DELICII CU MIERE

Ingrediente foi :

- 1 ou

- 150 g zahar

- 50 g unt

- 2 linguri miere (60 g)

- 2 linguri lapte

- 3/4 lingurita bicarbonat

- 400 (450) g faina

Ingrediente crema :

- 170 g unt

- 200 g zahar pudra

- 50 g amidon

- 275 ml lapte

separat : 3 linguri magiun de prune

Intr-un castron se pun oul, untul, zaharul, mierea, laptele si bicarbonatul.

Se amesteca de cateva ori apoi se transfera castronul pe bain-marie , unde se amesteca pana ce compozitia se ingroasa si devine ca o smantana. Peste compozitia calda se pune faina, amestecand continuu.

Se ia compozitia de pe aburi si se framanta cu mana, pana ce va rezulta un aluat consistent .

Se imparte aluatul in patru portii.

Din fiecare portie se va intinde (pe blatul uns cu ulei), cate o foaie care se va coace pe dosul unei tavi unse bine si tapetate cu faina . Pentru coptul foilor nu este necesar mai mult de 5 minute pentru fiecare foaie.

In timpul in care s-au copt foile am preparat crema.

Amidonul se amesteca cu 100 ml lapte. Se pune peste restul de 200 ml lapte care fierbe, se lasa 3-4 minute, pana se ingroasa crema. Se da la rece.

Separat se freaca untul cu zaharul pudra pana ce devine cremos.

Dupa racirea cremei de amidon se adauga la unt, amestecand cu mixerul la viteza maxima pana ce va rezulta o crema fina .

Se intinde jumatate din crema pe prima foaie, se pune foaia a doua, se unge cu magiunul de prune (am folosit magiun pentru ca este mai acrisor ), se pune foaia a treia, se pune restul de crema si apoi ultima foaie.

Se taie marginile prajiturii,

apoi se taie prajitura Fiecare bucata de prajitura am "imbracat-o" cu fondant din marshmallow, a carei reteta v-am prezentat-o aici. Am format bilute din fondant,

am intins cate un disc din fondant, cu care, cu atentie, am imbracat fiecare bucata de prajitura, taind surplusul de fondant de pe margini.

FONDANT DIN MARSHMALLOW

by Laura Adamache

Ingrediente:

- 150 g marshmallow

- 330 - 500 g zahar pudra

- 3 linguri de apa

Intr-o craticioara, pe bain-marie se pun bomboanele marshmallow impreuna cu apa. Dupa cateva minute compozitia se transforma intr-o pasta.

Se ia craticioara de pe aburi si se adauga 125 g zahar.

Se amesteca bine pana se va incoropora 330 g zahar.

Am pus compozitia pe blat si am inceput sa framant, adaugand cate putin zahar pana nu mi s-a mai legat de mana. Atentie se adauga zahar cate putin pentru a nu se intari compozitia. Fondantul este gata cand nu mai ia zahar. Eu am adaugat in total 500 g zahar.

Se da compozitia la rece, dar nu la frigider, iar dupa cateva ore se poate folosi .

Prima reteta la care am folosit fondantul a fost la prajitura "Delicii cu miere".

Am rupt din aluat , am format cateva bilute de fondant, pe care

le-am intins subtire,

am taiat prajitura , si am intins peste fiecare bucata de prajitura cate un disc de fondant, l-am presat cu atentie, apoi am taiat surplusul.

SUPA CREMA DE CIUPERCI

Nu demult am mancat, la un restaurant, o supa crema de ciuperci foarte gustoasa.

Azi am cumparat 1 kg de ciuperci si mi-am spus ca ar trebui sa incerc si eu acasa prepararea acestei supe crema. Nu am cautat mult o reteta pentru prepararea acesteia, deoarece cei de la Ceva bun, imi trimit aproape zilnic preparatele lor, virtual binenteles, si printre ele era si aceasta delicatesa.

