SNITEL IN SOS DE ROSII, CU MOZZARELLA SI PARMEZAN

Vreţi să aveţi o cină delicioasă? Atunci preparaţi această reţetă. 

Nu ştiu exact de unde am luat reţeta (de pe net desigur), dar ştiu că am nimerit-o cu ea. Şniţelul de pui astfel preparat poate fi servit şi la prânz alături de cartofi prăjiţi sau orez. 

Ingrediente:

- un piept de pui, fără piele, dezosat

- 2 ouă

- 60 - 70 ml lapte

- 2-3 linguri făină

- 5-6 linguri pesmet

- sare şi piper 

- ulei vegetal pentru prăjit

- 150 ml sos de roşii (sau 200 ml bulion, mai gros)

- 50 g parmezan, ras

- 150 g mozzarella, mărunţită

- 1/2 ardei iute, tocat

- 1/2  legătură pătrunjel verde, tocat

Pieptul de pui se feliază şi se bate uşor, între două folii, cu ciocanul pentru şniţele. Ouăle se bat cu un vârf de cuţit de sare; se adaugă laptele. Feliile  de carne se trec prin făină, ou şi pesmet; se prăjesc în uleiul încins pe fiecare parte şi se scot pe şerveţele din hârtie pentru a absobi surplusul de ulei. 

Feliile de şniţel se aranjează într-o farfurie pentru cuptor (poate fi o tavă nonaderentă), se toarnă sosul de roşii , 

se presară parmezanul, mozzarella, ardeiul iute şi jumătate din pătrunjelul verde, apoi se pune farfuria în cuptorul încins la 200 grade C.

După aproximativ 15 minute, când brânza s-a topit,  se scoate farfuria din cuptor şi se presară restul de pătrunjel verde. 

Puiul pregătit în acest mod poate fi servit  ca atare sau alături de un mix de salată. 

Poftă bună!

PUI CU SOS DE CAPERE

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 1 piept de pui (cca.300 g)

- 10 g unt

- 1 lingură ulei de măsline

- 2 linguri capere

- 1 lingură brandy

- 1 lingură zeamă de lămâie proaspăt stoarsă

- sare, piper

- 1 legătură mică pătrunjel verde

Pieptul de pui se spală, se tamponează cu șervețele din hârtie apoi se condimentează și se porționează

 Uleiul de măsline se încinge într-o tigaie antiaderentă. Se adaugă carnea de pui și se gătește câte 6 - 8 minute pe fiecare parte sau până când aceasta este rumenită frumos. 

Pieptul de pui astfel preparat se scoate din tigaie și se pune într-un vas acoperit, la cald. 

În tigaia în care s-a prăjit puiul se adaugă untul, brandy, caperele  și zeama de lămâie. Se dă focul la minim și se fierbe sosul cca. 2 minute. Se potrivește de sare și piper, se adaugă pieptul de pui și se mai lasă pe foc încă 1 minut. 

Se ia tigaia de pe foc și se adaugă pătrunjelul verde tocat. 

Pieptul de pui astfel pregătit se poate servi cu legume sau paste. Noi  l-am servit cu spaghete.

Poftă bună!

CHIFTELUTE DE DOVLECEI SI PIEPT DE PUI

Cu ceva timp în urmă v-am arătat cum se prepară chifteluţele de dovlecei cu brânză. Acum am "îmbunătăţit", să zic aşa,  preparatul şi la reţeta de bază am adăugat piept de pui tocat. 

Ingrediente:

- 500 g dovlecei (fără coajă şi mijlocul cu sâmburi)

- 180 g piept de pui

- 150 g brânză de burduf

- 2 ouă

- 2 linguri arpagic tocat

- 1 lingură mărar verde tocat

- 1 lingură pesmet

- 1 lingură parmezan 

- 2 căţei de usturoi

- 1/4 linguriţă piper măcinat

- sare

- pesmet

- ulei pentru prăjit 

Dovlecelul  se rade apoi se stoarce de sucul pe care-l lasă de obicei. Se pune într-un castron încăpător alături de pieptul de pui tocat, brânză, ouă, parmezan, usturoiul presat, arpagic, mărar,  sare şi piper. Se omogenizează apoi, cu mâinile puţin umede,  se formează chifteluţe care se dau prin pesmet.

