PRAJITURA CU VISINE

Prajitura cu visine

Aceasta reteta am gasit-o in caietul mamei de prajituri. Este foarte simpla dar si foarte gustoasa.

Ingrediente:

- 3 oua

- 12 linguri cu zahar

- 250 g margarina

- 1/2 cana cu lapte

- 2 plicuri de praf de copt

- 17 linguri cu faina

- 600 g visine

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se pun intr-un vas si se freaca cu zaharul. (Eu le-am mixat). Dupa ce se albesc se adauga margarina, se mai mixeaza pana se incorporeaza si aceasta bine, apoi se toarna laptele in fir subtire.

Separat se bat albusurile spuma, apoi se adauga la compozitia de galbenusuri. Se amesteca usor.

Praful de copt se amesteca cu faina si se pune pe rand, cate o lingura, la compozitia de oua.

Compozitia rezultata se pune intr-o tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu zahar tos.

Deasupra se pun visinele spalate, curatate si fara samburi.

Tava se da la copt pentru aproximativ 30 minute sau chiar mai mult, depinde de cuptorul fiecareia. Dupa ce este copata, prajitura se scoate din cuptor, se pudreaza cu zahar pudra.

TORT CU VISINE SI CREMA FINA DE UNT CU VANILIE

Aceasta reteta am gasit-o intr-o revista "Ioana - Secretele bucatariei" foarte veche. Cred ca este printre primele editii scoase de aceasta publicatie.

Ingrediente pentru blat:

- 15 g unt

- 3 oua

- 180 g zahar

- 100 g faina

- 50 g amidon

- 1 lingurita praf de copt

Ingrediente pentru crema:

- 600 g visine

- 150 g zahar

- 2 linguri amidon

- 400 ml lapte

- 1 plic praf de budinca de vanilie

- 2 linguri de zahar

- 100 g unt

Mai aveti nevoie de:

- o forma tort

- 300 ml frisca

- 1 lingura de zahar

- 1 plic zahar vaniliat

- 50 g ciocolata

Pentru blat topiti untul si lasati-l sa se raceasca. Intre timp bateti o spuma din oua si zahar.

Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt si le cerneti apoi deasupra spumei de oua, amestecati usor, si la final adaugati si untul.

Se tapeteaza forma de tort cu hartie cerata, turnati compozitia de blat in ea, neteziti uniform. Se da la copt pentru aproximativ 30 minute. Dupa ce s-a copt se scoate din cuptor, se desprinde hartia cerata si se lasa blatul la racit. Dupa racire se taie in doua.

Pentru umplutura se pun visinele impreuna cu 150 g zahar intr-o oala mica pe foc. Se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.

Amestecati amidonul cu 3 linguri de apa, adaugati-l in oala si lasati sa dea un clocot. Luati oala de pe foc, lasati sa se raceasca.

Pentru crema se amesteca praful de budinca cu 5 linguri de lapte. Restul de lapte se pune la fiert impreuna cu 2 linguri de zahar; se dauaga budinca si se fierbe amestecand continuu.

Se lasa la racit.

Untul se taie cubulete, se mixeaza pana devine spumos, apoi se adauga budinca rece de vanilie .

Atentie! Se mixeaza la viteza maxima si se adauga budinca cate putin, altfel riscati sa se taie crema!

Finisare: Puneti primul blat pe un platou, fixati in jurul lui forma in care s-a copt, tapetata cu folie alimentara, turnati usor visinele, apoi crema de unt cu vanilie si dati la frigider pentru cca 60 minute. Se scoate, se pune blatul doi deasupra si se unge cu frisca batuta bine.

Deasupra se pune ciocolata rasa.

SUFLEU CU BROCCOLI

Sufleu cu broccoli

Ingrediente:

- 400 g broccoli

- 100 g unt

- 100 ml lapte

- 150 g cascaval ras

- 2 linguri de smanatana

- 2 oua

- 1 lingura faina

- 2 linguri pesmet

- 1 lingura ulei

- sare

- piper

Se spala broccoli, se desparte in buchetele mici. Se procedeaza ca si la conopida; se taie partea cotorului si se curata de frunze. Se pune la fiert in apa cu sare pentru aproximativ 7 minute.

