CONOPIDA GRATINATA

După cum ştiţi ne plac  preparatele la caserolă. Sunt acele mâncăruri date la cuptor, preparate numai din legume sau  legume şi carne. Mai sunt cunoscute sub denumirea de "gratinate". Anul trecut mi-am comandat o carte cu sute de reţete la caserolă. În ea se regăsesc o multitudine de combinaţii: legume cu paste, carne şi paste, numai legume, legume şi carne, legume şi brânză, etc.

 Pentru azi am ales legume şi brânzeturi.

Ingrediente:

- o conopidă (cca 5oo g)

- 100 g mozzarella tăiată cubuleţe

- 50 g parmezan răzuit

- 5 roşii uscate, conservate în ulei de măsline, tăiate feliuţe

- 1 lingură capere

- 100 g smântână 

- 100 ml lapte

- 100 ml apă în care s-a fiert conopida

- 20 g unt

- 1 lingură ulei de măsline

- 2 căţei de usturoi

- 1 lingură muştar

- 2 linguri făină

- 1 linguriţă curry

- 5 linguri pesmet

- sare şi piper

Conopida se spală şi se desface în bucheţele. Se fierbe în apă cu sare. După cca 10 minute se scurge apa, păstrând 100 ml deoparte. Conopida se lasă să se răcească.

Între timp, într-o tigaie mare, se încinge untul şi uleiul de măsline. Se adaugă usturoiul zdrobit şi după cca 1 minut se pune făina, praful de curry, se amesteca de 2 - 3 ori apoi se stinge cu lapte şi zeama de pe conopidă. Se omogenizează cu un tel, se adaugă muştarul şi se fierbe cca 2 - 3 minute.  (Dacă sosul se îngroaşă prea mult se poate adăuga puţin lapte). La sfârşit se potriveşte de sare şi piper,  se pune smântâna  apoi se lasă să se răcească. 

Bucheţelele de conopidă se aranjează  într-o caserolă unsă cu puţin ulei de măsline şi tapetată cu 2 linguri pesmet. Printre conopidă se pun felii de roşii, cubuleţe de mozzarella şi capere tocate grosier. 

Peste conopidă se toarnă sosul. Caserola se bate uşor de masă pentru ca sosul să intre peste tot, apoi se presară parmezanul răzuit amestecat cu restul de pesmet.

Caserola se pune în cuptorul încins la 220 de grade C, unde se lasă cca 40 de minute. 

O porţie proaspăt scoasă din cuptor, fierbinte, este delicioasă. 

Poftă bună!

SNITEL IN SOS DE ROSII, CU MOZZARELLA SI PARMEZAN

Vreţi să aveţi o cină delicioasă? Atunci preparaţi această reţetă. 

Nu ştiu exact de unde am luat reţeta (de pe net desigur), dar ştiu că am nimerit-o cu ea. Şniţelul de pui astfel preparat poate fi servit şi la prânz alături de cartofi prăjiţi sau orez. 

Ingrediente:

- un piept de pui, fără piele, dezosat

- 2 ouă

- 60 - 70 ml lapte

- 2-3 linguri făină

- 5-6 linguri pesmet

- sare şi piper 

- ulei vegetal pentru prăjit

- 150 ml sos de roşii (sau 200 ml bulion, mai gros)

- 50 g parmezan, ras

- 150 g mozzarella, mărunţită

- 1/2 ardei iute, tocat

- 1/2  legătură pătrunjel verde, tocat

Pieptul de pui se feliază şi se bate uşor, între două folii, cu ciocanul pentru şniţele. Ouăle se bat cu un vârf de cuţit de sare; se adaugă laptele. Feliile  de carne se trec prin făină, ou şi pesmet; se prăjesc în uleiul încins pe fiecare parte şi se scot pe şerveţele din hârtie pentru a absobi surplusul de ulei. 

Feliile de şniţel se aranjează într-o farfurie pentru cuptor (poate fi o tavă nonaderentă), se toarnă sosul de roşii , 

se presară parmezanul, mozzarella, ardeiul iute şi jumătate din pătrunjelul verde, apoi se pune farfuria în cuptorul încins la 200 grade C.