Se încălzeşte uleiul într-o tigaie nonaderentă şi se prăjesc chifteluţele, la foc mijlociu, câte 3-4 minute, pe fiecare parte. Se scot cu o spatulă cu găuri şi se pun pe hârtie/şerveţele absorbante.

Chifteluţele astfel preparate se pot servi alături de un sos de iaurt, preparat din 200 ml iaurt şi un 1 căţel de usturoi frecat cu o lingură de ulei de măsline şi sare. 

Poftă bună! 

PUI LA CUPTOR CU LAMAIE SI CARTOFI DULCI

Cu siguranţă aţi văzut prin supermarketuri cartofi dulci. Aceşti vin tot de prin America, ce-i drept cam târziu. Poate drumul lung este de vină. Dar nu ne mai facem probleme deoarece acum se cultivă şi în Spania şi Italia. Cartofii dulci nu sunt rudele "dulci" ale cartofilor de pe la noi. Între cele două specii nu există o înrudire botanică. Cartofii dulci au o aromă nu tocmai bine definită, un amestec de morcovi, dovleac, castane comestibile sau cartofi.  Pot fi preparaţi sub formă de piureu, copţi sau la prăjiţi. 

Ingrediente:

- 4 cartofi dulci

- 1/2 pui 

- 1 lămâie

- 10 frunzuliţe de mentă proaspătă

- 1 fir de usturoi verde

- sare, piper

- 1 linguriţă oţet balsamic

- 1 linguriţă miere

- 1 lingură ulei de măsline

Se rade coaja de la lămâie apoi se stoarce sucul. Se amestecă cu usturoiul tocat, menta, oţet, ulei şi miere. Puiul se spală, se şterge cu un prosop, se condimentează cu sare şi piper. Se aşează într-o formă de copt, deasupra se pune dressingul, felii de lămâie, se acoperă cu folie de alumniniu şi se pune în cuptorul încălzit la foc mijlociu. Se coace cca 30 de  minute, se scoate , se îndepărtează folia şi se mai coace 20-25 de minute.  

Cartofii se spală bine şi se taie rondele ceva mai groase. Se fierb în apă cu puţină sare cca 6-7 minute. Se scurg şi se lasă să se răcească. Se stropesc cu puţin ulei de măsline şi se pun pe grătarul încins. Se prăjesc la grătar câte 3 - 5 minute pe fiecare parte. 

Poftă bună!

PUI LA CUPTOR CU BUSUIOC SI LAMAIE

Pulpele de pui la cuptor au fost întodeauna pe placul nostru. Sunt gustoase, simplu de preparat şi pot fi servite alături de o multitudine de garnituri. Dar adăugând puţin busuioc şi  lămâie pot deveni un  prânz deosebit. Pentru acest preparat vă recomand să nu îndepărtaţi pielea pulpelor de pui, acestea având rolul de a păstra carnea suculentă. 

Ingrediente pentru două porţii:

- 2 copane de pui separate în ciocănele şi pulpe

- 1 căţel de usturoi

- 1/2 linguriţă de tarhon uscat

- 1/4 linguriţă de fulgi de ardei iute

- o crenguţă busuioc verde, tocat

- 1 lingură coajă rasă de lămâie

- 2 linguri de ulei de măsline

- 2 linguri suc de lămâie

- sare

Uleiul se încinge într-un vas termorezistent. Se adaugă usturoiul, tarhonul şi fulgii de ardei iute. Se gătesc la foc mic aproximativ 1 - 2 minute, până când uleiul a absorbit aromele. Se scoate usturoiul şi se aruncă, apoi se lasă uleiul la răcit. 