(scuze ca nu am imortalizat aceasta operatie, pur si simplu mi-a scapat).

In timpul in care fierbe broccoli am inceput prepararea sosului: am pus intr-o tigaie mai mare 40 g unt si uleiul, am adaugat faina, care se lasa putin sa se rumeneasca, apoi, imediat, se stinge cu laptele, amestecand continuu pentru a nu se face cocoloase;

se adauga jumatate din cascavalul ras, sare si piper, dupa gust.

Am luat tigaia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. Separat am amestecat cele doua galbenusuri de la oua cu smantana si le-am adaugat sosului din tigaie. La sfarsit am pus broccoli fiert si scurs bine de apa. Se amesteca putin si se lasa deoparte.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se adauga la compozitia din tigaie.

Totul se pune intr-o forma sau tava jena unsa cu untul ramas si tapetata cu pesmet.

Deasupra se pune restul de cascaval ras si fulgi de unt.

Tava se da la cuptor intre 25 si 35 minute sau pana se rumeneste cascavalul.

PREMII

DIN NOU PREMII

Cu mare bucurie am aflat ca Dana2dor mi-a oferit un manunchi de premii minunate.

Ii multumesc din suflet ca s - a gandit la mine!!

Premiile am sa le ofer si eu tuturor persoanelor a caror bloguri le-am adaugat la listuta mea, bloguri care au intodeauna ceva de oferit, ma inspira si ma incanta ori de cate ori le vizitez. Va astept cu mult drag sa le ridicati!

TORT DE CAPSUNI CU CREMA DE BRANZA

E vremea capsunilor. Inca pietele sunt pline de fructele rosii, aromate si atat de visate de noi toti.

Am zis sa mai incerc noi retete cu aceste fructe minunate.

Ingredinete pentru blat:

- 2 oua

- 2 linguri de faina

- 2 linguri de zahar

- 1/2 plic praf de copt

- 1 plic zahar vaniliat

Ingredinete pentru crema:

- 650 g capsuni

- 1 plic de gelatina alba

- 60 g zahar

- 1 plc zahar vaniliat

- 200 g branza fina de vaci

- 200 g smantana dulce

- 100 ml lapte

- 200 g frisca

- 100 g gem de capsuni

- 1 plic Tort Gelee rosu

Am preparat blatul de tort. Cele doua oua le-am separat, am batut albusurile cu zaharul, apoi am adaugat faina, treptat, amestecata cu praful de copt. Am pus compozitia intr-o tava de tort cu diametrul de 24 cm si am dat la cuptor, pentru aproximativ 20 - 25 minute.

In timp ce blatul era la copt am pus la inmuiat gelatina. Intr-un vas am pus la incalzit zaharul cu lapte si zaharul vaniliat, pana ce s-a topit zaharul. Am luat vasul de pe foc si am pus inauntru gelatina.

Branza de vaci cu smantana si putin zahar le-am amestecat impreuna,

separat am facut un piure din 100 g capsuni, pe care l-am adaugat la crema de branza, si toate le-am pus in crema de lapte cu vanilia si gelatina, am omogenizat-o bine si am dat-o la frigider.

Restul de capsuni i-am taiat marunt.

Cand compozitia a inceput sa se intareasca am inglobat jumatate din frisca batuta, apoi capsunii taiati marunt.

Am inceput asamblarea tortului astfel: Peste blatul copt si racit am uns gemul de capsuni; blatul l-am transferat in forma de tort in care l-am copt, tapetata cu folie transparenta, apoi am turnat toata crema si am nivelat. L-am pus iar la frigider sa se intareasca crema.

Am scos tortul din frigider, am indepartat inelul si folia si am ornat cu frisca, capsuni mici intregi si jeleu rosu.

A fost un tort foarte usor si racoritor, numai bun pentru zilele acestea calduroase.

