PRAJITURA " DELICIU" - 2

Reţeta acestei prăjituri este foarte cunoscută, ea circulând pe internet în diferite variante. Este o prăjitură foarte fină, un adevărat deliciu, aşa cum îi spune şi numele. Eu am preparat-o alegând şi combinând ingrediente din mai multe reţete. De exemplu, în loc de frişcă am folosit smântână pentru frişcă. 

Pentru că este potrivită pentru ocazii mai speciale v-o recomand pentru Sărbătorile Crăciunului . 

Ingrediente blat:

- 6 albuşuri

- 200 g zahăr

- 30 g nuci, măcinate

- 20 g pesmet 

- 20 g făină

Ingrediente cremă:

- 6 gălbenuşuri

- 250 g zahăr

- 400 ml smântână pentru frişcă

- 4 linguri de lapte 

- 1 1/2 plicuri întăritor pentru frişcă

Alte ingrediente :

- 250 g nuci

- 300 g cremă nuttella

- cca. 30 biscuiţi simpli (depinde de mărimea tăvii)

- 200 - 250 ml cafea îndulcită

- 1 lingură cacao 

Se încinge cuptorul la 180 de grade C. 

Se pregătesc cele 250 de grame nuci:  se pot mărunţi, se pot tăia cu cuţitul sau se zdrobesc cu un sucitor; eu le-am lăsat jumătăţi. Într-o tavă (30/22 cm) căptuşită cu hârtie de copt se pun nucile, se distribuie uniform, pe toată suprafaţa şi se dau la cuptor pentru 7 - 10 minute (să fie puţin coapte). 

Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare; se adaugă treptat zahărul mixând la viteză mare până se dizolvă zahărul rezultând o spumă tare. Se adaugă pesmetul, nucile măcinate şi făina, amestecând uşor, prin răsturnare, cu o spatulă. Compoziţia se distribuie în tavă, peste nuci, se nivelează şi se dă la cuptor, la copt,  pentru cca 20 de minute. 

Scos din cuptor, blatul se răstoarnă cu nucile în sus şi se unge, cât este fierbinte, cu crema de ciocolată nuttella.  

Pentru prepararea cremei se pun într-un vas ( ce poate fi folosit pe bain-marie) gălbenuşurile, zahărul şi laptele. Vasul se pune pe bain-marie şi, cu ajutorul mixerului, se bat gălbenuşurile până se topeşte zahărul  (cca 10 min). Se ia vasul de pe foc şi se mixează până crema se deschide la culoare şi  se îngroaşă devenind pufoasă. Se lasă la răcit. 

Smântâna pentru frişcă se bate cu mixerul. (Se poate folosi frişcă lichidă Hulala, caz în care este nevoie numai de un plic de  întăritor pentru frişcă) Când începe să se întărească se adaugă întăritorul. 

Crema rece se pune, lingură cu lingură, în frişca bătută, amestecând uşor pentru omogenizare.

Jumătate din cremă se întinde peste blatul uns cu nutella. Peste cremă se pun, unul lângă altul, biscuiţii însiropaţi în cafea. 

Peste biscuiţi se toarnă restul de cremă, se întinde uniform, 

şi se pudrează cu cacao. 

Prăjitura se dă la rece până a doua zi. 

După o noapte în care gusturile au avut timp să se combine, prăjitura se poate porţiona. 

Poftă bună!

TARTE CU GANACHE DE CIOCOLATA SI CREMA DE CASTANE

Pentru acest weekend am păstrat nota săptămânii trecute, cînd am pregătit un tort cu cremă de castane. Si pentru acest weekend am preparat un dulce pe bază de castane, că tot este vremea lor. 

Ingrediente pentru aluat tarte:

- 250 g făină

- 125 g unt rece, tăiat cubulețe

- 100 g zahăr fin

- 1 ou

- un vârf de cuțit de sare

- 1/2  linguriță praf de copt

Ingrediente pentru ganache de ciocolată:

- 400 g smântână pentru frișcă ( sau frișcă )

- 400 g ciocolată cu lapte

Ingrediente pentru cremă de castane:

- 400 g frișcă bătută

- 500 g piure de castane

Se începe cu prepararea ganache-ului de ciocolată:  smântâna pentru frișcă și ciocolata rasă se pun într-un vas, pe foc mic. Când începe să se încălzească frișca, se ia vasul de pe foc și se amestecă până se topește ciocolata, apoi vasul se pune la rece. După 4 - 5 ore de stat în frigider crema se bate cu mixerul la viteză mare. 