Pulpele de pui se pun în uleiul aromat şi se amestecă bine pentru ca uleiul  să acopere carnea şi să pătrundă şi sub piele. Bucăţile de pui se aranjează pe o tavă cu hârtie de copt şi peste ele se presară sare. 

Tava cu pulpe se introduce în cuptorul preâncălzit la 180 grade C şi se coc până se rumenesc (aproximativ 25 - 30  minute ). 

Între timp se amestecă busuiocul verde tocat, coaja de lămâie şi puţină sare.

Bucăţile de pui se scot pe o farfurie, se stropesc cu suc de lămâie şi se presară mixtura cu busuioc.

Pielea puiului, crocantă, a  păstrat carnea suculentă şi gustoasă.

Poftă bună!

ARIPIOARE DE PUI PICANTE

Aripioarele picante sunt pe placul multora dintre noi, deşi  nutriţioniştii le interzic cu desăvârşire. 

Unul dintre motivele invocate de aceştia este prăjirea aripioarelor în baie de ulei. Poate aţi observat că eu evit prăjirea în ulei a preparatelor din carne sau legume, preferând coacerea lor în cuptor. Rezultatul este nu numai un preparat sănătos dar în acelaşi timp şi foarte delicios. La fel am procedat şi cu aceste aripioare.

Ingrediente pentru 2 porţii:

- 6 - 8 bucăţi aripioare de pui 

- 200 ml iaurt grecesc

- 1 lingură ulei de măsline

- 1 lingură fulgi de chili

- 1/2 linguriţă piper

- 1/2 linguriţă sare

- 2 linguri făină

- 6 linguri pesmet

- 3 linguri seminţe de susan 

Intr-un castron încăpător se amestecă iaurtul, uleiul de măsline, chili, piper şi sare. 

Aripioarele spălate, curăţate  apoi şterse se pun în amestecul de  iaurt. Se dau la frigider 30 de minute.

Se scot aripioarele din iaurt şi se dau prin amestecul de făină, pesmet şi susan. 

Aripioarele astfel pregătite se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se dau la cuptor 30 - 40 minute, la  180 grade C,  până se rumenesc . Sunt foarte bune cu un sos de usturoi cu iaurt grecesc şi chili. 

Poftă bună!

GRATIN DE BROCCOLI CU PUI

În căutarea pe internet de noi reţete îţi dai seama de multitudinea de oferte pe care acesta ţi le oferă indiferent de ce ai căuta. Cred că cele mai multe pagini pe internet sunt dedicate reţetelor culinare. Ai de unde alege. Sunt reţete şi mai sofisticate şi mai simple, mai ieftine, mai scumpe, etc. 

Mâncărurile la caserolă sunt foarte căutate pe internet.  Modul de preparare, simplitatea reţetelor sau a ingredientelor le fac foarte apreciate şi căutate. La noi în casă nu trece o săptămână fără o caserolă.   

Ingrediente:

- 4oo g broccoli

- 1 piept de pui

- 20 g unt

- 3 linguri ulei de măsline

- 2 linguri de făină

- 2 căţei de usturoi

- 1 ceapă mică

- 100 ml supă de pui

- 150 ml lapte

- 100 g smântână

- 5 roşii uscate în ulei de măsline

- 1 linguriţă capere

- 250 g brânză mozzarella

- 40 g parmezan ras

- 3 linguri pesmet mare făcut în casă

- sare şi piper

Într-o tigaie mare se pune la încins untul şi 1 lingură de ulei. Pieptul de pui se taie cubuleţe, se pune în tigaie  şi se prăjeşte  pe toate părţile până ce acesta se rumeneşte şi devine uşor roşiatic. 

Se scoate pieptul de pui din tigaie şi se pune ceapa tocată. Se căleşte puţin apoi se adaugă usturoiul tăiat feliuţe. Se lasă împreună 1 minut, se adaugă făina se rumeneşte puţin apoi se stinge cu supa de pui şi lapte. Se adaugă smântâna şi brânza tăiată cubuleţe, amestecând continuu până ce aceasta din urmă se topeşte. Se condimentează cu sare şi piper  apoi sosul se pune la rece.

