MEDOVIK BELARUS

Iată încă o prăjitură care pe mine m-a cucerit de la prima îmbucătură. Este un deliciu !!!!

Reţeta am văzut-o pe acest site. Eu am adaptat-o pe gustul meu folosind foile cu miere preparate de atâtea ori.  

Ingrediente foi:

-  1 ou

- 40 g unt

- 150 g zahăr

- 450 g făină

- 2 linguri miere (aprox.60 g)

- 3 linguri lapte

- 1 linguriţă bicarbonat de sodiu

Ingrediente cremă: 

- 1 kg smântână de 32% grăsime

- 400 g zahăr tos 

- 2 linguri cafea solubilă - ness

Cuptorul se încălzeşte la 200 grade C.

Se prepară foile astfel: într-un castron încăpător, din inox, sticlă sau emailat, se amestecă oul, zahărul, mierea, untul şi bicarbonatul. După omogenizare se pune castronul pe bain-marie şi se amestecă cu o lingură din lemn până se topeşte zahărul şi compoziţia se îngroaşă ca o smântână. Se ia castronul de pe aburi, se adaugă făina amestecând până se încorporează. Aluatul se pune pe blatul de lucru uns cu puţin ulei şi se frământă cu mâna până devine omogen şi consistent. Aluatul se împarte în patru părţi egale. Din fiecare se întinde câte o foaie de 23/30 cm, care se coace  cca 5 minute pe dosul unei tăvi unsă cu unt şi tapetată cu făină. 

Pentru cremă se pune smântâna  într-un castron, se adaugă zahărul şi se amestecă uşor. Pe măsură ce amestecăm zahărul se va topi şi smântâna se va îngroşa. Se amestecă până se topeşte zahărul. 

Cafeaua se dizolvă cu câteva picături de apă fierbinte  într-o căniţă apoi se pune peste crema de smântână.  Se omogenizează apoi se împarte în trei părţi egale.

Pentru asamblarea prăjiturii se întinde o folie alimentară în tava în care au fost coapte foile. Se lasă folia peste  marginile tăvii, astfel încât prăjitura să poată fi acoperită cu aceasta. Se pune prima foaie în tavă, se întinde o porţie de cremă, foaie, cremă, foaie, cremă, foaie . Prăjitura astfel asamblată se acoperă cu folie şi se pune la rece până a doua zi. 

A doua zi se prepară o glazură din  

- 150 g ciocolată neagră

- 100 g ciocolată albă

- 100 g unt

- 3 linguri de ulei

- 1 lingură zahăr pudră

Într-o crăticioară cu fund dublu se topeşte la foc mic untul şi uleiul. Un sfert din compoziţie se scoate şi se pune în alt castronel. În primul castron se pune ciocolata neagră ruptă bucăţele şi în celălat castron ciocolata albă. Se pun pe bain-marie unde se lasă până se topeşte ciocolata. Se amestecă continu.

După ce glazurile sunt gata se lasă  să se răcorească puţin apoi se întind peste prăjitură. Prima dată se întinde glazura neagră apoi cea albă.  

Poftă bună!

FOI CU MIERE SI CREMA CU NUCI

 Foile cu miere stau la baza  multor prăjituri delicioase. Au avantajul că se pot umple cu diferite creme,  gustul fiind întodeauna  la fel de bun. Plecând de la clasica cremă din lapte şi gris până la cea cu smântână simplă sau cu nucă, se pot obţine diferite prăjituri. Foile cu miere sunt atât de simplu de făcut şi au avantajul că pot fi preparate cu câteva zile înainte de  a le umple. Ceea ce urmărim  în această perioadă a sărbătorilor când sunt atâtea de făcut.

Ingrediente foi:

- 1 ou

- 40 g unt

- 150 g zahăr

- 2 linguri miere

- 3 linguri lapte

- 1 linguriţă bicarbonat de sodiu

- 450 g făină

Ingrediente pentru cremă:

-  500 g smântână 25 % grăsime

- 250 g nucă

- 250 g zahăr

- 4 pliculeţe zahăr vanilat

- 250 - 300 g dulceaţă de caise

- 75 g  nucă zdrobită

Se încălzeşte cuptorul la 200 grade C. 

Pentru prepararea foilor se pun într-un castron oul, zahărul, mierea, untul, laptele şi bicarbonatul. Se amestecă puţin ingredientele apoi castronul se pune pe bain-marie. Cu o lingură din lemn se amestecă până când zahărul se topeşte şi compoziţia se îngroaşă ca o smântână. Se ia castronul de pe baia de aburi şi se pune făina amestecând până ce aceasta se încorporează. Se scoate aluatul din castron, se pune pe blatul de lucru uns cu puţin ulei, unde se frământă cu mâna până când aluatul devine omogen şi consistent (iese un aluat puţin mai tare ).  Aluatul se împarte în patru părţi egale. Din fiecare parte se întinde câte o foaie, care se coace(cca 5 minute), pe dosul unei tăvi de 23/30 cm, unsă bine cu unt şi tapetată cu făină. 

Până se răcesc foile se prepară crema, amestecând uşor smântâna cu zahărul tos şi zahărul vanilat până când acesta se topeşte. Se adaugă nuca măcinată, se încorporează uşor, apoi crema se împarte în patru părţi.

Tava în care au fost coapte foile se tapetează cu folie alimentară. Pe fundul ei se pune o foaie, se unge cu 

2-3 linguri gem de caise, se întinde cu o spatulă apoi se pune o porţie de cremă. Se repartizează în mod egal pe toată suprafaţa. 

Se pun pe rând şi celelalte 2 foi, se ung cu gem de caise şi pe  fiecare se întinde cîte o porţie de cremă. 

Cu ultima foaie se acoperă prăjitura, se întinde porţia de cremă şi deasupra se presară nucă zdrobită.

Se acoperă cu folia alimentară şi se lasă până a doua zi când prăjitura se poate porţiona. 

Poftă bună!