SUPA CREMA DE BROCCOLI CU TORTTELONI

Broccoli este una dintre cele mai sănătoase legume. Săptămâna trecută am testat două reţete cu broccoli. Supa cremă, cu care vă întâmpin azi, şi un preparat care poate fi încadrat în categoria garnitură sau cină cu broccoli, a cărei reţetă o să o postez în zilele următoare.

Pentru iubitorii de supe creme această reţetă, găsită aici,  este o provocare datorită iaurtului şi a pastelor tortteloni ( care înlocuiesc obişnuitele crutoane).

Ingrediente:

- 500 g broccoli

- 20 g unt

- 1 lingură ulei

- 350 ml supă de legume

- 200 g tortteloni cu umplutură de carne (secţiunea frigorifică cu produse proaspete de la Lidl)

- 100 g smântână

- 100 g iaurt

- 1 lingură amidon

sare

- piper

Broccoli se spală şi se împarte în bucheţele. Într-o oală mică se topeşte jumătate din cantitatea de unt, se adaugă bucheţelele de broccoli, se amestecă de câteva ori, se toarnă supa de legume şi se fierbe, sub capac.

După 8 - 10 minute se trage de pe foc oala cu broccoli, se lasă 2 - 3 minute să se răcorească apoi cu ajutorul unui blender se pasează broccoli. Se pune din nou pe foc mic.

Amidonul se freacă cu smântîna, se subţiază cu iaurtul apoi se adaugă în supă. Se potriveşte de sare şi piper.

Între timp, într-o tigaie se încălzeşte untul rămas şi uleiul în care se rumenesc, pe toate părţile,  tortteloni (cca 3 minute). Se adaugă 100 ml apă şi se fierb  cca 2 - 3 minute. 

Supa se porţionează în boluri, se pun câte 3 - 4 tortteloni în fiecare bol şi se serveşte fierbinte. 

Poftă bună!

SUPA CREMA DE BROCCOLI CU GORGONZOLA

Ştiu că supă cremă de broccoli am mai preparat, dar de data aceasta am găsit o reţetă ceva mai aparte, ingredientul principal, pe lângă broccoli este brânza albastră. Întradevăr supa este  deosebită, cu un gust intens, amestec de broccoli, praz şi brânză. 

Ingrediente :

- 800 g broccoli

- 1 buc. praz feliat

- 1 ceapă tocată

- 1/4 ţelină tăiată în 4

- 1 cartof tăiat în 4 

- 2 linguri ulei de floarea soarelui

- 20 g unt

- 1 litru supă de legume

- 140 g brânză gorgonzola (sau orice altă brânză albastră)

Se încălzeşte uleiul vegetal într-o oală, se adaugă ceapa şi se căleşte câteva minute, până se înmoaie. Se adaugă prazul, ţelina, cartofii şi untul moale. Se acoperă oala şi se lasă să înăbuşe legumele cca 5 minute. 

Se scoate capacul, se adaugă supa de legume şi tulpinile de broccoli, inflorescenţele crude lăsându-le deoparte, se pune iar capacul şi se fierbe la foc mediu. După cca 15 minute se adaugă restul de broccoli şi se mai fierbe 5 minute. 

Când este totul gata se introduce blenderul în supă şi se mixează până avem o supă consistentă, potrivită ca grosime (dacă doriţi ca supa să fie ceva mai subţire se poate adăuga puţină supă de legume) .

Se adaugă brânza albastră  se mai dă un impuls blenderului astfel încât brânza să rămână fărâmiţată. 

Se potriveşte de sare şi piper negru sau roz apoi se serveşte fierbinte cu puţină brânză fărâmiţată deasupra.

Poftă bună!

SUPA CREMA DE CIUPERCI CU PAINE PRAJITA CU PARMEZAN

Se ştie că supa-cremă de ciuperci îşi are originea în bucătăria franţuzească. Unde altundeva aş spune eu. Pornind de la tradiţionala supă, bucătarii zilelor noastre prepară numeroase variante a acesteia. 