MIC DEJUN DE WEEK-END 1

De obicei nu gatesc pentru micul dejun. Am un obicei foarte prost de a nu manca dimineata. Poate ca este de vina si faptul ca nu am timp pentru aceasta. Nu este bine. Stiu foarte bine acest lucru. Suntem tot timpul pe fuga. Eu si fiica mea, ca fetele, cu aranjatul, imbracatul. Sotul meu, in schimb, nu pleaca de acasa fara sa manance. Indiferent de ora la care pleaca.

Dar in week-end imi place sa ne strangem toti la micul dejun, sa mancam in tihna.

Pentru micul dejun din aceasta saptamana am pregatit

Piept de pui cu ficatei

- un piept de pui

- 250 g ficatei de pui

- cate un ou fiert pentru fiecare

- ulei

-sare

- piper

- oregano

- 2 cepe verzi

Mai intai am spalat si taiat cubulete pieptul de pui. L-am condimentat cu sare si piper, apoi l-am pus intr-o tigaie cu putin ulei si l-am prajit bine. Spre sfarsit am presarat putin oregano.

Dupa ce pieptul de pui s-a prajit bine l-am scos din tigaie si am pus ficatelul de pui spalat si taiat si acesta in bucatele mai mici. Am pus putin piper, iar la sfarsit, cand ficatul s-a prajit am adaugat sare si ceapa verde taiata inele. Nu puneti sare inainte de a incepe prajirea, ficatelul se va intari.

Ouale se fierb tare, cate unul pentru fiecare portie.

Intr-un castron se amesteca pieptul de pui cu ficatelul, cu ouale taiate feliute, se condimenteaza inca o data, dupa gust, apoi se imparte in farfurii.

Se serveste alaturi de o rosie taiata felii, iar din cand in cand se bea cate o gura de ceai.

Apoi se savureaza o cafea fierbinte.

PREMII

Premii de la Carmen

Mi s-a acordat acest premiu de catre Carmen. Ii multumesc tare mult si o imbratisez cu mare drag. Il ofer mai departe uneia dintre cele mai talentate "gospodine" - Laura, ea fiind si una dintre primele "bucatarese" descoperite de mine in blogosfera culinara, precum si uneia dintre cele mai "dulci, pricepute si delicioase gospodine" Miha.

Tot de la Carmen am mai primit si cele doua premii alaturate, pe care nu demult le-am mai primit de la Miha. Iti multumesc draga Carmen, le primesc si pe acestea cu bucurie, in primul rand ca sunt de la tine, apoi pentru faptul ca, desi ne cunoastem de putin timp, am simtit ca am devenit prietena ta. Te pup!!

CREME ANGLAISE

Creme Anglaise

Un desert delicios, usor, foarte simplu si repede de preparat.

Ingrediente:

- 100 ml lapte

- 1 plic zahar vaniliat

- 2 oua

- 100 g zahar

- 2 linguri de zahar pentru caramelizat

- 1/2 lingura amidon alimentar

Va mai trebuie doua forme mici pentru copt sufleuri.

Mai intai am batut spuma albusurile de la cele doua oua impreuna cu 50 g zahar.

Cele doua linguri de zahar le-am pus intr-o cratita cu fundul gros si se pune pe foc mic, fara a amesteca, pana ce s-a topit si a luat aspectul unui caramel galbui-aramiu.

Cele doua forme pentru sufleuri se tapeteaza cu zahar caramel.

Albusul batut spuma tare l-am impartit in cele doua forme.

Formele de sufleuri cu albusul batut se pun intr-o cratita cu apa si se dau la cuptor pentru aproximativ 30 minute.

Intre timp am preparat crema de vanilie astfel:

Laptele cu zaharul si zaharul vaniliat l-am pus la fiert, avand grija sa nu iasa in foc, am adaugat galbenusurile. Se amesteca cu telul energic si am adaugat cate putin amidon, avand grija sa nu faca cocoloase. Crema am lasat-o pe foc pana se ingroasa apoi, imediat, am turnat-o printr-o sita intr-un castron racit in prealabil. Am pus-o la rece pentru aproximativ 2-3 ore.

Cand s-au copt albusurile le-am scos cu grija din forme, cu ajutorul unui cutit. Cu varful cutitului se da de jur imprejurul formei pentru a se desprinde frumos albusul de peretii formei.