După aproximativ 15 minute, când brânza s-a topit,  se scoate farfuria din cuptor şi se presară restul de pătrunjel verde. 

Puiul pregătit în acest mod poate fi servit  ca atare sau alături de un mix de salată. 

Poftă bună!

GNOCCHI CU DOVLECEL LA CUPTOR

Pentru iubitorii de paste revin cu un prânz sau o cină simplă dar delicioasă. 

Ingrediente:

- 500 g gnocchi proaspeţi

- 1 dovlecel spălat şi feliat subţire ( cca 500 g )

- 1 ceapă curăţată şi tocată

- 2 căţei de usturoi curăţaţi şi tocaţi

- o cutie roşii Cirio (400 g )

- ulei de măsline

- 150 g mozzarella 

- sare, piper

- 1 linguriţă busuioc uscat

- 1 linguriţă oregano

- 2 linguri pesmet

Într-o tigaie mare se încinge uleiul de măsline; se adaugă ceapa şi usturoiul . Se călesc la foc mic aproximativ 4 minute. Se adaugă dovlecelul felii, amestecând la foc mic până când acesta se înmoaie. 

Între timp se fierb gnocchi în apă cu sare conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Când sunt gata se strecoară de apă şi se pun deoparte până la folosire. Puteţi să preparaţi gnocchi conform instrucţiunilor de aici. Eu de data aceasta i-am cumpărat.. 

Revenind la sos, adăugăm  roşiile peste dovlecei,  condimentăm cu sare şi piper şi punem ierburile aromatice. Lăsăm la fiert 3-5 minute,  punem gnocchi şi mai lăsăm pe foc 2 - 3 minute pentru a fierbe împreună.

Punem jumătate din gnocchi  într-un vas termorezistent tapetat cu ulei şi pesmet, jumătate din cantitatea de mozzarella, restul de gnocchi şi deasupra mozzarella rămasă. 

Dăm vasul la cuptor pentru a se rumeni frumos ( aproximativ 35 - 45 de minute) la 200 de grade C.  

Poftă bună!

RULOURI DE VINETE UMPLUTE CU MOZZARELLA

După ce, în urmă cu puţin timp, vă propuneam rulourile din dovlecel, acum este rândul  rulourilor din vinete.

Rulourile din vinete umplute cu mozzarella este un delicios antreu, mai ales dacă este servit fierbinte. Eu le-am preparat pentru cină şi au fost foarte apreciate de familie.

Ingrediente:

- 1 vânătă mare

- 100 - 150 g mozzarella

Ingrediente crustă:

- 1 lingură parmezan răzuit

- 1 lingură amestec ierburi de Provence

- 3 linguri pesmet (măcinat mare)

- 25 g unt 

- 1 căţel de usturoi

- 1 legătură mică pătrunjel (aprox. 10 fire)

- 1 lingură oregano uscat

- 1 - 2 linguri ulei de măsline

- sare, piper

Ingrediente sos de roşii:

- 500 g roşii tocate

- 1 căţel de usturoi

- 1 lingură oregano  proaspăt, tocat

- 1 linguriţă zahăr brun

- 1 lingură ulei de măsline

- sare

Vânăta se spală şi se taie, pe lungime,  în felii cu o grosime de 5 mm. Feliile se stropesc cu puţin ulei de măsline şi se prăjesc, pe ambele părţi, pe un grătar sau în tigaia antiaderentă. Vinetele prăjite se scot într-un vas cu un capac unde se păstrează până sunt gata toate feliile.

Pentru crustă, se pisează, în mojar sau blender, căţelul de usturoi împreună cu sarea, se adaugă untul, ierburile şi pesmetul. Se omogenizează şi la final se adaugă parmezanul şi pătrunjelul verde.

