PRAJITURA CRACIUNULUI

Prăjitura Crăciunului este o altă variantă a cunoscutelor foi cu miere.  De această dată le-am umplut cu smântână și dulceată de vișine. 

Ingrediente pentru foi:

- 1 ou

- 50 g unt moale

- 150 g zahăr

- 60 g miere de albine

- 2 linguri lapte

- 3/4 linguriță bicarbonat de sodiu

- 400 - 450 g făină

Ingrediente pentru umplutură:

- 1 kg smântână de minim 32% grăsime

- 250 g zahăr tos

- 300 g dulceață de visine

- 2 pliculețe zahăr vanilat

Glazura de ciocolată alba

Într-un castron se amestecă oul, untul, zahărul, mierea de albine, laptele și bicarbonatul de sodiu. După omogenizare se transferă castronul pe bain/marie, unde, cu ajutorul unei linguri din lemn,  se amestecă până ce compoziția se îngroașă ca o smântână și capătă o culoare caramel.

 Peste compoziția caldă se toarnă făina amestecând ușor până la încorporare. 

Se ia castronul de pe aburi și se începe frământarea aluatului cu mâna până când rezultă un aluat omogen. Se împarte în patru porții. Din fiecare porție se întinde (pe blatul de lucru uns cu puțin ulei),  câte o foaie de aproximativ 30X23 cm., care se va coace pe dosul unei tăvi unse bine cu ulei sau unt și tapetate cu făină. Fiecare foaie se coace în cuptorul  încălzit la 200 grade C., aproximativ 5 minute.

Între timp se prepară crema: într/un castron  se amestecă ușor smântâna, zahărul și zahărul vanilat,  până se topește zahărul și crema se va îngroșa.  Se împarte în trei părți egale.

 Pentru asamblarea prăjiturii se întinde folie alimentară în tava folosită la copt foile. Se pune o foaie și se întind, în strat subțire, 3 - 4 linguri dulceață de visine. Se acoperă cu o porție de cremă, se întinde uniform, apoi se pune altă foaie, dulceață, cremă, foaie, dulceață, cremă și se termină cu o foaie.

Prăjitura se acoperă cu folie și se pune în frigider până a doua zi, când se porționează și se glazurează cu ciocolată albă. 

 Crăciun fericit!

RĂSTURNATĂ CU VIŞINE

Ce poate fi mai potrivit lângă o ceaşcă de cafea?  Vă spun eu : o felie de prăjitură cu fructe. Dar nu orice fructe,  ci vişine. Vişinele dulci-acrişoare se potrivesc de minune cu aroma aspră a cafelei.  Eu m-am delectat cu această prăjitură în weekend-ul trecut. 

Ingrediente:

- 3 ouă

- 275 g unt (75 + 5 lg zahar pudra brun)

- 180 g făină

- 100 g alune măcinate

- 175 g zahăr

- 100  ml lapte

- 50 g ciocolată

- 1 baton de vanilie (sau extract)

- 400 g vişine

- 1 praf de copt

- 1 linguriţă  ness

Se topesc într-o tigaie 75 g unt  şi se dizolvă zahărul pudră, amestecând. Se adaugă vişinele curăţate de codiţe şi golite de sâmburi şi se înăbuţă 3 - 5 minute. 

Se scot fructele cu spumiera şi se repartizează uniform într-o tavă de 30/20 cm. În zeama rămasă în tigaie se adaugă  miezul de la vanilie, şi se fierbe până se obţine un sirop. 

Cuptorul se încinge la 180 de grade C. Se mixează 200 g unt moale;  se adaugă pe rând ouăle şi zahărul. 

Se opreşte mixerul , se înglobează făina amestecată cu praful de copt, cafeaua ness, ciocolata tocată şi alunele măcinate, amestecând uşor cu o spatulă. Se adaugă laptele şi se omogenizează.  Aluatul se toarnă peste vişine şi se coace 30 - 45 minute.  Pentru siguranţă se face proba cu scobitoarea; prăjitura fiind coaptă dacă scobitoarea înfiptă în prăjitură iese curată.  

Se scoate prăjitura din cuptor, se lasă să se răcorească câteva minute apoi se răstoarnă 

După răcire se porţionează. 

Poftă bună!

MINI CHEC CU VISINE

Căutând în  "cămara rece" adică congelator, am dat peste o cutie cu vişine. Ce poate fi mai bun lângă cafea sau după amiaza, acum în toiul iernii, decât un chec cu fructe.  Foarte simplu de preparat.

Ingrediente:

- 100 ml ulei de floarea soarelui

- 270 g zahăr

- 290 g făină

- 1 ou

- 200 ml lapte

- 1o g praf de copt

- 1 linguriţă extract de vanilie

- 400 g vişine congelate

Se mixează oul întreg cu uleiul. Se adaugă zahărul apoi laptele şi extractul de vanilie. Se mixează 1 - 2 minute până la omogenizare. Se scoate vasul mixerului de pe suport şi se adaugă ingredientele uscate: făina amestecată cu praful de copt. Se omogenizează cu o lingură din lemn. 

Aluatul se repartizează în tava specială de mini chec, unsă cu unt şi tapetată cu făină, sau într-o tava mai mare pentru chec. Deasupra se repartizează vişinele decongelate şi scurse de zeamă. 

Tava se pune în cuptorul încălzit la 180 de grade unde se coace 35 - 45 de minute. 