Supă-cremă de ciuperci am mai gătit şi eu.  Am şi o reţetă postată acum câţiva ani cu această  supă. 

Astăzi vă  împărtăşesc şi vouă o variantă la fel de gustoasă a acestei supe cremoase, preparată de mine în acest weekend. 

Ingrediente:

- 700 g ciuperci champignon 

- 1 ceapă mică

- 1 cartof mic

- 1 morcov 

- 2 linguri de ulei de măsline

- 40 g unt

- 250 g smântână

- 1 linguriţă făină

- 2,5 litri supă de legume 

- 1 baghetă de pâine franţuzească

- 20 g unt

- 2 căţei de usturoi

- 1 lingură parmezan 

Ceapa tocată şi morcovul ras se călesc în unt şi ulei. După 5 - 7 minute, când legumele s-au înmuiat, se adaugă supa de legume apoi ciupercile spălate şi tăiate în patru şi cartoful curăţat de coajă şi tăiat cubuleţe. Se potriveşte de sare şi se lasă la fiert 10 minute. 

Se mixează supa cu ajutorul blenderului sau cu un mixer vertical.  Se drege cu smântână frecată cu o linguriţă rasă de făină, sare şi piper. În farfurie se pun felii de ciuperci prăjite în unt şi puţină smântână.

Bagheta franţuzească se taie felii şi se dă la cuptor câteva minute, până se rumenesc.

Se scot din cuptor şi fiecare felie, caldă încă, se unge cu unt, se presară parmezan şi câte un căţel de usturoi tocat. 

 

Poftă bună!

CIORBA FALSA DE BURTA

Mi-am spus să încep postările din acest an cu o ciorbă. O ciorbă care seamănă foarte mult cu ciorba de burtă, atât la gust cât şi la preparare. O ciorbă "falsă" de burtă cu ciuperci pleurotus. Cum ne-am săturat de atâta carne, o ciorbă acrişoară de ciuperci este binevenită.

Ingrediente:

- 500 g ciuperci pleurotus

- 1 morcov

- 1 păstârnac

- 1 rădăcină pătrunjel

- 1/2 rădăcină ţelină

- 1 ceapă

- 3 căţei de usturoi

- 3 gălbenuşuri

- 1 ardei mic iute în oţet

- 200 g smântână

-  ulei de floarea soarelui

- sare

- piper

- oţet (zeamă de lămâie)

Se căleşte morcovul, curăţat şi ras pe răzătoarea mică, în 3 linguri de ulei. După ce acesta se înmoaie puţin şi uleiul se colorează frumos, se adaugă 3 litri de apă clocotită. Se pun restul legumelor curăţate, se pune capacul la oală şi se lasă să fiarbă. Legumele fierte se scot din oală apoi se adaugă ciupercile tăiate fâşii. Se fierb aproximativ 15 minute. Se potriveşte ciorba de sare şi piper, se adaugă ardeiul iute tocat.

 Morcovul, pătrunjelul şi jumătate din ţelină se pun în blender, se toacă apoi se pun înapoi în oală.

La sfârşit se pun gălbenuşurile frecate cu smântâna şi usturoiul zdrobit diluate cu puţină ciorbă  fierbinte. Se mai dă un clocot apoi  ciorba se acreşte cu 1 - 2 linguri de oţet. 

Poftă bună!

SUPA CREMA DE CARTOFI CU CARNAT

 Supa cremă face parte din categoria mâncărurilor de toamnă-iarnă. O supă cremă fierbinte, consistentă este tot ce ne trebuie pentru a ne încălzi într-o zi rece. Se spune că cele preparate numai din legume ar fi bune în curele de slăbire!? Poate aşa o fi. Cert este că se prepară cu minim de efort şi de ingrediente.

