GNOCCHI CU GORGONZOLA

Am început lucrul la acest fel de mâncare având în gând să prepar gnocchi carbonara cu gorgonzola. Pe parcurs am deviat de la clasica reţetă, am adăugat smântână, dar nu am pus parmezan şi gălbenuşuri. 

Astfel am avut o nouă reţetă şi pe masă o cină foarte gustoasă.

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 600 g gnocchi proaspete

- 150 g brânză Gorgonzola

- 200 ml smântână dulce (32% grăsime)

- 150 g bacon

- 2 căţei de usturoi

- 20 g unt

- 6 - 7 fire pătrunjel verde

- sare

- piper

Gnocchi proaspeţi ( preparaţi în casă după reţeta de aici sau, când vă grăbiţi şi nu aveţi timp pentru a-i prepara, îi puteţi cumpăra de la Lidl de la raionul cu produse proaspete) se prăjesc 4 - 5 minute în unt. Când sunt gata se scot într-o farfurie şi se ţin la cald.

 În tigaie se pune baconul tăiat feliuţe şi se prăjeşte 1 - 2 minute. Când este aproape crocant se pune usturoiul tocat,  se lasă cca 1 minut la prăjit, se adaugă smântâna dulce şi brânza tăiată cubuleţe. 

Tigaia se ţine la foc mic, amestecând continuu până când brânza se topeşte şi se formează un sos cremos. Se potriveşte de sare şi piper. Gnocchi se pun în tigaia cu sos, se amestecă uşor, se adaugă pătrunjelul tocat şi se servesc fierbinţi.

Poftă bună!

CUPCAKES CU AFINE SI CIOCOLATA

Bine v-am regăsit. 

Ingrediente : 

- 200 g făină

- 100 g zahăr

- 100 g zahăr brun

- 125 g unt moale

- 2 ouă mari

- 40 g cacao

- 200 ml apă fierbinte

- 50 g ciocolată amăruie

- 50 g ciocolată cu lapte 

- 1 linguriţă ( rasă) praf de copt

- 1/2 linguriţă bicarbonat

- 1/4 linguriţă sare fină

- 100 g afine (pot fi congelate)

Crema de ciocolată:

- 300 ml frişcă 

- 200 g ciocolată cu lapte

- 100 g ciocolată amăruie

- 50 g afine proaspete

Începem cu pregătirea cremei de ciocolată: frişca lichidă se pune într-un vas la foc mic; se adaugă ciocolata tocată, amestecând continu până la topirea acesteia, se ia de pe foc şi se dă la rece pentru 3 - 4 ore. Atenţie! Frişca nu se fierbe!

Cuptorul se încălzeşte la 180 de garde C. 

Cacaoa se dizolvă în apa fierbinte, se pune pe foc, se dă un clocot apoi se pune la rece.

Se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul şi sarea. 

În vasul mixerului  se pune untul moale, zahărul alb şi cel brun. Se mixează până rezultă o cremă. Se adaugă, pe rând câte un ou, mixând după fiecare până la încorporare completă. Se opreşte mixerul şi se adaugă siropul de cacao rece. Se amestecă uşor apoi, lingură cu lingură, se adaugă amestecul de făină. 

La sfârşit se adaugă ciocolata cu lapte şi cea amăruie tocată şi afinele 

Aluatul se repartizează în tava specială pentru muffins căptuşită cu hârtie.

Tava se dă la cuptor cca 20 - 30 de minute. După ce s-au copt, se scot din tavă şi se lasă să se răcească.

Între timp  se mixează frişca cu ciocolata, rezultând o cremă spumoasă. Crema se pune în poch şi se repartizează peste  fiecare cupcakes. La sfârşit, peste cremă, se pun şi câte 4 - 5 afine. 

PIDE MIXTA

Pide mixtă sau Karişik Pide poate înlocui cu succes sandviciurile luate cu noi într-o excursie sau drumeţie la sfârşit de săptămână. După ce  Kasarli Pide a fost foarte apreciată la micul dejun, pentru acest sfârşit de săptămână am mai adăugat câteva ingrediente şi mi-.a ieşit Karişik Pide. 

Aluatul pentru 4 porţii (2 persoane) se prepară din :

 - 280 g făină

- 150 ml lapte

- 1 ou mic

- 2,5 linguri ulei de măsline

- 1 linguriţă zahăr

- 1 linguriţă sare

- 2 linguriţe drojdie uscată

Mersul preparării aluatului l-am descris şi la Kasarli Pide .

Ingrediente pentru umplutură:

- 4 ouă

- 100 g caşcaval

- 1 buc. cârnat din carne de vită

Peste aluatul întins în foaie subţire se presară caşcaval şi pătrunjel tocat, se pun câteva felii de cârnat, apoi se ridică marginile aluatului şi se presează la ambele capete pentru a nu se desface.

