PUI LA CUPTOR CU BUSUIOC SI LAMAIE

Pulpele de pui la cuptor au fost întodeauna pe placul nostru. Sunt gustoase, simplu de preparat şi pot fi servite alături de o multitudine de garnituri. Dar adăugând puţin busuioc şi  lămâie pot deveni un  prânz deosebit. Pentru acest preparat vă recomand să nu îndepărtaţi pielea pulpelor de pui, acestea având rolul de a păstra carnea suculentă. 

Ingrediente pentru două porţii:

- 2 copane de pui separate în ciocănele şi pulpe

- 1 căţel de usturoi

- 1/2 linguriţă de tarhon uscat

- 1/4 linguriţă de fulgi de ardei iute

- o crenguţă busuioc verde, tocat

- 1 lingură coajă rasă de lămâie

- 2 linguri de ulei de măsline

- 2 linguri suc de lămâie

- sare

Uleiul se încinge într-un vas termorezistent. Se adaugă usturoiul, tarhonul şi fulgii de ardei iute. Se gătesc la foc mic aproximativ 1 - 2 minute, până când uleiul a absorbit aromele. Se scoate usturoiul şi se aruncă, apoi se lasă uleiul la răcit. 

Pulpele de pui se pun în uleiul aromat şi se amestecă bine pentru ca uleiul  să acopere carnea şi să pătrundă şi sub piele. Bucăţile de pui se aranjează pe o tavă cu hârtie de copt şi peste ele se presară sare. 

Tava cu pulpe se introduce în cuptorul preâncălzit la 180 grade C şi se coc până se rumenesc (aproximativ 25 - 30  minute ). 

Între timp se amestecă busuiocul verde tocat, coaja de lămâie şi puţină sare.

Bucăţile de pui se scot pe o farfurie, se stropesc cu suc de lămâie şi se presară mixtura cu busuioc.

Pielea puiului, crocantă, a  păstrat carnea suculentă şi gustoasă.

Poftă bună!

CREVETI PRAJITI CU OREZ

Nu ştiu vouă, dragi prieteni, cum vă este, dar pe mine mă apucă destul de des nostalgia zilelor de vacanţă. Cu gândul la acele zile am preparat aceşti aromaţi şi delicioşi creveţi.  

Iată ce am folosit pentru o porţie:

pentru marinare:

- 150 g creveţi 

- 1 căţel de usturoi zdrobit

- 1/4 linguriţă boia de ardei iute

- 1/4 linguriţă oregano uscat

- 1/4 linguriţă cimbru uscat

- 1 lingură ulei de măsline

Într-o pungă rezistentă se pun toate ingredientele, se închide punga apoi se scutură energic pentru ca sosul să cuprindă cât mai bine creveţii. 

Se lasă la marinat 30 - 40 minute. 

În blender se pun:

- o crenguţă busuioc verde tocat

- 3 fire de pătrunjel verde tocat 

- o crenguţă mică de rozmarin proaspăt tocat

- o crenguţă mică de cimbru verde tocat

- 1 căţel de usturoi tăiat felii

- 1 lingură parmezan ras

- 2 linguri ulei de măsline aromat cu chili

- sare

- piper

se mixează rezultând un piure aromat. 

Creveţii se aşează unul câte unul pe o folie de copt şi peste fiecare se pune câte o linguriţă de piure aromat.

Tava se pune în cuptorul încălzit în prealabil la o temperatură de 200 g celsius unde se lasă 8 minute.

Creveţii i-am aşezat pe un pat de orez şi i-am mâncat cu mare poftă.

CAPONATA

Caponata  este o tocăniţă siciliană de vinete, absolut fantastică, după cum ne spune  Jamie Oliver în cartea sa "Cu Jamie în Italia". Acesta mai spune că  "tocăniţa siciliană de vinete este un fel de mâncare incredibil, din  sudul Italiei, servit ca o garnitură caldă de legume sau ca o gustare rece". 

Crezându-l pe cuvânt am încercat şi eu această tocăniţă. 