Ingrediente:

- 800 g cartofi 

- 170 g cârnat puţin afumat

- 1 ceapă mare (150 g)

- 4 căţei mari de usturoi

- 1 morcov

- 1 pătrunjel (rădăcină)

- 1 gogoşar

- 1/2 ţelină (rădăcină, aprox. 200 g)

- 2 tulpini cu frunze de ţelină 

- 2 linguri ulei

- 10 g unt

- 1/2 linguriţă pastă de ardei iute

- 1 foaie de dafin

- 1/2 legătură pătrunjel verde

- 1/2 ardei iute (opţional)

- 1/2 linguriţă boia de ardei

- 1 cub Knnor de legume

- sare, piper, 

- smântână (opţional)

Se curăţă legumele. 

Cârnatul se taie felii şi se prăjeşte în ulei. Se scoate pe o farfurioară şi în grăsimea rămasă se pune untul, 

ceapa şi usturoiul tocat, pasta de ardei iute. 

Se lasă 1 - 2 minute apoi se adaugă boiaua de ardei,  legumele tăiate cubuleţe, frunzele şi tulpinile de ţelină, foaia de dafin. Se lasă aproximativ 4 - 5 minute apoi se  pune un litru şi jumătate de apă fierbinte şi cubul Knnor. Se acoperă oala şi se lasă la fiert 25-30 de  minute.

După ce legumele sunt fierte se ia oala de pe foc, se scoate foaia de dafin şi frunzele de ţelină şi cu un mixer vertical se pasează legumele. Se pun în oală feliile crocante de cârnat prăjit şi frunzele tocate de pătrunjel.

In boluri, la servire, se pun câteva feliuţe de cârnat, feliuţe de ardei iute, frunze de pătrunjel şi o lingură de smântână. (Cei care nu au probleme cu silueta. Eu nu am pus)

Poftă bună!

SUPA CREMA DE SPARANGHEL

După cum se ştie din  sparanghel se pot prepara unele dintre cele mai fine mâncăruri. Fie el verde sau alb este cunoscut atât ca aliment cât şi ca medicament. Păcat că sezonul de recoltare a acestuia este atât de scurt. Am profitat şi spre finalul sezonului am preparat această delicioasă supă cremă. Dar am apucat să-mi pun şi opărit la congelator. 

- 500 g sparanghel alb

- 2 cartofi de mărime mijlocie 

- 200 ml smântână pentru frişcă

- 10 g unt

- 1 lingură ulei de măsline

- 1 ceapă verde

- 3 căţei de usturoi

- 1 felie de lămâie

- 1 lingură chuives tocat mărunt

- sare

- piper alb

Într-o oală  mică am pus untul şi uleiul de măsline. Am pus-o pe foc mic. Sparanghelul l-am curăţat şi l-am tăiat bucăţele de 4 - 5 cm apoi l-am pus în oală la călit împreună cu ceapa, partea albă tăiată în sferturi, partea verde întreagă şi căţeii de usturoi.

După 5 - 7 minute, legumele fiind înmuiate puţin am adăugat cartofii curăţaţi de coajă, spălaţi şi tăiaţi cubuleţe, felia de lămâie, sare şi piper,  am pus apă cât să acopere legumele, am pus capacul la oală şi am lăsat la fiert la foc mic 20 - 25 minute. 

Când legumele s-au fiert am tras oala de pe foc, am îndepărtat felia de lămâie, am scos 2 - 3 vârfuri de sparanghel, am adăugat chives şi cu ajutorul unui blender am tocat legumele din supă.

Am pus oala din nou pe foc, am adăugat smântâna şi am mai dat un clocot. 

Poftă bună! 

SUPA CREMA DE CARTOFI CU BACON

Nu am scăpat şi nu vom scăpa niciodată de toamnă, deşi unii spun că la noi au  rămas numai două anotimpuri. Nu prea este adevărat având în vedere temperaturile din zilele acestea, noaptea rece, ziua cald, adevărate zile de toamnă, când seara este musai un foc bun în sobă (calorifere).

 Vin zilele în care pregătim mâncăruri mai consistente, care să ne încălzească sufletul şi trupul. 

Aşa că, pentru azi, în numai 1 oră şi jumătate, am pregătit şi preparat această delicioasă supă . 