Se toarna crema de vanilie pe o farfurie, se pune spuma de albus, apoi se orneaza dupa imaginatie cu siropul caramel.

BABA AL RHUM BY ADI

Trebuie sa recunosc ca sunt o mare pofticioasa. De cum am vazut prajiturile Baba al rhum pe blogul lui Laura mi-a stat gandul numai la ele. Dar desi aveam tot ce-mi trebuia pentru preparare, nu aveam formele potrivite pentru coacerea lor.

Sambata am fost intr-o scurta vizita in Ungaria, am zis sa caut si acolo forme. Nu am gasit. Am cumparat o tava, potrivita mai degraba pentru copt checuri de dimensiuni mici sau savarine mari. Am cumparat-o ca oricum nu aveam asa ceva la colectie.

M-am apucat de preparat prajitura, respectand intocmai retatarul Laurei.

Ingrediente 4 baba:

- 150 g faina

- 2 oua intregi

- 1 galbenus

- 110 ml ulei

- 1 lingurita zahar

- 75 g drojdie uscata

Ingrediente sirop:

- 300 ml apa

- 250 g zahar

- rom

Se mixeaza uleiul cu zaharul, dupa care se adauga cele 2 oua pe rand si galbenusul. Se mixeaza foarte bine. Faina se amesteca cu drojdia si se adauga treptat la compozitia de oua. Obtinem un aluat lipicios si foarte moale.

Aluatul l-am impartit in patru parti, aproape egale si, cu mana unsa cu ulei, am format bilute pe care le-am pus in formele unse cu ulei si tapetate cu faina. Le-am lasat sa creasca, apoi le-am bagat la cuptor sa se coaca.

Dupa ce s-au copt, am lasat prajiturile sa se racoreasca apoi le-am scos foarte usor din forme.

In timp ce prajiturile erau la copt am preparat siropul. Am fiert apa cu zaharul aproximativ 15 minute, am stins focul si am adaugat romul. Am lasat siropul sa se racoreasca, nu sa se raceasca complet. Am bagat toate prajiturile in sirop, din cand in cand le-am intors pe toate partile pentru ca acestea sa absoarba tot siropul.

Cand baba au absorbit aproape tot siropul, le-am taiat pe jumatate si le-am umplut cu frisca si dulceata din capsuni .

 

Acestea sunt prajiturile baba preparate de mine. Nu au acelasi aspect ca si cele ale Laurei, dar sunt convinsa ca au avut cam acelasi gust. Au fost delicioase. De acum inainte de cate ori o sa plec din tara o sa ma uit prin magazine dupa formele de baba, sunt sigura ca, pana la urma, o sa gasesc si eu. Merita sa le am .

PREMII

PREMII DE LA ALA

Draga de Ala m-a invitat pe blogul ei la cules de premii. Am primit bucuroasa invitatia si azi am mai cules doua premii, pe care le ofer si eu la randul meu tuturor bucatareselor din blogrolul meu . Sunteti deosebite toate, fara nici o exceptie.

Iti multumesc tare mult Ala ca te-ai gandit la mine si ai considerat ca merit aceste premii.

PREMII

PREMII DE LA MIHA

Azi am avut deosebita placere sa primesc doua premii dragalase de la o gospodina tare "dulce", ciocolatoasa Miha. Multumesc tare mult pentru premii Miha draga. Iti trimit o calda imbratisare.

Le ofer cu draga inima urmatoarelor :

Dana - o artista desavarsita care m-a cucerit cu preparatele ei deosebite si pozele atasate lor

Laura - o gospodina al carui blog este o sursa de inspiratie continua

Gabriela - o "bucatareasa"apreciata de mine pentru retetele ei deosebite

Chiar daca 1 Iunie a trecut, simpaticele premii le mai ofer tuturor bucatareselor din lista mea, care au acasa ajutoare, mici "bucatari" si "bucatarese".

Desii fiica mea nu mai este o mica "bucatareasa" s-a bucurat tare mult de premiile primite de mine.