La proba cu scobitoarea aceasta trebuie să iasă curată. 

După coacere se scoate tava din cuptor şi se lasă să se răcească 3 - 4 minute apoi se scot mini checurile şi se pun pe suportul metalic . 

După răcire se pudrează cu zahăr pudră.

Poftă bună!

PRAJITURA "VALURILE DUNARII"

Am văzut pe multe site-uri această prăjitură şi am tot amânat prepararea ei. Până acum. Având tot ce-mi trebuie m-am hotărât să o prepar şi eu. Reţeta am luat-o dintr-o carte achiziţionată de ceva timp, intitulată  "Bunătăţi la cuptor".  S-a dovedit a fi o prăjitură bună, dar care pe mine nu prea "m-a dat pe spate", să spun aşa. Eu sunt adepta prăjiturilor cu multă cremă, ceva mai dulce decât s-a dovedit aceasta şi cu blat  însiropat dacă se poate.  Aşa că, aviz amatorilor de prăjituri nu prea dulci. 

Ingrediente pentru aluat:

- 1 kg vişine (din compot sau congelate)

- 5 ouă

- 250 g unt moale

- 200 g zahăr

- 1 plic zahăr vanilat

- 350 g făină

- 1 linguriţă praf de copt

- 1 praf de sare

- 2 linguri praf de cacao

- 2 linguri rom

Pentru crema de unt:

- 1 plic budincă de vanilie

- 500 ml lapte

- 4 linguri zahăr

- 200 g unt moale

- 2-3 linguri lichior de ouă sau de cireşe (am pus cireşe)

Pentru glazură:

- 200 g ciocolată amăruie

- 20 g unt 

Se încinge cuptorul la 180 grade C. 

Pentru aluat se separă ouîle. Gălbenuşurile se freacă cu untul, cu 150 g zahăr şi zahărul vanilat, până se obţine o cremă deschisă la culoare. Făina se amestecă cu praful de copt şi se încorporează în compoziţia de gălbenuşuri. Albuşurile se bat spumă cu sarea şi se adaugă cu grijă în aluat, amestecând uşor. 

Jumătate din aluat se aşează în tava tapetată cu hârtie de copt şi se nivelează la suprafaţă. Restul aluatului se amestecă cu zahărul rămas, praful de cacao şi romul. Se toarnă aluatul cu cacao peste cel din tavă. 

Vişinele scurse (eu având vişine congelate le-am pus nedezgheţate)  se împart în mod uniform pe toată suprafaţa prăjiturii. Se dă la copt 40 - 50 minute. 

Pentru crema de unt se amestecă praful de budincă cu 100 ml lapte şi cu zahărul. Restul de lapte se dă în fiert, se adaugă amestecul de praf de budincă. Se lasă budinca să fiarbă la foc mic cca 3 minute. Se ia de pe foc şi se lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când.

Untul se bate cu mixerul până când se obţine o cremă deschisă la culoare şi afânată. Se adaugă treptat cu o linguriţă budinca şi lichiorul. Crema obţinută se pune şi se întinde uniform  peste blatul rece. 

Pentru glazură se topeşte ciocolata şi se adaugă untul. Se lasă să se răcească puţin, pentru a nu se topi crema de vanilie, apoi se toarnă uniform peste toată suprafaţa prăjiturii.

Se lasă ciocolata să se întărească puţin, apoi se desenează valuri în stratul de ciocolată, cu ajutorul unei furculiţe. 

Prăjitura se dă la rece pentru câteva ore apoi se taie felii şi se serveşte. 

Poftă  bună!

VISINE SUB CRUSTA

Încă se mai găsesc vişine prin pieţe aşa că pentru acest weekend vă propun o prăjitură delicioasă. Blat moale,  uşor umed şi o crustă dulce, crocantă  ce acoperă vişinele puţin acrişoare. 

Ingrediente pentru crustă:

- 30 g unt

- 45 g făină

- 45 g zahăr tos

- 35 g zahăr brun

- 1/2 linguriţă scorţişoară

Ingrediente pentru blat:

- 180 g făină

- 115 g unt

- 150 g zahăr

- 2 ouă mari

- 50 g lapte bătut

- 1 linguriţă praf de copt

- 1/2 linguriţă esenţă de migdale

- 3/4 linguriţă esenţă de vanilie

- o priză de sare

- 350 g vişine fără sâmburi

Se amestecă ingredientele pentru crustă rezultând un aluat granulos.  Se lasă deoparte la rece.

Pentru blat se amestecă făina, sarea şi praful de copt. Untul şi zahărul se pun în vasul robotului şi se mixează până rezultă o cremă pufoasă. Se adaugă ouăle pe rând, esenţa  vanilie şi cea de migdale. Continuând amestecarea la o viteză mai mică se adaugă jumătate din făină, laptele bătut şi restul de făină. 

În tava mică de 18/28 cm tapetată cu hârtie de copt se pune aluatul, se repartizează visinele şi la sfârşit aluatul pentru crustă. 

Tava se pune în cuptorul preâncălzit unde se lasă la copt 30 - 40 minute la o temperatură de 190 grade C. 

După răcire se scoate din tavă  şi se porţionează. La mine nu a mai fost cazul, fiind gata porţionată.

Prăjitura  am preparat-o după reţeta Marthei Stewart.

Poftă bună!