COTLET DE PORC CU GORGONZOLA

Ingrediente:

- 4 cotlete de porc

- 600 g broccoli

- 130 g brânză Gorgonzola

- 50 g brânză Gouda

- 1 ceapă mică

- 50 g unt

- 1 lingură făină

- 300 ml supă limpede de legume

- 200 ml smântână pentru gătit

- 1 lingură cimbru uscat

- 1 lingură pătrunjel verde tocat

- sare

- piper

- 1 linguriţă mix de piper boabe  verde, roşu, negru 

Broccoli  se spală şi se împarte în bucheţele apoi se pun într-un vas cu apă care fierbe, împreună cu cimbru şi puţină sare. Se acoperă vasul şi se lasă la fiert cca 15 minute. 

Cotletul de porc se taie felii de cca 1 cm grosime. Într-o tigaie se încălzeşte jumătate de unt şi se prăjesc feliile de cotlet pe ambele părţi cca 4 - 5 minute. Când sunt gata se scot din tigaie, se condimentează cu sare şi piper şi se ţin la cald  sub capac. 

Într-o altă tigaie se căleşte ceapa tocată în restul de unt. Se adaugă făina, se amestecă, apoi se adaugă supa de legume şi smântâna. Sosul rezultat se fierbe cca 5 minute, amestecând continuu.  

 Se adaugă brânza Gorgonzola, amestecând până se topeşte brânza apoi  sosul se ia de pe foc şi se potriveşte de sare şi piper.

Într-o farfurie termorezistentă se aranjează câte două felii de cotlet/porţie şi câteva bucheţele de broccoli. 

Peste cotlete se toarnă sos Gorgonzola şi se pun câteva felii de brânză Gouda. 

Farfuria se pune  în cuptorul încins cca 5 minute pentru gratinare. 

Se  presară pătrunjel verde tocat şi mix de piper boabe.

Poftă bună! 

CIUPERCI IN SOS GORGONZOLA

Sosul de brânză cu mucegai şi ciuperci se potriveşte foarte bine la carnea de pui gătită la grătar sau prăjit în tigaie. Un piept de pui la grătar "îmbrăcat" în sos  de ciuperci cu brânză este foarte gustos, dat fiind că pieptul de pui este o carne destul de fadă.

La acest sos puteţi folosi ce brânză cu mucegai aveţi şi, de asemenea, orice fel de ciuperci. Dacă aveţi mai multe soiuri, cu atât mai bine. Eu am folosit champignon negre. 

Ingrediente:

- 300 g ciuperci, tocate

- 250 ml sherry

- 200 ml smântână pentru gătit

- 100 g brânză gorgonzola

- 1 linguriţă sos Worcestershire

- 20 g unt

- 2 buc. ceapă verde, tocată

- 2 căţei de usturoi, tocat

- 1 lingură făină

- sare

- piper negru măcinat

Într-o tigaie încăpătoare se topeşte jumătate din cantitatea de unt la foc mediu; se pune ceapa şi usturoiul şi se prăjesc cca 5 minute, până se înmoaie, amestecând ocazional. 

Se adaugă ciupercile  şi se gătesc, amestecând  uşor, timp de 4 - 5 minute. 

Se toarnă sosul  Worcestershire, smântâna dulce şi sherry şi se gătesc la foc mic cca 5 - 7 minute. 

Într-o crăticioară, la foc mic, se topeşte untul rămas, se adaugă făina, amestecând constant cca 1 minut (nu se rumeneşte). Se adaugă sosul cu ciuperci,  amestecând uşor până se îngroaşă (cca 2 minute).

Se pune brânza Gorgonzola, se potriveşte de sare şi piper, amestecând continu până când brânza se topeşte. Se serveşte fierbinte alături de carne de pui. 

GNOCCHI CU GORGONZOLA

Am început lucrul la acest fel de mâncare având în gând să prepar gnocchi carbonara cu gorgonzola. Pe parcurs am deviat de la clasica reţetă, am adăugat smântână, dar nu am pus parmezan şi gălbenuşuri. 

Astfel am avut o nouă reţetă şi pe masă o cină foarte gustoasă.

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 600 g gnocchi proaspete

- 150 g brânză Gorgonzola

- 200 ml smântână dulce (32% grăsime)

- 150 g bacon

- 2 căţei de usturoi

- 20 g unt

- 6 - 7 fire pătrunjel verde

- sare

- piper

Gnocchi proaspeţi ( preparaţi în casă după reţeta de aici sau, când vă grăbiţi şi nu aveţi timp pentru a-i prepara, îi puteţi cumpăra de la Lidl de la raionul cu produse proaspete) se prăjesc 4 - 5 minute în unt. Când sunt gata se scot într-o farfurie şi se ţin la cald.

 În tigaie se pune baconul tăiat feliuţe şi se prăjeşte 1 - 2 minute. Când este aproape crocant se pune usturoiul tocat,  se lasă cca 1 minut la prăjit, se adaugă smântâna dulce şi brânza tăiată cubuleţe. 

Tigaia se ţine la foc mic, amestecând continuu până când brânza se topeşte şi se formează un sos cremos. Se potriveşte de sare şi piper. Gnocchi se pun în tigaia cu sos, se amestecă uşor, se adaugă pătrunjelul tocat şi se servesc fierbinţi.

Poftă bună!

