GALUSTE DIN OUA PENTRU SUPA

Ingrediente:

- 1 ou mare

- 2 linguri cu varf de faina

- sare

Intr-un bol se bate oul cu putina sare, se adauga faina;

se amesteca usor, numai prin rasturnare, pana se incorporeaza toata faina.

Se ia o lingurita, se uda in supa care fierbe si se iau pe lungul ei galuste de circa 3 cm lungime si circa 2 cm grosime care, apoi se pun in supa .

Se aseaza capacul la oala si dupa ce galustele au dat in clocot se lasa la fiert, la foc mic, 10 - 12 minute, pana ce isi dubleaza volumul.

Se pot folosi la supa de gulas-leves, supa de mazare, supa de rosii, ciorba de legume, tocanita de cartofi, etc.

GALUSTE CU GRIS PENTRU SUPE

GALUSTE CU GRIS PENTRU SUPE

Ingrediente:

- 2 oua

- sare

- o lingura de ulei

- gris

Albusul de la doua oua se bat spuma tare impreuna cu un praf de sare. Se adauga galbenusurile, o lingura de ulei; se bate de 4-5 ori sa se amestece putin apoi se pune gris (pentru un ou cu greutatea de 60 gr sunt necesare 90 gr de gris). Se amesteca usor numai prin rasturnare.

Intr-o cratita cu o suprafata mai mare se pune apa cu sare, se pune pe foc. Se uda o lingura in apa si cu ea se iau din marginea compozitiei galuste care se pun unele langa altele. Galustele se iau tot timpul numai din marginea compozitiei, fara sa se mai amestece in ea. Se fierb in clocote mici, 12-15 minute ( dupa 7-8 minute galustele se intorc); isi vor mari de trei ori voluml si vor fi pufoase fara sa se imprastie. Dupa ce sunt fierte, galustele se iau cu spumiera si se pun in supa.

FRECATEI PENTRU SUPA

FRECATEI PENTRU SUPA

Ingrediente:

- 1 ou

- 130 / 150 gr faina

- putina sare

Oul se sparge intr-un castron, se bate bine cu furculita impreuna cu sarea, apoi se amesteca cu cca.100 gr faina, obtinandu-se o coca mai vartoasa, care se framanta, apoi, pe masa, presarand mereu faina, pana cand aceasta nu se mai poate incorpora; aluatul ramane tare. Se rade, apoi coca pe razatoarea cu gauri mari, pe cat posibil sa fie cat mai lungi. Frecateii se intind pe masa, sa se ususce putin, apoi se adauga in supa care clocoteste.