Se prinde "bărcuţa" de cele două capete şi se mută în tava tapetată cu foaie de copt. Într-un capăt al "bărcuţei", în interiorul ei, se sparge câte un ou care se pudrează cu sare, piper şi boia. 

Tava se pune în cuptorul încins la 180 de grade şi se coace pizza cca 15 - 20 de minute.

Scoasă din cuptor, caldă, se taie felii şi se serveşte alături de murături sau ardei iute.

Poftă bună!

SPARANGHEL CU SOS BECHAMEL

Pentru că primăvara este anotimpul sparanghelului, să profităm din plin de acest lucru. Eu l-am pregătit, de data aceasta, cu un sos bechamel. Pentru acest fel de mâncare puteţi folosi sparanghel alb sau verde.  Foarte bun!

Ingrediente:

- 500 g sparanghel verde

- 300 g cartofi noi

- 20 g unt

- coaja rasă de la o lămâie

- sare, piper

- 10 fire arpagic (chives)

Ingrediente sos bechamel:

- 3 gălbenuşuri

- 250 g unt topit 

- 3 linguri de apă rece

- l lingură suc de lămâie

- sare

- piper alb

Sparanghelul se curăţă de de coajă (numai o treime din lungimea bazei), se îndepărtează 1 - 2 cm din tulpină (partea mai tare a acesteia) şi se fierbe în apă cu sare cca 30 de minute.  Sparanghelul alb se fierbe în cca 20 de minute.

Pentru sosul bechamel se pun gălbenuşurile şi apa într-un vas cu pereţii groşi şi se amestecă timp de cca 1 minut pentru omogenizare. Vasul se pune pe bain-marie (ATENTIE! apa să fie fierbinte, nu trebuie să fiarbă) şi se amestecă continuu, în acelaşi sens, până când gălbenuşurile se îngroaşă, ca o maioneză mai subţire sau ca un sos. În acest moment se ia vasul de pe foc şi se adaugă, lingură cu lingură, untul topit. Aveţi grijă ca untul să nu fie fierbinte numai puţin călduţ.  Când untul este încorporat în totalitate şi sosul este gata, se condimentează cu sare, piper şi sucul de lămâie. 

Cartofii spălaţi cu o perie pentru a îndepărta coaja subţire şi fină se fierb, pentru 10 - 13 minute,  în apă cu sare. Se scurg de apă, se taie jumătăţi apoi se prăjesc  în unt pe fiecare parte. Se pudrează cu piper, se presară chives tocat şi coaja de lămâie. 

Sosul bechamel se distribuie imediat peste sparanghel şi se serveşte alături de cartofi. 

Poftă bună!

SALATA DE RIDICHI CU IAURT

Deși suntem în luna aprilie primăvara nu vrea să ni se arate. Singurele semne de primăvară ar fi cele din piețe, unde, pe mesele comercianților, se află buchețele de leurdă, legături de ridichi și ceapă verde. 

Folosind legumele proaspete am pregătit o salata răcoritoare de primăvară.

Ingrediente:

- 1 legătură de ridichi ( 4-5 buc.)

- 1 legătură de ceapă verde ( 5 buc.)

- 10 fire arpagic

- 1 castravete verde 

- 250 ml iaurt gras

- sare

Se spală foarte bine legumele. Se îndepărtează frunzele de la ridichi și rădăcinile de la ceapă și ridichi. Se feliază subțire castravetele și ridichile. Ceapa și arpagicul se toacă. 

Intr-un castron încăpător se amestecă feliile de castraveți, ridichi, ceapă verde și arpagic. Se sărează după preferință, se adaugă iaurtul apoi se omogenizează.

Poftă bună!

CHIFTELE LA CUPTOR

Chifteluţe cu piure de cartofi cred că aţi preparat fiecare dintre voi. Iată aici o prezentare mai deosebită, potrivită pentru o zi de duminică, în familie. 

Ingrediente chifteluţe:

- 600 g carne tocată de vită

- 1 ou mare

- 1 ceapă, tocată

- 2 căţei de usturoi, tocat

- 1 morcov mic, dat pe răzătoarea mică

- 2 linguri ketchup

- 2 linguri pesmet

- 2 linguri muştar iute (opţional)

- 1 linguriţă oregano uscat

- 1 linguriţă ulei de măsline

- 1/4 linguriţă piper

Ingrediente piure de cartofi:

- 600 g cartofi albi

- lapte

- 100 ml smântână

- 30 g unt 

- sare

- piper

 Alte ingrediente:

- pătrunjel verde

- 2 roşii

- 2 linguri ketchup

Cuptorul se încălzeşte la 220 grade C. Tava pentru brioşe se căptuşeşte cu hârtie. 