Iată ce am folosit:

- 2 vinete mari

.- 5 roşii mari

- 1 ceapă roşie 

- 2 căţei de usturoi

- 2 linguri capere sărate, spălate şi scurse

- o mână de măsline verzi fără sâmburi

- 1 lingură oţet cu ierburi aromatice 

- o linguriţă  cu vârf oregano uscat

- o legătură pătrunjel verde 

- piper negru, sare

- ulei de măsline

Am pregătit legumele astfel: vinetele se spală, se şterg cu un prosop şi se taie cubuleţe nu prea mărunt, fiindcă vor absorbi mult ulei la călit şi vor deveni grele; ceapa se curăţă şi se toacă mărunt; usturoiul se curăţă şi se taie felii subţiri; roşiile se spală şi se taie cubuleţe; pătrunjelul se spală şi se toacă mărunt separând frunzele de tulpini. 

Într-o cratiţă mare se toarnă câteva linguri de ulei de măsline şi se pune pe foc. Se adaugă o porţie de vinete, oregano şi puţină sare, se amestecă pentru ca vinetele să fie acoperite uniform cu ulei (Eu neavând o cratiţă cât să-mi încapă toate vinetele le-am prăjit în tranşe). Se prăjesc la foc mic circa 4 - 5 minute, scuturând cratiţa din când în când.

După ce vinetele s-au rumenit uşor se adaugă ceapa, usturoiul şi tulpinile de pătrunjel şi se mai prăjeşte totul 2 - 3 minute. Dacă amestecul este cam uscat se mai poate adăuga  1 - 2 linguri ulei de măsline. 

Se adaugă capere şi măsline, precum şi oţetul aromat (puteţi să-l preparaţi în casă, adăugând într-o sticluţă de oţet câteva fire de ierburi aromate: cimbru, busuioc, rozmarin,etc). 

Când tot oţetul s-a evaporat se adaugă roşiile, se acoperă cratiţa cu un capac şi se lasă la fiert, la foc mic circa 15-20 minute sau până când acestea s-au înmuiat. 

La servire, preparatul se stropeşte cu puţin ulei de măsline şi se presară pătrunjel verde tocat.

A fost un preparat absolut fantastic, după cum spunea şi Jamie.

CHIFTELE DE VINETE

Astăzi vă ofer şi vouă o nouă reţetă cu vinete, un nou mod de preparare a acestora.  La fel cum am preparat chifteluţe din dovlecei am încercat şi chifteluţe din vinete. 

Pentru un preparat mai sănătos încercaţi să coaceţi chifteluţele în cuptor (eu le-am preparat deja, coapte pe folie de silicon). 

Ingrediente pentru chifteluţe:

- 1 vânătă mare

- 2 ouă

- 100 g brânză 

- 100  g pesmet  

- 1 linguriţă sare

- piper

- 1 legătură chives

Mai aveţi nevoie de:

- pesmet

- ulei de palmier

- roşii

Vânăta se spală, se şterge cu un prosop uscat apoi se decojeşte şi se taie cuburi. Se pun în apă cu sare şi se fierb 5 - 7 minute. Se lasă la răcit şi în acelaşi timp se scurg de apă. 

Cuburile de vinete fierte se zdrobesc cu o lingură de lemn. Se adaugă ouăle, brânza, pesmetul, sare şi piper.

Se omogenizează bine apoi se adaugă firele de chives tocate. 

Cu mâinile umede se formează chifteluţe care se dau prin pesmet şi se pun la prăjit în ulei de palmier încins.

Chifteluţele se scot pe prosoape de hârtie.  

Sunt delicioase servite fierbinţi alături de o salată de roşii proaspete, de grădină, stropite cu ulei de măsline, o frunzuliţă de busuioc şi chives tocat . 

MUFFINS MANHATTAN

De puţin timp a trecut vremea afinelor proaspete dar eu am şi atentat la proviziile din congelator. Asta pentru a prepara aceste prăjiturele aromate găsite într-o revistă de limbă maghiară dedicată brioşelor. Nu am înţeles de ce au această denumire, eu le-am preluat cu nume cu tot.  Cred că nici nu se făcea vreo referire la denumire, din câte mi-am dat eu seama apelând la translatorul universal Google.