Pentru sosul de roşii se căleşte usturoiul tocat  în uleiul de măsline. După câteva secunde se adaugă roşiile decojite şi tocate, zahărul şi oregano şi se fierbe aproximativ 20 de minute. Sosul astfel pregătit se pune într-un vas ceramic sau yena pentru cuptor. 

Mozzarella se rupe bucăţele şi se împarte, în mod egal, pe fiecare felie de vânătă. Vinetele se rulează, cât mai strâns, şi se aşează în vas, peste sosul de roşii.  

Peste rulouri se distribuie amestecul pentru crustă apoi tava se dă la cuptor pentru 20 - 30 de minute, la o temperatură de 200 grade C. sau până ce pesmetul capătă o culoare aurie. 

Rulourile umplute pot fi servite atât fierbinţi cât şi reci. 

Poftă bună!

DOVLECEI CU MOZZARELLA SI ROSII

Dovleceii şi roşiile cu mozzarella gratinaţi reprezintă un preparat sănătos, care cu siguranţă o să vă încânte familia. Se prepară foarte uşor şi rapid şi,  încă un avantaj,  este acela că se pot consuma atât calzi, imediat ce sunt scoşi din cuptor,  cât şi reci. 

Ingrediente :

- 1 dovlecel mic

- 150 g mozzarella

- 100 ml  smântână

- 2 roşii

- 2 ouă

- 20 g unt

- 1 lingură frunze de cimbru

- 1 lingură pesmet

- sare, piper

Se încălzeşte cuptorul la 190 grade C. Dovlecelul şi roşiile se spală şi se taie rondele subţiri.

 Pe fundul vaselor termorezistente unse cu unt şi tapetate cu pesmet  se aşează în strat subţire un rând de dovlecei.. La fel ca şi în imaginea de jos.

Peste dovlecei se aşează un rând de roşii şi câteva bucăţi de mozzarella tăiată felii. Se condimentează cu sare şi piper.  Se continuă straturile până se termină legumele şi mozzarella. 

Se bat ouăle cu un praf de sare, se amestecă cu smântâna şi cimbru tocat apoi se toarnă câte o porţie bună în fiecare vas. Deasupra se pune piper şi câte un fir proaspăt de cimbru. 

Vasele se dau la cuptor pentru gratinare. 

După 20 - 30 de minute legumele frumos rumenite pot fi scoase din cuptor.

Poftă bună!

QUICHE CU DOVLECEI

Chiar dacă este începutul primăverii piaţa nu duce lipsă de fructe şi legume pe care le găsim, de obicei, vara. 

Dovleceii se află printre legumele mele preferate şi mă bucur că le găsesc tot timpul anului. Îmi plac foarte mult la grătar dar şi scăzuţi cu smântână sau în quiche-uri. Pentru seara aceasta am pregătit un quiche, mai ales că aveam în frigider un aluat de foietaj care aştepta cam de mult să fie folosit. 

Ingrediente: 

- 4 dovlecei ( aproximativ 800 g )

- 25 g unt

- 2 ouă

- 125 g mozzarella

- 2 linguri ulei de măsline

- 1 ceapă

- 2 căţei de usturoi

- 1 lingură cimbru uscat

- 1/2 linguriţă busuioc uscat

- 1 lingură muştar

- 1 lingură smântână 

- sare

- piper

- 1 foaie aluat foietaj

Dovleceii se curăţă de coajă şi se taie felii subţiri. Ceapa şi usturoiul se toacă.

Untul şi uleiul de măsline se pun în tigaia încinsă, se adaugă ceapa şi usturoiul şi se călesc amestecând din când în când. Se adaugă dovleceii, amestecând uşor până când aceştia se înmoaie. 

Punem cimbru şi busuioc. Se închide focul şi se lasă să se răcească.

Ouăle se bat cu un praf de sare şi piper,  se adaugă muştarul şi smântâna .

Foaia de patiserie se întinde în tava de tartă, se pun dovleceii, 

amestecul de ouă şi  mozzarella ruptă. 

Tava se dă la cuptorul preâncălzit unde se lasă la copt 30 - 40 minute. 

O feliuţă şi pentru voi!

Poftă bună!