CONOPIDA GRATINATA

După cum ştiţi ne plac  preparatele la caserolă. Sunt acele mâncăruri date la cuptor, preparate numai din legume sau  legume şi carne. Mai sunt cunoscute sub denumirea de "gratinate". Anul trecut mi-am comandat o carte cu sute de reţete la caserolă. În ea se regăsesc o multitudine de combinaţii: legume cu paste, carne şi paste, numai legume, legume şi carne, legume şi brânză, etc.

 Pentru azi am ales legume şi brânzeturi.

Ingrediente:

- o conopidă (cca 5oo g)

- 100 g mozzarella tăiată cubuleţe

- 50 g parmezan răzuit

- 5 roşii uscate, conservate în ulei de măsline, tăiate feliuţe

- 1 lingură capere

- 100 g smântână 

- 100 ml lapte

- 100 ml apă în care s-a fiert conopida

- 20 g unt

- 1 lingură ulei de măsline

- 2 căţei de usturoi

- 1 lingură muştar

- 2 linguri făină

- 1 linguriţă curry

- 5 linguri pesmet

- sare şi piper

Conopida se spală şi se desface în bucheţele. Se fierbe în apă cu sare. După cca 10 minute se scurge apa, păstrând 100 ml deoparte. Conopida se lasă să se răcească.

Între timp, într-o tigaie mare, se încinge untul şi uleiul de măsline. Se adaugă usturoiul zdrobit şi după cca 1 minut se pune făina, praful de curry, se amesteca de 2 - 3 ori apoi se stinge cu lapte şi zeama de pe conopidă. Se omogenizează cu un tel, se adaugă muştarul şi se fierbe cca 2 - 3 minute.  (Dacă sosul se îngroaşă prea mult se poate adăuga puţin lapte). La sfârşit se potriveşte de sare şi piper,  se pune smântâna  apoi se lasă să se răcească. 

Bucheţelele de conopidă se aranjează  într-o caserolă unsă cu puţin ulei de măsline şi tapetată cu 2 linguri pesmet. Printre conopidă se pun felii de roşii, cubuleţe de mozzarella şi capere tocate grosier. 

Peste conopidă se toarnă sosul. Caserola se bate uşor de masă pentru ca sosul să intre peste tot, apoi se presară parmezanul răzuit amestecat cu restul de pesmet.

Caserola se pune în cuptorul încins la 220 de grade C, unde se lasă cca 40 de minute. 

O porţie proaspăt scoasă din cuptor, fierbinte, este delicioasă. 

Poftă bună!

CROCHETE DIN CONOPIDA

De multe ori am preparat chifteluţe sau crochete din dovlecei sau din vinete. Acum am încercat şi crochete din conopidă, inspirată fiind de blogul lui Cahide, care, pe lângă conopidă şi cartofi, a folosit carne de vită.

Adaptând puţin reţeta, după gusturile noastre,  le-am preparat şi eu.  

Ingrediente:

- 250 g conopidă fiartă

- 150 g cartofi fierţi

- 150 g piept de pui tocat

- 3 linguri pesmet făcut în casă

- sare, piper

- 1 linguriţă fulgi de ardei iute

- 1 lingură pătrunjel verde tocat

- ulei pentru prăjit ( de palmier sau floarea soarelui)

- pesmet 

Conopida şi cartofii fierţi se pun în vasul blenderului, se dau 2 - 3 impulsuri şi se toacă formându-se un piure nu prea fin . Se mută piureul obţinut într-un castron încăpător, se adaugă pieptul de pui tocat, sare, piper , fulgii de ardei iute şi pesmetul.  Se omogenizează,  apoi, cu mâinile umede, se formează crochete sau chifteluţe care se dau prin pesmet. Crochetele se prăjesc în ulei încins pe toate părţile apoi se scot pe hârtie absorbantă. 

Se pot servi cu  un sos pe bază de iaurt sau cu felii de pâine la grătar frecate cu usturoi aşa cum am făcut şi eu. 

Poftă bună!

GRATIN DE CONOPIDA IN SOS DE MUSTAR

Ingrediente:

- o conopidă ( de cca. 500 g )

- 100 g brânză Emmentaler sau Gouda

- 20 g unt

- 1 lingură ulei de măsline

- 1 ceapă

- 1 lingură mare muştar 

- 100 ml lapte

- 20 g făină

- sare, piper

- pudră de nucşoară 

Se încălzeşte cuptorul la 200 grade C. 

Se spală conopida, se taie bucheţele şi se fierb în 500 ml apă cu sare.  După 10 minute se scurge apa şi se lasă conopida să se răcească. 

Între timp se prepară sosul de muştar: într-o tigaie încăpătoare se topeşte untul împreună cu 1 lingură ulei de măsline. Se adaugă ceapa tocată şi se găteşte până când aceasta se înmoaie. Se pune făina, se amestecă de 2 - 3 ori apoi se adaugă laptele. Se omogenizează, iar dacă este cazul şi sosul este prea gros se mai adaugă puţin lapte. Se fierbe 2- 3 minute, se condimentează cu sare, piper şi nucşoară şi la sfârşit se pune muştarul şi 75 g brânză.  

Se unge cu unt un vas ceramic pentru cuptor, se pun bucheţelele de conopidă peste care se va turna sosul, scuturând vasul pentru ca sosul să se strecoare printre bucăţile de conopidă.

Se presară restul de brânză şi se dă vasul la cuptor. 

După 30 - 40 de minute conopida ar trebui să fie frumos gratinată . 

Poftă bună!

CIORBA DE CONOPIDA

Astăzi vă propun o delicioasă ciorbă de conopidă. Aceasta se prepară extrem de rapid dacă aveţi supă de pui, aşa cum am avut şi eu. În cazul în care nu aveţi supă de pui gata preparată, în oala în care se prepară supa puneţi la fiert un spate de pui sau nişte aripi precum şi o rădăcină mică de pătrunjel şi una de ţelină , care vor fi scoase când ciorba este gata, după care urmaţi instrucţiunile de preparare aşa cum sunt redate în prezenta reţetă. 

Ingrediente:

- 1 conopida (aprox. 800 g)

- 4 litri supă de pui

- 1 morcov

- 1 ceapă mică

- 2 linguri de ulei

- 250 g smântână

- 2 gălbenuşuri 

-1 legătură pătrunjel verde

Conopida se spală apoi se desface în bucheţele.  Morcovul curăţat se dă pe răzătoarea mică, apoi se înăbuşă într-o oală cu puţin ulei. Când s-a înmuiat se adaugă ceapa tocată, se amestecă de câteva ori şi se stinge cu supa de pui. Se adaugă  conopida şi se lasă să fiarbă la foc mic. 

Când conopida este fiartă se trage oala de pe foc şi se adaugă  gălbenuşurile  bătute cu smântâna . Se pune din nou oala pe foc şi se lasă să mai dea vreo două clocote. Dacă este cazul se adaugă sare.

Se presară pătrunjel tocat.

Poftă bună!