Apropo de iniţiativa celor de pe Gustos care ne-au pregătit o serie de "Super supe", provocându-ne la prepararea acestor delicii culinare. Sper ca şi supa pregătită de mine să fie în ton atât cu vremea de afară cât şi cu tema propusă şi binenţeles să fie pe placul vostru. 

Iată ce am pus pentru 4 porţii mari:

- 600 g cartofi (de preferinţă făinoşi)

- 150 g bacon

- 1 ceapă

- 3 căţei de usturoi

- 1 morcov

- 1 rădăcină de păstârnac (mic)

- 20 g unt

- 2 linguri ulei

- 1 foaie de dafin

- 1 linguriţă tarhon 

- 1 legătură pătrunjel verde

- 1 cub Knnor de legume

- sare, piper

- smântână 

Se curăţă legumele. 

Baconul tăiat fâşii se prăjeşte în unt şi ulei până devine crocant. Se scoate pe o farfurioară şi în grăsimea rămasă se pun ceapa şi usturoiul tocat. Se lasă 1 - 2 minute apoi se adaugă legumele:

cartofii, morcovii şi păstârnacul tăiaţi cubuleţe. După 4 minute se adaugă 1 litru de apă fierbinte, foaia de dafin, sare, piper, tarhon, cubul Knnor, se pune capacul la oală şi se lasă la fiert 20 minute. 

Se scoate foaia de dafin, se adaugă jumătate din baconul crocant şi cu ajutorul blenderului se pasează legumele fierte. La servire, în boluri, se pune supă, o lingură de smântână, 1 lingură de bacon crocant şi pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! 

SUPA CREMA DE MAZARE

Supă de mazăre am mai făcut eu dar supă cremă de mazăre am încercat acum pentru prima dată. Pentru realizarea ei m-am documentat  temeinic şi am constatat că aproape fiecare ţară are propria variantă. 

Mi-am notat câteva variante mai pe gustul meu şi pentru azi am gătit  varianta  scandinavă, cu ceva afumătură şi muştar. 

Ingrediente:

- 500 g mazăre

- 150 g kaizer

- 50 g şuncă afumată

- 1 morcov

- 1 ceapă

- 2 căţei de usturoi

- 1 linguriţă muştar

- 1 cub Knorr cu legume 

- sare, piper

- o crenguţă cimbru 

Am tăiat feliuţe kaizerul şi l-am pus la călit cu o lingură ulei.

Morcovul curăţat şi feliat, ceapa curăţată şi tăiată în 4 precum şi şunca tăiată le-am pus peste kaizerul călit. Le-am lăsat 5 minute pentru a se căli puţin legumele şi la sfârşit am adăugat usturoiul.

Separat,  am dizolvat în 2 litri de apă cubul knorr  iar când a început să fiarbă am turnat supa rezultată în oală. Am pus mazărea şi cimbrul, am potrivit de sare şi piper, am acoperit vasul şi am lăsat să fiarbă la foc mic 40 de minute. 

Am luat  oala  de pe foc, am lăsat-o 5 minute pentru a se răcori puţin apoi, cu ajutorul blenderului,  am pasat legumele.  Am adăugat muştarul şi am pus-o din nou pe foc pentru a mai da un clocot. 

Servită fierbinte cu crutoane este delicioasă. 

SUPA DE GAINA

Ce spuneţi de o supă dulce de găină pentru acest weekend? Eu am preparat această supă pentru sărbătorile de Paşte din acest an. Mă gândeam că ar fi bună pentru masa de prânz de duminică.

Pentru prepararea unei supe de găină, dulce, concentrată şi bună, bună, am pus:

- 1 găină de casă 

- 1 kg morcovi

- 4 bucăţi rădăcină de pătrunjel 

- 2 bucăţi  păstârnac (nu prea mari. dacă sunt mari puneţi numai unul)

- 1 bucată ţelină

- 1 ceapă mare

- 1 varză creaţă (mai mică)

- 1 lingură piper boabe

- sare

Găina se curăţă,  se spală şi se pune la fiert în apă rece într-o oală mare cu aproximativ 8 litri de apă. 

