună1

FURSECURI OCHI DE INGER

Aceste mici fursecuri  nu lipsesc de pe mesele germanilor în perioada Crăciunului. Dar sunt foarte cunoscute şi pe la noi. Le-am văzut pe multe bloguri şi în reviste culinare.  Pe cât sunt de mici pe atât sunt de fragede şi fine.   Pentru o reuşită cât mai bună a fursecurilor vă recomand să folosiţi un unt de 82% grăsime.

Ingrediente pentru aproximativ 60 de bucăţi:

- 250 g făină

- 100 g zahăr

- 150 g unt

- 3 gălbenuşuri

- 1/2 linguriţă praf de copt

- 1 linguriţă extract de vanilie

-  un praf de sare

- 150 g dulceaţă de zmeură

- zahăr pudră

Făina se amestecă cu praful de copt.

În vasul mixerului se pun zahărul, gălbenuşurile, untul tăiat cubuleţe, extractul de vanilie şi sarea. La viteză potrivită se mixează până se omogenizează. Se adaugă făina amestecând până se încorporează şi aceasta.

 Se scoate aluatul din vas, se pune pe masa de lucru şi se frământă puţin.  Se formează o bilă mare, se înveleşte în folie alimentară apoi se dă la frigider pentru 30 minute. 

Aluatul răcorit se scoate din frigider şi se împarte în patru părţi. Din fiecare parte se modelează câte un cilindru cu un diametru de aprox. 2 cm. Se taie în role de 1,5 cm lungime. 

Din fiecare rolă se formează câte o bilă care se pune în tava teflonată sau tapetată cu hârtie de copt.

Cu ajutorul unei linguri de lemn cu coadă rotundă se apasă fiecare fursec în mijloc  apoi se pun tăvile din nou la frigider. După o oră se scot şi în mijlocul fiecărui fursec se pune gem de zmeură.

Fursecurile se coc 10 - 12 minute în cuptorul încins la 200 grade. 

Pentru aspect dar şi pentru o culoare roşie  mai pronunţată a "ochilor", după ce am scos fursecurile din cuptor,  am pus pe fiecare câte 1/2 de cireaşă confiată. 

Poftă bună!

INIMIOARE DULCI

Da ştiu că anul acesta am încercat tot felul de fursecuri. Toate s-au dovedit a fi delicioase. Fiecare în felul ei: unele mai crocante, altele mai moi, altele crocante la exterior şi moi la interior. Am încercat din toate: cu cremă, fără cremă, cu gem sau fără, glazurate sau pudrate. Pe gustul fiecăruia. În arhiva virtuală am o adevărată colecţie, strânsă de-a lungul multor ani. Acum a venit rândul acestor inimioare. 

Pentru aluat se foloseşte:

- 150 g făină

- 100 g zahăr tos fin 

- 2 gălbenuşuri

- 80 g unt

- 50 g migdale măcinate

- 1 linguriţă praf de copt

- 1 plic zahăr vanilat

Într-un castron se freacă zahărul cu untul moale. Se adaugă pe rând gălbenuşurile.

Făina se amestecă cu praful de copt, migdalele măcinate şi zahărul vanilat. Se adaugă la compoziţia de unt. 

Se frământă un aluat potrivit de tare. Se formează o bilă care se înfăşoară în folie de plastic care se pune în frugider pentru 40 minute.

Pe planşeta din lemn se întinde o foaie subţire de aluat. Cu ajutorul unei forme speciale se decupează inimioarele 

care se pun în tava teflonată neunsă (dacă  folosiţi o altfel de tavă tapetaţi cu hârtie de copt).

Se dau la copt 10 - 12 minute. 

Ingrediente pentru glazură :

- 300 g zahăr pudră

- 2 albuşuri

- 2 - 3 picături colorant alimentar roşu

Pentru glazură se  freacă albuşurile cu zahărul pudră până se obţine o compoziţie groasă, cremoasă dar fluidă. Se adaugă colorantul  obţinând o glazură de culoare roz, cu care se ung inimioarele. 

Peste glazură se presară migdale tocate. Se lasă să se usuce câteva ore sau până a doua zi.

Sunt bune chiar şi după 5 - 6 zile. Dacă mai rămân .

FURSECURI CU CREMA DE CIOCOLATA

In urmă cu ceva timp v-am îndulcit cu  fursecuri  cu  cremă dulce de leche. Au fost pe placul tuturor,  aşa că  am preparat, cu aceeaşi reţetă de bază, aceste fursecuri cu cremă de ciocolată. 

Modul de preparare al  aluatului pentru fursecuri este descris amănunţit aici.

Pentru crema de ciocolată am folosit:

- 200 g ciocolată

- 2 linguri zahăr pudră

- 3-4 linguri apă

- 70 g unt

Ciocolata se topeşte pe bain-marie împreună cu apa şi zahărul. Se lasă la fiert până se îngroaşă. Se ia de pe foc şi după răcire se adaugă untul. Se mixează bine până rezultă o cremă fină. 

Fursecurile se lipesc câte două cu crema de ciocolată. 

Se decorează cu glazură de cacao şi fistic tocat.

Acum, având oarece experienţă, prepararea acestor fursecuri a mers tare rapid. 

Crema de ciocolată a înmuiat fursecurile la mijloc, iar la exterior au fost crocante, fisticul tocat dând o notă finală atât aspectului cât şi gustului final al fursecurilor.