Se încălzeşte uleiul într-o tigaie încăpătoare. Se adaugă ceapa, morcovul, usturoiul şi oregano. Se gătesc cca 2 minute. Se amestecă, se ia tigaia de pe foc, se adaugă carnea tocată, oul bătut, pesmet, muştar, sare şi piper după gust. Se omogenizează. 

Amestecul se distribuie în mod egal în tavă, în cele 12 locaşuri, fiecare porţie ungându-se cu puţin ketchup. Tava se pune în cuptor, unde se lasă cca 35 de minute sau până se rumenesc.

Între timp se pun cartofii decojiţi, tăiaţi cubuleţe, la fiert. După ce aceştia au fiert se scurg de apă, se pasează apoi, cu ajutorul mixerului, se amestecă adăugându-se smântâna, unt şi lapte până ce se obţine consistenţa dorită.

Chifteluţele se pun pe câte o felie de roşie, se acoperă cu piure de cartofi presărat cu pătrunjel verde, şi ketchup.

Poftă bună!

BACLAVA

Se spune că din vechile bucătării imperiale ale Palatului Topkapi din Istanbul, s-a strecurat și pentru muritorii de rând rețeta acestui deliciu. Deși istoria nu este destul de clară în ceea ce privește proveniența acestei prăjituri, există dovezi care arată că sultanii vechilor timpuri, serveau aceste dulciuri supușilor lor, în timpul Ramadanului. 

Că este de origine turcă, mongolă, bizantină sau romană, ori este umplută cu nuci, fistic sau alune, știm că baclavaua este cea mai cunoscută delicatesă orientală. 

Dacă aveți în congelator un pachet de foi pentru plăcintă, în cămară nucă, și o poftă de ceva foarte dulce, nu ezitați și preparați acest deliciu. Se prepară extrem de ușor. 

Ingrediente:

- 1 pachet foi de plăcintă

- 400 g nucă tocată mărunt (nu măcinată)

- 150 g unt topit

- 1 linguriţă scorţişoară măcinată

Ingrediente sirop: 

- 400 ml apă

- 250 g zahăr

- 150 g miere de albine

Decor:

- fistic (opțional)

Pentru prepararea siropului se fierbe apa şi zahărul, la foc mic, cca 10 minute. Se stinge focul, se lasă 10 - 15  minute să se răcorească apoi se adaugă mierea de albine. Se amestecă în sirop până ce mierea se dizolvă apoi se lasă să se răcească. 

Se desfac foile de plăcintă, se lasă puțin să se decongeleze și se taie după mărimea tăvii în care vom prepara prăjitura. Se pune în tavă o foaie, se unge cu o pensulă cu puţin unt topit, apoi se mai pun alte 4 foi care, fiecare, se vor unge cu unt. 

Nuca se împarte în trei părţi. Peste cele 5 foi din tavă se presară o parte de nucă, se acoperă cu un alt strat de 5 foi unse și acestea între ele cu unt. 

La fel se continuă cu un alt strat de foi unse, nucă şi la sfărşit un strat format din 4 foi unse cu unt. Cu ajutorul unui cuţit foarte bine ascuţit se taie prăjitura romburi sau pătrate. 

Tava se pune în cuptorul preâncălzit unde se coace timp de 35 - 40 de minute, la o temperatură de 180 grade C. 

Se scoate tava din cuptor și peste prăjitura fierbine se toarnă încet siropul rece.

După două / trei ore prăjitura se poate servi.

SUPA CREMA DE BROCCOLI CU GORGONZOLA

Ştiu că supă cremă de broccoli am mai preparat, dar de data aceasta am găsit o reţetă ceva mai aparte, ingredientul principal, pe lângă broccoli este brânza albastră. Întradevăr supa este  deosebită, cu un gust intens, amestec de broccoli, praz şi brânză. 

Ingrediente :

- 800 g broccoli

- 1 buc. praz feliat

- 1 ceapă tocată

- 1/4 ţelină tăiată în 4

- 1 cartof tăiat în 4 

- 2 linguri ulei de floarea soarelui

- 20 g unt

- 1 litru supă de legume

- 140 g brânză gorgonzola (sau orice altă brânză albastră)

Se încălzeşte uleiul vegetal într-o oală, se adaugă ceapa şi se căleşte câteva minute, până se înmoaie. Se adaugă prazul, ţelina, cartofii şi untul moale. Se acoperă oala şi se lasă să înăbuşe legumele cca 5 minute. 

Se scoate capacul, se adaugă supa de legume şi tulpinile de broccoli, inflorescenţele crude lăsându-le deoparte, se pune iar capacul şi se fierbe la foc mediu. După cca 15 minute se adaugă restul de broccoli şi se mai fierbe 5 minute. 