Pentru prepararea aluatului de tarte se pun toate ingredientele în vasul robotului de bucătărie.

Cu robotul pornit la viteză maximă, în aproximativ 3 minute aluatul este omogen.

Se scoate din robot, se împachetează într-o folie alimentară și se pune în frigider pentru minim o oră.

Aluatul se întinde într-o foaie cu o grosime de 5 mm. Se taie cercuri puțin mai mari decât diametrul formelor, apoi fiecare cerc din aluat se întinde în formele unse cu unt și tapetate cu făină. Se taie surplusul de aluat cu ajutorul unui cuțit și se înțeapă cu o furculiță.

În fiecare formă, peste aluat, se pune o bucățică de hârtie de copt, se umple cu boabe de fasole (sau bile ceramice) și se pun în cuptor la copt, pentru aproximativ 20 de minute la 180 de grade C. 

După răcire, în fiecare tartă se repartizează ganache de ciocolată.

Tartele se ornează cu crema de castane rezultată prin amestecarea piureului de castane cu frișca bătută.

Poftă bună!

PRAJITURA "DELICIU CU CIREŞE"

În pieţe au început să apară cireşele. Fructele mele preferate. Sunt cam scumpe ce-i drept pentru a le folosi la prăjituri,  dar am găsit,  în congelator,  o ultimă cutie cu cireşe congelate. În prăjitură au fost la fel de bune ca cele proaspete. 

Ingrediente blat:

- 6 ouă

- 200 g zahăr tos

- 200 g făină

- 30 g cacao

- 40 ml ulei de floarea soarelui

- 5 linguri cu appă rece

- un plic praf de copt

Ingrediente cremă:

- 250 g mascarpone

- 200 ml frişcă

- 200 g zahăr fin

- 15 g gelatină

-  700 g cireşe 

Ingrediente ornare:

- 200 ml frişcă

- 100 g ciocolată rasă

Începem cu prepararea blatului: se separă ouăle; albuşurile se bat spumă cu un  praf de sare, se adaugă zahărul şi apa rece; se bate energic cu mixerul până se topeşte zahărul şi albuşurile se întăresc. Se adaugă, pe rând, câte un gălbenuş şi la sfârşit uleiul.  Făina se amestecă cu cacao şi praf de copt apoi se adaugă, lingură cu lingură, în compoziţia de ouă, amestecând după fiecare uşor, cu o spatulă.  Aluatul se pune  în tava tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptorul preâncălzit,  unde se coace aproximativ 30 de minute,  la o temperatură de 180 de grade C.  

Între timp se prepară toppingul din cireşe: cireşele se amestecă cu zahărul; se pun la fiert pentru cca 3 - 4 minute. (Dacă folosiţi cireşe proaspete se scot sâmburii şi se adaugă 50 ml apă). Se iau de pe foc şi se adaugă 10 g  gelatină îmnuiată conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Se omogenizează apoi se lasă să se răcorească. 

Se freacă puţin brânza mascarpone; se scoate din ea o lingură  şi se amestecă cu 5 g gelatină înmuiată conform instrucţiunilor de pe ambalaj, în 2 linguri de apă rece; se adaugă la restul cremei. Se încorporează  frişca bătută şi se omogenizează uşor.   

Blatul se taie în trei părţi egale. Peste prima foaie se pune jumătate din toppingul de cireşe apoi  jumătate din cremă. Se întind în mod egal pe toată suprafaţa blatului. La fel se procedează şi la foaia a doua. Se pune ultima  foaie şi se acoperă cu frişca bătută şi ciocolată rasă.

Poftă bună!

DELICIU CU PORTOCALE

Trebuie să recunosc că nu ne dăm în vânt după prăjiturile cu brânză. Dar această prăjitură s-a dovedit a fi, aşa cum îi spune şi  numele, un deliciu. Reţeta am găsit-o într-o revistă mai veche şi aspectul ei mi-a atras imediat  atenţia.  Cum aveam în frigider ceva brânză de vaci ce trebuia consumată degrabă,  am cumpărat suc Fanta şi m-am apucat de treabă. Prăjitura seamănă foarte mult cu "Prăjitura Fanta", foarte populară pe bloguri.