Ingrediente :

1 kg ciuperci

- 1 ceapa

- 100 g unt

- 1 litru de lapte

- 40 g amidon

- 600 ml supa de legume

- sare si piper

Pentru supa de legume:

- 1 morcov

- 1/2 telina

- 1 patrunjel radacina

- 1 cub knorr de legume

Am inceput cu prepararea unei supe de legume. Am curatat zarzavatul si l-am pus la fiert in 800 ml apa. Spre sfarsit am adaugat cubul knorr.

Ciupercile si ceapa le-am curatat si le-am maruntit.

Intr-o cratita am topit untul, am adaugat ceapa maruntita si am lasat-o sa se călească.

Am adaugat ciupercile si le-am rumenit si pe acestea aproximativ 10 minute.

Am pus  supa de legume strecurata si am lasat sa fiarba la foc mediu 20 minute.

Din amidon si lapte am facut o ingrosala pe care am adaugat-o peste ciuperci amestecand usor.

Am mai lasat la fiert inca 10 minute, timp in care supa s-a ingrosat putin.

Am luat oala de pe foc, am lasat sa se racoreasca putin supa, dupa care, cu ajutorul unul blender, am mixat legumele şi am obţinut supa cremă .

Supa a iesit foarte gustoasa, am servit-o cu smantana si crutoane de paine prajita.

SALATA CALDA DE CARTOFI

Reteta am gasit-o pe "Retete Culinare Online" . Trebuie sa va spun ca Ioana, proprietara blogului prepara niste retete tare gustoase, de unde nu am ezitat sa ma inspir, din cand in cand. Nu am respectat intocmai reteta, pe alocuri adaptand-o putin.

Ingrediente:

- 1 kg cartofi

- 3 castraveti murati

- 100 g caizer

- 1 ceapa

- sare, piper

Sos de mustar preparat din :

- 1 lingura faina

- 70 g unt

- 200 ml lapte

- 3 lingurita mustar

- sare

- patrunjel verde

Mai intai am spalat cartofii, i-am sters, i-am pus intr-o tava pe care am dat-o la cuptor pentru 40 - 60 minute. Dupa ce cartofii s-au copt am scos tava din cuptor si dupa ce s-au racorit i-am curatat si i-am taiat cubulete. (Avand si alta treaba am pus-o pe fiica mea sa taie cartofii care nu prea a avut rabdare si dupa cum se vede i-a taiat cam mari. Va recomand sa-i taieti mai marunt).

In timp ce cartofii au fost la cuptor am preparat sosul. Este de fapt un sos bechamel la care am adaugat mustar si l-am preparat cam asa:

intr-o craticioara se pune untul, se adauga faina care se lasa putin sa se rumeneasca, dupa care se stinge cu lapte.

Cand sosul este ingrosat ca o smantana se adauga mustarul, sare si piper si se omogenizeaza bine. Se pune la prajit caizerul taiat cubulete, iar cand este putin rumenit se adauga ceapa taiata marunt, care se lasa sa se sticleasca. Daca kaizerul nu este destul de gras (cum mi s-a intamplat mie, se adauga o lingura de ulei sau unt).

Cand sosul de mustar este gata se adauga castravetii taiati cubulete, 2 - 3 linguri de zeama de pe castraveti, ceapa si kaizerul, se amesteca de 2 ori apoi se desarta peste salata. Se amesteca salata cu grija, se adauga verdeata si gata.

MINITORTULETE DE CRACIUN

Aproape ca a mai trecut un an. Ne pregatim, din nou, de sarbatori. Sarbatorile Craciunului si a Anului Nou. Sunt cele mai iubite sarbatori din an.

Sunt preferate atat de copii cat si de adulti deopotriva.

Startul s-a dat odata cu sarbatoarea Sfantului Nicolae.

Urez tuturor Nicoletelor si tuturor celor care poarta numele Sfantului Nicolae: Nicolae, Nicu, Nica, Niculae, etc, multa sanatate si La multi ani!