Când este totul gata se introduce blenderul în supă şi se mixează până avem o supă consistentă, potrivită ca grosime (dacă doriţi ca supa să fie ceva mai subţire se poate adăuga puţină supă de legume) .

Se adaugă brânza albastră  se mai dă un impuls blenderului astfel încât brânza să rămână fărâmiţată. 

Se potriveşte de sare şi piper negru sau roz apoi se serveşte fierbinte cu puţină brânză fărâmiţată deasupra.

Poftă bună!

KASARLI PIDE

În weekend, pentru micul dejun, am preparat pizza turcească sau pide. Pide se prepară dintr-un aluat asemănător cu cel de pizza, are o formă lunguiaţă, de bărcuţă, şi poate fi umplută cu diferite ingrediente: caşcaval, şuncă, mezeluri, carne de vită sau miel. Eu am preparat Kasarli Pide - pide cu caşcaval. 

Ingrediente pentru 2 porţii:

- 280 g făină

- 150 ml lapte 

- 2 linguriţe drojdie uscată

- 1 linguriţă zahăr

- 1/2  linguriţă sare

- 3 linguriţe ulei de măsline

- 250 g caşcaval

- 1/2 legătură pătrunjel verde

Drojdia se amestecă cu zahărul şi cca 50 ml lapte călduţ. Se lasă să stea, la loc cald, 10 minute. 

Făina se amestecă cu sarea, se pune în vasul robotului, se adaugă uleiul, restul de lapte călduţ, drojdia crescută. Se frământă un aluat elastic. Dacă frământaţi aluatul cu mâna, pentru început puneţi 260 g făină, 

adăugând restul numai dacă mai este necesar. Se acoperă vasul cu aluat cu un prosop de bucătărie şi se lasă la crescut cca 10 minute.  

Se scoate aluatul din vas, se pune pe masa de lucru şi se frământă puţin pentru a scoate bulele de aer formate. Se lasă să se odihnească 10 minute apoi aluatul se împarte în patru.  Din fiecare porţie se face câte o bilă. Fiecare bilă se întinde cu un sucitor, dându-i o formă lunguiaţă.

 Peste foaia de aluat se presară  caşcaval ras pe răzătoarea mare şi pătrunjel tocat, lăsând marginile libere.

Se ridică marginile aluatului, se presează uşor peste umplutură şi la capete se presează bine pentru a nu se desface. Aluatul se unge cu puţin ulei de măsline, se mută porţiile într-o tavă şi se pun în cuptorul încins la 180 de grade, pentru cca 15 - 20 de minute. 

Pide se taie felii, 

se pun pe farfurie şi se servesc calde alături de murături sau iaurt.

Fiind un  mic dejun apreciat voi mai prepara pide şi cu alte umpluturi. 

Poftă bună! 

CHEC CU IAURT SUB CRUSTĂ DE NUCĂ

Pentru dimineţile din acest weekend în care, în sfârşit, puteţi să vă beţi cafeaua în tihnă,  vă propun acest chec simplu şi delicios. Deliciul este dat de consistenţa umedă a interiorului prăjiturii, crusta crocantă de nucă şi aroma subtilă de scorţişoară. 

Ingrediente blat:

- 300 g făină

- 270 g zahăr brun

- 150 g unt

- 2 ouă mari

- 200 g iaurt sau lapte bătut

- 1/4 linguriţă sare

- 1 linguriţă praf de copt

- 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu

- 1/2 linguriţă scorţişoară măcinată

Ingrediente crustă:

- 50 g nucă,  zdrobită

- 20 g unt

- 1 lingură făină

- 3 linguri zahăr brun

- 1/2 linguriţă scorţişoară măcinată

Pentru crustă combinăm toate ingredientele până când amestecul capătă forma unor firimituri. Le lăsăm deoparte. 

Făina pentru blat se combină cu praful de copt, bicarbonatul şi scorţişoara. 

Pentru blat se mixează untul cu zahărul brun până când amestecul devine cremos. Se adaugă, pe rând, câte un ou, amestecând după fiecare. Se reduce viteza mixerului şi se adaugă jumătate din  amestecul de făină, mixăm uşor până se încorporează, adăugăm iaurtul, mixăm şi la sfârşit punem restul de făină.

Aluatul se pune într-o tavă pentru chec, unsă cu unt şi tapetată cu puţină făină şi se acoperă uniform cu amestecul pentru crustă.

Tava se pune în cuptorul preâncălzit la o temperatură de 190 de grade C, unde se coace cca 30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în blat o scoatem curată. 

După răcire checul îl pudrăm cu zahăr pudră.

Poftă bună!