Ingrediente blat:

- 3 ouă

- 100 g zahăr

- 175 g făină

- 50 ml suc de portocale

- coaja rasă de la o portocală

- 5 g  praf de copt

Ingrediente cremă:

- 360 g brânză  cremoasă de vaci 

- 200 ml frişcă

- 1 pliculeţ întăritor frişcă

- 1 portocală

- 1 linguriţă extract de portocală

Ingrediente glazură:

- 400 ml suc de portocale acidulat (tip Fanta)

- 1 plic praf pentru budincă de vanilie

- 

Ingrediente decor:

- 100 ml frişcă 

Pentru prepararea blatului se bat albuşurile spumă tare cu un praf de sare şi zahărul. Se adaugă gălbenuşurile unul câte unul, coaja şi sucul de portocală. Făina se amestecă cu praful de copt apoi se încorporează în ouă. Aluatul se toarnă într-o tavă (25/25 cm) unsă şi tapetată şi se introduce în cuptorul încins la 180 grade C. Se lasă 30 - 40 de minute. Se lasă să se răcească în tavă.

Portocala se curăţă de coajă şi pieliţele albe apoi se taie cubuleţe. Frişca se bate cu întăritorul de frişcă, se adaugă brânza scursă bine, extractul, portocala tăiată. Se omogenizează apoi crema se toarnă peste blat şi se nivelează. 

Pentru glazură se pune sucul de portocală amestecat cu praful de budincă pe foc mic unde se lasă până se îngroaşă. Se lasă să se răcorească puţin şi se toarnă peste cremă. Se întinde şi se nivelează.

Prăjitura se pune la rece pentru 2 ore; se taie bucăţi şi  se ornează cu frişcă. 

Cu toate că la începutul postării am spus că prăjiturile cu brânză nu prea sunt pe placul meu,  această prăjitură ar putea să-mi schimbe părerea. 

Poftă  bună!

PRAJITURA CU ALUNE SI CREMA GANACHE

Pentru iubitorii de ciocolată ( adică toată familia)  am preparat această prăjitură. Sunt convinsă că şi printre voi, cei ce mă vizitaţi,  sunt amatori de ciocolată şi alune. Dacă vă place nuca puteţi înlocui alunele din blat cu nucă. 

Ingrediente blat:

- 6 ouă

- 150 g zahăr

- 60 g alune măcinate

- 40 g făină

- 10 g cacao

- 1 linguriţă praf de copt

Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare; gălbenuşurile se freacă cu zahărul până devin cremoase. 

Făina se amestecă cu cacao, alunele prăjite şi măcinate şi praful de copt.

In spuma de albuşuri se adaugă crema de gălbenuşuri,  apoi câte o lingură din amestecul de făină,  amestecând uşor până la integrarea completă a acesteia. 

Compoziţia se împarte în două. Se vor coace două blaturi în tava de 25/26 cm tapetată. După părerea mea este mai uşor să coci două blaturi, pe rând, decât să coci un blat care apoi să fie tăiat în două. 

Ingrediente cremă:

- 350 ml frişcă Hulala

- 2 ciocolate Poiana cu alune

- 1 ciocolată neagră cu 70 % cacao

- 100 g alune prăjite şi zdrobite 

  Frişca se pune într-un vas cu fund dublu, se adaugă ciocolata tăiată sau ruptă . 

Vasul se pune pe foc mic până se topeşte ciocolata (aveţi grijă să amestecaţi continuu şi să nu lăsaţi frişca să ajumgă la punctul de fierbere). Se dă câteva ore la rece sau  se lasă de seara până dimineaţa. Important este ca frişca să fie foarte rece când se va bate pentru cremă.  Cu cât este mai rece cu atât se va bate mai bine.

 Frişca  cu ciocolată se bate cu mixerul la viteză maximă apoi mai mult de jumătate din crema rezultată se întinde uniform peste un blat.  

Se acoperă cu al doi-lea blat apoi se acoperă cu restul de cremă. 

150 ml frişcă se bate cu puţin întăritor pentru frişcă . 

Prăjitura se porţionează urmând ca fiecare bucată să fie decorată cu câte o avelină de frişcă ,

ciocolată  topită şi câte o bomboană de ciocolată cu alune.

Să aveţi un week-end minunat!