După ce supa începe să fiarbă dăm focul la minim ( pe arzătorul mijlociu al aragazului)  şi spumăm. Punem sare şi fierbem găina  cam 2 ore. 

  Între timp curăţăm şi spălăm legumele. Morcovii, pătrunjelul, ţelina şi păstârnacul de taie în patru. Ceapa se curăţă de foile uscate dar nu se taie. Varza se spală. 

Se adaugă legumele şi piperul în supă şi se mai fierbe 1 oră.

Se strecoară. Supa strecurată se pune înapoi în oala în care a fiert. Legumele se răcesc şi se folosesc la o salată ( vorba vine de beuf). In supă se adaugă tăieţei subţiri cu ouă sau găluşcuţe din gris, cum am făcut aici. Deasupra se presară pătrunjel verde tocat. 

.

Să aveţi poftă! 

SUPĂ CREMĂ DE BROCCOLI

Astăzi am pregătit o cremoasă, delicioasă şi atât de sănătoasă supă, supa cremă de broccoli.

Ingrediente pentru 4 porţii:

- 700g broccoli

- 3 linguri de ulei de masline

- 2 cubuleţe mici de unt (20 g)

- 1 ceapă mică

- 2 cartofi mici

- 2 căţei de usturoi

- sare

- piper

- crutoane de pâine

Se spală şi se curăţă broccoli de eventualele frunzuliţe, se despart tulpinele de florete. Tulpinele se taie feliuţe, la fel şi floretele se taie şi ele în bucăţi mai mici.

Într-0 oală se pune 1 lingură de ulei de masline si un cubuleţ de unt. Se adaugă ceapa tăiată în 8, tulpinele de broccoli, cartofii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe, un căţel de usturoi tocat şi se călesc. Se lasă 2-3 minute pe foc, amestecând din când în când în oală.

Se adaugă şi floretele de broccoli, şi se mai lasă oala pe foc pentru încă 2 minute.

Adauga 350 ml de apă sau supă de pui, eu am pus apă, se asezonează cu sare şi piper după gust şi se lasă totul la fiert, la foc mediu 10 - 15 minute.

Se transferă supa într-un blender şi se amestecă totul pană ce devine o pastă creamoasă.

Intr-o tigaie se încing 2 linguri de ulei de măsline şi o lingură de unt, căţelul de usturoi tocat fin, apoi se adaugă crutoanele de pâine prăjită. Se lasă pe foc până ce pâinea absoarbe toată grăsimea.

SUPA DE MAZARE CU GALUSTE

Ieri nu prea am avut chef sa gatesc, mai ales ca a fost o zi tare frumoasa si vremea te imbia sa iesi afara sa profiti de cele 5 - 6 ore cu soare.

Nici nu am mers la cumparaturi, pierdeam prea mult timp, asa ca am cautat prin camara si am gasit o cutie de mazare boabe.

Mai departe vedeti si voi ce a iesit.

Ingrediente:

- 750 g mazare verde conservata

- 1 morcov

- 1/4 telina

- 1 ceapa mica

- 1 cub Knorr legume

- sare

- 3 linguri de ulei

- 1 legatura patrunjel verde

Morcovul si telina se curata si se dau pe razatoarea mica. Ceapa se taie marunt. Intr-o oala se pune uleiul si se pun la calit morcovul, telina si ceapa. Se lasa 3 minute pana ce zarzavatul se inmoaie si aromele se intrepatrund.

Se adauga 3 litri de apa, mazarea din conserva cu tot cu apa in care a stat , sare, cubul knorr si se lasa la fiert 15 minute. Separat se prepara galuscutele din faina si ou, reteta o gasiti aici , se pun in supa, se pune capacul pe oala si se fierb la foc mic.

Dupa 5 minute , dupa ce galuscutele si-au dublat volumul, supa se potriveste de sare si se adauga patrunjelul verde tocat

si supa este gata.

Supa aceasta se prepara foarte repede, este foarte dulce si gustoasa.