Iată ce vă trebuie pentru 12 bucăţi:

Pentru aluatul sfărâmicios:

- 90 g făină

- 60 g zahăr

- 50 g unt moale

- 1/2 linguriţă scorţişoară

Pentru muffins:

- 160 g făină

- 80 g zahăr

- 2 ouă

- 150 ml iaurt

- 35 ml ulei

- 1/2 linguriţă bicarbonat 

- 1/2 linguriţă praf de copt

- un praf de sare 

- 150 g afine 

Mai întâi am preparat aluatul sfărâmicios amestecând cu degetele toate ingredientele până ce amestecul capătă o  consistenţă nisipoasă. L-am lăsat deoparte şi am preparat aluatul pentru muffins.

Intr-un vas am amestecat ingredientele uscate: făina, zahăr, sare, praful de copt şi bicarbonat.

In alt vas am bătut ouăle, am adăugat  uleiul, am amestecat apoi am pus jumătate din ingredientele uscate. Am adăugat iaurtul apoi restul ingredientelor uscate. Am omogenizat rezultând un aluat moale. 

Tava de muffins am pregătit-o cu hârtii speciale şi în fiecare hârtie am pus câte o lingură de aluat. Am presărat jumătate din cantitatea de afine apoi, peste ele, am pus restul de aluat. 

În fiecare formă am presărat aluatul sfărâmicios şi deasupra lui restul de afine. 

Tava am pus-o în cuptorul preâncălzit la 180 grade şi am lăsat la copt 30 minute. 

Sunt bune la micul dejun, lângă o cană de lapte sau la cafea în orice moment al zilei. 

Poftă bună!

VINETE PANE

Bine v-am regăsit dragi prieteni!  După o lungă vacanţă (mie mi s-a părut aşa de scurtă),  revin cu forţe noi dar şi cu poftă de a încerca noi şi delicioase reţete. Materie primă necesară este din plin. Pieţele abundă de fructe şi legume, această perioadă fiind cea mai bogată din an.
Vinetele sunt legumele cele mai iubite la noi acasă. Le prepar de cele mai multe ori în salată, prăjite la grătar, umplute cu diverse alte legume şi carne sau pane.
Vinetele pane sunt foarte uşor de preparat, sunt gustoase dar şi săţioase.

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 1 vânătă mare

- 2 ouă

- 2 linguri de lapte

- 100 g făină

- 200 g pesmet

- sare

-ulei de palmier

Vânăta se spală, se taie codiţa apoi se feliază în felii cu o grosime de aproximativ 1 cm. Se presară sare pe fiecare felie apoi se lasă 30 - 35 minute la scurs.  

Fiecare felie se tamponează cu un şervet de hârtie apoi se trece prin făină. 

Ouăle se bat cu un praf de sare apoi se adaugă laptele. 

Se scutură puţin surplusul de făină de pe fiecare felie de vânătă, se trece prin ouăle bătute şi la sfârşit prin pesmet. Astfel pregătite, feliile de vinete se prăjesc în uleiul de palmier încins până se rumenesc pe fiecare parte. 

Vinetele rumenite se scot pe hârtie absorbantă pentru a înlătura surplusul de ulei apoi se aranjează pe un platou. 

Astfel preparate vinetele sunt foarte bune alături de o salată de roşii cu chives. 

PRAJITURA CU CREMA DE CAISE

Săptămâna aceasta la ordinea zilei au fost caisele. Iată ce vă propun pentru weekend din minunatele fructe aurii,  parfumate, uşor acrişoare şi pline de vitamine.

Ingrediente pentru foi:

- 4 ouă

- 130 g zahăr

- 120 g făină

- 20 ml ulei

- 1 linguriţă praf de copt

- un praf de sare

Se încălzeşte cuptorul la 180 grade C.

Se separă albuşurile de gălbenuşuri; albuşurile se bat spumă cu un praf de sare; gălbenuşurile se freacă cu zahăr până devin albe şi spumoase; se adaugă uleiul şi, cu ajutorul unei spatule, se încorporează jumătate din făina amestecată cu praful de copt, albuşurile apoi restul de făină.  Compoziţia se împarte în două părţi egale. În tava tapetată cu hârtie de copt se pune o parte din compoziţie, se întinde uniform în tavă şi se dă la cuptor pentru 20 de minute la o temperatură de 180 grade C. La fel se procedează şi cu a doua foaie.  