SUPA CREMA DE BROCCOLI CU GORGONZOLA

Ştiu că supă cremă de broccoli am mai preparat, dar de data aceasta am găsit o reţetă ceva mai aparte, ingredientul principal, pe lângă broccoli este brânza albastră. Întradevăr supa este  deosebită, cu un gust intens, amestec de broccoli, praz şi brânză. 

Ingrediente :

- 800 g broccoli

- 1 buc. praz feliat

- 1 ceapă tocată

- 1/4 ţelină tăiată în 4

- 1 cartof tăiat în 4 

- 2 linguri ulei de floarea soarelui

- 20 g unt

- 1 litru supă de legume

- 140 g brânză gorgonzola (sau orice altă brânză albastră)

Se încălzeşte uleiul vegetal într-o oală, se adaugă ceapa şi se căleşte câteva minute, până se înmoaie. Se adaugă prazul, ţelina, cartofii şi untul moale. Se acoperă oala şi se lasă să înăbuşe legumele cca 5 minute. 

Se scoate capacul, se adaugă supa de legume şi tulpinile de broccoli, inflorescenţele crude lăsându-le deoparte, se pune iar capacul şi se fierbe la foc mediu. După cca 15 minute se adaugă restul de broccoli şi se mai fierbe 5 minute. 

Când este totul gata se introduce blenderul în supă şi se mixează până avem o supă consistentă, potrivită ca grosime (dacă doriţi ca supa să fie ceva mai subţire se poate adăuga puţină supă de legume) .

Se adaugă brânza albastră  se mai dă un impuls blenderului astfel încât brânza să rămână fărâmiţată. 

Se potriveşte de sare şi piper negru sau roz apoi se serveşte fierbinte cu puţină brânză fărâmiţată deasupra.

Poftă bună!

RULOURI DE DOVLECEL

sau Involtini di zucchini, cum spune Gennaro Contaldo a cărui rețetă am preluat-o din cartea  Doi italieni cu bun gust. Rulourile de dovlecel  sunt un aperitiv delicios, ideal de servit la petreceri, sau poate fi o cină delicioasă. În Italia, Involtini di zucchini este considerat a fi un antipasto modern, combinând o legumă specifică sudului Italiei cu brânza tradițională din nord. 

Ingredienete:

- 2 -  3 dovlecei (370-400 g )

- 100 g gorgonzola tăiată bucăți

- 6 roșii uscate la soare, în ulei

- o mână de frunze de busuioc

Ingredienete pentru marinată:

- 4 linguri de ulei de măsline

- 1 cățel mare de usturoi tocat mărunt

- piper negru 

Cuptorul se încălzește la 180 grade C. 

Ingredientele pentru marinată se amestecă într/un castronel; se lasă deoparte.

Dovleceii se taie pe lung, în felii de aproximativ 5 mm frosime; se presară cu sare și se lasă deoparte 40 de  minute, până lasă lichid și se înmoaie.

Se iau feliile de dovlecel, se usucă cu un prosop de bucătărie și se așează într/o tavă antiaderentă apoi se ung cu o parte din marinată. 

Tava se dă la cuptor și se coc dovleceii 10 - 15 minute, până când marginile încep să devină aurii. Se întorc și se ung cu restul de marinată și se lasă în cuptor încă un minut. Se scot din cuptor și se lasă să se răcească.

La capătul fiecărei felii de dovlecel  se așează  câteva bucățele de gorgonzola, câteva feliuțe de roșii uscate și o frunză sau două de busuioc, apoi se rulează. 

Rulourile se aranjează pe un platou și se decorează frunzulițe de busuioc.

Poftă bună!

QUICHE CU CEAPA CARAMELIZATA SI GORGONZOLA

In zilele noastre, aproape toţi, căutăm mâncărurile simple şi, dacă se poate, să se gătesască cât se poate de rapid. Această tartă vine în ajutorul acelora care nu au timp de stat prea mult în bucătărie pentru pregătirea unei cine.  

Ingrediente:

- 300 g ceapă roşie

- 300 g piept de pui

- 200 g brânză gorgonzola

- 250 g smântână

- 50 ml lapte

- 75 g boabe de porumb dulce din conservă

- 3 ouă

- 1 lingură zahăr

- 1 lingură ulei de măsline

- 1/2 lingură cimbru tocat

- sare şi piper

- nucşoară

- 1 foaie foietaj proaspăt (foarte bun cel de la Lidl)

Pieptul de pui se spală, se şterge cu un şervet uscat şi se taie cubuleţe. Se prăjeşte într-o tigaie antiaderentă. Când este prăjit uşor pe toate părţile se scoate şi se pune deoparte într-o farfurie.

Ceapa se curăţă  apoi se taie juliene. Se prăjeşte la foc mic în ulei de măsline. Se lasă până devine translucidă apoi se adaugă zahărul. La foc mic se găteşte aproximativ 20 de minute, amestecând destul de des, ceapa caramelizându-se. Se potriveşte de sare şi piper. 

Ouăle se bat cu un praf de sare, se adaugă smântâna, boabele de porumb, cimbrul şi laptele.

Foaia de aluat se întinde în tava pentru tarte, se distribuie uniform pieptul de pui, 3/4 din ceapa caramelizată şi brânza gorgonzola. Se adaugă amestecul de ouă şi deasupra se pune restul de ceapă. 

Tava se pune în cuptorul încălzit la 200 de grade C, unde se coace timp de 30 - 40 de minute.

Este foarte bună fierbinte dar poate fi servită şi rece, a doua zi, dacă mai rămâne .

Poftă bună!