SPAGHETE CU DOVLECEI

Soarele continuă să ne răsfeţe cu  temperaturi de vară chiar şi în septembrie. Profit  din plin de roadele grădinii, unde legumele se rumenesc sub razele soarelui  şi vă delectez cu o reţetă de vară.  Deşi  pastele le prepar cu brânzeturi sau carne, am preparat o variantă mai light numai cu legume. 

Ingrediente:

- 400 g dovlecei

- 1/2 ardei roşu

- 1/2 ardei verde

- 1 ceapă roşie 

- 200 g ciuperci 

- 3 căţei de usturoi

- 1 roşie 

- 150 ml bulion

- 4 linguri ulei de măsline

- 250 g spaghete

- sare, piper

- busuioc, cimbru, chives

Se pun spaghetele la fiert în apă cu sare şi o lingură de ulei. 

Se pregătesc legumele: dovlecelul se curăţă apoi se taie felii subţiri; ardeii se spală, se scot sâmburii şi cotoarele apoi se taie feliuţe; ceapa curăţată se taie inele; ciupercile se spală şi se feliază.  

În uleiul pus la încins se călesc dovleceii, ciupercile, ardeii şi ceapa. 

Peste legumele călite şi înmuiate se pune usturoiul mărunţit, roşia decojită şi tăiată cubuleţe, bulion, sare, piper, busuioc şi cimbru şi se lasă la înăbuşit sub capac 10  minute. 

Spaghetele scurse se amestecă uşor cu legumele, se pun pe farfurie şi se ornează cu cimbru proaspăt şi chives.

Poftă bună!