Ingrediente pentru cremă:

- 700 g caise + 100 g zahăr

- 400 g lapte condensat

- 300 ml  frişcă

- 50 ml lapte

- 1 plic zahăr vanilat

- 1 plic întăritor de frişcă

- 10 g gelatină granulată

Mai întâi se prepară un piure de caise: se spală caisele, se îndepărtează sâmburii şi se pun într-o crăticioară împreună cu zahărul; se fierb aproximativ 15 minute la foc mic amestecând mereu. După răcire se pun într-un vas mai înalt şi cu ajutorul unui blender se formează piureul de caise.

 Din piureul format se scot 6 linguri de piure şi se pun deoparte. 

Gelatina se pune într-un vas şi se hidratează în 50 ml apă rece. După 10 minute vasul  se încălzeşte puţin deasupra focului până se dizolvă cristalele, se adaugă laptele, se amestecă apoi se încorporează în laptele condensat. Se dă pentru  10 minute la rece. 

Se bate bine frişca, se adaugă întăritorul apoi se încorporează laptele condensat şi la sfârşit piureul de caise.

Crema rezultată se împarte în două părţi aproximativ egale. În tava în care am copt foile, tapetată cu folie alimentară, se pune prima foaie unsă cu 3 linguri de piure de caise, se întinde  uniform o parte din cremă, punem a doua foaie unsă cu piure şi acoperim cu restul de cremă.

Se ornează cu frişcă.

Poftă bună!

VISINE SUB CRUSTA

Încă se mai găsesc vişine prin pieţe aşa că pentru acest weekend vă propun o prăjitură delicioasă. Blat moale,  uşor umed şi o crustă dulce, crocantă  ce acoperă vişinele puţin acrişoare. 

Ingrediente pentru crustă:

- 30 g unt

- 45 g făină

- 45 g zahăr tos

- 35 g zahăr brun

- 1/2 linguriţă scorţişoară

Ingrediente pentru blat:

- 180 g făină

- 115 g unt

- 150 g zahăr

- 2 ouă mari

- 50 g lapte bătut

- 1 linguriţă praf de copt

- 1/2 linguriţă esenţă de migdale

- 3/4 linguriţă esenţă de vanilie

- o priză de sare

- 350 g vişine fără sâmburi

Se amestecă ingredientele pentru crustă rezultând un aluat granulos.  Se lasă deoparte la rece.

Pentru blat se amestecă făina, sarea şi praful de copt. Untul şi zahărul se pun în vasul robotului şi se mixează până rezultă o cremă pufoasă. Se adaugă ouăle pe rând, esenţa  vanilie şi cea de migdale. Continuând amestecarea la o viteză mai mică se adaugă jumătate din făină, laptele bătut şi restul de făină. 

În tava mică de 18/28 cm tapetată cu hârtie de copt se pune aluatul, se repartizează visinele şi la sfârşit aluatul pentru crustă. 

Tava se pune în cuptorul preâncălzit unde se lasă la copt 30 - 40 minute la o temperatură de 190 grade C. 

După răcire se scoate din tavă  şi se porţionează. La mine nu a mai fost cazul, fiind gata porţionată.

Prăjitura  am preparat-o după reţeta Marthei Stewart.

Poftă bună!

CUBURI CU PIERSICI AROMATE CU NESS

Dacă-i vară atunci să profităm din plin de multitudinea de legume şi fructe ce ni le oferă. 

Piersicile se află printre fructele mele preferate aşa că le folosesc şi în prăjituri.  Mi-au ieşit nişte cubuleţe cu piersici foarte bune, blat umed în interior şi o aromă discretă de cafea ness. 

Ingrediente: 

- 3 ouă

- 200 g unt

- 250 g zahăr brun

- 150 ml lapte

- 280 g făină

- 2 linguriţe cafea solubilă - ness

- 1 plic praf de copt Dr.Oetker

- 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu 

Se separă ouăle; gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul, 

se adaugă untul şi se amestecă până ce se obţine o pastă cremoasă. Se pune laptele şi la sfârşit făina amestecată cu praful de copt, bicarbonat şi ness. Se adauga albusurile batute spuma cu un praf de sare.

Aluatul obţinut se toarnă  într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra se repartizează felii de piersici. 

Tava se pune în cuptorul preâncălzit şi se coace 30 - 35 minute la 190 grade.

Se ornează cu felii de piersici şi se pudrează cu zahăr.