Ingrediente:

- 3 oua

- 250 g zahar tos

- 250 g margarina moale

- 150 ml lapte

- 280 g faina

- 2 plicuri praf de copt

- 100 g stafide

- 1 lingurita pudra de scortisoara

- 1/2 lingurita ghimbir razuit

- 1 lingurita coaja de portocala confiata

- 1 lingurita coaja de lamaie confiata

- coaja rasa de la o portocala

- coaja rasa de la o lamaie

- 1 lingura lichior Amaretto

- 100 g fructe de padure (congelate)

- 10 buc. cirese (din compot sau congelate)

- 200 g zahar pudra

- zeama stoarsa de la 1/2 lamaie

- 1 lingura apa rece

- 1 lingurita fulgi de migdale

Galbenusurile le-am pus in robotul de bucatarie impreuna cu zaharul (din care am oprit 3 linguri ) si am pornit robotul la viteza maxima;

dupa 10 minute, timp in care galbenusurile s-au albit si s-au spumat, am adaugat margarina taiata cubulete; i-am dat robotului inca o tura de 5 minute, dupa care am adaugat cate putin lapte si lichior (robotul la viteza mijlocie); Cand s-a integrat foarte bine laptele si lichiorul am adaugat stafidele, cojile rase si cele confiate de portocala si lamaie, ghimbirul, scortisoara, fructele de padure , am dat un impuls scurt robotului, apoi am lasat galbenusurile deoparte si am trecut la albusuri pe care le-am batut spuma cu cele trei linguri de zahar lasate deoparte.

In galbenusurile bine batute adaugam faina amestecata cu praful de copt

In compozitia de galbenusuri se adauga cea de albusuri cu faina si se pun in formele speciale (va cer scuze ca am uitat sa va arat tava speciala de copt aceste minitortulete sau maxibriose, cum vrea fiecare) . Se coc 30 - 35 minute.

Dupa racirea tortuletelor acestea se glazureaza cu o glazura de zahar "icing", care se prepara in felul urmator: zaharul pudra se pune intr-un bol si se amesteca cu zeama de lamaie, treptat se adauga apa, amestecand continuu, pana se obtine o compozitie cremoasa si densa.

Glazura se toarna peste minitortulete; se pune in varful fiecaruia cate o boaba de cireasa, o zmeura, mure, cateva boabe de strugurasi rosii si afine. Deasupra se rade coaja de portocala, lamaie si cateva migdale.

CIORBA RADAUTEANA

Ciorba radauteana este o ciorba foarte usor de preparat, simpla dar foarte asemanatoare cu ciorba de burta.

Ingredeinete:

- 500 g pui ( 1/2 pui)

- 2 morcovi

- 1 radacina patrunjel

- 1/2 telina

- 3 catei de usturoi

- 250 g smantana grasa

- 1 ardei iute

- 1 lingurita piper macinat

- 1 lingura faina

- sare

- patrunjel verde

- 1 cub bors Knorr

Carnea de pui se spala si se pune intr-o oala cu 4 litri apa rece. Oala se pune pe foc la fiert .

Dupa ce supa da in fiert se reduce flacara de la aragaz la mediu si din cand in cand se spumeaza.

Dupa aproximativ 1/2 ora se adauga morcovii, radacina de patrunjel si telina curatate; morcovii si radacina de patrunjel taiati in doua, pe lung, telina taiata in patru. Ardeiul se taie feliute.

Se adauga sare si piper si se continua fierberea inca 20 - 25 minute.

Dupa ce carnea de pui si legumele au fiert supa se strecoara.

Carnea de pui se taie cubulete mici care se pun inapoi in supa si se continua fierberea la foc mic inca 2 sau 3 minute, dupa care supa se trage de pe foc.

Intr-un bol se freaca smantana cu faina, se adauga treptat cate un polonic de supa calda (atentie nu foarte fierbinte, pentru a nu se branzi smantana) , pana la 4 sau 5 polonice,

se omogenizeaza si se adauga treptat in supa. Se pune supa pe foc (cu flacara la minim), se adauga usturoiul presat, cubul Knorr si se continua fierberea inca 5 minute.

Deasupra se presara patrunjel verde tocat si, cine doreste, poate acri supa cu otet sau zeama de lamaie.