Cu uleiul rămas se unge un vas de cuptor. Broccoli se aranjează în vas, se adaugă pieptul de pui, jumătate din roşiile uscate tăiate fâşii şi capere. 

Se toarnă sosul de brânză, restul roşiilor tăiate, 

se acoperă cu parmezanul amestecat cu pesmet, se bate uşor vasul de masă pentru ca sosul să cuprindă şi ingredientele din stratul inferior apoi se dă la cuptor. 

Se coace la o temperatură de 220 grade timp de 35 - 40 de minute. 

Broccoli şi pieptul de pui în sosul cremos şi crusta crocantă este o mâncare delicioasă.  

Îmi place internetul. Îţi oferă atât de multe reţete. Ai de unde alege un mic dejun, un prânz, o cină. 

Sau măcar o idee ca cea de faţă. Mulţumesc skinnytaste.com.

TAPAS - EMPANADILLAS CU PUI

"Tapas " este numele dat micilor gustări servite în tavernele şi barurile din Spania lângă un pahar de vin, bere sau sherry. La începuturi, acestea se serveau deasupra paharului, de aici provenind şi numele acestora  "tapas" adică "capac". Există multe legende despre originea lor sau locul unde au apărut prima dată. Cert este că de-a lungul secolelor savurarea acestora a evoluat, devenind un stil de viaţă.

 De curând am cumpărat o carte care conţine numeroase reţete de tapas.  Răsfoind-o am ajuns la concluzia că tapas-urile sunt foarte simplu de realizat, pot fi făcute cu ce avem prin frigider sau cămară,  aşa cum s-a întâmplat cu tapas-ul realizat în seara aceasta. De data aceasta nu am preparat tapas din această carte, dar cu siguranţă voi încerca câteva reţete şi de aici. 

Ingrediente pentru empanadillas:

- 500 g aluat de pizza (din congelator)

- 230 g piept de pui

- 100 g brânză 

- 1 ceapă mică roşie

- 1/2 ardei roşu

- 2 roşii mici opărite şi decojite

- cimbru, busuioc

- sare, piper

- 1 lingură ulei de măsline

Ingrediente salată:

- 125 g mozzarella 

- 4 roşii

- 1 lingură ulei de măsline

- 1 lingură oţet balsamic

- busuioc 

Pieptul de pui se spală, se şterge cu un şervet şi se taie cubuleţe cât mai mici. Se prăjeşte în uleiul  încins. 

Când este aproape gata se adaugă ceapa şi ardeiul tocat. Se lasă să se înmoaie puţin legumele apoi 

se pun roşiile opărite şi tocate precum şi amestecul de busuioc cu cimbru. 

Se lasă 5 minute, timp în care zeama de la roşii scade şi aromele din tigaie se combină,  mirosul din bucătărie devenind îmbietor. Se condimentează cu sare şi piper. Se ia tigaia de pe foc şi se pune la rece.

Deasupra blatului de lucru se întinde aluatul de pizza. Cu ajutorul unui dispozitiv special se taie cercuri de aluat cu un diametru de 10 cm. 

Se ia câte un cerc din aluat, se pune în dispozitiv, în mijloc se pune câte o linguriţă  de amestec piept de pui şi un cubuleţ de brânză. Marginile aluatului se ung cu puţin ou bătut, se închide dispozitivul, se desprinde cu atenţie 

şi se pun în tavă. Fiecare bucată de empanadillas se unge cu ou bătut  amestecat cu puţin ulei de măsline. Deasupra se presară  sare de mare . Tava se dă la copt în cuptorul încins, unde se lasă 20 minute la 200 grade. 

Pentru prepararea salatei, care va fi servită lângă empanadillas, se taie roşiile cubuleţe, se rupe mozzarella în fâşii, 

se pun într-un bol şi se amestecă cu ulei de măsline, oţet balsamic, sare şi  frunze de mentă. 

Delicioase! Sursa de inspiraţie cartea Tapas de care vă povesteam la început şi cîte ceva de aici.